食品造假引发的思考

造假食品引发的思考民以食为天，食以安为先，食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，而我国的食品安全现状却不能让人满意，有关食品造假事故的报道连续不断：毒奶粉事件、苏丹红风波粉事件、苏丹红风波“一滴香”谜案、“健美猪”等花样百出的食品造假事件，挑战着消费者的想象力；监管的无序和失措，则挑战着管理战着管理者的信任和权威。

食品造假事件的报道一次又一次敲响食品安全警钟，还有哪些食品造假事件没有被曝光？还有哪些有毒食品在侵蚀着人们的健康？整治风暴能在多大程度上拯救食品安全于水火？火腿在泡制过程中使用敌敌畏，劣质奶粉含有三聚氰胺导致婴儿死亡，水产品中存在甲醛，银耳用二氧化硫漂白，亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题，瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中农药残留导致的中毒等事件频频见诸报端，今年白酒中的塑化剂超标等问题又引起人们的高度关注。

食品安全事件屡见报端安全问题受到了空前的关注，这些需要食品生产、加工和流通领域的规范化和监管体制.染色馒头shijian央视《消费主张》通过暗访发现，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头过程中，违规添加防腐剂来延长食品保质期，添加甜蜜素来节约成本，甚至还通过添加柠檬黄来给馒头染色，生产玉米馒头。

面对这些色相非常漂亮的“染色馒头”，工人们表示“打死”“饿死”都不会吃。

这些问题馒头通过浦东区的一些华联超市和联华超市销售给消费者(4月12日人民网)。

危害;损伤肝、肾，严重的话会致癌为了少使用一些玉米粉，生产者竟然见利忘义，毫不顾及消费者的健康安全，违规添加柠檬黄来给馒头染色，这种丧心病狂之举怎不令人震惊和恐惧!相关部门理当闻风而动，立即进行彻查，对违规者进行严惩。

但在笔者看来，此事决不能就这样清查处罚了之，我们还应该透过“染色馒头”对现行的食品安全监管体系进行反思，查找监管盲区，然后竭尽全力去从源头上封堵层出不穷的食品安全事故。

那么，面对食品生产的这四大监管盲区，有多少企业在钻空子，肆无忌惮地生产不安全食品呢?这应该是一个不小的数目，譬如就在上海“染色面包”被曝光的同一天，广州也有新闻报道称，有面包生产者把到期面包回炉再造后热卖。

看来，想方设法消灭这些监管盲区，非常迫切。

如果确实一时无法去对食品生产的全过程进行监控，那也应该出台“一违规即死亡”之类的高压政策，不定期进行突查，用高违规成本来震慑住那些蠢蠢欲动的心。

中国奶制品污染事件三鹿奶粉事件危害婴儿肾结石起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。

根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。

事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。

中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。

该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。

2008年9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，2008年9月14日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。

有人认为对于三鹿这样的老牌奶粉，怎么会如此不爱惜自己的名誉，而出现如此的状况，这事背后另有原委。

我不想深究和卷入此中的是是非非。

我想对除了相关企业的大众而言，如何保证让我们对吃到的食物放心，吃到的药物真正起作用，保证孩子的生命才是头等重要的事情。

在过去，三鹿的产品的优惠价格让二三级市场的消费者也就是比较贫困的阶层受益这是他们值得大家称赞的地方。

但是现在也是三鹿该反思保证自己产品安全和质量的时候了。

我们支持中国自己的企业。

但是企业的生存发展和口碑，关键的在于产品品质，要把真正的良心产品推出来，而不是为了经济利益而偷奸取巧，置人民健康于不顾，甚至无知的以为自己会蒙混过关，做的恶最终会返回到自己身上。

对于造假的企业我们大家就该让它无存留之地。

国家年年打假，可是年年有假。

政府是不是应该制定更严格的检测标准和更三鹿牌婴幼儿奶粉重大安全事故的发生，引起社会各界的广泛关注。

党中央、国务院高度重视，启动了国家重大食品安全事故Ｉ级响应机制，从信息的及时和完整公开，对有关责任人的严厉处分，到各种医治措施的紧急推行，充分体现了党中央、国务院对人民高度负责的态度和维护人民生命健康的决心。

此时，我们需要的不是指责谩骂，不是怨天尤人，而是多一份理性。

通过总结和反思“三鹿奶粉”事件背后暴露出来的问题，让类似事件今后能够从根源上得以杜绝，让悲剧不再重演。

三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中国严重的食品安全问题，我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料市场开始蔓延，发展到今天，终于伸到了婴儿奶粉这个领域。

我想数以亿计的中国人，不知不觉中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不觉中，都受到了三聚氰胺的污染。

有没有谁做过三聚氰胺对人类健康长期影响吗？我想肯定还没有，因为谁都不会想到，一个国家几亿人，竟然会去吃这种跟食品风牛马不相及的塑料工业的原料橘子上化工原料染色变鲜艳食用有害健康橘子被人工色素加工过，颜色显得特别鲜艳，专家表示色素可能从表皮渗入果肉，食用将有害健康。

地沟油事件地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。

有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。

他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。

这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。

一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。

所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。

但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。

因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

危害消化不良腹泻腹痛胃癌与肠癌抛光大米的危害很多人有这样的误区，以为在挑选大米的时候，颜色比较光亮的大米就是优质大米的标准，其实不然，专家提醒：抛光大米危害大，因为过度抛光的大米可能是发霉大米通过过度打磨所致。

经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂，甚至容易让人误以为是发霉的大米。

经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。

绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。

因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。

未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。

过度抛光大米还掩盖了一些非法小厂家不法手段。

有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。

通过抛光，陈米能卖个新米价。

更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。

消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。

按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。

如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”河北电视台板栗事件用糖精浸泡的板栗西安破获特大造假牛肉案17.5吨假牛肉原料是猪肉2013年09月12日07:42来源：西安晚报买来牛肉精粉，并从超市买回生猪肉、牛肉和酱牛肉后，记者实验证实，加上“牛肉精”炖煮的猪肉，确实可以达到以假乱真的程度。

百斤猪肉造假牛肉可省约900元牛肉纹理可压出011年04月19日 05:11来源：山东商报百斤猪肉造假可省约900元为何不良商家对酱牛肉造假趋之若鹜呢？有肉食店老板向记者算了一笔账，现在省城市场上好的牛肉腱子肉价格在20元左右，猪肉单价则在11元左右，这样计算用一百斤猪肉能省900元。

“市场上500克装的牛肉精粉大都15元一袋，核算下来，每克牛肉精仅值0.03元。

按其规定的使用浓度计算，一斤猪肉，只需加入2.5克牛肉精粉，即可达到提味效果，这一块添加剂成本是0.075元，一百斤猪肉的添加剂成本也仅仅为7.5元，几乎可以忽略不上海“染色馒头”事件至少暴露了时下食品生产过程中四大监管盲区。

其一，违规使用添加剂难被检出。

虽然防腐剂山梨酸钾和着色剂柠檬黄不允许加入馒头中，但是上海盛禄食品有限公司分公司就敢添加。

原因很简单，只要不出事，就没有人对产品成分进行检测，就不会露馅。

其二，食品标识隐瞒成分无人知晓。

按照相关规定，食品生产厂家应该在外包装或标签上标明产品所含成分，包括添加剂名称。

但“染色馒头”的生产者明明在馒头中添加了东西，却不标注出来。

因为只要消费者不吃出疾病或人命来，那就没有人来查。

其三，私自标注生产日期神不知鬼不觉。

记者在暗访中发现，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头时，不是如实标注生产时间，而是往后推延，按进超市的时间进行标注。

这等于变相延长了保质期。

原因同上，这样做几乎出不了事。

其四，过期食品回收再生产无人过问。

记者暗访中还发现，那些超过保质期的馒头被退回后，上海盛禄食品有限公司分公司不是按规矩进行处理，而是和入面粉中重新加工成馒头，然后卖给消费者。

原因依然相同，过期馒头不是毒药，不可能吃死人。

计。

”这样换算下来，用100斤猪肉假冒牛肉能节省成本近九百元。

几个案例事件，都从不同的侧面反映了中国严重的食品安全问题，我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？究其原因，巨大利益的驱使，为了钱，就可以不顾别人的死活，为了钱，就可以丧尽天良，现在的人是怎么了，食品都敢造假，竟敢往吃的东西里掺毒，而他们自己却“打死我也不吃”，我想到了过去人们“易子而食”，而现在我们却“易毒而食”。

多么可笑和可悲呀！一、提高公民的食品安全意识另一方面，食品安全知识医乏，食品安全意识薄弱，生活中意识不到的一些食品安全问题，在遇到一些社会问题时缺乏基本的科学判断，通过关注电视新闻、报纸、网络等媒体有关食品造假事件的报道，提高警惕，保护自己的身心健康二、在化学教学中实施食品安全教育。

教师是学生食品安全教育的主要实施者，在化学教学中，结合学生的生活实际，利用课堂教学和实践活动渗透食品安全教育，使食品安全知识与化学教学有机结合。

通过所学知识，或者生活中的案例，要适时将食品安全融入到教学中，有助于提高学生的学习兴趣，使学生养成良好的饮食卫生习惯，增强学生的食品安全意识，保护学生的身心健康。