秋季必不能少6道凉拌菜

霜降饮食秋季食谱推荐满足你对美食的追求霜降是中国农历二十四节气之一，表示气温开始下降，天气逐渐转凉。

随着季节的转换，人们的饮食也开始从夏季的清爽凉菜转变为秋季的热食。

在霜降这一时期，为了保持体温和御寒，我们需要关注营养搭配，并选择适合秋季的食谱。

本文将为你推荐几款适合在霜降季节享用的美食，满足你对美食的追求。

一、主食类1. 栗子饭材料：糯米500克，栗子200克，糖适量制作：将糯米洗净，浸泡30分钟。

将栗子剥去外壳，放入水中煮至熟软。

将糯米和栗子一同放入蒸锅中蒸熟，最后拌入适量的糖。

栗子饭色香味俱佳，营养丰富，是秋季不错的选择。

2. 杂粮煎饼材料：小麦面粉100克，红薯面粉50克，燕麦片20克，黑芝麻适量，花生碎适量，水适量制作：将小麦面粉、红薯面粉和燕麦片混合，加入适量的水搅拌均匀成稀糊状。

将平底锅加热，倒入面糊，撒上黑芝麻和花生碎，小火煎至两面金黄即可。

这款煎饼口感香脆，含有丰富的纤维素和蛋白质，适合作为早餐或下午茶的选择。

二、汤品类1. 南瓜鸡汤材料：鸡腿肉100克，南瓜适量，生姜适量，枸杞适量，盐适量制作：将鸡腿肉切块，南瓜去皮切块，生姜切片。

将鸡腿肉放入开水中焯水，去除浑浊。

然后将鸡块、南瓜、生姜、枸杞放入锅中，加水适量煮开后转小火炖煮30分钟。

最后加适量的盐调味即可。

南瓜鸡汤滋补养颜，有助于提高免疫力。

2. 红枣银耳汤材料：银耳20克，红枣适量，冰糖适量，水适量制作：将银耳用温水浸泡至发胀后撕成小朵。

红枣去核，然后将银耳、红枣、冰糖放入锅中，加水适量炖煮1小时。

红枣银耳汤具有润肺、养颜的功效，适合女性在霜降季节进行食用。

三、主菜类1. 红烧狮子头材料：猪肉绞肉500克，大葱适量，生姜适量，鸡蛋适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量制作：将猪肉绞肉放入碗中，加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、葱姜蓉搅拌均匀，腌制20分钟。

然后将腌制好的肉块捏成球状，摆入油锅中炸至金黄色。

最后将球状肉块放入炖锅中，加入适量的水、盐、酱油、糖炖煮15分钟即可。

凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。

在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。

为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。

无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。

素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。

4.离火后加入醋拌匀即可。

3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。

3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。

5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。

2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。

荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。

3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。

4.放入鸡爪拌匀即可。

2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。

2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。

3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。

3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。

40种拌（呛）小菜1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜拌绿豆芽3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

黄瓜拌虾片4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

这时将冷虾推切成片。

再行装盘和调味。

摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

麻酱拌豆角5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口肉丝拌粉皮6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

秋季吃什么凉菜好菜谱秋季是食欲最旺盛的时候，吃一份清爽凉菜能够提神醒脑，缓解秋天的烦躁心情。

在这个季节里，我们可以选择新鲜的蔬菜和水果来制作凉菜，增加食物的多样性和口感的变化。

下面就给大家介绍几道适合秋季的凉菜。

1. 凉拌黄瓜黄瓜是夏季最常见的食材，但在秋季的时候，依然保持着鲜嫩脆爽的特性。

将黄瓜切片或切丝，加入适量的食盐搅拌均匀，静置一段时间，然后沥干水分。

接下来，加入蒜末、醋、香油、花椒粉等调料进行拌匀即可。

这道凉拌黄瓜既简单又美味，给人清爽的口感。

2. 凉拌蘑菇秋季是野菌生长的季节，香菇、松茸等菌类资源也正是丰富的时候。

凉拌蘑菇是一道营养丰富又美味的凉菜，它可以补充维生素和矿物质，增强免疫力。

将新鲜的蘑菇洗净切片，用开水焯烫后过冷水。

然后，加入适量的生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

这道凉拌蘑菇清爽可口，口感鲜滑。

3. 酸辣土豆丝秋季是土豆丰收的季节，土豆是一种常见的廉价蔬菜，富含碳水化合物、维生素和纤维素。

酸辣土豆丝是一道经典的川菜凉菜，口感酸辣爽脆。

将土豆去皮切丝，用盐焯水后过冷水沥干。

接着，加入醋、白糖、酱油、辣椒油、蒜末等调料拌匀即可。

这道酸辣土豆丝酸辣开胃，非常适合秋季食用。

4. 芝麻凉粉芝麻凉粉是一道传统的凉菜，它不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。

将凉粉切成片状，凉水冲洗后沥干。

然后，将适量的芝麻研磨成粉，撒在凉粉上，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。

这道芝麻凉粉色香味美，口感丰富。

5. 凉拌海带丝海带是秋季的时令食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。

凉拌海带丝是一道清爽开胃的凉菜，具有提神解腻的功效。

将海带洗净切丝，焯水后过冷水沥干。

接下来，加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉等调料拌匀即可。

这道凉拌海带丝口感鲜嫩，有助于消化和排毒。

总结：秋季是进补的好时机，但我们也要注重饮食的多样性和平衡。

选择新鲜的食材制作凉菜，既能满足味蕾的享受，又能摄入丰富的营养成分。

《出伏啦！初秋必备的爽口菜肴等你来尝》漫长的加长版伏天终于落下帷幕！然而，天气依旧燥热难耐，这很容易导致人们食欲不佳。

别担心，现在就来看看小编为您精心推荐的几道适合秋季食用的美味菜肴吧。

这些菜肴不仅制作简便，而且营养价值高，开胃爽口。

这个周末，您不妨亲自动手尝试制作一番。

一、开胃佳肴——口蘑番茄汤推荐理由：番茄具有生津止渴、健胃消食的功效，对于食欲不振者有着很好的辅助治疗作用。

番茄肉汁丰富，富含大量的番茄红素，具有强大的抗氧化功能，对动脉硬化患者有着良好的食疗效果，尤其适合老年人食用。

口蘑则富含微量元素硒，能够有效降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加。

同时，口蘑中所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。

将口蘑和番茄搭配在一起，色彩上有红有黄，口味略带酸味且鲜味儿十足。

这不仅是一道爽口开胃的菜肴，而且老少皆宜。

制作方法：1.准备好小白菜100 克、口蘑5 朵、番茄1 个、嫩豆腐半盒、高汤600 毫升、太白粉水 1 大匙以及适量的盐。

2.将小白菜切成小片，口蘑、豆腐切成小丁。

番茄放入滚水中烫一下后去皮，切去籽备用。

3.起油锅，加入番茄和口蘑略炒，接着加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，最后加入太白粉水勾芡，并加入盐调味即可。

二、抗秋燥美食——金针菇拌芹菜推荐理由：金针菇富含赖氨酸和锌，对促进儿童智力发育大有益处，还能加速新陈代谢，促进营养素的吸收和利用，有效预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，同时具有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能，可预防秋季小儿腹泻。

芹菜具有清热利水的功效，同时也有健胃的作用。

金针菇和芹菜搭配在一起，在秋天食用可以抗秋燥，而且口感爽口，利于消化吸收。

无论是成人还是孩子，这都是一道简单又实用的美味小菜。

这两种菜的颜色一黄一绿，既养胃又养眼，能让人食欲大增。

需要提醒的是，鲜金针菇不宜冷藏，建议即买即食。

另外，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素 C 比茎多，所以吃的时候不要把能吃的嫩叶扔掉。

四道解秋暑的橄榄油凉拌菜都说天凉好个秋，按节气立秋之后意味着凉爽的秋天即将到来。

然而，近日来接连高温天气，让人感受不到一丝秋意，反倒酷似盛夏。

这样的酷暑天气，直接影响着人体对食物的消化，以致于出现食欲不振的现象。

养生专家表示，立秋之后一冷一热特别容易出现中阴暑的情况，由于人体内积聚着暑湿，因此饮食方面，燥热的食物要少吃，应倾向于清淡口味，以利水、利湿、健脾胃的蔬菜水果为主。

与这些食物的传统吃法相比，直接加入橄榄油做凉拌菜，既能解暑、降糖，橄榄油和这些菜本身所蕴含的营养成分又能保障人体所需的各种要素及时摄入，是盛夏、入秋家庭餐桌上的最佳选择。

下面推荐几道用橄榄油制作的凉拌菜供大家解秋暑。

香醋橄榄油溏心蛋沙拉橄榄油是世界上唯一以自然状态即可供人类食用的木本植物油，是油橄榄果果汁经水份分离和反复过滤而成，盛产于地中海沿岸国家。

与传统食用油相比，橄榄油具有独特的橄榄果香，清香而不油腻，其饱和脂肪酸含量低，易于消化。

需要注意的是，只有特级初榨橄榄油才能用于凉拌。

特级初榨橄榄油是100%机械冷压榨，不经任何化学处理、不添加任何添加剂，天然纯正，可以直接饮用。

橄榄油混合feta cheese和意大利香醋，这样一道简单清爽的香醋橄榄油沙拉，给舌尖带来的是独特的地中海风味。

用料：橄榄油、番茄、溏心蛋、feta cheese、意大利香醋、现磨胡椒、香草1.锅中放入鸡蛋，加入没过鸡蛋的水，开火；2.番茄跟feta cheese按照个人喜欢的大小切好，放在盘子上；3.鸡蛋煮5-6分钟后，关火把鸡蛋捞出用冷水淋一会儿，剥好皮放在盘子上；4.戴蒙蒂诺橄榄油、意大利香醋、胡椒和香草任意撒上，使用前和沙拉菜拌匀即可。

金枪鱼橄榄油沙拉夏季，很多女性为了保持苗条身材对肉类食物有“消极抵抗”的态度。

但实际上，肉类是人类维持健康的重要食材。

金枪鱼橄榄油沙拉这道菜，因金枪鱼肉具有低脂肪、低热量的特点，富含蛋白质和其他营养素，对爱美的女性来说可谓一大福音。

素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。

1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。

粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。

再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。

另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。

在北方，家宴总是先上凉菜。

无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。

凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。

以下是凉菜菜谱的完整列表。

凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。

20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。

金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。

然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。

放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2。

将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3。

将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。

把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。

最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。

20个经典凉拌菜 (素菜)1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。

取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。

煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。

根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。

喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。

5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

21种凉拌菜做法1，甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味：清香味主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

2，粉丝拌蛋皮丝制作工艺:拌口味：咸鲜味主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克1. 将粉丝、海米别离用水泡发好，备用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入滚水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；4. 水发粉丝切成8厘米长的段；5. 鸡蛋打入碗内，加少量精盐搅匀；6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，掏出放案板上切成丝；7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一路放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

3，糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味：糖醋味主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少量盐码在盘里待用；葱白也切成丝。

2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一路倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

4，红油腐竹制作工艺:拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。

5，花生拌黄瓜制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一路拌匀即可。

秋天吃什么凉拌菜比较好秋天虽然比较凉爽，但是天气很干燥，人们较容易上火，饮食方面应多吃点凉拌菜。

那么你知道适合秋天吃的凉拌菜有哪些吗?下面和店铺一起来了解下吧!秋天比较适合吃的凉拌菜凉拌西芹花西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有丰富的营养价值。

材料：西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油做法：1、锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜2、将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可凉拌紫甘蓝紫甘蓝含有丰富的维生素C，是美容养颜和抗衰老的佳品。

材料：紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻做法：1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻牛油果刺身牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。

它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。

材料：牛油果、日本酱油、芥末做法：牛油洗净切成两半，去除中间的果核。

接着去皮切片，蘸日本酱油和芥末同食鱼香菜鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。

杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。

材料：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉做法：1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁3、木耳泡发后切细条4、接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁凉拌魔芋魔芋味道鲜美，口感宜人。

因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。

材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油做法：1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀凉拌金针菇金针菇热量低、蛋白高，蕴含着丰富的氨基酸。

30种最常吃的凉拌菜洋葱拌木耳用料：黑木耳克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺做法：1、洋葱，青红椒晒干切丝;木耳过滚水烫一下2、把干辣椒剪碎，和花椒一同入油，烧出椒香味3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)拌匀，放入卤汁茶的油，甩光滑即可虾皮老虎菜用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺作法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分;葱、尖椒、切细丝;香菜切段2、将所有食材放进一个容器，重新加入调料葱花后装盘炝拌苦瓜用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升作法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用2、锅中放入清水，小火烧滑后放进苦瓜片和少许盐，红烧擦片刻后捞起，立即用凉水过凉，沥水后放进盘中，重新加入白糖、蒜末和少许盐葱花3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可樱桃小萝卜用料：樱桃萝卜克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺做法：1、樱桃小萝卜回去茎叶，晒干，用刀拍裂，也不必太打碎2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁3、好像在拍裂的萝卜上，葱花，进冰箱冷藏，煮熟20分钟即可皮蛋拌黄瓜用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙作法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜生菜沙拉，利沙上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用香椿拌豆腐用料：香椿1大把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙做法：1、香椿晒干用开水烫一下，干枯后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿打碎都放进大碗中，提少许盐和适度香油，葱花后装盘即可粉丝拌菠菜用料：菠菜克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克作法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起，放进准备好的凉开水里2、裹起来菠菜的水稳步用以擦粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可凉拌海带丝用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个做法：1、海带丝提早用清水泡至1小时;胡萝卜晒干切开丝;香菜晒干切开寸断大蒜去皮，剁打碎放进小碗中，重新加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另炒熟转化成油捣碎自爆香辣椒，趁热将辣椒油酥进蒜料中，将调料放入海带丝和胡萝卜丝中，重新加入香菜葱花即可椒油炝拌莴笋用料：莴笋克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量作法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀，刮出条状;大蒜去皮，剁成蒜茸2、重新加入盐，烘烤光滑，煮熟5分钟;沥干水分，放进盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热酥进料汁中，烘烤光滑;将酥不好的料汁，光滑的利沙在莴笋条上即可凉拌金针菇用料：金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，,蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许作法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出后放入冰水里浸泡半分钟再捞出，挤干水分2、1.5勺生抽、1勺醋、大半勺糖和蒜蓉充份葱花成配料放入葱花，上桌前几滴几滴麻油即可超好吃的夏季节凉拌菜做法，赶快收藏起来慢慢做!蒜蓉拍黄瓜清爽可口的一道开胃前菜~拍黄瓜好吃的秘诀是一定要放蒜!凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!材料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋步骤1、黄瓜晒干后盖住毛刺，忘记，黄瓜就是拍摄碎段，不是乌哦~~这样更可口~~2、腌制黄瓜。

凉拌菜请爸爸妈妈来品尝一下吧再把他们的评价写下来十条凉拌菜：1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入醋、生抽和蒜蓉，拌匀即可。

爸爸妈妈评价：清爽可口，口感脆嫩。

2. 凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝，加入葱花、香菜、酱油和醋，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：口感柔滑，配料调味恰到好处。

3. 凉拌海带丝：将海带切成丝，加入花椒粉、酱油虾皮和蒜泥，拌匀。

爸爸妈妈评价：口感爽滑，调味浓郁。

4. 凉拌莴苣心：将莴苣心切成段，加入蒜蓉、生抽和花椒粉，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：清脆可口，蒜香味浓。

5. 凉拌粉丝：将粉丝煮熟，加入酱油、醋、糖和葱姜蒜末，拌匀后加入香菜和花生碎即可。

爸爸妈妈评价：口感丝滑，调味鲜美。

6. 凉拌茄子：将茄子切成条状，蒸熟后加入香葱、醋、蒜蓉和辣椒油，充分拌匀。

爸爸妈妈评价：茄子入味，香辣可口。

7. 凉拌海蜇皮：将海蜇皮切成丝，加入酱油、白糖、醋和蒜泥，拌匀即可。

爸爸妈妈评价：嚼劲十足，口味独特。

8. 凉拌木耳：将木耳泡发后切丝，加入酱油、醋、糖和蒜末，拌匀后加入花生碎。

爸爸妈妈评价：口感鲜嫩，调味醇香。

9. 凉拌海藻：将海藻洗净，加入香葱、酱油、醋和花椒油，轻轻拌匀。

爸爸妈妈评价：清爽可口，有海藻独特的香味。

10. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入盐和醋腌制片刻，再加入蒜末和香菜拌匀。

爸爸妈妈评价：清凉解暑，苦瓜味道不腻。

说明：以上凉拌菜通过精选的食材和适当的调味品制作而成，口感清爽爽口，能够带来良好的食欲和口味体验。

爸爸妈妈的评价主要体现了他们对每道菜品的整体口感、调味的搭配和独特风味的感受。

这些凉拌菜都是家常菜，既健康又美味，适合大人小孩一起品尝。

秋季吃什么凉菜好菜谱秋季是从立秋至立冬3个月,秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。

所以秋季养生保健必须遵循养收的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。

那么秋天吃什么凉菜有什么好菜谱推荐呢?下面就让店铺告诉你秋天吃什么凉菜好菜谱，欢迎参阅秋季吃的凉菜1.苦瓜苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。

炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

2.芹菜芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功效。

因此，芹菜有“厨房里的药”之称。

经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。

经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。

但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

所以，芹菜很适合做凉拌菜。

3.香菜香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。

虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。

香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

4.土豆其实土豆也很适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。

其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。

土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。

凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

5.金针菇金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。