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四十道超级美味小凉菜家宴菜谱任你选家人朋友聚在一起的时候，说不完的话、聊不完的天是乐趣之一，享受美食也是一件非常过瘾的事情。
四十道精美的家常小凉菜，餐桌上的大鱼大肉吃多了，来一筷子凉菜，说不出的霸道与安逸。
荤菜素菜搭配、热菜凉菜相宜，春节家宴不用愁了......1、拌葱头原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽原料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料：鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
最新冷菜菜谱大全中国大厨招牌凉菜100款冷菜作为中餐的重要组成部分，在夏季尤其受到人们的喜爱。
无论是家庭聚会、朋友聚餐还是正式宴会，凉菜都能为大家带来清爽怡人的口感和丰富多样的味道。
下面是中国大厨的招牌凉菜100款，保证让您大饱口福。
1. 麻辣凉皮麻辣凉皮是陕西地区的传统名菜，不仅美味还能开胃。
将凉皮切成丝状，加入麻酱、辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可。
2. 涼拌黃瓜这是一道非常简单却又味道鲜美的凉菜。
将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间，即可食用。
清脆爽口的黄瓜片能够有效消暑解渴。
3. 干煸四季豆四季豆是夏季的时令蔬菜，而干煸四季豆则是一道非常受欢迎的凉菜。
将四季豆切成段状，用热油炒至表面微焦，再加入姜蒜末、辣椒粉、盐等调料翻炒均匀。
酥脆的四季豆口感独特，鲜香扑鼻。
4. 凉拌茄子茄子是夏季时令蔬菜中的佼佼者，而凉拌茄子则是一道非常适合夏季食用的凉菜。
将茄子切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再放入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
茄子丝爽滑，酸甜可口。
5. 凉拌海带丝海带是一种非常有营养价值的食材，而凉拌海带丝则是一道美味又健康的凉菜。
将海带切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海带丝口感细腻，爽滑可口。
6. 凉拌豆腐皮豆腐皮是一种富含蛋白质和纤维素的食材，而凉拌豆腐皮则是一道清爽可口的凉菜。
将豆腐皮切成条状，加入蒜泥、花椒粉、香油、酱油等调料拌匀即可。
豆腐皮口感鲜嫩，回味无穷。
7. 凉拌海蜇头海蜇头是一种海鲜食材，具有丰富的胶原蛋白和低热量的特点。
将海蜇头切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
海蜇头口感爽滑，清爽爽口。
8. 凉拌海参海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，而凉拌海参则是一道美味又营养的凉菜。
将海参切成丝状，加入盐、糖、醋、味精等调料拌匀，再加入蒜泥、花椒粉、香油等调料搅拌均匀即可。
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四道点心很高兴为您设计一份冬季寿宴菜单，以下是符合您要求的菜品推荐：
凉菜（共十道）：
1. 清蒸云耳拌毛肚
2. 糖醋鲤鱼卷
3. 凉拌莴笋丝
4. 燻鸭胸拌鱼薯丝
5. 麻辣口水鸡
6. 醉蟹柳
7. 担担面
8. 清炖鲜花菇
9. 榨菜炒花生米
10. 醉虾仁
热菜（共十二道）：
1. 蚝油扇贝炒鲜虾球
2. 红烧鲈鱼
3. 茄汁野生蘑菇炒鳝鱼
4. 干煸四季豆鱼头
5. 青椒土豆丝炒肥肠
6. 椒盐猪颈肉
7. 宫保鸡丁
8. 蚝油生菜炒大虾
9. 清炖鱼鳔汤
10. 香辣小龙虾
11. 银耳羹
12. 蒜蓉粉丝扇贝
点心（共四道）：
1. 流沙包
2. 菠萝包
3. 咸水角
4. 芋泥雪米糍。
400元标准A 凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条红烧狮子头西江大盘鸡老鸭焖土豆香辣花格红烧鱼卷小炒千叶豆腐韭菜鸡蛋炒木耳毛蚶子炒洋白菜私房茄子汤：锦绣蛋花汤主食：米饭：馒头400元标准B凉菜：精美四彩蝶热菜：干烧鱼一条将葱炒花格宫保鸡丁三鲜嫩豆腐海米西葫芦绿色扒时疏山水下饭菜萝卜丝汆丸子香辣土豆条什锦炒菜花汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭馒头400元标准C单凉菜：精美四彩蝶热菜：家常炖海鱼一条金牌炭烧肉富贵娃娃菜老厨酱爆鸦片肉丸子炖粉条红烧碧绿鱼卷海米西葫芦松仁玉米肉末鸡蛋羹汤羹：酸辣汤主食：米饭馒头500元标准单A单凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条椒盐虾金牌炭烧肉小炒千叶豆腐西芹豆干田园四宝疏风味杂粮包毛蚶子洋白菜新疆大盘鸡老鸭煲冬瓜汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭馒头、500标准B单凉菜：精美四彩蝶热菜：干烧海鱼一条白灼海虾三鲜嫩豆腐腊味青笋炒木耳红烧狮子头富贵娃娃菜水煮肉片鸡块粉条土豆鱼香茄条三水下饭菜汤羹：酸辣汤主食:米饭馒头凉菜：精美四彩蝶热菜：家常炖海鱼一条椒盐海虾红烧狮子头老厨酱爆鸦片西芹炒豆干肉末鸡蛋羹红烧鱼卷松仁玉米肉丸子炖粉条腊味茶树菇汤羹：西湖牛肉羹主食：米饭馒头凉菜:精美四彩蝶热菜：红烧海鱼一条酥椒爆海虾金牌炭烧肉地三鲜辣炒花格脊骨海带冬瓜小炒千叶豆腐水芹炒香干松仁玉米田园四宝疏汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭一盘馒头一盘600标B凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼姜葱炒花格杂粮包婆婆菜豉香小煎鸡酥香鲜贝裙白灼菜心水煮肉片松香茶树菇韩酱鸭胸肉富贵娃娃菜汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭一盘花卷一盘凉菜:精美四彩蝶热菜：红烧带鱼辣炒蛏子杂粮包韭香蛤仁鸡蛋金沙焗玉米宫保鸡丁香菇油菜腊味青笋木耳手撕菜红烧肉焖子炖粉条新疆大盘鸡烤肉烧珍菌汤羹：酸辣汤主食：米饭一盘馒头一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼辣炒蛏子金牌碳烧肉旺仔茶香虾老玉米烧排骨白灼菜心豉香小煎鸡小炒千叶豆腐水芹炒豆干青蛤小白菜烩鸡丸汤羹：酸辣汤主食：米饭一盘花卷一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼椒盐海虾脆椒爆鱿花杂粮包韭香蛤仁鸡蛋韩酱鸭胸肉香菇油菜脊骨海带粉条富贵娃娃菜西红柿炖牛腩松仁玉米汤羹：紫菜蛋花汤主食：米饭一盘馒头一盘凉菜：精美四彩蝶热菜：红烧海鱼辣炒花蛤杂粮包婆婆菜旺仔茶香虾豉香小煎鸡满口香牛柳白灼菜心酥香鲜贝裙家鸡炖蘑菇腊味青笋炒木耳汤羹：锦绣蛋花汤主食：米饭花卷凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条辣炒海蛏子旺仔茶香虾杂粮包婆婆菜金牌碳烧肉韩酱鸭脯肉小炒千叶豆腐脊骨海带粉条蒜蓉西兰花红烧狮子头汤羹：酸辣汤主食：蛋炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼香辣蟹脆椒爆鲜尤花韩酱鸭脯肉西红柿炖牛腩白灼菜心松仁玉米腊味青笋木耳豉香小煎鸡虾球鸡蛋干汤羹：凤凰玉米羹主食：酱油炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条白灼海虾酱葱焗海蟹韭香虾饺炒豆干葱烧海参萝卜炖牛腩排骨烧玉米豉香小煎鸡富贵娃娃菜酥香鲜贝裙汤羹：绿色海鲜羹主食：扬州炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条姜葱焗海蟹白灼海虾金牌碳烧肉排骨烧玉米腊味青笋炒木耳葱烧海参霸王香辣翅酥香鲜贝群上汤娃娃菜汤羹：西湖牛肉羹主食：扬州炒饭家常饼5饼凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条香辣蟹椒盐海虾虾球鸡蛋干辣炒海蛏子烤肉烧珍菌小炒千叶豆腐蒜蓉西兰花培根西芹炒虾球海蛎丝瓜白灵菇汤羹：酸辣汤主食：酱油炒饭玉米饼10张凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条姜葱焗海蟹旺仔茶香虾韩酱鸭脯肉松香茶树菇金针羊肉爽金沙焗玉米浓汤珍菌鲜虾饺白灼菜心排骨烧玉米汤羹：绿色海鲜羹主食：蛋炒饭家常饼5张1200标准A单凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条椒盐大海虾姜葱焗海蟹木瓜水晶虾球金牌碳烧肉蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼菜心老玉米烧排骨海蛎丝瓜白灵菇霸王香辣翅汤羹：西湖牛肉羹主食：扬州炒饭八爪鱼水饺一盘点心一道1200标准B单凉菜：精美六彩碟热菜：清蒸海鱼一条香辣海虾培根双鲜白灼大海虾满口香牛柳辣味青笋炒木耳碧绿鳄鱼肚小炒千叶豆腐烤肉烧珍菌上汤娃娃菜汤羹:绿色海鲜羹主食：酱油炒饭白菜肉水饺点心一道1200标准C单凉菜：精美六彩碟热菜:清蒸海鱼一条飘香黄油大海虾美味小炒蟹木须鲜贝豉香小煎鸡松香茶树菇西红柿炖牛腩八爪鱼炖红烧肉葱烧海参杂粮包婆婆菜汤羹：酸辣汤海鲜炒饭点心一道。
设计一份4千元的冬季寿宴菜单,十道凉菜,十二道热菜,四个点心
以下是一份价格为4000元的冬季寿宴菜单，包括十道凉菜、十二道热菜和四个点心：
凉菜：
1. 凉拌海蜇皮
2. 麻辣口水鸡
3. 蒜泥白肉
4. 涼拌黄瓜
5. 麻辣拍黄瓜
6. 糖醋莲藕
7. 凉拌豆腐皮
8. 蒜蓉扇贝
9. 醋溜木耳
10. 拍黄瓜
热菜：
1. 红烧狮子头
2. 家常鱼香肉丝
3. 东坡肘子
4. 鱼香茄子
5. 干煸四季豆
6. 清蒸龙利鱼
7. 红烧猪蹄膀
8. 干锅牛肉
9. 小炒螺肉
10. 椒盐虾
11. 剁椒鱼头
12. 鱼香鸡丝
点心：
1. 红豆包
2. 奶黄包
3. 黑芝麻糕
4. 鲜肉烧卖
请注意，以上菜单仅供参考。
您可以根据个人喜好和需求进行调整，如有需要，请与餐厅或厨师进行详细沟通。
2022年夜饭18道吉祥菜谱，6道凉菜，12道热菜，吉祥如意过大年。
今天是1月4日了，这个月底就是除夕夜了。
每年的春节除夕夜都是我们中国人非常重视的节日。
除夕夜是我们中国人都会一起团团圆圆吃年夜饭的重大节日。
年夜饭很多人都弄得非常丰盛，各种鸡鸭鱼都是必须有的，最好是每个菜都有好名字，那就更好了。
今天我来分享年夜饭的18道吉祥菜谱，有荤有素，6道凉菜，12道热菜非常丰富，而且每道菜都有寓意，非常不错哦。
一、6道吉祥凉菜1、五香熏鱼（年年有余）五香熏鱼寓意是年年有余，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜，五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
五香熏鱼一般是用草鱼做成原料，经过腌制，烧制而成的美食。
五香熏鱼的外观颜色黑褐色，香味扑鼻，口感：香咸软嫩入味，非常入味，好吃有嚼劲。
五香熏鱼2、蛋黄鸭卷(吉祥富贵)蛋黄鸭卷的寓意是吉祥富贵，是非常好的寓意。
年夜饭上这凉菜也是不错的选择。
蛋黄鸭卷是选用鸭肉和玉米粉，咸蛋黄等食材做成的美食。
蛋黄鸭卷是好看又好吃的山东名菜。
蛋黄鸭卷的颜色金黄，香味可口，口感：外脆里软，香咸可口，非常好吃。
蛋黄鸭卷3、凉拌毛豆(青春永驻)凉拌毛豆的寓意是青春永驻，是女性朋友非常喜欢的寓意。
年夜饭上这道凉菜，也是不错的选择。
凉拌毛豆是将新鲜的嫩毛豆用清水洗净后，用剪刀剪去毛豆头和尾，加入调味料烧煮至熟后装盘，经过冷藏后食用是非常好吃的。
凉拌毛豆的口感：毛豆酸辣脆嫩，入味爽口又好吃。
凉拌毛豆4、蜜汁山药片(甜甜蜜蜜)蜜汁山药片的寓意是甜甜蜜蜜，是一道小孩子都爱吃的凉菜，年夜饭这道菜也是非常不错的选择。
蜜汁山药片是选用山药削去外皮洗净切薄片装盘，连盘子一起放入锅里隔水蒸熟，端出俩，淋上蜜汁，番茄酱放凉后就可以食用了。
蜜汁山药片的口感：软糯脆嫩，香甜可口，非常不错。
蜜汁山药片5、糯米橙汁藕（八方来财)糯米橙汁藕的寓意是八方来财，是一种香甜软糯的凉菜，这道是女性和小孩子最爱的凉菜。
家常请客菜谱16道菜在我们日常生活中，经常会有一些亲朋好友到家里做客，这时候作为主人，我们就需要准备一些美味的家常菜招待客人。
下面，我将向大家分享16道适合家常请客的菜谱，希望能够给大家带来一些灵感和帮助。
一、凉菜类：1. 拍黄瓜：将黄瓜切成拍薄片，用盐拍打，倒入蒜末、醋、花椒油和香油拌匀即可。
2. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、花椒粉、香油等调料拌匀即可。
3. 麻辣拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，焯水后拌入辣椒油、花椒粉、酱油、花生粉等调料即可。
二、汤类：1. 酸辣汤：将猪肉切成丝，葱姜蒜切末，煮开鸡汤后，加入肉丝和调料，慢慢煮开，最后加入醋、花椒粉和香菜末。
2. 西红柿鸡蛋汤：西红柿切块，鸡蛋打散，锅中煮沸的鸡汤中加入西红柿块，待西红柿煮烂后加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 紫菜蛋花汤：烧开鸡汤后加入紫菜碎片，煮约1分钟，再加入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速搅拌几下即可。
三、素菜类：1. 糖醋排骨：将排骨剁成小块，焯水后沥水，烧热锅中加入油，放入排骨煎炸至金黄色，备用；锅中留底油，加入洋葱、胡萝卜丝炒熟，再加入糖、醋、酱油、番茄酱、盐等调料，将调料炒匀，最后加入排骨炒匀即可。
2. 鱼香茄子：茄子切成条状，热锅中加入油，放入茄子煎炸至软烂，备用；锅中再次加入油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，再加入番茄酱、酱油、糖、盐等调料炒匀，最后加入茄子炒匀即可。
3. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成块状，放入油锅中炒至微黄，备用；锅中加入油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料炒匀，最后加入炒熟的蔬菜块炒匀即可。
四、肉类：1. 鱼香肉丝：猪肉切丝焯水，葱姜蒜末切碎，热锅中加油，倒入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，再加入豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，花生米炒熟备用，干辣椒剪成小段；热锅中加入油，放入鸡丁煎炒至微黄色，加入花椒粉、干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料炒匀，最后加入炒熟的花生米炒匀即可。
凉拌青瓜1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.2.把香菜切碎.3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.4.拌匀.5.大功告成,可以吃了.糖醋三丝原料：芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
制作：1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
椒油炝芹菜原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点：营养丰富，扑鼻喷香。
蒜泥茄子茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。
放入蒜泥、醋、盐。
凉拌木耳主料：木耳辅料：黄瓜、核桃仁调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜烹制方法：1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。
后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
（不需加盐）海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。
芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。
现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
麻酱拌豆角原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法：1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
蒜泥莴苣原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
制作：1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
凉拌枸杞菜：原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料做法：1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
凉拌鱼腥草：原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料做法：1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。
研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
皮蛋拌青瓜材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒。
调味料：山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙制作方法：1、日本小青瓜洗净、拍扁，切成段，放入碗中加盐1.5小匙腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用。
2、姜去皮，洗净，小西红柿，洗净，红尖椒去蒂，洗净，均切好备用。
3、将皮蛋放在锅里蒸2~3分钟，取出放在一边备用。
4、锅中倒入1碗水烧开，加入山西陈醋1小匙、红尖椒，熄火，待凉，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌，放入冰箱冷藏一会，待食用时取出即可或当时食用也行。
拌酸白菜丝主料：酸白菜丝辅料：苹果、洋葱、青红柿子椒调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油1、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉；2、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分；3、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。
1、豆角切丝，在热水里烫一下。
有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。
捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉白萝卜凉拌海蛰丝：原料：一定要买那种大长白萝卜，另备香葱末少许。
然后把萝卜和海蛰切丝，萝卜要切到尽可能的细，海蛰要用清水浸泡过，去除苦涩的咸味，另起油锅，用2两色拉油将香葱末煸过做成香油，然后把海蛰和萝卜丝放入盘中，放入适量的盐和味精，拌匀淋上香油即可。
芹菜千张皮木耳：将芹菜、千张皮和木耳切丝，木耳和千张出水，然后放盐糖味精拌匀，然后淋麻油装盘子即可。
凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
（不需加盐）凉拌莴笋丝莴笋头洗干净去皮切成丝装在大碗里准备好大蒜球取少量拍扁切碎喜欢吃辣的准备少许辣椒（干的或者新鲜的都行）切碎准备少许葱花切碎都装在大碗里放入适量的盐酱油喜欢吃醋的可以放点醋下面是关键将锅子烧热倒入少量油油烧开后直接淋在准备好的莴笋丝里最后搅拌均匀静放2分钟大功告成下面就是装盘了3：凉拌腐竹（豆腐皮）腐竹就是豆腐皮将腐竹提前放入常温水中泡发泡至手去捏感觉很软就OK了之后做法如同凉拌海带丝家常菜1.番茄炒蛋原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。
等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。
到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。
炒匀。
4、关火。
将葱花撒在上面就可以出锅啦！3.清炒四季豆原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。
蒜敲扁剥皮切碎。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。
四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。
但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
糖醋排骨原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。
到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。
要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。
把姜挑掉。
锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
油焖大虾菜谱制作：原料：主料对虾10个。
调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
青椒肉丝配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱调料：嫩肉粉、酱油、盐、做法：1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
