餐厅前台每日工作流程

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在开始一天的工作之前，餐饮前台需要做好充分的准备。

1、客房预订(1)每日工作流程A、接到宾客预定电话后，首先向宾客问好，问清宾客的姓名、人数、房数、抵离日期、付款方式、联系人姓名、单位、电话及其他特殊要求。

B、根据需要迅速查看流程，决定能否确认宾客预订。

C、接受预订的同时填写好预定单，注意字迹清楚，各栏目中内容要填写的准确无误。

D、将预定信息资料输入电脑。

(2)更改、取消、婉拒预订A、凡宾客提出更改或取消预订的要求，应留意宾客所需改变的内容，找出预定单修正改，同时在预定单位上表明更改日期，更改内容;取消预订要在预订单上表明“取消”字样。

B、由于酒店客房紧张或因价格不妥而不能接受预定，须婉言拒绝并向宾客表示歉意。

(3)管理归纳预定资料A、预订单部分：预订单记录着每个预订宾客及预订单位所订的全部内容，应把每日预定资料按照日期顺序排列，建立预定档案。

B、传真部分：将已发送的传真按“国内”、“国外”、“年、月”整理归档;现付与转帐、自付、取消、婉拒传真分类存档。

C、财务人员领取传真，须在登记本上登记，注明团号，预订单位、抵离日期，由领取人签字。

(4)房控A、凡流量达到规定数量，应及时通报。

B、凡是控房日期内的预定须由经理签字方可输入电脑。

C、低于合同的预定，须由经理签字方可输入电脑。

D、每周五将本周流量表上报经理，每月15日将下月流量表上报经理。

(5)每周工作程序每周一作好上周的工作小结及本周的工作预测。

A、各岗位的销售情况，即：旅行社、部委、公司商社、预订、前台等的接待人数、房间数、平均房价和收入。

B、周内到达的主要团队及VIP宾客。

C、预计未来一周平均出租率，包括最高和最低出租率的日期(一周客房预测)。

(6)每月工作程序A、制作各岗位的收入统计表，包括平均房价和总收入。

B、制作月客源统计表。

C、制作月客房使用情况统计表。

D、制作月团队与散客比例表。

前台接待工作流程早班：1、提前10分钟准时到岗,整理妆容及工作服，认真检查夜班工作是否合格2、进行交接班，认真阅读交班本，特殊事项进行口头交班；交班后，认真检查当天预订情况及订单，若有发现不妥之处及时与相关部门枋查修改，然后根据当天预订情况排房3、与客房部枋对最新房态4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、热情接待到店客人，为客人退房并协助大副或主管做好催收等其他工作7、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记8、与销售人员密切联系，时刻关注VIP客人和团队客人9、协助大副或主管接待好当日贵客人,灵活推荐，尽量留住到店的每一位客人；遇到困难问题勇于承担，对于客人交待的事情及时做好处理，当日事当日毕，本班不能完成的事情做好交班，避免工作出现脱节，造成损失10、与收银核对当天中午的退房情况,清点收回的房卡钥匙11、14点30开始总结当班工作,检查当班入住客人的登记单与电脑录入情况是否相符12、详细填写交班，与中班进行工作交接，包括当天的预订情况、入住情况、VIP客人、重要团队接待工作，及本班未完成的工作中班：1、提前10分钟到岗，检查仪容仪表2、与早班交班3、根据当天预订情况核对房态，查前有无错登房或漏登房,认真接待当日预订的客人,快速为客人办理好登记入住4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、下午6点根据电脑房态表填写好当日入住及续住客的早餐券，交给客房部发放至房间7、在当班过程中，如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事8、随时掌握当日客房销售情况，了解预订客人未到店的原因，并做好记录9、20点前写好第二天上早餐人数通知单，交给中餐厅10、提前10分钟开始全面检查当天工作，与客房核对房态，检查电脑录入情况夜班:1、提前10分钟到岗，检查仪容仪表2、与中班交班3、检查当天预订及入住情况，了解现在可销售的房间数、房型及房价4、根据宾客入住登记单核对电脑检查房价、付款方式、入住天数、房卡发放数量，是否与电脑相同，准确无误5、制作当天营业收入报表6、检查前台当班用品的情况7、将第二天的预订单清理出来，核对预订，将预订输入电脑，特别注意客人有无特殊要求8、将客人的叫醒服务输入电脑自动叫醒系统，做到及时、准确、无误9、注意零晨12点以后入住客人的房价,并提醒客人退房时间为当天中午的12点10、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表,检查交班班有无漏写11、与早班准确无误进行交接班早班：1、提前10分钟准时到岗，整理妆容及工作服，认真检查夜班工作是否合格，POS 机签到.2、进行交接班，认真阅读交班本，特殊事项进行口头交班；交班后，认真检查当天预订情况及订单，若有发现不妥之处及时与相关部门枋查修改,然后根据当天预订情况排房3、与客房部枋对最新房态4、及时补充前台工作所需物品5、继续跟进上一班未完成工作6、热情接待到店客人,为客人退房并做好催收等其他工作7、给客人办理入住、换房、换价等手续，并做好登记8、与销售人员密切联系,时刻关注VIP客人和团队客人9、与收银核对当天中午的退房情况，清点收回的房卡钥匙10、根据当天预订情况核对房态，查前有无错登房或漏登房，认真接待当日预订的客人，快速为客人办理好登记入住11、在当班过程中,如酒店店领导有重要通知，做好详细记录并交待下一班同事12、随时掌握当日客房销售情况，了解预订客人未到店的原因,并做好记录13、20点前写好第二天上早餐人数通知单，交给中餐厅夜班：1、提前10分钟到岗,检查仪容仪表2、与中班交班3、检查当天预订及入住情况，了解现在可销售的房间数、房型及房价4、根据宾客入住登记单核对电脑检查房价、付款方式、入住天数、房卡发放数量，是否与电脑相同,准确无误5、制作当天营业收入报表6、检查前台当班用品的情况7、将第二天的预订单清理出来，核对预订,将预订输入电脑，特别注意客人有无特殊要求8、将客人的叫醒服务输入电脑自动叫醒系统，做到及时、准确、无误9、注意零晨12点以后入住客人的房价，并提醒客人退房时间为当天中午的12点10、对POS机进行结算.11、晚上休息后打扫前台卫生，整理个人仪容仪表，检查交班班有无漏写12、与早班准确无误进行交接班。

前台工作岗位的职责和流程范文前台工作岗位的职责：1. 接待客人：前台工作人员应热情、友好地迎接到来的客人，用礼貌的语言询问客人需求，并提供必要的协助和信息。

对于预定客人，前台人员需要核实和确认其预定信息，并引导其办理入住手续。

2. 办理入住和退房手续：前台工作人员需准确、高效地办理入住和退房手续。

办理入住手续时，需要核实客人身份证明、预定信息等，并指引客人到达房间。

退房时，需核实客人房费等账目，协助客人办理退房手续。

3. 提供信息和解答疑问：客人有任何问题或疑问时，前台工作人员应及时提供准确的信息和答案。

包括但不限于酒店设施、房间设备、周边景点、交通等。

对于客人的投诉和意见，前台工作人员需耐心倾听，并积极解决问题或向相关部门反映。

4. 管理预订和安排房间：前台工作人员应管理客房预订信息，确保预订的准确性和有效性。

当客人要求更换房间或延长住宿时间时，需进行相应的调整和安排。

5. 接听电话和转接电话：前台工作人员需接听酒店电话，并根据客人需求提供相应的服务或转接至相关部门。

在接听电话过程中，需保持礼貌、耐心，并记录客人的留言和请求。

6. 处理客人需求和问题：客人可能提出各种需求和问题，前台工作人员需要根据情况提供合理的解决方案，并确保客人满意。

如客人需要叫醒服务、快递服务、行李寄存等，前台工作人员需及时安排和落实。

7. 保持前台的整洁和有序：前台是酒店的门面，工作人员需保持前台区域的整洁和有序。

包括但不限于摆放资料和宣传物料、清理玻璃门、收拾工作台等。

8. 协助其他部门工作：前台工作人员可能需要协助其他部门工作，如接待、餐饮、会议等。

需灵活应对，高效完成任务。

前台工作流程范文：1. 客人到达前台，前台工作人员主动迎接并微笑问好。

2. 询问客人的需求和目的，了解其是否有预订。

3. 客人提供预订信息时，核实预订记录并确认入住信息。

4. 客人未预订时，提供空房间信息和价格，协助客人选择房型。

5. 检查客人身份证明和支付方式，提醒客人办理入住手续。

餐饮前台工作流程
前台服务的范围非常的广泛,包括预定接待客务关系等等。

以下是店铺为大家整理的关于餐饮前台工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
餐饮前台工作流程图
餐厅前台接待岗位职责
1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。

3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。

酒店每日工作内容及流程概述这份文档提供了酒店每日的工作内容和流程。

目标是确保酒店员工能够理解并按照规定的程序进行工作，提供高质量的服务。

工作内容1. 早晨准备- 检查当天入住和离店客人的名单，并做好相关准备工作。

- 检查客房清洁人员的工作安排，确保所有房间都得到仔细清洁。

- 确保前台和餐厅的工作区域整洁有序。

- 确保酒店大堂和公共区域的设施和设备全部正常运行。

2. 客房服务- 清洁和准备客房，包括更换床单、清洁卫生间、补充洗漱用品等。

- 检查和修复客房内的设施问题，如电视、空调、灯具等。

- 提供客房内的餐饮服务，如送餐等。

- 辅助客人解决客房内的问题和需求，并及时向相关部门报告。

3. 前台服务- 迎接客人，提供入住和离店的服务。

- 登记客人信息并提供房间配备的设施和服务介绍。

- 接听电话并提供相关咨询和解决问题。

- 办理客人的结账手续和查询账单。

4. 餐厅服务- 准备并摆放餐桌，确保餐厅环境整洁舒适。

- 接待客人并提供菜单和点菜建议。

- 接收和处理客人的点餐，确保菜品准确无误。

- 协调厨房和服务人员，保证餐食的及时供应和高质量。

工作流程1. 早晨准备工作2. 客房服务工作3. 前台服务工作4. 餐厅服务工作每份工作内容都有明确的分工和责任，员工应按照流程逐步进行工作，保证工作的高效和质量。

结束语这份文档总结了酒店的每日工作内容和流程。

它将作为员工的工作指南，确保工作按照规定进行，提供令客人满意的服务体验。

餐饮前台工作内容在这篇文章中，我将介绍餐饮前台工作的内容及其相关技能要求，希望对有志于从事餐饮前台工作的朋友们有所帮助。

一、工作内容1. 接待顾客餐饮前台工作的首要任务是接待顾客。

前台人员要热情周到地问候顾客，引导他们入座，并了解他们的用餐需求。

对于提前预订的顾客，前台人员要核对预订信息，并安排合适的桌位。

如果顾客有特殊要求或需求，前台人员要及时协调安排，确保顾客的需求得到满足。

2. 接听电话餐饮前台工作还包括接听电话。

前台人员要准确记录顾客的预订信息，及时回答顾客的问题，如菜单、营业时间等。

在繁忙时段，前台人员要及时处理多个电话，并做好电话预订的安排。

3. 处理预订前台人员要根据预订信息，合理安排桌位，确保顾客能有一个舒适的用餐环境。

对于大型宴会预订，前台人员要和厨房及服务人员协调，确保菜品的准备和服务的安排。

4. 补充菜单前台人员要确保餐厅的菜单齐全，并及时更新。

在菜单缺货或过时时，前台人员要及时更新，并告知顾客菜单变动的情况。

5. 处理投诉在餐厅运营中，难免会出现投诉情况。

前台人员要冷静应对，倾听顾客的意见和建议，并协助解决问题。

在处理投诉过程中，前台人员要保持礼貌和耐心，确保顾客得到及时的回应。

6. 管理顾客排队在忙时，餐厅常常会出现排队等候的情况。

前台人员要妥善管理顾客的排队，合理安排等候时间，以提高顾客的满意度。

如果排队过长，前台人员要适时向顾客说明情况，并提供其他解决方案。

7. 管理顾客信息前台人员要妥善管理顾客的信息，保护顾客的隐私，确保信息的安全性。

在顾客离开餐厅时，前台人员要及时清理桌台，归档顾客信息，并做好相应的记录。

8. 协助其他工作除了以上工作内容，餐饮前台人员还要协助其他工作，如清理桌台、收银结账、协助厨房等。

在餐厅运营中，前台人员是一个重要的团队成员，要与其他工作人员密切合作，确保餐厅的正常运营。

二、技能要求餐饮前台工作是一项综合性工作，要求前台人员具备以下技能：1. 良好的沟通能力餐饮前台工作需要与各种顾客打交道，因此前台人员要有良好的沟通能力，能够与顾客沟通顺畅，倾听顾客的需求，及时解决问题。

前台夜班工作流程
编号:
1、21:00换工装，进入交接（账务、卫生等各项事宜）；
2、21:10查房态、客人押金余额；
3、21:30餐厅账务处理；
4、22:00关大厅大灯、东北门、后门上锁；
5、23:00擦拭前门厅玻璃；
6、23:30擦拭报刊架、雨伞架、空调；
7、23:50擦拭沙发、消防栓、灭火器、饮水机、擦鞋机；
8、01：20擦拭西面地脚线；
9、01：50擦拭西面两个酒柜、花瓶、电梯间灭火器、垃圾桶、地脚线；
10、02:20擦拭指示牌、毛主席头像、换水、花瓶；
11、02:50东门两个酒柜；
12、03:20擦拭前台办公桌、背景墙；
13、03:50擦拭前台左侧沙发、地脚线；
14、04:00清洁前厅、大厅、后厅地面；
15、04:30整理房卡；
16、06:00进入交接（账务、卫生等各项事宜）。

一、餐饮服务流程服务流程主要包括：✧餐前准备（客人用餐前）✧餐中服务（客人用餐时至客人结账前）✧餐后服务（客人结账起）（一）、餐前服务（客人用餐前）1．餐前准备工作◆整理仪容仪表，人员是否到齐。

◆分配好工作及卫生。

◆检查各部门的卫生区域是否已经整理干净。

◆开餐前的例会、告知客勤及包房分配工作。

◆开餐前的准备工作（各种调料、器皿、是否齐全）◆客人到来前的水果及点单准备。

◆中班服务人员上岗及交接工作（按照客勤情况合理分配人员是否需要加班）◆中班人员上岗后，做好收台及传菜部卫生区域的工作。

◆中班人员把晚上客勤情况及时抄好给厨房，以便厨房准备。

◆晚市开餐前例会，分配好晚市具体的工作。

◆传菜人员对会所的区域房间及各项流程必须熟悉。

2．领位员服务流程◆按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅门口一侧，右手交叉于左手上并放置于小腹前，做好迎宾准备。

带着友善和柔和的声音问候客人，说：“早上好/下午好/晚上好，这是XX，我能怎样帮助你呢？”◆见客前来，应面带笑容，身体微躯，主动与客人打招呼：“您好，欢迎光临！”（如有电梯，领位员电梯门开应该一只手挡住电梯门，另一只手示意“请”的动作）◆对熟悉的客人或领导应用姓氏打招呼，以示尊重，也可以让熟客感到亲切感。

◆问清客人姓名，是否有预定，然后后退半步做出“请”的姿势领台。

◆走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散或与客人距离过长。

◆将值台服务人员礼貌的介绍给客人。

（先生/小姐，您好！这位是本次为您服务的服务员）⊙注意事项（领位迎宾操作要求）：◆领位人员是会所给顾客的第一印象，应礼貌，热情，耐心，周到的给顾客提供服务。

◆不可轻视客人，不可从衣着，外表来判断客人。

◆如有人来找会所相关领导，在不了解对方来意及姓名的情况下，先可安排其在大厅休息，并说请稍等，然后通知上级或相关的人员。

3．桌边服务程序规范安排入座：◆当客人由迎宾带至包房内时，服务人员应面带微笑地说：XX先生/小姐，下午/晚上好！保持与客人眼神的交流。

餐饮前台工作流程餐饮前台的工作流程是指在餐厅服务过程中，前台员工的工作流程和操作步骤。

下面将以某家餐厅为例，详细介绍餐饮前台的工作流程。

第一步，开店准备1. 前台员工在开店前进行着装整理，包括佩戴工作牌、保持个人形象整洁。

2. 前台员工确认餐厅的桌椅摆放情况，检查桌面是否干净整齐，确认餐巾纸、调味品等都已摆放到位。

3. 前台员工开启电脑和收银机，确保正常工作。

第二步，顾客接待和座位安排1. 前台员工面带微笑地迎接顾客，用礼貌的语言问候并引导他们入座。

2. 前台员工核对预约和排队队伍，根据实际情况协调安排座位，将顾客带到指定的座位上。

3. 前台员工根据顾客的要求和人数，提供合适的桌椅组合并协助他们安排好座位。

4. 如果座位紧张，前台员工会告知顾客需要等候的时间，并提供等候区域。

第三步，订单确认和服务介绍1. 如果顾客还未浏览菜单，前台员工将菜单递给顾客，并简要介绍餐厅的特色菜和服务。

2. 前台员工向顾客确认菜单选择，如果有特殊要求或饮食禁忌，及时与顾客沟通并记录下来。

3. 前台员工协助顾客下单，确认订单内容和数量，并录入电脑系统。

4. 如果有年龄限制或特殊折扣信息，前台员工提醒顾客出示相关证件。

第四步，订单核对和结账1. 前台员工将已确认的订单核对一遍，确保菜品和数量的正确性。

2. 前台员工计算订单总额，包括餐费、服务费和税费等，然后通知顾客。

3. 顾客完成用餐后，前台员工收集餐具，清理桌面，确保卫生整洁，并将桌面准备好下一组顾客。

4. 前台员工使用收银机进行结账操作，根据顾客的支付方式（现金、信用卡、支付宝等）进行相应的操作。

5. 将顾客的找零或签名交给顾客，同时向顾客道别并感谢他们的光临。

第五步，离店礼节和反馈收集1. 前台员工再次向顾客致以微笑和道别，确保他们离店时有良好的印象。

2. 如有需要，前台员工向顾客提供餐厅的服务热线或意见反馈表，鼓励他们提供宝贵的意见和建议。

3. 前台员工与其他员工配合确认就座情况，并及时清理准备下一批顾客。

城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。

这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。

这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。

这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。

这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。

这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。

这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。

这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。

酒店前台接待工作流程酒店前台接待工作流程前台是展示酒店的形象、服务的起点。

对于客户来说，前台是他们接触我们酒店的第一步，是对酒店的第一印象，是非常重要的。

店铺整理了酒店前台接待工作流程，希望大家有所收获!酒店前台接待工作流程篇1早班工作内容检查仪容仪表，规范上岗A)仔细查看每日活动报表B)了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住C)了解会议信息，核对会议用房数D)认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办E)查看各部门钥匙领用、归还记录情况，并将钥匙分类放置F)查看当天订房情况，并将预订输入电脑，并了解近几天订房情况G)核对房态，确保房态正确H)查当天预离店客人，并知会收银员I)按续住客人名单开餐券，为有早餐的入住客人开餐券J)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑K)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。

收回钥匙及开出换房通知单L)客人要求的叫醒时间是否已通知总机M)与中班同事口头和书面交接，并随时与下一班取得联系中班工作内容检查仪容仪表，规范上岗A)仔细查看每日活动报表B)了解会议信息，核对会议用房数C)口头与书面交接D)查看各部门钥匙记录情况E)整理预订，并估计当天售房状况F)核对房态，确保房态正确酒店前台接待工作流程篇2一、物品寄存程序二、前台收银押金管理三、发票管理四、票据管理五、前台接待工作程序六、预订七、入住(房型、房价、房卡、身份信息识别及采集)八、收银(预收押金、推荐餐茶、整理账单)九、换房(询问原因、换房卡)十、退房(延时退房)十一、交接班程序十二、前台新入职员工必备物品寄存程序1、热情接过客人行李，检查行李有无破损;2、填好物品寄存单并请客人核对行李件数和状况后签字确认，将寄存单客人联交给客人;3、尽量让客人自己提贵重物品和易损物品;4、手机、现金等贵重物品，提醒客人尽量自己保管;5、现金寄存：凡客人在前台寄存现金超过五千元时，必须由财务出纳存放;a.由客人自己将现金装入文件袋子或信封内b.请客人在封口处签字c.在客人的监督下，用封口胶将开口处封住d.对客人办理寄存手续，如实登记，并出具寄存单确认e.转入财务室寄存，请财务经手人向前台书面确认f.5000以下的现金寄存操作程序同上，现金寄存在前台保险柜内6、客人取寄存物时，要问客人所存物品是什么，如：“先生/小姐，为了对您负责，请问您寄存的是什么东西?”客人回答正确后，请客人在寄存单的背面签名，签名和存时的签名一样时，即可以给客人取出寄存物品;7、要当客人面清点核对行李，确认无错，再将行李交给客人。

前台接待技能训练题考核1：电话预订服务一.考核目的：掌握电话预订的工作步骤及预订的礼节礼貌二.考核方法：准备好笔、记录本和预订单等，在实训教室中让学生扮演饭店预订人员，接受客人的电话预订三.操作步骤：（一）电话铃声响起三声内拿起电话，自报家门（二）得知客人的订房要求后，热情、委婉询问客人姓名、预计达到饭店的日期、人数、性别、预计离店时间、所需的房间种类等问题，并记录下来（三）对客人的回答表示感谢（四）如果客人对客房种类不熟悉，应积极介绍（五）客人回答后，重复客人的预订信息，与客人进行信息确认（六）确认客人的要求后，立即查预订表，按实际情况安排客房，如果有问题，及时与客人协调（七）协调好后，委婉告诉客人饭店的制度是将其预订房间保留到下午6点（八）留下客人联系方式（九）安排就绪后，对客人表示感谢，并表示恭候光临（十）电话交谈结束后，填写预订登记卡，将卡片按照顺序（住宿日期及客人姓名字母）放在预订卡片架或抽屉中四.评分要点（总分10分）（一）良好的仪容仪表，礼貌用语规范（1分）（二）接听电话（0.5分）→问候客人，并聆听客人订房要求（0.5分）→询问客人基本信息（1.5分）→推销客房（1分）→客人回答后，重复客人预订信息，并确认（2分）→安排客房，与客人协调（1分）→留下客人联系方式（1分）→感谢客人（1分）→完成预订后续工作（0.5分）考核2：门童迎接散客服务一.考核目的：掌握迎接散客的服务工作的方法与技巧，及礼节礼貌二.考核方法：准备好行李箱等，在实训教室中让学生扮演饭店门童，为客人提供门迎服务三.操作步骤：（一）欢迎客人光临1.步行到饭店的客人，应主动为客人拉门，致欢迎词2.乘车来店的客人，为客人开车门，躬身问候客人，一手为客人开车门，一手护顶。

客人下车后，轻轻关车门（二）行李较多的客人，应征求客人意见，协助行李员清理好客人行李件数（三）引领客人到总台（四）将客人介绍给前台接待员后，应回到饭店正门，迎接下一位客人四.评分要点（总分10分）（一）有良好的仪容仪表，面部表情自然，礼貌用语及手势语言规范（3分）（二）1.为步行到店客人拉门，并致欢迎词（3分）为乘车到店客人开车门，致欢迎词，护顶（2分）→查看有无遗漏行李，指挥车辆停放（1分）2.协助行李员清理行李件数（2分）3.引领客人到总台（1分）4.向接待员介绍客人，回正门，准备迎接下一位客人（1分）考核3：门童送别散客服务一.考核目的：掌握送别散客的服务工作的方法与技巧，及礼节礼貌二.考核方法：在实训教室中让学生扮演饭店门童，为客人提供送行服务三.操作步骤：（一）从前台了解客人是否需要叫车，如果客人需要，及时安排客人离店车辆。

千里之行，始于足下。

餐厅前厅经理每日工作流程餐厅前厅经理的工作流程是非常重要的，他们负责协调和监督整个餐厅的前台运作。

以下是一个典型的前厅经理的每日工作流程。

注意，具体的工作流程可能因餐厅规模和运营方式而有所不同。

早上：1. 早上到达餐厅并开启前台工作区域。

首先，检查前台设备，如电脑、电话、收款机等是否正常工作。

2. 与上一班交接班经理沟通。

了解前一天的运营情况，例如客流量、服务问题、员工问题等。

3. 安排员工上岗并确定每个员工的工作岗位。

这可能包括接待员、服务员、收银员等。

4. 查看当天的预订情况。

检查预订清单，确保有足够的座位和服务人员来满足预订客人的需求。

5. 检查供应库存。

确保餐厅有足够的餐具、酒水、餐巾纸等，并与厨房经理联系，订购所需食材。

上午：1. 检查餐厅的整洁和卫生状况。

与清洁人员沟通，确保餐厅环境清洁、整齐。

第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。

2. 监督员工的工作。

观察服务员、收银员和接待员的工作表现，确保他们遵守餐厅的服务标准。

3. 处理客户投诉和问题。

当客人遇到问题或有不满时，前厅经理需要及时协调解决。

4. 与厨房和后厅人员沟通。

确保食品和饮料能及时准备好，配合后厅运作。

下午：1. 检查服务质量。

通过巡视餐厅和与客人交流，确保顾客得到优质的服务，并满足他们的需求。

2. 管理客人等候区域。

如果客人需要等位，前厅经理要跟进，确保他们等候的时间合理，并向他们说明情况。

3. 监督收银工作。

确保每笔账单正确无误，并监督收银员的工作准确性和效率。

4. 处理特殊情况。

如果有顾客生日、提前预约等特殊要求，前厅经理要及时处理好。

晚上：1. 现场协助服务员。

在忙碌的时段，前厅经理可能需要亲自为顾客服务，解决一些复杂的问题。

2. 跟进餐厅的销售状况。

与收银员核对每日销售金额，确保账目准确无误。

千里之行，始于足下。

3. 收集顾客反馈。

向顾客发送满意度调查表，了解他们对餐厅服务的评价，并根据反馈改进服务。

千里之行，始于足下。

餐厅前厅经理每日工作流程作为餐厅前厅经理，每日的工作流程格外重要，包括预备工作、客户服务、员工管理等各个方面。

下面是一个典型的餐厅前厅经理每日工作流程的例子，供您参考：1.早晨预备- 到达餐厅之后，检查前厅设施和装修是否完好，并做好相应的记录。

- 检查服务员工作服是否洁净、餐桌是否洁净整齐，并准时指示员工做好清洁工作。

- 检查一天的预订状况，并确保预备足够的服务员和桌位。

2.员工管理- 召集员工早会，简要说明当天的工作支配和任务，提示员工做好服务和客户需求的满足。

- 督促员工依据规定的工作流程和标准操作程序进行工作，确保服务质量和效率。

- 监督员工的工作表现，供应必要的培训和指导，改进员工的服务技能和工作态度。

3.接待客户- 确保前厅的工作区域洁净洁净，便利客人进出。

- 随时预备好接待客户，准时回应客户需求和问题。

- 随时检查并维护前台设备的正常运行，如电话、电脑、打印机等。

- 供应客户宾至如归的感觉，引导客人就座，并核对客人的预订信息。

- 为客人供应菜单和餐厅相关信息，并介绍特殊推举菜品。

- 确保服务员准时上菜，并依据客人的要求供应必要的调整。

第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。

4.处理客户投诉- 假如有客户投诉或意见，准时听取并处理。

- 乐观与客户沟通，找出问题的缘由，供应解决方案，并做好记录和反馈。

- 如有必要，与厨房协调，确保客户的投诉能够得到准时解决。

5.现场管理- 监督服务员的工作进度和效率，确保餐厅尽快完成客人的点菜和结账。

- 确保客人在就餐期间得到优质的服务，准时回应客人的需求和问题。

- 检查餐厅环境和餐桌的清洁程度，确保客人坐在一个洁净的环境中就餐。

6.结账和收入管理- 定期检查和核实服务员的交班帐，确保结账的精确性和准时性。

- 将当日的收入和订单记录整理好，并交给财务部门进行核对和存档。

7.员工培训和进展- 依据员工的工作表现，制定个人培训方案，供应必要的培训和指导，挂念员工提高工作力量和技能。

餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。

2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。

3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。

5、准时参加餐前会，了解工作内容。

（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。

3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。

4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。

5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。

6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。

3、地毯吸尘、清扫后台通道。

4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。

5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、协助服务员做好下一餐的准备工作。

二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好菜肴质量关。

7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。

餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。