2.3泡制方法：
红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等 典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 （1）、温壶：用沸水将茶叶及茶杯温热，冷的茶壶无法泡出红茶的原有风味。烧开水不要用 铁制的水壶。
（2）、倒入适量的茶叶：基本上是一茶匙茶叶泡一杯红茶的比例。
注：不要让绿茶久泡，沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。冲 泡绿茶时宜茶少水多，以降低刺激性。特别是隔夜茶勿饮。
2、红茶(全发酵茶）：
2.1、红茶品种：
品种有福建正山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖红、 宁红、宜红、越红。
2、2 红茶的功效与作用：
红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促 进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性 病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊 于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定 的温胃作用。
（1）、绿茶的储存忌潮湿：一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在 60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候， 记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。 （2）、绿茶的储存忌高温：绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖 类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌茶叶不要 长期放在煮水壶旁边。 （3）、绿茶的储存忌阳光：阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成 为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。 （4）、绿茶的储存忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧 结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次 取茶喝茶，切忌先把封口封好。 （5）、绿茶的储存忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活 波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无 法去除。 注：绿茶小包独立真空包装，贮存在铝质袋子中或者牛皮袋子中放置在忌潮湿、忌高温、忌 阳光、忌异味中即可。
