公共场所微生物检验作业指导书02-05

公共场所现场检测采样作业指导书1目的规范公共场所现场检测采样的方法，保证现场仪器检测和微生物采样工作顺利进行。

2适用范围适用于公卫科公共场所现场仪器检测和微生物采样。

3引用标准《公共场所卫生标准检验方法》GB/T.1～.30-2000《公共场所卫生检测技术规范》GB/T-职责4.1现场检测人员按规范进行仪器检测和微生物采样，做好检测及采样记录，并按时送检。

4.2复核人员对检测结果进行复查审核、签名。

4.3现场检测负责人将资料归档。

5工作程序5.1检测前的准备工作5.1.1采样前应根据公共场所的经营范围和规模，制定检测方案。

检测方案应包括以下内容：单位名称、联系电话、地址、检测项目、空气质量检测点数目、公共用具样本量、样品采集方法、现场采样操作的质量控制、样品保存和运送等。

5.1.2检测采样前应对现场检测人员进行培训，熟悉仪器性能及适用范围，能正确使用检测仪器。

5.1.3在工作开展前，应对检测仪器状态进行检查，确认正常后方可使用。

出发前检查所带的仪器电源和性能是否正常，采样工具是否齐全。

5.2现场检测5.2.1现场检测至少2人，并持有效采（抽）样员证，由被检单位人员陪同进行检测。

5.2.2检测点的选择5.2.2.1空气质量（包括物理因素）的检测点（以下简称检测点）应选择公共场所人群经常活动，且停留时间较长的地点，且不能影响人群的正常活动。

5.2.2.2检测点应考虑现场的平面布局和立体布局。

通常情况下应按平面布局检测出三个数据，取其平均值。

5.2.2.3检测点应避开人流通风道和通风口，并距离墙壁0.5-1m远，高度0.8-1.2m。

5.2.2.4确定检测点时可用交叉布点，斜线布点或梅花样布点的方法。

5.2.3检测点数目进行空气质量检测时，应按照公共场所不同性质、规模大小、人群经常停留场所分别设置数量不等的检测点。

5.2.3.1旅店业表1旅店业客房采样客房间数采样点数(个)采样高度(米)≤100客房数5～10%>100客房数1～5%0.8～1.20.8～1.2物体表面细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌项目检测项目空气细菌总数、温度、湿度（三星级及以空气检测上需检测）、风速、二氧化碳、一氧化碳、项目甲醛、可吸入颗粒物、照度、噪声（A）、新风量。

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更多免费资料下载请进： 好好学习社区 微生物检查室环境监测作业指导书
1、目的：
建立一个微生物指标检验环境监测取样作业指导书，确保微生物检验实验室环境符合规范要求。

2、适用范围：
微生物限度检查洁净区尘埃粒子和沉降菌监测。

3、责 任 人：
质控微生物限度检验员。

4、内 容：
4.1 微生物实验室洁净区温湿度和静压差符合规定后，由岗位工作人员对洁净区环境进行监测和取样工作。

4.1.1微生物实验室洁净区尘埃粒子监测由质控微生物限度检验员携带尘埃粒子计数器到现场进行现场监测。

4.1.2微生物实验室洁净区沉降菌由质控微生物限度检验员携带制备好的培养皿到现场取样。

4.2 尘埃粒子监测过程：
4.2.1质控微生物限度检验员到达微生物实验室洁净区查看温湿度和静压差符合规定后进行监测；
4.2.2尘埃粒子监测按照《尘埃粒子计数器作业指导书》进行操作，每个洁净室测两个点。

4.3.3 取样点应避开回风口，位于离地面0.8米的水平面上均匀布置，避免取。

微生物检验作业作业指导书.1000字微生物检验作业作业指导书一、作业目的通过学生的自主调研，了解微生物检验的基本概念、方法、流程及其应用领域，在此基础上，学习相关实验技能，并在实践中提高学生的实验操作能力。

二、作业要求1.选择一个与微生物检验相关的主题进行调研（如细菌检验、真菌检验、病毒检验等），深入了解其基本特征、检验方法、检验流程及其应用领域。

2.结合所学相关知识，了解微生物检验实验室的基本设备和实验条件，掌握相应的消毒、无菌操作和物品清洗等实验技能。

3.利用自己的调研和实验经验，撰写完成一份微生物检验实验报告。

三、作业步骤1.主题选择。

选择一个与微生物检验相关的主题或者问题，如“医院细菌检验方法研究”、“河水中大肠杆菌检测技术分析”等。

需要注重主题的实际可行性，避免选择过于宏大或难以完成的主题。

2.调研文献。

利用图书馆、网络等资源，收集与选定主题相关的文献资料，包括学术期刊论文、专业书籍、技术资料等。

建议访问一些专业网站，如中国微生物学会、中国食品科学技术学会等网站，获取最新的学术信息。

3.实验学习。

根据选定的主题和文献资料，了解相关的实验方法和流程，并在实验室中学习相关的实验技能。

了解实验室的基本设备和实验条件，掌握相应的消毒、无菌操作和物品清洗等实验技能。

需要注意实验过程中的安全问题，确保实验过程的有效性和安全性。

4.撰写实验报告。

根据实验结果，撰写一份完整的实验报告。

报告内容应包括所选主题的研究背景、研究目的、实验方法和流程、实验结果和分析、结论和建议等。

需要注意报告的逻辑性和系统性，确保表述准确、规范、清晰。

报告中需要注重科学方法和实验数据的稳定性和可重复性。

四、注意事项1.作业选题要求实际可行性和可完成性，避免选择过于宏大或难以完成的主题。

2.调研过程中要注意文献来源的可靠性和权威性，并及时更新最新的学术信息。

3.实验过程中要注意安全问题，严格遵守各项实验操作规程和安全操作程序。

1 目的通过对微生物检测流程的规范确保检验工作有序进行.2 范围适用于微生物检测的全过程。

3 职责3.1 检验人员严格按检测流程做好各项工作。

3.2 检测主管做好监督检查工作.4 内容4.1 准备工作4。

1.1 卫生清洁整理普通检验室内的各类检验物品，检查工作台面和地面卫生。

4.1.2样品收集登记4。

1.2。

1与收样员沟通，确定检样品种、数量（如仓库到货的茶原料、内包膜，车间生产的半成品、成品，研发样品,采购样品，稳定性试验的样品、定期跟踪检测的样品）。

4.1.2。

2与质保员沟通，确定检样品种、数量（如自来水、纯水、一楼生产过程跟踪的各阶段液体)。

4.1。

2。

3 按检测计划自行确定的检样品种、数量(如工作间空气、设备内表面、员工手部)。

4.1。

2.4各项确定后,收集并登记样品。

4。

1.3检测方法的确定4.1.3。

1样品收集后进行分类，确定样品的检测方法，若无方法的要尽快上报或查找相关方法。

4.1。

3.2微生物各项目所采用的检测方法（见附表1）4.2 试剂配制、物品包扎4。

2。

1玻璃容器的包扎：灭菌前器皿应包扎紧密完整后才进行灭菌,以防止灭菌后器皿受到污染。

4。

2。

2平皿、吸管按量分成若干单元用牛皮纸、报纸包扎；4.2.3试管及三角瓶应塞硅胶塞，在瓶口再用报纸包扎；4.2.4其它玻璃或金属取样工具也要用报纸包扎;4。

2。

5生理盐水按氯化钠加水比例0.84％配制；平板计数琼脂（PCA）、孟加拉红、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）则以标签上规定的比例进行配制。

按需要量分装成于不同规格的容器中。

4。

3 高压灭菌4。

3。

1培养基及器皿的灭菌：4.3.1.1高压蒸汽灭菌：金属器具、玻璃器皿、基础培养基及其它耐热物品均放入锅内灭菌。

4。

3。

1.2灭菌参数：121℃（0。

1034MPa)，15～20min;4.3.2染菌培养物：121℃（0.1034MPa),30min；4.3.3含糖类不耐热培养基（按试剂要求)：115℃（0。

微生物基本操作作业指导书文件编号：文件类别：品质系统作业指导书撰写单位：品控部版本：第１版发行日期：机密等级：机密一般合计页数：共3页核准审核制定名称微生物基本操作制作业指导书文件编号：1．目的：规范微生物基本操作。

2．范围：适用于微生物检测。

3．名词解释：微生物涂抹实验作业指导书文件编号：文件类别：品质系统作业指导书撰写单位：品控部版本：第１版发行日期：机密等级：机密一般合计页数：共3页核准审核制定名称微生物涂抹实验作业指导书文件编号：1．目的：规范微生物涂抹实验样品采集方法。

2．范围：适用于生产车间设备、厨具及成品包装容器的微生物检测。

3．作业内容：3．1 实验试剂：85%灭菌生理盐水；落菌实验作业指导书文件编号：文件类别：品质系统作业指导书撰写单位：品控部版本：第１版发行日期：机密等级：机密一般合计页数：共3页核准审核制定名称落菌实验作业指导书文件编号：1．目的：用于检测生产车间、微生物无菌室和无菌操作台的卫生状况。

2．范围：适用于生产车间、微生物检验室。

3．作业内容：3．1 实验试剂：营养琼脂；3．2 实验仪器：3．2．1 试管3．2．2 高压蒸汽灭菌锅3．2．3 恒温培养箱3．3 实验步骤：3．3．1 在微生物检验室内将灭菌好的凉至45℃左右的营养琼脂倒入灭菌平皿内，每皿约15ml，待琼脂凝固后，将平皿翻转，待用；。

1目的规范微生物检测操作，确保检测结果有效。

2适用范围适用于公司产品微生物的测定。

3定义：3.1菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度、培养时间等）培养后，所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数。

3.2大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌4职责化验员负责按本作业指导书方法检测。

5内容5.1检测环境：无菌室在无人条件下应打开紫外消毒灯作用≥30min，检验员在紫外灯关闭≥30min后方可入内。

紫外灯消毒情况每月不少于2次检验，检验不合格不得使用无菌室检测。

5.2检测设备：电子天平、电热炉、高压灭菌器、电热恒温干燥箱；检测工具：锥形瓶、试管、移液管、酒精灯、脱脂棉；试剂：75%酒精、氯化钠、平板计数琼脂（检测菌落总数）、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)（检测大肠菌群）、煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)（检测大肠菌群）、孟加拉红琼脂（检测霉菌）、蒸馏水。

5.3准备：5.3.1培养基：以培养基包装标识用法为准，按比例取检测需要量制备。

用锥形瓶煮培养基时，注意搅拌，防止琼脂糊底，接近沸腾时注意及时取下，防止溢出。

5.3.2无菌生理盐水（0.85﹪）：称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，每300ml的锥形瓶内分装225mL的生理盐水。

每管9ml分装适量试管。

121℃高压灭菌15min。

备用。

5.3.3消毒酒精：取适量撕碎的脱脂棉，用75%酒精浸泡。

5.3.4培养皿、移液管和试管可选用干热灭菌（采用电热恒温干燥箱灭菌，160℃灭菌2h或180℃灭菌1h）或湿热灭菌（使用高压灭菌器，121℃高压灭菌15min），冷却后备用。

5.4检测：5.4.1用消毒酒精擦拭手部和样品外包装袋。

点燃酒精灯，后续检测操作在酒精灯附近进行。

5.4.2称取25g样品置于盛有225mL无菌生理盐水的锥形瓶内，经充分振摇制成1：10的样品匀液。

取1：10样品匀液1mL，沿管壁缓缓注入含有9mL无菌生理盐水的试管内，振摇试管使其混合均匀，制成1：100的样品匀液。

微生物检验作业指导书目录一、菌落总数测定作业指导书 (3)（一）菌落总数测定过程概述 (3)（二）菌落总数测定过程及注意事项 (3)1培养基的制备 (3)2样品的采集、处理和稀释 (4)3倾注平板 (5)4培养 (6)5菌落计数 (7)6菌落总数结果与报告 (7)7检验记录表格样本 (8)8其他注意事项 (9)二、大肠菌群测定作业指导书 (9)（一）大肠菌群测定过程概述 (9)（二）大肠菌群测定过程及注意事项 (9)1培养基的制备 (9)2样品的采集、处理和稀释 (10)3初发酵试验 (11)4复发酵试验 (11)5大肠菌群检验记录表格样本（表3或表4） (11)6大肠菌群最可能数（MPN）的报告 (11)7大肠菌群测定过程中注意事项 (11)三、微生物检验常见问题答疑 (13)四、食品微生物检验实验室要求 (15)（一）无菌操作要求 (15)（二）无菌室使用要求 (15)（三）消毒灭菌要求 (16)（四）培养基制备要求 (17)（五）样品采集及处理要求 (18)（六）样品检验、记录和报告的要求 (18)一、菌落总数测定作业指导书（一）菌落总数测定过程概述食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每g（mL）原始样品中所含微生物菌落总数。

菌落总数测定的基本操作包括：培养基的制备→灭菌→样品的稀释→倾注平皿→培养48小时→计数报告。

（二）菌落总数测定过程及注意事项1培养基的制备1.1.培养基的称量及溶解（1）培养基可以选择成品，也可自行制备。

（2）选择成品：称取平板计数琼脂培养基（杭州天和）23.5g放入1000mL 烧杯中，加1000mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌，电炉上煮沸溶解，调节pH7.0±0.2，分装于锥形瓶中。