葱烧海参

葱烧海参菜谱
【菜品名称】：葱烧海参
【所需食材】：
1.水发海参500克
2.大葱2根
3.生姜适量
4.大蒜适量
5.酱油适量
6.料酒适量
7.白糖适量
8.鸡精适量
9.清水适量
10.植物油适量
11.湿淀粉适量
【做法步骤】：
1.准备食材：提前将海参泡发洗净，切段备用；大葱洗净后切段，分为葱
白和葱绿两部分；生姜、大蒜切片备用。

2.炒制葱香：热锅凉油，油温五成热时下入葱白段和姜蒜片，小火慢煎至
葱白微黄，充分炒出香味，捞出备用。

3.烹调海参：在锅中加入适量植物油，油热后放入海参段，用中火翻煎片
刻，使其表面微焦。

4.调汁烧煮：在锅中加入煎好的葱白、姜蒜，倒入适量酱油、料酒、白
糖，再加入足够的清水，大火烧沸后转小火慢慢炖煮约10分钟，让海参充分吸收调料的味道。

5.勾芡调味：在炖煮过程中，可适当调整口味，添加适量的鸡精提鲜。

待
汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁均匀包裹在海参上。

6.最后点缀：撒入剩余的葱绿段，快速翻炒均匀，让葱绿的香味融入菜肴
中，同时也能增添菜品的颜色。

7.出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将葱烧海参盛出装盘，热乎乎的葱烧
海参就完成了。

【温馨提示】：
•海参的选择以肉质肥厚、口感筋道为佳。

•烹饪过程中注意掌握火候，避免海参过熟过硬影响口感。

•葱烧海参的酱汁要烧至粘稠，这样能更好地附着在海参上，提升味道。

山东传统美食介绍鲁菜，又叫山东菜，其历史悠久、影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

那么今天我们要来跟大家一起分享便是山东的传统美食，一起来看看都有些什么吧。

山东传统美食介绍1.葱烧海参葱烧海参，鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。

海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。

海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

2.清汤柳叶燕菜燕菜，又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。

清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的菜肴，被选为十大经典鲁菜之一。

燕窝色白如雪、质地软滑，鸽蛋形似柳叶、口味鲜醇，汤清澈晶莹、沁人心脾，整道菜营养价值极高。

3.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。

它以制作独特、肉烂骨酥、五香脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

4.红烧大虾红烧大虾，是山东胶东风味名菜。

胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。

对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。

对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

山东人年夜饭的16道大菜一、葱烧海参葱烧海参是一道色香味俱全的美食，也是很多山东人最爱吃的美食。

年夜饭这道菜也是会有的。

葱烧海参是用水发海参，经过烧制而成的。

葱烧海参的做法：1、将海参放入清水里泡发洗净，大葱洗净切段，生姜洗净切片，青菜和香菜洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入青菜焯水1分钟左右捞出装盘摆放整齐备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入生姜，海参翻炒均匀，加入葱段，食盐，生抽，冰糖翻炒入味，加入少量清水焖煮10分钟后捞出装盘，撒上香菜点缀即可。

二、山东烧鸡山东烧鸡是很多山东人爱吃的美食。

除夕夜年夜饭，也会有这道菜。

山东烧鸡是用整只鸡，处理后洗净，加入调味料和香料腌制入味，放入烤炉里，烤制金黄，刷油后，烤制焦黄就可以了。

山东烧鸡的颜色焦黄，香味扑鼻。

口感：外脆里嫩，香咸可口，非常入味好吃。

三、爆炒腰花爆炒腰花是一道非常好吃的家常菜，也是很多山东人爱吃的美食。

除夕夜团圆饭也会有这道美食菜。

爆炒腰花的口感：腰花香咸软嫩，非常好吃。

爆炒腰花的做法：1、将腰子洗净切开两半，去掉里面的白色筋膜，横竖切很多刀，然后再切成小块。

2、将切好的腰花放入汤盆里，加入葱姜水，料酒，生抽，淀粉腌制入味。

3、生姜洗净切丝，大葱洗净切段，木耳泡发洗净备用。

4、锅里倒入食用油，油热下入生姜，腰花大火爆炒均匀，加入木耳，大葱翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。

四、糖醋黄河大鲤鱼糖醋黄河大鲤鱼是一道非常好吃的“大硬菜”。

是很多山东人的传统名菜，也是很多山东人爱吃的美食。

山东人的除夕夜的团圆饭肯定会有这道荤菜。

糖醋黄河大鲤鱼的寓意是美好的，是年年有余。

糖醋黄河大鲤鱼的做法1、将鲤鱼去鳞处理后洗净控干水分装盘备用。

2、生姜洗净切末，大蒜去皮切末，小葱洗净切末，往碗里加入生抽，食盐，老抽，香醋，白糖，淀粉水拌匀备用。

3、将鲤鱼放入面粉里，均匀的裹满面粉，放入油锅里炸至金黄，炸熟捞出装盘备用。

4、另起锅倒入食用油，油热，下入蒜末，姜末炒香，倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上即可。

北京菜葱烧海参的传统做法葱烧海参本是鲁菜中的代表菜，但其实北京菜中也有葱烧海参，今天就介绍北京菜葱烧海参的传统做法，下面是给大家整理的北京菜葱烧海参的传统做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

北京菜葱烧海参的传统做法材料：刺参10支，京葱10段(比海参长度略长)，老抽和生抽适量，白糖50克，三合油10克(鸡油、葱油、猪油)。

准备：1、刺参涨发完毕后开膛去除内脏和沙粒待用。

2、京葱2面切斜刀但不要切断，入锅炸至表面金黄待用。

葱烧海参的做法与步骤：1、另起油锅烧至8成油温，把海参入锅油炸5秒出锅。

2、锅内留底油将海参再次入锅，加入老抽、生抽、白糖和适量的水或者高汤。

3、烧开后转小火炖至海参软烂，开大火收汁并加入炸好的京葱和三合油，汁水收至浓稠后出锅装盘即可。

补充说明：三合油是用猪油50%、鸡油20%和葱油30%调配的混合油。

鲁菜葱烧海参的家庭做法原料：即食刺参5根，大葱3根，生姜2大块，大蒜3头，香菜1小把，鲍鱼酱2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖10克，味极鲜酱油2汤匙，老抽半汤匙，红曲米2克，水淀粉适量。

准备工作：即食刺参用冷水泡发待用，生姜切薄片，蒜头剥成蒜瓣后稍微拍一下，香菜切段，2根大葱切小段，剩下的1根大葱切长段。

做法步骤：1、起锅下油，油微热后就下入生姜片，等油温再稍高些下入小葱段和蒜瓣，炸一会再放入香菜段，用中小火慢慢地炸至所有材料微微变焦。

2、捞出料渣，锅里剩下的就是干净的葱油了，此时下入长段的大葱，炸至微微发黄时捞出备用，锅里剩下的葱油倒出来待用。

3、另起锅添加适量清水，加10克冰糖、2克红曲粉、2汤匙味极鲜酱油、2汤匙鲍鱼酱和少许老抽，烧开，将冰糖煮化后再过滤一下，滤出的汤汁就是调味汁了，做好备用。

4、再另起一锅添加适量清水，下入几片生姜和几段大葱，烧开后倒入泡发的海参焯一下，捞出沥水。

再另起锅把适量高汤烧开，倒入焯过水的海参煮几分钟，入底味。

5、再起炒锅，加适量葱油和蚝油翻炒均匀，再倒入调味汁烧开，下入煮好的海参和炸黄的大葱段，用中小火焖煮至海参入味，等汤汁变少时用少许水淀粉勾个薄芡，出锅。

葱烧海参的简介及特色根据本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量减少，口味却更加清新、醇和。

（2）、此菜北京丰泽园饭庄制得最好。

海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。

（3）、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

葱烧海参的制作食材：水发小海参1000克。

葱油50克。

精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克，(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。

教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃（1）. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。

青蒜切成长3.3厘米的段。

（2）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

（3）. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。

）待烧的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

（4）. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

葱烧海参的做法小贴士做法提示：（1）、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱以上原料捞出，余油即为糊葱油。

（2）、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

大葱烧海参的家常做法
关于《大葱烧海参的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

海叁是很普遍的，那样的食材在家中之中并很久没吃，海参的营养使用价值很高，可是对那样食材吃的情况下，要适当挑选，过多的吃会导致人体压力，尤其是对有肥胖症的群体，也是要留意对海参吃的情况下，不可以过多挑选，海叁制做都有什么方法呢，大葱烧海参的作法是非常好之选，制做起來简易。

大葱烧海参的作法：
原材料
主要材料：海叁750克，
辅材：毛笋50克，猪瘦肉50克，鲜香菇50克，
调味品：葱根100克，白糖1克，鸡精2克，米酒15克，生抽25克，芝麻油1克，动物油100克
作法
1.将刺参(海叁)发透后大的每只切3块，小的切成片;
2.毛笋切长3公分、宽1.3公分、厚0.6公分的片;
3.平菇切成片;
4.木薯淀粉放碗内加适度的水调配成淀粉和面粉预留;
5.葱根切长6公分的段;
6.炒菜锅放到灶火上，下猪板油烧至五成热，将葱段入锅炸1分鐘呈金黄色时放进刺参，淋油30秒，倒进漏勺沥油;
7.炒菜锅留余油，放到低火上烧开，将猪瘦肉、毛笋、平菇放进锅内，加生抽、鸡精、米酒、白砂糖爆锅，再倒进奶汤250克，放进过油葱段、刺参烩3分鐘;
8.拣去猪瘦肉，随后用淀粉和面粉勾薄芡，浇上香油，装进盘里。

在对大葱烧海参的作法了解后，制做海叁的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是对海叁制做時间上，也是要留意
一定要把握好，太长的制做，会让它的口味改变，并且在吃的情况下，对人体都没有一切益处，这一点也是要留意的。

葱烧海参宣传语1.海洋鲜食，颠覆味蕾的盛宴2.独有的葱香，馋动你的味蕾3.葱烧海参，鲜美干脆，一口都不想放过4.浓情的火烧葱花，搭配鲜嫩的海参，美味无限5.海参与葱的完美结合，令人陶醉的口感6.让海参的鲜美一触即发，葱香扑面而来7.享受葱烧海参带来的独特风味8.海洋之珍融入大厨心血，葱烧海参美味世界9.时尚潮流新宠，葱烧海参一定不能错过10.尝一口葱烧海参，嘴里的美味蔓延全身11.微辣的葱烧海参，唤醒您的味蕾12.惊艳的葱烧海参，让您口口香甜13.海参融入葱花，异彩纷呈的味觉盛宴14.吃过一次就会沉迷的葱烧海参15.海鲜与葱的奇妙组合，缔造视觉与味觉的极致享受16.葱烧海参，醇厚的口感配上葱香，秒杀一切17.用心熬制的葱烧海参，每一口都是满满的幸福感18.独特的葱烧海参，让舌尖感受不一样的味道19.浓郁鲜香的葱烧海参，释放舌尖的味蕾狂欢20.口感丰富，风味独特，葱烧海参成就美食传奇21.最好的佐餐享受，一口咸鲜滋味令人陶醉。

22.让你的味蕾尽情抒发对美食的欢愉。

23.绝妙的口感和丰富的营养，让你享受至纯的美味。

24.品尝一口，让你的人生充满香气和诱惑。

25.鲜香扑鼻，回味无穷。

26.口感细腻，香气四溢。

27.一场海鲜盛宴，饕餮尽享。

28.享受顶级食材带来的欢愉。

29.大快朵颐，留下深刻的味觉印象。

30.舌尖上的美味，令人回味无穷。

31.海参的奢华，烹饪的艺术。

32.滋味无比，品味一生。

33.精心烹饪的餐点，让你尽情沉醉。

34.鲜美可口，令人陶醉其中。

35.味蕾的盛宴，让你享受食品的诱人魅力。

36.海参的浓香，激发味觉的极致享受。

37.愉悦味蕾，充实幸福的时刻。

38.高品质海参的顶级美味，带给你独特的满足感。

39.令人心驰神往的佳肴，回味久久。

40.葱香浓郁，海参鲜美，为你带来绝佳的味觉体验。

41.再嚼一口，葱香扑鼻，海鲜美味牢牢占据味蕾。

42.一口咸香的葱烧海参，让你仿佛置身于大海的怀抱。

43.海参的鲜嫩与葱的香气完美融合，令人陶醉。

海参的食用方法葱烧海参的原料:水发海参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒9克,湿玉米粉9克,熟猪油45克,葱120克,酱油,味精,食盐各适量。

葱烧海参的做法:1、将水发海参洗净,用开水氽一下,用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油;海参下锅,加入清汤100克和酱油,味精,食盐,料酒,用微火炖烂;2、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用.将菜心放在海参上;3、锅内放清汤150克,再加入酱油,味精,食盐,料酒,等调料,用湿玉米粉勾芡,浇在海参,菜心上,淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色:佐餐食。

滋肺补肾,益精壮阳。

适用于肺阴虚的干咳,咯血、肾阴虚的阳痿,遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

基本特点:滋阴养血,润燥滑肠。

老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。

亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者红烧海参海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

主料发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。

辅料盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

制法1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

海参肘子【原料】海参(水发)500克。

带皮肘子800克。

花生油400克、精盐15克、姜12克。

葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。

【制作过程】将海参顺长劈成片,放入开水中氽一下,捞出沥净水分。

大葱切成3厘米长的段,姜切成薄片。

猪肘子洗净,用火把外皮烤焦后,再放入温水中泡一下,用刀刮去外面焦皮,再放入锅中,加水没过肘子,用旺火烧开,撇去浮沫后,改用小火煮熟,捞出去骨。