金属工艺学教学大纲

酿酒工艺学教学大纲

大纲说明

课程代码: 3835056

总学时：32学时（讲课32学时）

总学分：2学分

课程类别：专业选修(任选)

适用专业：生物工程本科

预修要求：生物化学、物理化学、微生物学、生物工程设备、化工原理

一、课程的性质、任务及地位

本课程是生物工程专业本科生的专业课程。本课程共分两部分啤酒部分和酒精（白酒）部分，啤酒部分的目的是使学生了解和掌握啤酒生产的基本原理和基本技术，熟悉生产过程中的主要设备，并能运用所学理论设计啤酒生产工艺；酒精（白酒）部分的目的主要是系统介绍淀粉质原料酒精生产的工艺理论生产技术，使学生熟悉原料的特点和生产句菌种的特性，了解和掌握酒精（白酒）的发酵机理和生产工艺理论，选择合理的工艺流程，具有设计酒精厂的能力。

二、教学目的与基本要求

本课程的教学环节包括课堂讲授、学生自学、翻译本课程最新英语文献、期中测验和期末考试。通过上述基本教学步骤，要求学生了解的掌握啤酒和酒精的发酵机理和生产工艺理论，并能正确地运用这些知识解决问题和设计工厂。

三、教学方法和教学手段的原则性建议：

采用多媒体课堂教学为主，采用多种教学方法进行学习交流和课堂讨论。

四、大纲使用说明：

本校四年制生物工程本科专业统一使用本大纲。

大纲正文

啤酒部分

第一章 概述 学时：2学时

本章要点：啤酒的起源、发展、生产工艺流程和种类。

重点：啤酒的种类

难点：啤酒的生产工艺流程

主要内容：

一、啤酒的起源与发展

二、麦芽制造和啤酒生产工艺流程

三 啤酒的分类 习题：任课教师自定。

第二章 啤酒酿造原料与麦芽制造 学时：4学时

本章要点：大麦的化学组成、生理特征，啤酒大麦的质量标准，大麦发芽的条件。麦芽干燥的操作和技术条件，酒花的化学成分及其作用，啤酒酿造用水的质量要求和处理。

重点：麦四种蛋白质特性及其对生产的影响，ß-葡聚糖的结构和性质；发芽条件对蛋白质溶解的影响；绿麦芽干燥时，水分排除的三个阶段及控制。

1 《化工工艺学》教学大纲

（Chemical Technology）

适用专业:： 应用化学

学 时： 72

学 分： 4

一、编写说明

（一）《化工工艺学》课程的性质、目的和任务

本课程是应用化学专业学生学习的专业课程。本课程的性质主要是从化工生产的工艺角度出发，运用化工过程的基本原理，阐明化工工艺的基本概念和基本理论，介绍典型产品的生产方法与工艺原理、典型流程与关键设备、工艺条件与节能降耗分析。

学习本课程的目的和任务：培养学生应用已学过的基础理论解决实际工程问题的能力，使学生了解当今化学工业的概貌及发展方向，掌握化工生产过程的基本原理、典型工艺过程的方法、流程及工艺条件等，了解化工生产中的设备材质、安全生产、三废治理等问题。通过学习本课程，使学生在以后的生产与开发研究工作中能掌握基本的方法，做到触类旁通、灵活应用，不断开发应用新技术、新工艺、新产品和新设备，降低生产过程中的原料与能源消耗，提高经济效益，更好地满足社会需要。

（二）本大纲制定的依据

为满足新世纪对人才培养的要求,应用化学专业培养的毕业生必须具有比较扎实的专业基本理论知识和较为丰富的基本技能。本大纲在重视化工工艺基本理论教学的同时, 更注重对学生进行基本技能及分析问题、解决问题能力的培养,

通过课堂教学、化工见习和参观讨论等各个教学环节, 使学生基本掌握大纲所制定的内容。

（三）本大纲选编的原则与要求

根据《化工工艺学》课程的要求，本大纲较为全面系统地反映了该课程的基本内容、研究方法，以掌握典型产品的生产方法与工艺原理、典型流程与关键设 2 备、工艺条件与节能降耗分析为内容，以探讨化工工艺过程的研究方法为主线,

按应用化学专业人才培养的要求，编写此大纲。

（四）实践环节

实践环节类型：化工见习，时间为8-10天。

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化学工艺学教学大纲

《化学工艺学》课程教学大纲

一、课程基本信息 1.课程代码：

2.课程名称：化学工艺学 3.学时/学分：32/2

4.开课系（部）、教研室：化学化工系、物化及化学工程教研室 5.先修课程：无机化学、有机化学、物理化学、化学工程基础 6.面向对象：化学专业 二、课程性质与目标

1.课程性质：化学工艺学是根据化学、物理和其他学科的成就，来研究综合利用各种原料生产化工产品的方法原理、操作条件、流程和设备，以创立技术上先进、经济上合理、生产上安全的化工生产工艺的学科。是化学专业的专业方向课，是主干课程。

2.课程目标：通过对本课程的学习，可使学生了解化工生产中各类重要反应单元及具有代表性产品的生产工艺。学习过程中对于典型反应过程，要求理解并掌握工艺原理、选定工艺条件的依据、流程的组织和特点、各类反应设备的结构特点和优缺点等，了解能量回收利用方法、副产物回收利用等。本课程旨在培养学生的化工工艺意识、工程观点和实际分析、解决问题的能力。

三、教学基本内容及要求 第一章 绪 论

(一) 教学基本要求

（1）了解化学工艺学学科与化学工程学学科之间联系和区别。 （2）了解化学工艺学研究范畴。

（3）了解现代化学工业的特点与发展方向。 （4）了解化学工业的原料资源和主要产品。 （二）教学基本内容 1.1化学工艺学的研究范畴

1.2化学工业的发展历史及其在人类社会中的作用 1.3现代化学工业的特点和发展方向 1.4化学工业的原料资源和主要产品

（三）教学重点和难点

重点：化学工艺学学科与化学工程学学科之间联系和区别、化学工艺学研究范畴、化学工业的原料资源和主要产品。 2 / 4

难点：化学工艺学学科与化学工程学学科之间联系和区别、化学工艺学研究范畴。 （四）思考题

1.化学工艺学学科与化学工程学学科之间联系和区别。 2.化学工业的原料资源和主要产品。

1 车工工艺学教学大纲

一、说明

1、本课程的性质

《车工工艺学》是一门培养学生全面掌握中级所需要的工艺理论知识的专业课。

2、本课程的任务和要求

《车工工艺学》的任务是使学生获得中级车工所需要的工艺理论知识。学生在学完本课程后应达到如下要求：

(1)了解常用车床的性能、结构、传动原理，掌握常用车床的调整和维护保养方法。

(2)能较好地解决实际操作中的计算问题。

(3)能合理的选用常用的刀具。

(4)掌握车工常用量具的用途、使用和维护保养方法。

(5)会较合理地选择工件的定位基准，了解常用车床夹具的结构原理和安装方法。

(6)会合理地选择切削用量。

(7)会独立制订中级零件的步骤,并能根据实际情况采用先进工艺。

(9)懂安全生产，文明生产等知识。

(10)能查阅有关的技术手册。

(11)了解本专业的新工艺、新技术及提高质量和劳动生产率的方法。 2 3、教学中应注意的问题

《车工工艺学是一门密切结合生产实际的课程，在执行大纲过程中，教师应注意以下列问题|：

(1) 要根据本大纲的教学要求和内容来组织教学。在教学过程中，要突出重点，理论联系实际，重视启发式教育，提高学生分析问题和解决问题的能力。

(2)加强直观教学，充分利用实物、教具和现代化教学手段，根据教学需要，组织现场教学或参观工厂、车间。

(3)熟悉本校|（厂）产品的生产工艺特点，经常与实习教师联系，了解实习内容和进度，以取得密切配合。

(4)经常深入车间，了解学生的实习情况和运用理论知识的的能力，并将学生在实习过程中产生的问题进行整理和归纳，以充实教学内容。

二、学时分配表

章 节 内 容 总学时 讲授 练习 实验

绪论

第一章 车削的基础知识

§1—1 车床与车削运动

§1—2 车刀

§1—3 刀具材料和切削用量

§1—4 切削过程与控制

§1—5 切削液 1

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