虾青素含量高的食物有什么好处？

食物中虾青素含量
摘要：
1.虾青素的来源和性质
2.虾青素含量较高的食物
3.虾青素的生物利用率和摄入建议
正文：
虾青素是一种天然的色素，常见于一些海洋生物中。

它是类胡萝卜素的一种，具有强大的抗氧化性，被广泛应用在护肤品和食用保健品中。

然而，虾青素的生物利用率较低，身体对其吸收利用的效率有限。

含有较高虾青素含量的食物主要有以下几类：
1.鱼类食物：鱼类食物是虾青素含量比较多的一个食物种类，其中虾生素含量最高的是鲤鱼、三文鱼等。

2.虾类食物：在虾类食物中，虾青素的含量也相当高，例如海水龙虾、基围虾等。

3.藻类食物：藻类是虾青素的重要来源之一，常见的含虾青素的藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。

此外，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等也含有虾青素。

4.蟹类食物：蟹类食物中也含有一定的虾青素，如螃蟹等。

虽然虾青素在很多食物中都有存在，但其生物利用率较低，因此，如果想要通过食物摄入虾青素，建议多摄入以上几种含量较高的食物。

虾青素的功效(1) [虾青素的功效]虾青素可延缓年轻，预防癌症虽然没有一个人可以做到长生不老，谁也无法阻挡年龄在脸上留下的痕迹，可以却仍旧盼望可以延缓年轻的速度，推迟皮肤的老化、皱纹。

而癌症的高发及愈发的常见更让人心生恐惊，于是人们开头了关注自身的健康，反思自己的饮食及生活方式。

在现实生活中，的确有许多食物可以做到这点，如自然的维生素E，葡萄籽、β - 胡萝卜素等，都是非常好的抗氧化成分，当然也有许多具有抗癌症的功效，当然我今日说的不是这些，而是更强效的虾青素及它的绝佳搭配。

对于虾青素这个词或许许多人生疏，或许有些人知道，那么我来简洁的介绍一下。

虾青素是一种红色素，可以给予欣赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。

其化学结构类似于β - 胡萝卜素。

虾青素是类胡萝卜组的一种。

也是类胡萝素合成的最高级别产物，β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素这些日常的抗氧化，抗癌明星都只不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。

有个对比大家瞧一瞧：其清除自由基的力量是：虾青素的抗氧化比较自然VE的1000倍，自然β - 胡萝卜素的10倍，葡萄籽的17倍，黄体素的200倍，OPC的150倍，辅酶Q10的60倍，信任大家看完这个对比，会知道虾青素的抗氧化功能的确是超级强大。

另外虾青素对人体的健康意义还许多，比如：虾青素很简单通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到爱护作用，尤其是针对老年性视网膜黄斑变性的效果要比叶黄素更加显著；虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光爱护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，阻挡皮肤光老化，乃至由紫外线辐射导致的皮肤癌等；显著上升HDL和降LDL的功效，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤；快速缓解运动疲惫。

增加机体能量代谢，减轻猛烈运动后产生的迟发性肌肉痛苦；当然虾青素还具有显著的抗癌特性，能诱导肝脏中的转移酶，显著抑制膀胱癌、口腔癌和结肠癌、胃癌，其作用效果要比β-胡萝卜素更为明显。

人体每日虾青素需求量
一般情况下来说，虾青素每日的摄入量为4毫克至8毫克。

如果是用于抗疲劳的话，每日摄入量在8毫克至12毫克。

如果是用于降血糖、血脂的话，每日的摄入量在10毫克至15毫克。

正常情况下，女性每日摄入4毫克至8毫克的虾青素，能够很好的祛斑美颜。

如果对于需要抗疲劳的患者来说，每日摄入量在8毫克至12毫克，可以有效的缓解疲劳。

对于需要降血糖、血脂的患者来说，每日的摄入量10毫克至15毫克，能够有效阻止糖尿病、肾病损耗的物质，保护肾小球基底膜，阻止高血糖的产生。

虾青素作为一种类胡萝卜素，具有较强的抗氧化能力。

虾青素对人体好处很多，有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等多方面的生理作用，同时虾青素对谷氨酰胺转氨酶具有特殊作用，可以有效的抑制紫外线辐射引起的皮肤癌。

综上所述，虾青素每日的摄入量要根据实际情况来决定，并且虾青素的效果不会立即产生，需要长期使用才会见效，过量的服用也会对身体造成伤害。

因此可以在医生的建议下来进行服用。

含虾青素的食物及药物在日常膳食中也有一部分含虾青素的食物，相关介绍如下：海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

雨生红球藻青虾、河虾、草虾、基围虾（淡水虾）、白虾青蛤、扇贝三文鱼、鲤鱼藻类经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。

食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。

含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。

其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3. 0% ，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。

虾类（从海洋及淡水藻类、浮游生物等摄取虾青素）1、含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾（淡水虾）等淡水虾。

2、含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾（海水虾）、琵琶虾等海水虾。

3、半咸水虾如白虾等，不管何种虾，除含核心价值是含虾青素的食物以外，根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海水虾类还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

蟹类（摄取虾青素同虾）1、蟹类含虾青素的食物中90％为海产，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、远海梭子蟹、青蟹（又称黄甲蟹、蝤蛑）等。

2、蟹类含虾青素的食物10%为淡水产，可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹（如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名）等。

一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的，鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。

不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分，其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。

贝类（摄取虾青素同虾））大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等；贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。

虾青素对心脏病的益处张邦华2014/10/9天然虾青素是一种很好的心脏滋补品。

它具有多种功效，可以帮助人们预防心脏疾病，并帮助心脏疾病人，减低心脏发作或心梗的风险。

虾青素的抗氧化能力和抗慢性炎症能力对心脏有两个明显的益处;另外，有一些已被证实在人类临床试验和/或临床前动物研究其他潜在的好处。

有证据表明，天然虾青素可以帮助降低低密度脂蛋白（LDL，坏胆固醇）和甘油三酸酯，以及通过增加高密度脂蛋白（HDL，好胆固醇）改善血脂异常。

这已被证明在人类和动物试验。

早期的研究大鼠表明，虾青素升高高密度脂蛋白，好胆固醇（Murillo，E，1992）。

后来兔子的研究测试中说这虾青素和维生素E均升高高密度脂蛋白。

该研究发现，这两种东西，特别是虾青素，能改善动脉斑块的稳定性。

采用被确诊为“早期斑块”兔子，所有摄取虾青素的兔子跟摄入维生素E对照组相比（li,et al，2004）。

第三个动物研究是最近一年用大鼠做的，该研究表明，虾青素升高血液中的HDL减少的甘油三酯和非酯化脂肪酸（Hussein et al，2006）。

一个人类临床试验在日本发现：无论是在试管和人类志愿者中LDL（坏胆固醇）一个非常有前景的影响--均能显著改进LDL。

在体外试验表明，虾青素呈剂量依赖性延长LDL的氧化滞后时间。

该测试在人体重复14天，剂量（1.8～21.6）mg/天。

这项研究发现，所有四个剂量的均显著影响LDL氧化迟滞时间，1.8mg时是5％延长，在3.6mg是延长26％;在14.4mg是42％延长;并在最高剂量为21.6mg，上升趋势停止，延迟时间仅为31％以上。

这表明，改善血脂异常最佳剂量是小于21.6mg/天。

研究人员得出结论认为，虾青素的摄入“抑制低密度脂蛋白氧化（LDL），并可能因此有利于预防动脉粥样硬化”（Iwamoto，et al,2000）。

已经非常明确的导致动脉粥样硬化的机理是低密度脂蛋白的氧化导致一系列炎症反应。

虾青素是一种酮或类胡萝卜素，作为一种常见的添加剂，有不少的食品厂商均有使用。

由于其具有一定的营养价值，因此被不断研究和开发出来，那么对于这种产品的具体功能和用途来详细分析一下。

虾青素有利于人体代谢的营养成分，摄入后可以起到很好的抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老。

而且可以增强人体的免疫力，对于一些周身乏力有一定的改善作用，可以增强身体的抗病能力。

具有抗氧化的作用，含有活性成分，能够抑制人体内细胞发生氧化反应，还能清除体内的自由基成分，提高细胞的活性，减少皱纹的产生，使人保持年轻状态。

还具有保护心脑血管的作用，虾青素能够清除体内胆固醇，增加血管的通透性，促进人体血液循环，减少一些心血管疾病的发生，虾青素还能作用于人的大脑，提高大脑的思维能力，使人更加聪明。

它的作用一般类似于胡萝卜素的存在，能够保护视网膜，促进视网膜中视紫质的合成，对视力具有促进作用，还能缓解眼睛的疲劳，因此可以看出虾青素对眼睛起到保护的作用。

另外还有就是可以缓解人的紧张情绪，并能提高人的注意力，使人的心情得以放松。

还可以起到营养神经的功效，对于一些头晕、头痛有一定的改善作用。

虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养等方面，由于它的使用价值所在，因此它的更多的应用还将会被不但研发出来。

补充虾青素对运动机体的影响探讨虾青素是一种天然的营养素，主要存在于深海小型软体动物中，如海藻和大西洋鲸脂中。

近年来，虾青素逐渐被广泛关注，尤其是在运动营养学领域，因为它被认为对运动机体有一定的益处。

本文将探讨虾青素对运动机体的影响以及其作用机制，旨在为运动员和运动健身爱好者提供有益的营养指导。

一、虾青素的作用机制虾青素是一种强效的抗氧化剂，是植物和动物界中自然存在的最有效的抗氧化剂之一。

抗氧化剂作用机制有两种：直接清除自由基和间接调节抗氧化酶。

其中，虾青素属于前者，其分子结构中含有羟基和尾部长链多烯酸，可以清除自由基和抗氧化。

同时，虾青素还可以减轻身体炎症反应，增加肝脏解毒酶的活性，增强体内的抗氧化系统，从而提高人体的抵抗力。

二、虾青素对运动机体的影响1.延缓疲劳在运动过程中，身体会产生大量的自由基，这些自由基会破坏细胞结构和损伤DNA，从而导致肌肉疲劳和伤害。

而虾青素作为强效的抗氧化剂，可以清除这些自由基，减轻肌肉疲劳，延缓肌肉受损的时间。

研究表明，服用虾青素可以提高运动能力和耐力，减轻运动后肌肉酸痛和炎症反应。

2.保护心血管运动过程中，心脏和血管的负担会增加，容易导致心脏病和其他心血管疾病的发生。

虾青素具有保护心血管的作用，可以减少血管壁的炎症反应和氧化损伤，降低患上心血管疾病的风险。

此外，虾青素还能降低血压和胆固醇水平，对心血管健康有益。

3.提高免疫力运动过程中，身体的免疫系统容易受到负面影响，导致感染和疾病的发生。

虾青素可以增强身体的免疫力，调节免疫系统的反应，减少感染的风险。

研究表明，虾青素可以降低运动员感染疾病的概率，维持身体健康。

4.提高视力虾青素和人眼黄斑素的结构相似，因此可以帮助保护眼睛和提高视力。

虾青素可以保护眼睛的视网膜和玻璃体，减少近视和老年黄斑变性等眼部疾病的风险。

对于从事长时间阅读、电脑和手机操作的人群来说，虾青素的保护作用尤为重要。

三、虾青素的补充方式和注意事项虾青素可以通过饮食或补充剂来摄取。

虾青素的功效作用功能主治1. 抗氧化作用•虾青素是一种强效的天然抗氧化剂，具有抗氧化能力，可以帮助消除体内的自由基，减缓氧化反应的发生，保护细胞免受氧化损害。

•虾青素比维生素C和维生素E更强的抗氧化能力，能够有效抵抗心血管疾病、癌症等疾病的发生。

2. 促进眼睛健康•虾青素对眼睛有很好的保护作用，能过滤紫外线，减少眼睛受到的损伤。

•虾青素能够帮助减轻眼睛疲劳，阻止近视的进一步恶化，对预防和改善眼睛问题非常有效。

3. 提高免疫力•虾青素能够增强机体的免疫功能，增加白细胞数量，提高人体的抵抗力，减少疾病的发生。

•虾青素还能够降低患上感冒、流感等呼吸道感染的风险，对于提高免疫力非常有益。

4. 保护心血管健康•虾青素可以降低胆固醇水平，抑制动脉硬化，防止心血管疾病的发生。

•虾青素还能够降低血压，减少血栓形成的风险，保护心脏健康。

5. 抗炎作用•虾青素具有很好的抗炎作用，可以减轻炎症引起的疼痛和炎症反应。

•虾青素还能够减少关节炎、类风湿性关节炎等疾病的发生，帮助缓解炎症症状。

6. 抗衰老作用•虾青素能够提高皮肤的抗氧化能力，减少细纹和皱纹的产生，保持皮肤的弹性和光滑度。

•虾青素还能够延缓细胞老化过程，减少老年病的发生，保持身体健康和活力。

7. 抗癌作用•虾青素具有很强的抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

•虾青素能够减少肺癌、乳腺癌、结肠癌等癌症的发生，对预防和治疗癌症有一定的帮助。

8. 提升运动表现•虾青素能够提升运动表现和增强运动耐力，使人体能够更加持久地进行运动。

•虾青素能够减少肌肉疲劳和损伤，加快肌肉恢复，提高运动后的恢复能力。

总结：虾青素具有抗氧化作用、促进眼睛健康、提高免疫力、保护心血管健康、抗炎作用、抗衰老作用、抗癌作用和提升运动表现等多种功效。

在日常生活中，适量摄入虾青素对于保持健康和预防疾病非常重要。

我们可以通过食用含有虾青素的食物（例如虾、大虾、鲑鱼、紫胶等），或者选择虾青素的膳食补充剂来增加虾青素的摄入量，从而获得相关的健康益处。

虾青素的作用与功效与作用虾青素（Astaxanthin）是一种天然产生的红色色素，属于类胡萝卜素的一种。

它多存在于海洋生物体内，尤其是对于淡水或海水中产生的虾类、蟹类、鱼类等，含量较高。

虾青素被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，其功效与作用也备受关注。

一、虾青素的作用与功效1. 强大的抗氧化作用：虾青素是一种强大的抗氧化剂，能够中和体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。

研究发现，虾青素的自由基清除能力是维生素E的550倍、维生素C的800倍，是辅酶Q10的5500倍，因此可以有效保护细胞免受氧化损伤。

2. 提高免疫力：虾青素具有增强免疫力的作用，可以调节和促进免疫系统的功能，从而增强人体对各种病原体的抵抗能力。

研究表明，虾青素能够增强自然杀伤细胞的活性，增加T细胞的活性并促进淋巴细胞增殖，提高机体的免疫力。

3. 抗癌作用：虾青素具有一定的抗癌作用，可以通过抑制癌细胞的增殖和转移，促进凋亡和诱导细胞周期停滞等方式抑制肿瘤的生长。

研究发现，虾青素对乳腺癌、肺癌、肝癌、结肠癌等多种癌症有抑制作用，且对正常细胞的毒性作用较小。

4. 改善心血管健康：虾青素具有降低胆固醇、抑制血小板凝聚和保护心脏血管等作用，可以预防和改善心血管疾病。

研究发现，虾青素可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化，减少脂质过氧化和动脉粥样硬化的发生。

5. 抗炎作用：虾青素具有一定的抗炎作用，可以通过抑制炎症介质的产生和调节炎症反应的发生，减轻炎症对组织的损伤。

研究发现，虾青素可以抑制肺部、肝脏和关节等部位的炎症反应，减轻相关炎症性疾病的症状。

6. 保护眼部健康：虾青素在角膜和晶状体中具有一定的积累，能够防止眼睛受到紫外线的伤害，减轻眼部疲劳和干燥。

研究发现，虾青素可以预防白内障、青光眼等眼部疾病的发生。

7. 改善皮肤状态：虾青素具有调节皮肤代谢和提高皮肤弹性的作用，可以改善皱纹、淡化黑斑、保湿滋润等，使肌肤更加健康和年轻。

虾青素的功效与作用服用虾青素对身体好导语：虾青素是一种对人体非常有益处的物质。

什么是虾青素呢？它是一种能够帮助人们防止衰老的抗氧化剂。

服用虾青素的好处非常多。

接下来就让我们虾青素是一种对人体非常有益处的物质。

什么是虾青素呢？它是一种能够帮助人们防止衰老的抗氧化剂。

服用虾青素的好处非常多。

接下来就让我们一起来说说虾青素的功效与作用吧！虾青素的功效与作用虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。

虾青素的推出导致抗氧化剂市场的革命，有人甚至说，21世纪是抗氧化剂的世纪。

虾青素的保健功效防紫外线辐射紫外线辐射是表皮光老化和皮肤癌的重要原因。

研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。

因此，虾青素的强抗氧化性使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，阻止皮肤光老化。

增强免疫力虾青素能显着影响动物的免疫功能，在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。

虾青素还能够部分恢复年老小鼠的体液免疫系统，另外，虾青素还可以增强小鼠释放白细胞介素-Iα和肿瘤坏死因子α的能力，其作用比β-胡萝卜素和角黄素强得多。

由此认为，虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。

抗炎抗感染特性关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。

虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。

已有研究表明，给小鼠饲喂富含虾青素的雨生红球藻粉，能够激活T淋巴细胞的应答，从而降低幽门螺杆菌对胃的附着和感染。

缓解运动疲劳，增强机体能量代谢研究表明，虾青素可以作为一种抗氧化剂能抑制自由基对机体的氧化损害作用。

口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。