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公司员工食堂及宿舍管理制度一、食堂管理制度1.1 食堂用餐时间公司员工食堂用餐时间如下：早餐：07:00 - 08:00午餐：12:00 - 13:00晚餐：18:00 - 19:001.2 食堂卫生管理（1）食堂工作人员须持有有效健康证明，定期进行体检。
（2）食堂餐具、炊具须定期消毒，保证食品安全卫生。
（3）食堂操作间要保持整洁，严禁吸烟、吐痰等不文明行为。
1.3 食堂菜品及价格管理（1）食堂菜品应丰富多样，满足员工不同口味需求。
（2）食堂菜品价格应合理，定期进行调整，并在显著位置公示。
（3）食堂应定期举办员工满意度调查，根据员工意见调整菜品及服务。
二、宿舍管理制度2.1 宿舍分配（1）公司为新入职员工提供宿舍，宿舍分配原则为“先到先得”。
（2）员工宿舍分为男生宿舍和女生宿舍，严禁异性混住。
（3）宿舍房间内设施配置齐全，包括床、衣柜、书桌等。
2.2 宿舍卫生管理（1）员工应保持宿舍卫生，定期进行大扫除。
（2）宿舍内严禁吸烟、酗酒、赌博等不良行为。
（3）宿舍内不得饲养宠物。
2.3 宿舍安全管理（1）员工应遵守宿舍管理规定，按时归宿，不得夜不归宿。
（2）员工不得将宿舍外借他人使用，严禁私拉乱接电源线。
（3）宿舍楼内应配备消防设施，并定期进行消防演练。
三、奖惩措施3.1 奖励（1）对遵守食堂及宿舍管理制度的员工，给予表扬及物质奖励。
（2）对提出合理建议并被采纳的员工，给予表彰及奖励。
3.2 惩罚（1）对违反食堂及宿舍管理制度的员工，给予警告、罚款等处罚。
（2）情节严重者，将依法追究其法律责任。
四、其他4.1 本管理制度自发布之日起实施。
4.2 本管理制度的解释权归公司所有。
4.3 员工应自觉遵守本管理制度，共同维护食堂及宿舍的秩序和卫生。
四、员工食堂及宿舍设施维护4.1 设施维护责任（1）食堂及宿舍的设施维护由公司后勤部门负责。
（2）员工应合理使用公共设施，如有损坏，需及时报告后勤部门进行维修。
（3）故意损坏设施者，将按照公司规定进行赔偿。
宿舍食堂安全管理规章制度第一章总则第一条为保障宿舍食堂的经营安全、食品安全，维护师生健康，建立宿舍食堂安全管理规章制度。
第二条宿舍食堂是供宿舍学生就餐的场所，必须遵守本规章制度。
第三条宿舍食堂的经营和管理必须遵守国家相关法律法规、食品安全标准。
第四条宿舍食堂必须确保提供的食品安全卫生。
第二章宿舍食堂管理机构第五条宿舍食堂由学校指定管理机构负责经营管理。
第六条管理机构必须设立专门的安全管理部门，负责宿舍食堂的安全管理工作。
第七条安全管理部门负责宿舍食堂的日常监督检查、安全培训等工作。
第三章宿舍食堂经营管理第八条宿舍食堂必须严格按照食品安全卫生标准进行经营管理。
第九条宿舍食堂必须具备合格的食品生产经营许可证。
第十条宿舍食堂必须定期对食品材料进行抽检，并建立食品安全记录。
第十一条宿舍食堂必须设立食品安全责任人，负责食品安全问题的处理。
第十二条宿舍食堂必须配备专业的食品加工师傅，并进行定期培训。
第十三条宿舍食堂必须严格控制食品的保存和加工过程，保证食品的新鲜、卫生。
第四章宿舍食堂用餐安全第十四条宿舍食堂必须保证用餐环境干净整洁，桌椅摆放整齐。
第十五条宿舍食堂必须配备消毒柜、冷冻设备等设施，保证食品安全。
第十六条宿舍食堂必须对餐具定期消毒，并做好记录。
第十七条宿舍食堂必须合理安排用餐时间，避免用餐拥挤。
第十八条宿舍食堂必须设立用餐秩序，杜绝插队现象。
第十九条宿舍食堂必须合理安排餐点种类及数量，避免浪费。
第二十条宿舍食堂必须建立用餐安全监督员队伍，对用餐情况进行监督。
第五章宿舍食堂安全检查第二十一条安全管理部门必须定期对宿舍食堂进行安全检查。
第二十二条安全检查包括对食品安全、用餐环境、卫生设施等方面的检查。
第二十三条安全检查发现问题，安全管理部门必须及时处理，并做好记录。
第六章处罚措施第二十四条对违反本规章制度的宿舍食堂，管理机构有权做出相应处罚措施，包括口头警告、书面警告、停业整顿、撤销经营许可等。
第二十五条对有违反行为的责任人，学校有权做出相应处罚，包括警告、记过、解聘等。
一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。
2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。
（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。
3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。
（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。
（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。
（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。
（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。
2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。
（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。
（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。
3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。
（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。
（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。
通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。
及食堂、厕所卫生管理制度第一章总则第一条为了保障学校师生的身体健康，维护校园环境卫生，根据国家有关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂和厕所的卫生管理。
第三条食堂、厕所卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，确保食品安全和环境卫生。
第四条食堂、厕所卫生管理应实行责任制，明确各级各部门的职责和任务。
第二章食堂卫生管理第五条食堂卫生管理应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。
第六条食堂经营单位应取得食品经营许可证，从业人员应取得健康证明。
第七条食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，确保食品来源合法、质量合格。
第八条食堂经营单位应做好食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的管理，防止食品污染。
第九条食堂经营单位应定期对食堂设备、设施进行清洗、消毒，保证食堂环境卫生。
第十条食堂经营单位应加强食品从业人员培训，提高食品安全意识和操作规范。
第十一条食堂经营单位应定期组织食品安全演练，提高应对食品安全事故的能力。
第十二条食堂卫生检查周期为每月一次，由学校卫生管理部门负责组织。
第十三条食堂卫生检查内容包括：食品安全管理、食品原料质量、食品加工操作、食品储存、食品卫生设施设备、食堂环境卫生等。
第十四条对检查中发现的问题，食堂经营单位应立即整改，确保食品安全。
第三章厕所卫生管理第十五条厕所卫生管理应严格执行国家卫生标准，确保厕所环境卫生。
第十六条厕所使用单位应建立健全厕所卫生管理制度，明确责任人，负责厕所的清洁、消毒工作。
第十七条厕所使用单位应定期对厕所进行清洗、消毒，保证厕所环境卫生。
第十八条厕所使用单位应配备必要的卫生设施和清洁用品，如洗手液、纸巾等。
第十九条厕所使用单位应加强厕所卫生宣传，提高师生卫生意识。
第二十条厕所卫生检查周期为每月一次，由学校卫生管理部门负责组织。
第二十一条厕所卫生检查内容包括：厕所环境卫生、设施设备状况、清洁消毒情况等。
第二十二条对检查中发现的问题，厕所使用单位应立即整改，确保厕所环境卫生。
宿舍与饭堂管理规定范本宿舍管理规定1.住宿登记：学生来到宿舍后，需向宿舍管理员进行住宿登记，提供个人信息和学生证件等相关资料，保证宿舍信息的准确性。
2.宿舍生活：2.1.宿舍内禁止吸烟、喝酒和使用药物，以保护宿舍环境和他人的健康。
2.2.不得私拉乱接电线，禁止使用高功率电器设备，以避免火灾和电器故障的风险。
2.3.禁止携带易燃、易爆物品入宿舍，确保宿舍的安全性。
2.4.请保持宿舍内和宿舍楼道的卫生，不得乱丢垃圾、乱涂乱画，维护良好的学习和生活环境。
3.安全管理：3.1.入住宿舍后，请每位学生仔细阅读并遵守宿舍安全制度，确保自身和他人的安全。
3.2.夜间歇脚时间，请保持宿舍门窗关闭，确保宿舍的安全性。
3.3.如发现宿舍内的消防设备有损坏或失灵，请及时向宿舍管理员报告，保证消防设备的正常使用。
3.4.宿舍内应配备灭火器，并定期检查和维护，以保证火灾时的应急处理能力。
4.公共设施：4.1.使用公共洗澡设施时，请注意节约用水，不得长时间占用。
4.2.使用公共厨房时，请保持厨房的清洁卫生，使用完毕后及时清理。
5.宿舍考勤：5.1.每位学生需要按时归寝，不得在晚归情况下进出宿舍楼。
5.2.对于临时离校情况，请提前向宿舍管理员请假，获得批准后凭请假条入校和离校。
6.违规行为处理：6.1.对于违反宿舍管理规定的学生，将进行相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、宿舍调整等。
6.2.对于严重违规行为，会按照学校的相关规定进行处理，包括学校纪律处分甚至开除学籍。
饭堂管理规定1.进餐规定：1.1.请在规定的进餐时间前来就餐，不得提前进餐或者延迟进餐。
1.2.禁止将食物带出餐厅，确保用餐的公共卫生和食品安全。
2.用餐秩序：2.1.排队进餐时，请遵守秩序，不得插队或者争抢食品。
2.2.请使用餐具和餐盘，不得直接用手取食物，保证文明用餐的环境。
3.用餐环境：3.1.禁止在餐厅内吸烟，保持餐厅环境的良好卫生。
3.2.不得随意扔掉餐具和食物残渣，保持餐桌整洁清爽。
学校食堂卫生间管理制度第一章总则第一条为了维护学校食堂卫生间的卫生状况，提供干净、舒适的环境给师生员工使用，制定本管理制度。
第二条学校食堂卫生间的管理工作涵盖了卫生清洁、设施维护、卫生用品配置等方面。
第三条所有师生员工都应遵守本管理制度，做到文明用卫生间、勤洗手、保持环境整洁，共同维护好学校食堂卫生间的卫生环境。
第四条学校食堂卫生间管理工作由卫生安全管理部门负责，并可以委托专业卫生服务公司进行维护。
第二章卫生清洁管理第五条学校食堂卫生间每天设有专人负责清扫，保持环境整洁、干净。
第六条清洁人员应按照规定定时对卫生间进行清洁，包括地面、墙壁、洗手池、马桶等各个区域。
第七条清洁人员应使用洁净工具和清洁剂进行清洁，保持卫生间清洁度。
第八条清洁人员发现卫生间设施损坏或有异常情况时，应立即上报。
第九条清洁人员需要备齐卫生防护用品，并定期更换。
第十条学校食堂卫生间设有公示栏，用于张贴清洁人员值日表，以便监督和管理。
第三章设施维护管理第十一条学校食堂卫生间的设施应保持正常运转，清洁度和维护应达到卫生安全标准。
第十二条学校食堂卫生间设施维护由维修技术人员负责，定期检查设施运转情况并进行必要的维修。
第十三条设施维护部门应及时处理学校食堂卫生间设备设施故障，确保设施的平稳运转。
第十四条在设施维护期间，应对卫生间进行合理地分区管理，方便修理人员进行维护工作。
第四章卫生用品配置管理第十五条学校食堂卫生间应定期检查卫生用品的配备情况，确保它们的充足和及时更新。
第十六条卫生用品包括洗手液、纸巾、手纸、消毒液等，应储存在专门的储物柜内，并定期补充。
第十七条卫生用品要保持干燥、清洁，并远离火源。
第十八条学校食堂卫生间设有公示栏，用于张贴卫生用品使用情况和补充计划，便于监督和管理。
第十九条学校食堂卫生间卫生用品的采购工作由卫生安全管理部门负责，确保用品质量达标。
第五章违纪处理及责任追究第二十条对于卫生间违反管理制度的行为，将根据《学校纪律处分条例》进行相应处理。
餐饮管理宿舍规章制度网站为了维护餐饮管理宿舍的良好秩序，提高居住环境质量，我们制定了一系列的规章制度，希望各位住宿员工自觉遵守，共同营造和谐的生活氛围。
第一条安全第一1.1 宿舍内不得存放易燃易爆和放射性物质，不得私拉乱接电线。
1.2 宿舍内禁止吸烟、燃烛和烧香，不得将未经审批的电器设备进入宿舍。
1.3 宿舍内严禁饲养宠物，避免造成卫生和安全隐患。
第二条卫生管理2.1 每位住宿员工需保持宿舍内外环境的整洁卫生，定期清洁个人物品和公共区域。
2.2 垃圾需分类投放，不得乱扔垃圾，避免影响他人生活。
2.3 宿舍内不得私设厨房，不得在宿舍内做饭，应就餐时间到指定地点用餐。
第三条作息规定3.1 严格遵守宿舍的作息时间，避免影响他人休息。
3.2 晚上10点至次日早上7点为休息时间，期间不得大声喧哗、开启音响等影响他人休息的行为。
3.3 请勿在宿舍内进行影响良好卫生环境的不文明行为，如大声放歌、播放影视节目以及搞笑、恶作剧、恶搞他人等。
第四条安全提示4.1 请勿将个人财物随意放置在宿舍公共区域，以防丢失。
4.2 长时间外出请提前告知宿舍管理员，并做好安全防护措施。
4.3 如有贵重物品需要寄存，请交由宿舍管理员保管，以免遗失。
第五条禁止行为5.1 不得在宿舍内从事赌博、吸毒等违法犯罪行为。
5.2 不得私自接纳非宿舍员工进入宿舍内，确保宿舍的安全。
5.3 不得私自修改宿舍设施，影响宿舍的使用和管理。
第六条处罚规定6.1 对于违反宿舍规章制度的行为，将依据情节轻重采取相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、罚款、停止资格等。
6.2 情节严重者，将按照公司规定进行处理，且必要时报警处理。
6.3 对于多次违规者，将取消其使用宿舍的资格。
第七条其他规定7.1 请珍惜宿舍资源，节约用水用电，维护宿舍设施设备的完好。
7.2 如有任何问题和建议，请及时向宿舍管理员反映，共同维护宿舍的和谐环境。
通过以上规章制度的制定和执行，我们相信餐饮管理宿舍将更加整洁、安全、友爱、和谐。
食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度（通用12篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。
制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的规定。
下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度，欢迎大家分享。
食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。
二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。
三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。
四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。
五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平衡保证营养，确保饭菜质量和卫生。
过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执行卫生管理制度，防止发生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。
碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。
七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因。
确保受害者得到正确诊断和及时治疗。
八、贯彻执行《食品卫生法》，主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。
九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。
食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
宿舍与饭堂管理规定一、宿舍管理规定：1. 宿舍入住须申请并经批准，未经申请擅自入住者，将承担相应的处罚。
2. 宿舍内不得私自转租或借住他人，如有需要变更宿舍的情况，应当提前向管理部门申请并获得批准。
3. 宿舍内禁止在床铺上堆放大量的物品，以免影响排风通风。
4. 宿舍内严禁使用易燃物品，如电炉、电锅等，以确保宿舍的安全。
5. 晚上十二点至早晨六点期间，宿舍内禁止大声喧哗或进行过于嘈杂的活动，以保障其他住户的休息。
6. 宿舍内禁止从事违法活动，如赌博、贩卖毒品等，一经发现将立即报警处理。
7. 宿舍内禁止进行擅自更改房间结构或增设危险物品的行为，如需进行改动，应当事先向管理部门报备并取得许可。
8. 每位住户有责任保持宿舍内的卫生和整洁，垃圾需分类投放到指定地点。
9. 宿舍内的设备和设施应当爱护，损坏或丢失的物品需及时向管理人员报告并赔偿。
10. 住户须自觉遵守宿舍公约，共同维护良好的宿舍生活环境。
二、饭堂管理规定：1. 在指定时间内，住户须前往饭堂用餐，不得在宿舍内进行炊煮。
2. 饭堂内保持公共秩序，不得大声喧哗或拥挤推搡。
3. 用餐过程中，不得浪费食物，如有剩余食品可以打包带走。
4. 饭堂禁止吸烟或进行其他有害的行为。
5. 用餐后，住户应主动将餐桌和餐具清理整理好，保持饭堂的卫生和整洁。
6. 饭堂内严禁带入外来食物，如需携带特殊食品，应当向饭堂管理人员报备并按规定办理手续。
7. 住户须自觉遵守就餐规定，不得随意跳过就餐时间或私自带走饭菜。
三、执法与惩罚措施：1. 对于宿舍或饭堂管理违规的住户，将采取口头警告、书面通知、扣分、罚款等措施，情节严重者将给予停水停电等严厉处罚，同时并将相应记录记入住户个人档案。
2. 对于法律法规违规的行为，如赌博、贩毒等，将按照相关法律进行处理，涉及违法行为的住户将被移交司法机关处理。
3. 对于因不遵守宿舍或饭堂管理规定导致他人受到伤害或财产损失的住户，将依法承担相应的法律责任。
宿舍食堂管理制度范文第一章总则第一条为了规范宿舍食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，提高饮食服务质量，制定本规定。
第二条宿舍食堂是供应全校师生员工就餐的重要场所，必须严格遵守食品安全法律法规，做好管理。
第三条宿舍食堂管理应当坚持公正、透明、文明的原则，倡导绿色饮食，保障师生员工的饮食健康。
第四条宿舍食堂经营单位必须依法取得相关资质，符合食品安全条件，才能经营餐饮服务。
第五条宿舍食堂经营单位要建立健全食品安全管理制度，严守职业道德，保证食品安全，确保各项工作有序推进。
第六条学校食堂管理部门应当加强与宿舍食堂的沟通与协作，保障食品供应、卫生保洁等各项服务符合要求。
第七条宿舍食堂管理应当加强对员工的培训和管理，做好从业人员的健康监测，健全食品安全管理体系。
第八条宿舍食堂应当经常对食品、厨房设施进行检查，保持干净整洁，及时处理可能存在的卫生问题。
第二章食品安全管理第九条宿舍食堂经营单位必须严格按照食品安全法律法规要求，做好食品的采购、储存、加工、制作等环节的管理。
第十条宿舍食堂经营单位要建立健全食品安全管理制度，明确岗位职责，确保每一道工序都符合食品安全要求。
第十一条宿舍食堂经营单位应当设立专门的食品安全管理岗位，加强对食品安全的监督检查，及时处理食品安全问题。
第十二条宿舍食堂经营单位应当定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作水平，确保食品安全。
第十三条宿舍食堂经营单位应当建立食品留样管理制度，及时保留食品样品，以备日后检测使用。
第十四条宿舍食堂经营单位应当加强与食品供应商的合作，签订食品安全协议，保证供应食品符合食品安全要求。
第十五条宿舍食堂经营单位应当建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，及时处理，防止扩大影响。
第三章卫生保洁管理第十六条宿舍食堂必须严格按照食品卫生法律法规要求，加强对餐厅环境、设施、餐具的清洁消毒。
第十七条宿舍食堂管理部门要加强对卫生保洁人员的管理和培训，确保他们严格按照卫生要求执行清洁工作。
达县福寿学校食堂管理制度操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。
为此，特制定伙食粗加工区管理制度。
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
食品采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收1.检验包装上内容是否与检验报告内容相符；2.检验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3.检验包装是否有厂名、厂址；4. 检验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5.嗅气味，是否有异味；6.手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味；3.手感受有无异样；4.蔬菜是否新鲜。
原料采购登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
食堂卫生管理制度从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到"四勤"，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
