饼业营业代表工作手册

烘焙饼店工作流程早班：1.整理着装：工作服穿着整齐、干净（衣、裤、鞋、帽、围裙、工号牌标准穿戴）2.及时补妆：留海不过眉毛，口红得体大方，指甲及时修剪，及时补妆。

3.按时打卡：打卡按时到位，特殊情况及时补打，并适时向店长说明。

4.开启电器：正确开启灯光、电脑、音响，从而营造卖场气氛。

5.检查产品：主要检查隔天的面包、蛋糕、西点、干点等，做到安全卫生，保质保鲜，日期标签正确完好。

6.整理货柜：彻底清理货柜内的虫子、面包碎、油渍，确保灯具、玻璃、货柜的明亮洁净。

7.产品上柜：产品陈列分部均匀，做到每盘不超过2个品种，严禁产品重叠，造成外形破损，影响美观。

8.挂牌销售：每个标签必须和产品相对应，包装的产品生产日期打在包装袋上，未包装的产品生产日期打在白盘子上。

禁止出现一个产品两个日期。

9.区域卫生：欢迎光临的毯子、外围的玻璃地面、门、面包热酥柜、生日蛋糕样品柜、西点柜、干点柜、收银台等。

导购员营运阶段：1.面带微笑迎接客人，当客人快进门时要带微笑的帮客人拉门，并按时间段的叫“早上好，欢迎光临，麦香人家。

”2.询问客人是否用餐还是买面包，根据顾客的需求导购员热情主动的把客人带到该需求的区域。

（用手掌指示地方）3.导购员要热情的帮客人介绍产品及叫卖。

（有耐心，语气温柔）4.用目光服务随时观察客人，当客人买的品种多时，主动帮客人再拿过一个干净的盘子，有礼貌的说“美女，您好，我帮您把这些先打包，这是干净的盘子，您还需要什么。

”5.当客人订购生日蛋糕时，要询问清楚客人的要求及重述他的要求，以免出错。

6.柜台里的产品及时补齐，并做到先进先出。

7.指引客人到收银台、咖啡厅、洗手间等。

8.当客人买好单时，我们要面带微笑帮客人开门并有礼貌的说：“请慢走，欢迎下次光临。

”收银员营运阶段：1.面带微笑迎接客人，热情的叫欢迎词：“欢迎光临，麦香人家。

”2.检查收银纸、零钱是否充足，确保高峰期能供应足。

3.当客人来收银台时，收银员要热情的问：“小姐，您好有会员卡或IC卡？”4.收银员确认产品都输入电脑时，我们应说：“美女，您好这里总共×××钱，谢谢收您×××钱，谢谢找您×××钱，这是找您的钱和收银小票请拿好核对”5.当客人核对好找的零钱快出门时我们说：“请慢走，欢迎下次光临。

乡镇企业营业部工作执行手册引言本手册是为了规范乡镇企业营业部各项工作的执行流程而编写的。

通过细化工作流程和明确责任划分，能够提高工作效率、优化服务质量，确保企业营业部的每个环节都能达到预期目标。

目录1.岗位职责2.工作流程3.常用工具介绍4.常见问题解决岗位职责1. 营业员主要负责以下工作：•接待客户，提供产品介绍和销售咨询•完成销售任务，达到个人销售目标•处理客户投诉和问题，并及时解决•维护商场展示货品和场地的整洁与有序•协助其他部门进行市场调研和销售活动2. 店长主要负责以下工作：•监督和管理营业部的各项业务工作•制定销售计划和目标，并监控实施情况•指导营业员进行销售技巧培训和产品知识普及•协调解决客户投诉和问题•负责营业部的日常运营管理和人员调配工作流程1. 客户接待和咨询•客户进入营业部后，营业员应主动接待并询问客户需求。

•根据客户需求，提供相应的产品介绍和解答咨询。

•如客户有意向购买，营业员应根据销售政策和目标进行销售。

2. 销售流程•确认产品需求后，营业员应开展销售工作，包括介绍产品特点、展示产品样品等。

•如客户同意购买，营业员应填写销售合同并告知客户相关信息，包括支付方式、送货日期等。

•确认订单后，将订单信息提交给店长审核。

3. 客户投诉处理•如客户对产品或服务有不满意的地方，应及时接待并倾听客户的投诉。

•营业员应认真记录客户投诉内容，并寻找解决问题的方案。

•如无法解决投诉，需及时将问题上报给店长或相关部门处理。

常用工具介绍1. 销售系统销售系统是企业营业部的重要工具，用于记录销售情况、管理客户信息等。

营业员需要熟练掌握销售系统的使用方法，并及时更新和提交销售数据。

2. 客户关系管理软件客户关系管理软件可以帮助营业员更好地进行客户管理和维护，包括记录客户信息、跟踪销售机会等。

营业员需要学习和使用该软件，以提高服务质量和销售效率。

常见问题解决1. 客户投诉问题处理•如客户投诉无法解决，应立即上报给店长或相关部门处理。

店长工作手册（西点面包店）一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

某食品公司营业所工作执掌、工作流程1目的：为明确及规范营业所各级人员的工作职责及工作流程，特制定本办法。

2范围：集团方便群、饮品群之所有营业所均应遵照本办法执行。

3名词解释：无4工作职责4.1所长工作职责4.1.1 复杂管理及督导业务组长的活动，达成公司赋予之销售目标4.1.2 坚守公司行销政策，以身作则，并督导组长彻底执行4.1.3 运用内部资料及分析市场动态，合理分配各区销售目标4.1.4 督导组长，按期达成公司规定的“销售目标及货款回收“，并拟定遭遇的疑难对策，达成既定目标4.1.5 逐日检查各级人员报表，激励人员奋发向上心态，遵守规定作业程序4.1.6 勤加考核，亲自访问客户，追踪各级人员已完成之工作，消减执行作业死角4.1.7 召开有准备、有内容的业务会议，提供销售方法和个人意见交流4.1.8 协调各部门，充分发挥全员经营的效益4.1.9 收集本地区竞争品牌的态度及销售状况，拟定有效竞争办法，建议公司营业参考4.1.10 按月整理各区销售资料，并分析讨论加强与改善的方向4.1.11 分析营业得失，检讨广告及推销促进成效，达成公司分配营业目标，并积极创造更高记录4.1.12 正确掌握本地区商界问话经济状况及主要客户动态4.1.13 做好人员教育训练，使其能在适当的场所向适当的对象，做适当4.1.14 依据职责规定的工作成绩标准，公正无私考核人员，作为公司认识调动的参考4.1.15 经常与地方机关团体保持联系，并保持良好的关系4.1.16 确认职责，亲自观察重于传闻报告，市场实际接触胜于室内纸上作业。

4.2 组长的工作职责：4.2.1 负责管理及督导业务代表的活动，达成公司赋予之销售目标4.2.2 坚守公司行销政策，以身作则，并督导业务代表彻底执行4.2.3 督导业务代表4.2.4 逐日检查业务代表客户卡的使用，客户存货清点及售后服务，消减执行作业死角4.2.5 密切注意销售进度及货款回收，随时加以督促执行以期改善4.2.6 指导业务代表熟悉各项报表制作和运用，并指导协助解决工作上的疑难4.2.7 了解本区所有客户资料，并运用资料，加以适当分类以利销售工作4.2.8 掌握正确资料，做好征信调查，防止呆帐发生，根绝倒闭情况 4.2.9 召开有准备、有内容之业务会议，提供每日作业之良劣实例和个人意见的交流4.2.10 保持高度警觉，注意市场讯息，同业竞争动态及客户建议等，作成有效可行的计划，提供主管作为营业政策改进和参考4.2.11 按月整理业务代表各兴起路线销售资料，提供于业务代表并分析讨论加强与改善的方向4.2.12 经常与业务人员交换工作经验，鼓舞工作士气，培养精诚团结，争取团队荣誉的观念4.2.13 勤加考核，亲自拜访客户追踪所属人员已完成之工作，消减执4.2.14 确认职责，亲自观察重于传闻报告，市场实际接触胜于室内纸上作业4.3 业务代表的工作职责4.3.1 向组长报告并负责达成规定之销售目标4.3.2 助理业代的工作查核与辅导4.3.3 在责任区内，不断开拓新客户，拓展全系列，使得区域内批发商经营能覆盖所有零售点4.3.4 做好拜访路线规划及运用客户卡定期拜访客户，根据客户的需要提出正确的建议4.3.5 完整运用拜访客户七步骤――提升服务品质4.3.6 客情的建立――作客户的朋友，店老板生意的顾问，是他赚钱的好帮手4.3.7 账款之回收与管理――降低倒账风险及利息支出4.3.8 迅速有效应付并解决客户之反对与抱怨事项4.3.9 市场讯息、同业动态、客户建议等反应报告，提供决策和谋略，改善策略之参考4.3.10 报表之建立，正确填写，依规定之时间完成4.3.11 遵守公司制度，执行政策及交办之任务4.3.12 要有敬业乐群的态度，超越自己，战胜别人之雄心斗志4.4 助理业代之工作职责4.4.1 配合业代、经营路线辖区，达成销售目标4.4.2 做好区域拜访计划，使得拜访客户工作，省时、便捷、提高绩效4.4.3 在责任区内，不断开拓新客户，拓展全系列，提升铺货率，使消费者到处都能够买到他喜爱的口味、包装4.4.4 责任区内产品生动化工作的执行，让客户了解产品生动化对他4.4.5 完整运用拜访客户七大步骤，提升服务品质，强化售后服务，提升公司好形象4.4.6 责任区内客户订单反馈批发商并确认是否按时送达4.4.7 报表之建立，正确填写，依规定时间完成4.4.8 市场及同业，动态和情报提供、反应报告4.4.9 客户建议、反应等事项之转达、呈报、完成4.4.10 遵守制度，执行政策及交办之任务4.5 理货员之工作职责4.5.1 配合直营商场业务代表，经营路线辖区，达成销售目标4.5.2 责任区内产品生动化工作的执行4.5.3 市场及同业动态和情报提供、反应报告4.5.4 客户建议、反应等事项之转达、呈报、完成4.5.5 遵守制度，执行政策及交办之任务4.5.6 报表的建立，正确填写，依规定的时间完成4.5.7 清点店内的库存4.5.8 观察产品保质期4.5.9 清洁架上产品4.5.10 及时向业代报送订单5工作流程5.1营业所所长（日）工作流程5.2 营业所组长（日）工作流程5.3 营业所二阶业代（日）工作流程5.4 营业所直营业代（日）工作流程5.5 营业所理货员（日）工作流程6注意事项（无）7.1 协同拜访记录表7.2 业代访销周报表7.3 周拜访客户计划7.4 各线别零售店档案录7.5 理货员路线规划表7.6 区路线规划表7.7 区信箱业代路线规划表7.8 摊位陈列分析表7.9 外埠业代路线规划表营业所所长（日）工作流程营业所组长（日）工作流程营业所理货员（日）工作流程（附各类表格）电话订货作业规范1、目的：制定电话订货作业规范，以便及时满足客户需求，防止销售机会流失，特制定本办法。

饼店岗位职责细分饼店岗位的职责可以细分为以下几个方面：销售顾问、制作工、收银员、库房管理员和店长。

销售顾问是饼店的重要职位之一。

销售顾问主要负责接待顾客，向顾客介绍饼店的产品和服务，解答顾客的疑问，并推荐适合顾客需求的产品。

销售顾问需要积极主动地与顾客进行沟通，了解其需求，并根据顾客的喜好和口味进行推荐，以提高销售额。

销售顾问还需要与制作工和收银员进行有效的沟通和协作，确保顾客的需求得到满足。

制作工是饼店不可或缺的一员。

制作工需要熟练掌握饼店的食品制作工艺和食品安全卫生要求。

制作工根据顾客的要求，精确测量和称量原材料，按照配方和工艺要求进行食品加工和制作，确保产品的质量和口感。

制作工还需要对食品的贮存和保鲜方式有一定的了解，确保食品的质量和卫生安全。

制作工在制作过程中需要保持工作区的清洁和整洁，以确保食品安全。

收银员是饼店的收银和结算岗位。

收银员需要掌握销售系统的操作和使用，熟悉各种付款方式和找零计算。

收银员需要准确地记录每个顾客的购买清单和金额，并按照饼店的收银流程进行结算，并向顾客提供发票或小票。

收银员还需要与销售顾问和制作工进行配合和协调，及时更新销售数据，并处理退货和退款等问题。

收银员需要耐心细致地对待每一个顾客，并保持良好的服务态度，以提升顾客满意度。

库房管理员负责管理饼店的库房和原材料的采购和储存。

库房管理员需要掌握库存管理的基本原则和方法，对原材料进行及时的验收、上架、存放和出货。

库房管理员还需要定期检查库存，进行盘点和整理，并及时向店长汇报库存情况。

库房管理员还需按照饼店的订单和需求进行原材料的采购，确保库存充足并且符合食品安全卫生要求。

库房管理员还需与制作工、店长和供应商进行有效的沟通和协调，以确保饼店能够按时供应和交付产品。

店长是饼店的管理者，负责饼店的整体运营和管理。

店长需要制定和执行饼店的经营策略和销售计划，监督和指导店内各个岗位的工作，确保饼店的日常运营顺利进行。

店长需要招聘和培训店员，制定工作排班，并对店员的工作进行考核和评估。

奥妙馅饼--营运及训练手册一、前言—成为中国餐饮业创中式快餐强力品牌奥妙馅饼的企业文化——奥妙企业使命：A.产品使命：安全卫生健康享受B.经济使命：为顾客创造价值为员工创造舞台为社会创造价值奥妙企业精神：快乐感恩进取守恒生存理念：术业专攻差异求存质量理念：成也细节败也细节服务理念：顾客永远是我们的朋友奥妙企业准则：A.行为准则：奉公守法爱店如己服务第一B.职业工作准则：管理人员服务于员工全员服务于顾客奥妙企业战略A.人才战略：海纳百川唯我适用B.营销战略：专注市场目标营销C.品牌战略：优化同质推陈出新D.竞争战略：友善竞争共赢市场奥妙企业管理理念：管理要考虑成本、管理要适应阶段、管理要适应对象标准化实施要点：服务行业顾客满意度第一，不能为了标准化而标准化和事业的责任：☺奥妙对员工的不断关爱和信任：☺奥妙馅饼的经营理念——以诚取信、追求品质、服务社会! ☺奥妙馅饼的企业精神——团结、学习、奋进!☺奥妙馅饼人力资源政策：(1)尊重每位员工，维护其尊严，每位员工都有平等发展和晋升的机会。

(2)选择优秀员工担任要职，务使人尽其才，选人原则德行第一。

(3)鼓励员工积极参与奥妙管理，充分调动员工积极性，提倡严谨工作。

快牙。

(4)为每位员工安排适合的培训，以提高他们的工作效率。

(5)为每位员工提供良好的工作环境，包括人际关系环境。

(6)给予每位员工合理的工资报酬，鼓励员工参与奥妙的投资项目，给予有突出贡献的员工更多的物质和精神奖励。

二、莱客馅饼发展思路：有的放矢、因地制宜。

招贤纳士、量才录用。

以点带面、合纵连横。

增产节约、开源节流。

掌控全局、稳步推进。

强化责任、狠抓落实。

不飞则已、一飞冲天。

1、有的放矢、因地制宜。

用创新思维发现问题，用智慧方式解决问题适当的措施。

根据具体情况，制定适宜的办法。

首先是要寻找问题的起因、发现问题的过程，最后预知问题的造成的严重后果，才能彻底了解并解决问题的根本。

工作中多听问题多看问题多想问题只有多搜集问题才能挖掘问题的根本，也只有这样才能把问题从根拔起彻底根治。

食品公司工作手册第一章，公司概况。

1.1 公司简介。

欢迎加入我们的团队！我们是一家致力于生产和销售优质食品的公司，秉承着“健康、安全、美味”的理念，致力于为消费者提供最优质的食品产品。

1.2 公司使命。

我们的使命是通过不断创新和提高产品质量，为消费者提供健康、美味的食品，为员工创造良好的工作环境和发展机会，为社会创造价值和贡献。

1.3 公司价值观。

我们的核心价值观包括诚信、合作、创新、责任。

我们希望每一位员工都能以这些价值观为准则，为公司的发展和成功贡献力量。

第二章，员工权利和义务。

2.1 员工权利。

作为公司的员工，你有权享受公司为你提供的各项福利和待遇，包括但不限于工资、福利、培训等。

同时，你也有权利获得公平的评价和晋升机会。

2.2 员工义务。

作为公司的一员，你有责任遵守公司的各项规章制度，保护公司的利益，维护公司的形象，以及积极参与公司的各项活动和培训。

第三章，工作规范。

3.1 工作时间。

公司规定的工作时间为每周40小时，具体的上班时间和下班时间由各部门负责人根据工作安排灵活确定。

3.2 工作纪律。

员工应按时上班，不得迟到早退，不得擅自离岗。

在工作期间，应专心工作，不得进行与工作无关的活动。

3.3 工作安全。

公司将提供必要的安全培训和防护设施，员工应严格遵守公司的安全规定，保障自己和同事的安全。

第四章，员工福利。

4.1 工资福利。

公司将按照国家相关法律法规，为员工提供合理的工资福利待遇，并根据员工的工作表现和贡献进行相应的调整。

4.2 假期制度。

公司将为员工提供带薪年假、病假和其他法定假期，员工应按照公司规定提前申请假期，并在假期结束后按时返岗。

4.3 培训发展。

公司将为员工提供必要的培训机会，帮助员工提升专业技能和职业素养，为员工的职业发展提供支持和帮助。

第五章，员工奖惩制度。

5.1 奖励机制。

公司将设立员工表彰奖励制度，对在工作中表现突出、取得优异成绩的员工给予相应的奖励和表彰。

5.2 惩罚机制。

营业员工作流程早班：6：30—15：006:30着淡妆，工服穿戴整齐后打卡上班。

6:30~7:30按照上级安排做好开业前的准备工作:1、配送商品检查商品品质是否合格，数量是否准确，在配送单上注名清楚并告知当班主管。

2、门店卫生清洁的范围和标准制度，做好上级分配区域的卫生清洁，并帮助其他同事共同完成。

3、上货（现烤、土司、干点、常温蛋糕）对商品进行规范陈列，摆放整齐，图标方向一做到一货一价签。

7：30~11：301、最佳状态做好销售与服务，统一的服务术语（有迎客声和送客声）牢记6S贯彻并在工作中执行。

2、了解今日销售目标。

随时对商品陈列进行调整，岗位中的区域范围随时保持干净整洁3、不随意串岗，需离开应告知身边的同事。

11：30~12：30管安排轮流食用午餐。

用餐后需补好淡妆。

12：30~13：00进行门店清洁卫生整理（地面、大门玻璃、现烤货架）。

13：00~14：00为下午班同事交接做好准备：①上午销售目标的完成情况。

②商品货物库存的情③做好交接班卫生。

14：20~14：40由主管通知后参加交接班会。

15：00打卡下班，如特殊情况需要加班，要服从上级的安排。

晚班：14：00—22：3014：00着淡妆，工服穿戴整齐后打卡上班。

看白板了解今日公司所到的通知。

14：30保持最佳状态迎接销售，参加交接班会，了解自己所分配的岗位。

并对上午班相对应的岗位进行交接。

15：00~19：30把库存的商品上货为高峰期做好准备。

随时对商品陈列进行调整，岗位中的区域范围随时保持干净整洁。

不随意串岗，需离开应告知身边的同事，做好销售与服务，为自己设定目标并努力完成。

由上级安排轮流进行晚餐。

用餐后需补好淡妆。

19：30 ~20：00门店各区域卫生清洁整理。

20：00~22：00看岗位中今日库存量大的商品，加强销售。

并把货物集中陈列，21：00后进行区域卫生（如现烤盘夹清洁与消毒、冷柜、土司货架等）。

22：00~22：30协助主管检查今日需报损商品进行集中。

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烘焙饼店店长岗位说明书1、仔细贯彻执行公司的方针、政策、指示、规定，努力把饼店办成一个产品标准化、管理规范化、品质共性化、品种多元化、服务系统化、经济效益不断提高的饼店。

2、每周向公司报告工作，仔细贯彻执行公司的各项打算。

3、执行、贯彻饼店的经营方向和管理目标，包括一系列的规章制度和服务操作规程。

4、帮助健全饼店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化，主持每周的领班例会，并针对存在的问题进行重要的讲评和指示。

处理好人事关系，协调各饼店之间的联系，使饼店有一个高效率的工作系统。

5、常常巡察本店的工作状况，检查服务质量。

准时发觉问题，解决问题，并将巡察结果传达到上级领导。

6、加强饼店的平安管理工作，加强饼店设备、设施修理保养工作。

7、与顾客保持良好的公共关系，树立企业形象。

8、帮助人事聘请调配工作，指导员工培训工作，培育人才，提高整个饼店的员工素养和服务质量。

9、以身作则、关怀员工、奖罚分明、使饼店有高度分散力，并要求全体员工以高度热忱和责任感去完成本职工作。

10、每天检查门店POS系统的使用状况，收银对账交接班状况。

11、通过计算机系统检查门店的日盘点状况、交接班盘点状况。

12、处理门店会员投诉、退换货、更换密码等状况。

13、检查门店POS系统挂单状况、删除单据状况，准时发觉存在的问题。

14、检查门店POS系统过期报废状况、订货到达率、正确率状况，搜集每天的断货状况，并输入计算机系统。

烘焙饼店店长岗位说明书篇21、按时组织晨会，部署当日工作，关注和跟进店内员工的仪容仪表、精神面貌。

2、负责门店的营业额，并对其升、降分析缘由及制定相关措施。

3、负责门店内的平安问题及设备维护保养工作。

4、负责检查门店内的当日产品存货量、订货量、产品质量状况，确保门店的正常营运。

5、负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作准时处理。

6、负责支配店面的各项清洁卫生工作。

7、合理支配员工的工作岗位，时常对员工进行培训，指导员工最佳的工作方法。