四季豆老了怎么办

四季豆最好吃的做法，不炖不煮，做法很简单，非常的下饭在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：四季豆500克，肉末50克，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒1小抓，生姜1块，食盐1茶匙，鸡精少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙第一步：将买回来的四季豆，先用盐水浸泡30分钟，再次清洗干净，然后撕去豆丝，切成寸段备用！第二步：碗里放入1抓花椒，大概50颗的样子，然后用剪刀把干辣椒剪刀碗里，再把大蒜拍扁剁碎，放碗里，把生姜也拍扁剁碎放一起备用！第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将四季豆放入锅中，炸熟至四季豆表面微皱，煮四季都一定要熟透，炸好的四季豆捞出控油备用！第四步：锅内留底油，将肉末放入锅中，小火炒香，然后将配料（姜末，蒜末，花椒，干辣椒）放入锅中，小火炒出香辣味，再倒入炸好的四季豆，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀即可出锅！这样一道美味可口，好吃又下饭的【干煸四季豆】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【干煸四季豆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！安徽11选5 https://干煸四季豆，不油炸不焯水，做出鲜香脆爽口感的好办法，看这里酱汁菜谱系列之八十八：干煸四季豆这道耳熟能详的传统川菜，是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。

但为啥是饭馆必点呢，因为在家里不容易做啊！很多朋友尝试以后，都说失败率很高，要么四季豆“炸老”了，又焦又黑简直没眼看，还浪费好多油；要么焯熟的豆角表皮没有褶皱的感觉，后面再怎么炒也不够入味。

粘面的做法大全做法一：四季豆蒸粘面1、准备材料2、把四季豆去掉两头的老筋，洗净切成斜段，姜切丝，西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块。

3、瘦肉切成片。

4、锅中倒油先炒姜丝，再放肉炒，炒到肉变色加酱油翻炒。

5、拿出来抖散，冷却。

6、烧开水把手擀面上蒸锅，先蒸15分钟，蒸好。

7、加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来。

8、再放青辣椒四季豆翻炒均匀。

9、加水，刚刚没过豆角，这时加盐鸡精，味道比单吃菜咸点。

10、放蒸好的面，等水开。

11、小火盖锅盖焖5分钟。

12、5分钟后，抄底翻面。

13、再焖5分钟就可以吃了。

做法二：西红柿豆角蒸粘面1、准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条。

2、面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜。

3、锅烧热，倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒。

4、倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽）。

5、放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐。

6、加入少许水，再翻炒一会儿。

7、把锅盖盖上，闷一会儿。

8、炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水。

9、把面条弄到汤锅里，用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。

10、搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦。

做法三：五花肉蒸粘面1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10至15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。

刀豆（四季豆）营养价值及烹饪方法刀豆又称四季豆，一年生茎蔓草本植物，为豆科植物刀豆的种子或嫩英。

刀豆原产于墨西哥及中南美洲，现在已分布于世界各地。

刀豆在日本被称为隐元豆，缘于早年由中国出生的隐元和尚将刀豆种子传入日本。

我国栽培刀豆已有1500多年的历史，主要产地有上海、江苏、浙江、广东、安徽、四川、湖南、湖北、北京、陕西等地，刀豆从植物形态上可分蔓性种和矮性种。

蔓性种：即无限生长型，有顶芽，主茎可以不断生长，刀豆秧顺梨攀绕，生长期长，成熟较迟，产量较高；矮性种：即有限生长型，主秧生长数节后，顶端即形成花芽而开花结果，矮性种生长期短，成熟早，产量较低，从播种到采收只需60天左右。

刀豆除春夏秋露地栽培外，冬季可在温室种植，一年四季都可生产，故又称四季豆。

刀豆依其用途可分为两种类型：一种为硬荚型，豆英纤维多，不适宜做菜用，只作为粮食用豆；另一种为软英型，豆英嫩，纤维少，即使豆粒十分饱满，豆荚也鲜嫩可食。

市场上供应的刀豆品种，要算“黑法兰豆”、“花法兰豆”及近年从法国引进的“嫩荚刀豆”品质最为优良。

[烹饪简介]我国是最早食用刀豆的国家之一，唐代文人段成式在所著的笔记小说集《西阳杂俎》就有对刀豆的描述中：“乐浪有挟剑豆，美生横斜，如人挟剑。

”用刀豆嫩荚烹食，其豆荚肉厚，纤维少，脆嫩鲜美，清香淡雅，是鲜豆类蔬菜的佳肴。

刀豆凉拌，是夏日的爽口佳看；刀豆可炒，加上一些豆瓣辣酱，风味极佳；尤其川菜中的“干煽刀豆”，鲜辣脆嫩，百吃不厌；刀豆也可与猪肉丝、鸡肉丝炒食，加些酱油与糖，香浓昧鲜，是我国南方人的家常菜；用干刀豆（即风干的刀豆）烧肉，是浙江一带的家常菜，清香鲜美，别具风味。

烹任刀豆一定要烧至熟软，没有豆腥气为宜。

最保险的方法就是先用沸水把刀豆煮至断生，再用大火炒食，即可避免食物中毒，又可使刀豆保持其腌嫩鲜美、清香淡雅的特色。

[营养价值]刀豆的营养在鲜豆类蔬菜中属一般，据测定：每100克中含水分84.0克，蛋白质2.5克+脂肪0.1克，糖类12.0克，粗纤维0.7克，钙50.0毫克，磷34.0毫克，铁0.6毫克。

无架四季豆种植技术与管理《无架四季豆种植技术》俺们村好多人家都种无架四季豆，这玩意儿种起来其实不难。

选好地也很重要。

得找那种松软、肥沃的土，最好之前没种过同类作物的。

俺家的地每年都翻耕好几次，把土弄得松松的，四季豆才能长得好。

播种的时候，别埋得太深，浅浅的就行。

一个坑里放两三颗种子，多了长不好。

种下去后，别忘了浇水。

就像照顾小孩一样，得时刻关注着。

这就是俺们种无架四季豆的一些小窍门，您学会了不？《无架四季豆种植技术》咱来说说无架四季豆咋种。

种子得选对，别随便在地摊上买，得去大种子店挑。

我去年就挑了好种子，种出来的四季豆那叫一个水灵。

地得整好，要是土硬邦邦的，四季豆的根都扎不下去。

就像我家那块地，我爸用锄头翻了好几遍，土松松的，种啥都长得旺。

播种的时候注意间距，别太密也别太稀。

太密了它们争营养，太稀了又浪费地。

还有啊，种子埋下去要盖好土，轻轻拍一拍，就像给它们盖被子一样。

就这么简单，您照着做，准能种出好四季豆。

《无架四季豆种植技术》嘿，朋友们，今天来聊聊无架四季豆的种植。

种这四季豆，选种就像选千里马，得精挑细选。

我有次选的种子不好，长出来的苗又黄又瘦。

地呢，好比是四季豆的家，家不好，它能舒服吗？所以得把地弄得肥肥的，松松的。

播种时别马虎，每个坑放两三颗种子，多了少了都不行。

种完别忘了浇水，水就像它们的饮料，得给足了。

就这么几招，您学会了，四季豆就能长得棒棒的。

《无架四季豆种植技术》您想种无架四季豆不？我来给您讲讲。

选种子可不能瞎选，要那种看着就有活力的。

我邻居王大爷有回选错了种子，盼了好久也没长出几根四季豆。

地要松软，您要是不把地整好，四季豆扎根都难。

我家每年种地前都下功夫整地，所以四季豆长得可好了。

播种别太深，浅浅的，让种子能轻松冒头。

还有浇水，得均匀，不能这儿多那儿少的。

您照我说的做，保证能有好收成。

《无架四季豆种植技术》咱老百姓要种好无架四季豆，得注意不少事儿。

地要提前翻好，多施点肥。

我家经常用农家肥，那地可肥沃了，四季豆长得可欢实了。

四季豆不熟吃了会怎样四季豆不熟吃了会怎样四季豆没熟吃了可能会中毒或者引起肠胃不适。

因为四季豆中含有皂素、植物血凝素成分，如果没有彻底煮熟是不能破坏这些物质的，食用后会出现胃肠道不适、甚至中毒情况。

1、中毒：如果吃了没熟的四季豆出现中毒的现象，患者会出现严重的恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、肠道黏膜出血等临床症状。

出现中毒后需要及时到医院采取对症支持疗法进行治疗。

2、肠胃不适：如果吃没熟的四季豆不多，可能不会出现中毒的现象，但可能会引起肠胃不适，比如腹痛腹泻、肠胃蠕动加快等等，会引起身体不适。

建议四季豆一定要煮熟才可以吃，避免出现食物中毒的现象。

四季豆中毒有什么症状四季豆中毒主要是因为烧煮不透引起。

四季豆中毒属于食物中毒，有以下症状：多数患者在进食没有炒熟的四季豆一小时左右会出现中毒反应。

初始症状多为恶心，随后出现呕吐，呕吐剧烈的病人会出现呕血，还会伴有腹痛，腹泻，腹胀，头晕，头痛等症状。

一部分患者会同时有胸闷，心跳加快，出冷汗，手足发冷，四肢麻木，发烧等症状。

由于四季豆中毒后病人出现早期呕吐，腹泻症状明显，减少了有毒物质的吸收，因此，四季豆中毒后的患者发病多较急，病程较短，遇后良好。

很少有患者出现溶血或凝血的症状。

加工四季豆时一定要煮熟煮透才可以食用。

四季豆要煮多久才熟透焯水后再煸炒，大概10-15分钟。

首先，我们在煸炒之前，最好就是进行焯水，一般是水煮10分钟以上，等水沸腾后，绿色毒素就会消失，此时并不会太过影响口感。

而后，进行煸炒，这时候也要注意，最好还是煮透，不要追求爽脆的口感，下锅没两分钟就上锅，这时候还是有危险的。

吃的时候，感觉没有生涩以及明显的苦硬的感觉，那就说明毒素已经完全清除，可以安心食用，记得切勿贪快。

四季豆怎么判断熟没熟呢其实一个最好的方法就是观察一下四季度的颜色有没有变化，一般来说刚买回来的四季豆，新鲜的没有煮出的四季豆都是青绿色的，煮熟的四季豆都是深绿色的判断颜色是一个非常好的方法，不仅简单明了而且一学就会。

采摘四季豆作文朋友们！今天咱就来唠唠采摘四季豆这事儿。

我呢，就一普普通通的人，在这世上混了也有不少年头了，对这采摘四季豆啊，那可是有不少的故事。

先说说我第一次采摘四季豆的地儿吧，是在我老家那片小菜园，那园子不大，但是啥都有，就像个小小的宝藏地。

那时候我还小呢，看着那些四季豆挂在藤上，哇，就像一串串绿色的小鞭炮，可有意思了。

我就这么冒冒失失地跑过去，啥都不懂就伸手去拽。

嗯...结果呢，你们猜怎么着？我把藤都给扯坏了一部分。

我当时就想，这可咋整呢？我记得好像有人跟我说过要轻轻摘，不过也可能记错喽。

这就像我写文章一样，有时候灵感来了，写得太急，也会出错。

采摘四季豆这活儿啊，可不像看起来那么简单。

你得先找到那些长得饱满的四季豆，就像在一群孩子里找最壮实的那个。

你看，四季豆的颜色也有讲究呢，太浅的可能还没长好，太深的呢，搞不好就老了。

我以前就老是分不清，摘了好多老得咬不动的四季豆，唉，那时候可真是傻得可爱。

这时候你们可能会问，那怎么才能准确判断呢？嘿这就是个经验活儿了。

我就这么摸爬滚打了好些年，慢慢就有感觉了。

就像我写东西，写多了自然就知道啥样的内容读者会喜欢，虽然有时候还是会判断失误，但总体上还是有进步的。

在采摘的时候啊，你轻轻捏住四季豆的顶部，然后稍微用点力往上一提，“啪”的一声，四季豆就摘下来了。

那声音可清脆了，就像打开了一个小惊喜盒子。

而且啊，四季豆的藤还有一种特别的气味，说不上来是啥，但是闻着就很有田园的感觉，嗯...就像那种雨后泥土混合着青草的味道，很清新。

我听说啊，在有些大的农场里，采摘四季豆可有一套严格的标准呢。

不像咱这小老百姓，自己摘着玩。

他们得保证四季豆的长度、粗细都差不多，这样卖相才好。

我就想啊，这是不是有点太讲究了？咱自己吃的话，只要好吃不就成了嘛。

这就好比那些文学比赛，有些评委就看格式啊、一些死板的标准，却忽略了文章真正的灵魂，哼！我还犯过一个特别好笑的错呢。

有一次我把一种长得很像四季豆的植物当成四季豆摘了，结果拿回家准备做菜的时候，我妈一看就笑了，说我这是摘错了。

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四季豆再生技术
作者：
来源：《农家科技》2008年第05期
重庆市石柱县大歇乡双坝村村民马勤淑种植蔬菜多年，喜欢学习农业新技术，其中四季豆再生技术引起了她的兴趣。

2007年，马勤淑在技术人员的帮助下进行了尝试，当年8月底，
在自家的四季豆快收完的时候，马勤淑按技术要求施了一次粪肥和磷氨，为土地增加营养。

四季豆摘完后，就开始进行再生处理。

第一季四季豆摘完后，就喷基因活化剂，喷基因活化剂一般选择在下午5时，因为此时喷不容易挥发、见效快、效果好。

喷了基因活化剂5～7天后，本来已经逐渐枯干的豆藤长出了嫩绿的新叶，重新开了花。

这时候要重点防治锈病和豆荚螟虫。

防治锈病用纯品甲托与粉锈灵，喷药时间一般在上午9时至下午5时；防治豆荚螟虫用阿维菌素与溴氰菊酯，喷药时间一般选择在上午9时以前。

防治了病虫害，新的四季豆就长得好，产量也高。

因再生四季豆错开了一般四季豆上市时间，效益可观，能卖到3.6～4元／千克。

一亩能产350千克左右，可以多收入1500余元。

雅利佳农业发展公司。