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教职工用餐制度及食堂管理简介本文档旨在制定教职工用餐制度，并提供相应的食堂管理措施，以确保教职工的饮食安全和用餐便利。
用餐制度1. 用餐时间：- 早餐：早上7:00-8:30- 午餐：中午11:30-13:30- 晚餐：晚上17:30-19:002. 用餐地点：- 教职工食堂：提供给教职工专属用餐场所- 其他食堂：教职工也可以选择就近的其他食堂用餐3. 用餐方式：- 自助餐：提供自助餐形式，教职工可以根据个人喜好选择食物- 订餐服务：提供订餐服务，教职工可以提前预订指定菜品- 快餐窗口：提供快餐窗口，方便教职工快速取餐4. 用餐费用：- 教职工食堂：用餐费用可通过工资代扣或现金支付- 其他食堂：用餐费用按照市场价格收取食堂管理1. 食品安全：- 食堂应遵守相关食品安全法律法规，确保食品安全卫生- 食堂应定期进行食品安全培训，提高员工意识和技能- 食堂应定期进行食品检测，确保食品质量符合标准2. 卫生环境：- 食堂应保持整洁卫生，定期清洁厨房、餐具和用餐区域- 食堂应提供足够的餐具和清洁用品，供教职工使用- 食堂应设置垃圾分类桶，促进环保意识3. 服务质量：- 食堂应提供友好、高效的服务，解决教职工用餐问题和需求- 食堂应收集教职工的用餐反馈，及时改进服务质量- 食堂应定期进行满意度调查，了解教职工对食堂的满意度4. 菜品选择：- 食堂应提供丰富多样的菜品，满足教职工的口味需求- 食堂应合理搭配菜品，提供营养均衡的餐食- 食堂应提供特殊人群的饮食选择，如素食、无麸质等以上制度和管理措施将有助于提供良好的教职工用餐环境，为教职工提供便利、安全、健康的餐饮服务。
为了加强学校食堂的管理，确保食品安全、卫生和优质服务，提高师生满意度，特制定本制度。
一、适用范围本制度适用于我校所有食堂，包括食堂工作人员、学生及教职工。
二、食堂管理职责1. 食堂工作人员职责（1）严格遵守国家食品安全法律法规，保证食品质量。
（2）保持食堂环境卫生，定期进行消毒、清洗。
（3）按时供应饭菜，确保饭菜质量。
（4）热情服务，文明礼貌，解答师生疑问。
（5）严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
2. 学生及教职工职责（1）自觉遵守食堂纪律，保持食堂秩序。
（2）文明用餐，不浪费粮食。
（3）爱护食堂设施，不得随意损坏。
（4）主动配合食堂工作人员进行食品安全检查。
三、食堂管理要求1. 食材采购（1）食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准。
（2）采购食材时，需查验相关证明文件，如检验报告、合格证等。
（3）食堂不得采购、使用过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食品加工（1）食堂加工食品时，必须严格按照食品安全操作规程进行。
（2）食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂。
（3）加工好的食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
3. 食堂卫生（1）食堂工作人员需保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（2）食堂地面、墙壁、操作台等设施要保持清洁，定期消毒。
（3）食堂废弃物需分类处理，不得随意丢弃。
4. 服务质量（1）食堂工作人员需热情服务，耐心解答师生疑问。
（2）食堂供应的饭菜要保证质量，满足师生需求。
（3）食堂工作人员需定期接受培训，提高服务技能。
四、食堂检查与考核1. 食堂检查（1）学校食品安全管理部门定期对食堂进行检查，确保食品安全。
（2）食堂工作人员需积极配合检查，如实提供相关信息。
2. 考核与奖惩（1）食堂工作人员根据工作表现、服务质量等方面进行考核。
（2）对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。
（3）对违反规定的食堂工作人员进行批评教育，情节严重的予以处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
一、总则为加强学校教师食堂的管理，确保教师用餐的有序、卫生、安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、食堂管理原则1. 以教师需求为导向，提高食堂服务质量，满足教师饮食需求。
2. 保障食品安全，确保教师用餐卫生。
3. 节约资源，减少浪费，降低食堂运营成本。
4. 严格执行国家及地方相关法律法规，遵循社会公德。
三、食堂管理制度1. 就餐时间（1）早餐：6:30——6:50（2）午餐：11:30——12:00（3）晚餐：18:30——19:00教师应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。
如有特殊原因，应提前通知食堂工作人员。
2. 就餐纪律（1）文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗。
（2）自觉保持食堂、餐桌、餐厅及周边环境的卫生清洁。
（3）吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。
（4）按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。
（5）用餐后必须将自己的餐具放到食堂指定位置。
3. 人员管理（1）食堂管理人员由学校教职工公开推选，一年一次；应有一名领导负责食堂管理的指导与检查、监督。
（2）食堂一般工作人员由学校按照条件优先从教师家属中选拔。
4. 食品安全（1）食堂应参照学校食堂建设相关标准与《餐饮业卫生标准要求》标准执行。
（2）食堂应配备防尘、防鼠、防蝇设施；“一洗二清三消毒”的设施；用于保鲜与食品留样的保鲜设施。
（3）食堂设施设备的采购应遵照南教发(20)19号文件相关程序办理。
5. 食堂秩序（1）严禁私自带领校外无关人员到食堂就餐。
（2）任何人不许私自从小食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。
（3）就餐教师应及时签到订餐。
如需退餐，可在上午大课间前（9:30）退午餐，在下午大课间前（3:30）退晚餐，过时退餐无效。
四、监督与考核1. 学校设立食堂管理监督小组，负责对食堂管理制度执行情况进行监督。
2. 食堂管理人员及工作人员应定期接受考核，考核内容包括服务态度、工作效率、食品安全等方面。
3. 对违反本制度的行为，将视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解聘等处理。
中学食堂教职员工食堂管理制度（3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度（通用3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度篇11、本校教职员工及学生均可在食堂就餐。
就餐必须购买食堂饭、菜票。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障教职员工吃好。
3、经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，努力提高烹调质量。
4、建立有各方面教职员工和学生代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进工作水平和服务质量的提高。
5、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收人库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭、菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
6、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对。
7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂厨房、库房等环境的卫生清洁，执行严格的清洗、消毒、隔离等卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。
9、餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的'标准。
10、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，并严格遵守操作的常规制度。
11、定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者，要立即停止其工作，待恢复健康并经批准后方可上岗。
12、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进人食堂操作间，违反者按学校规定处罚。
13、就餐时，一律使用饭票、菜票，食堂人员不准擅自收取现金。
中学食堂教职员工食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制：1、由原料到成品实行“四不”制度；采购员不购买腐烂变质的'原料；营业员不卖腐烂变质的食品；2、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
第一章总则第一条为了加强我校教师食堂的管理，确保教师饮食安全、卫生、营养，提高教师生活质量，促进教育教学工作的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有教师食堂，包括食堂工作人员、就餐教师及食堂管理人员。
第三条食堂管理应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、科学管理”的原则。
第二章食堂管理职责第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的日常管理工作，确保食堂各项制度落实到位；2. 负责食堂工作人员的培训、考核和奖惩；3. 负责食堂卫生、食品安全、设备维护等工作；4. 负责食堂物资采购、验收、储存和发放；5. 负责食堂财务管理工作。
第五条食堂工作人员职责：1. 严格遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度；2. 严格执行食堂操作规程，保证食品卫生、安全；3. 主动为教师提供优质服务，热情周到；4. 维护食堂秩序，保持食堂环境卫生；5. 积极配合食堂管理人员的各项工作。
第六条就餐教师职责：1. 遵守食堂就餐秩序，文明就餐；2. 按时就餐，不迟到、不早退；3. 主动配合食堂工作人员，共同维护食堂秩序；4. 节约粮食，不浪费；5. 对食堂工作提出合理化建议。
第三章食堂卫生、食品安全管理第七条食堂应定期进行卫生、消毒工作，确保食堂环境清洁、卫生。
第八条食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品原料新鲜、安全。
第九条食堂应加强食品原料采购、储存、加工、销售环节的管理，确保食品质量。
第十条食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第四章食堂服务与管理第十一条食堂应提供多样化的菜品种类，满足教师饮食需求。
第十二条食堂应合理搭配膳食，确保教师营养均衡。
第十三条食堂应定期召开座谈会，了解教师对食堂工作的意见和建议，不断改进服务质量。
第十四条食堂应建立健全服务评价体系，对食堂工作人员进行考核，奖优罚劣。
第五章附则第十五条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行。
第十七条本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理委员会根据实际情况予以补充和修订。
一、总则为加强学校食堂的管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂全体工作人员、学生及教职工。
三、管理职责1. 食堂管理部门负责制定食堂管理制度，监督实施，并对食堂工作进行定期检查和评估。
2. 食堂工作人员负责食堂的日常运营，确保食品安全、卫生、服务质量和设施设备正常运行。
3. 学生和教职工应自觉遵守食堂管理制度，维护食堂秩序。
四、管理制度1. 食堂工作人员要求（1）食堂工作人员必须持证上岗，定期参加食品安全培训。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌。
（3）食堂工作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。
2. 食材采购与储存（1）食堂应从合法渠道采购食材，确保食材新鲜、卫生、安全。
（2）食材储存应按照分类、分储、防潮、防虫、防鼠的要求进行。
（3）食堂应定期对储存的食材进行检查，确保食材质量。
3. 食品加工与制作（1）食堂应按照国家食品安全标准进行食品加工和制作。
（2）食堂工作人员应定期对加工工具、设备进行清洗、消毒。
（3）食堂应设立食品安全管理员，负责监督食品加工过程。
4. 食堂卫生与消毒（1）食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，避免将污染物带入食堂。
（3）食堂应设立废弃物处理设施，及时清理废弃食材和餐具。
5. 服务质量（1）食堂应提供多样、营养、美味的饭菜，满足师生需求。
（2）食堂工作人员应热情、耐心地为师生服务，解答疑问。
（3）食堂应设立投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
五、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂进行监督检查，确保食堂管理制度得到有效执行。
2. 食堂工作人员应积极配合监督检查，如实反映问题。
3. 对违反食堂管理制度的单位和个人，将依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 食堂管理部门可根据实际情况对本制度进行修订。
第一章总则第一条为加强我校食堂教职工用餐管理，提高食堂服务质量，保障教职工用餐安全，维护食堂秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体教职工。
第三条食堂教职工用餐管理遵循“公开、公平、合理、节约”的原则。
第二章食堂管理第四条食堂应定期对餐具、厨具进行清洗消毒，确保卫生安全。
第五条食堂工作人员应严格执行食品操作规程，保证食品质量。
第六条食堂应定期对食材进行采购，确保食材新鲜、质量合格。
第七条食堂应设立菜品展示区，让教职工了解菜品信息。
第八条食堂应设立意见箱，收集教职工对食堂的意见和建议。
第九条食堂应定期对食品价格进行调整，确保价格合理。
第三章教职工用餐第十条教职工用餐实行刷卡制度，每人每月有固定的用餐额度。
第十一条教职工用餐时，应遵守食堂秩序，文明用餐。
第十二条教职工用餐时，不得浪费粮食，提倡“光盘行动”。
第十三条教职工用餐时，不得随意丢弃餐具、垃圾等，保持食堂卫生。
第四章监督检查第十四条学校成立食堂管理监督小组，负责对食堂管理进行监督检查。
第十五条监督小组定期对食堂进行现场检查，对存在的问题及时提出整改意见。
第十六条教职工对食堂存在的问题，可以向监督小组或学校相关部门反映。
第五章奖励与处罚第十七条对食堂管理规范、服务质量高、得到教职工好评的食堂，学校给予奖励。
第十八条对食堂管理混乱、服务质量低、存在食品安全问题的食堂，学校将严肃处理。
第十九条教职工违反用餐规定的，将按相关规定进行处罚。
第六章附则第二十条本制度由学校后勤管理处负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
学校教师食堂用餐制度前言作为一所有完善管理制度的高校，餐饮管理也是一项重要的管理工作。
教师食堂是学校教师休息、用餐的主要场所，为了保证食堂工作的顺利进行，特制定本食堂用餐制度，以规范和管理教师食堂的用餐秩序，维护教职工团结、和谐、稳定的工作环境。
一、用餐时间1.教师工作日内早餐：06:30-07:45；2.教师工作日内中餐：11:00-13:00；3.教师工作日内晚餐：17:00-18:30。
4.双休日：仅提供中餐。
5.特殊情况需根据实际情况另行安排。
二、用餐规定1.进餐前先排队取餐，不得抢占位置和插队。
2.食堂禁烟，为了自身健康，吸烟者请到指定的吸烟区吸烟。
3.用餐时，不得嘈杂，不得使用大声喧哗和不雅的行为影响他人。
4.用餐后请垃圾分类投放到指定位置，保持餐厅干净整洁。
5.禁止将食物或餐具带出食堂。
三、食堂用餐人员管理1.食堂仅对本校教职工和其直系亲属以及在职教育部部属及招生单位访问教师开放。
2.食堂使用教职工的工作证、一卡通作为用餐凭证。
3.凭工作证、一卡通在食堂窗口结算后，出示餐券到餐厅就餐。
4.因特殊原因需代替本人用餐的教职工，必须出具本人授权证明以及代用餐申请表。
四、食堂餐食质量保证1.食堂保证食品的质量和卫生符合国家相关规定和要求。
2.餐食的标准量、质、价要确保与学生食堂持平。
3.注意学生餐制度与教师餐制度的区别，适当调整菜品的口味、卫生标准、定量标准。
五、责任分逐1.食堂食品的质量安全由食堂经营管理公司负责。
2.食堂卫生由专人负责，保持食堂卫生及时清洁。
3.公司负责对服务人员进行培训和考核。
4.学校领导及工会负责按照实际情况规定特殊福利；相关管理职能部门及学生会对食堂服务进行监督管理。
结尾以上就是学校教师食堂的用餐制度，此制度的实施将对维护教师食堂用餐秩序，规范食堂管理制度起到很大的作用，也能保证广大教师健康和身心得到有效的保障。
教职工食堂管理制度范文一、引言教职工食堂是为教职工提供营养丰富、安全卫生的餐饮服务的场所。
为了保证食堂的正常运营，维护教职工的合法权益和促进教职工的身心健康，制定本管理制度。
二、食堂管理机构食堂管理机构由学校指派的专门机构负责，包括一名食堂管理主任和相应的食堂管理人员。
食堂管理主任负责制定食堂管理制度并监督实施，食堂管理人员负责具体执行管理制度。
三、食堂开放时间1. 工作日：食堂开放时间为早上7:00至晚上8:00，共开放13个小时。
2. 周末和节假日：食堂开放时间为早上7:30至晚上7:30，共开放12个小时。
四、食堂用餐规定1. 食堂供应三餐，分为早餐、午餐和晚餐。
教职工可根据自身需求选择用餐时间和餐次。
2. 教职工在食堂用餐需要刷卡，按照个人消费情况结算费用。
每位教职工需携带个人工作证件进行刷卡。
3. 食堂内禁止吸烟、喧哗、追逐和乱扔垃圾等行为，保持用餐环境整洁和安静。
4. 食堂设有座位，教职工在用餐时需有序排队，不得占用他人座位或将座位用作个人储物。
5. 教职工在用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗或进行不雅行为。
五、食堂卫生管理1. 食堂管理人员应遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
2. 食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品卫生意识和操作技能。
3. 食堂应按照要求定期检测食品、饮用水和食堂环境的卫生情况，并建立相应的记录档案。
4. 食堂应定期清洗和消毒厨房设备、餐具和餐桌椅等用具，保证食品安全。
六、食堂菜单制定食堂菜单应根据教职工的膳食需求和营养需求进行制定，保证食品种类丰富、合理搭配。
菜单应定期更换，以满足教职工的口味需求。
七、食堂的投诉与建议教职工在用餐期间，如对食堂的提供服务有任何投诉和建议，可向食堂管理人员提出，食堂管理人员应认真听取并及时处理。
八、食堂费用管理1. 食堂的费用由学校根据成本和市场行情进行合理定价。
2. 学校将食堂费用作为员工的福利待遇，一部分由学校承担，一部分由教职工个人支付。
一、目的为保障幼儿园老师身体健康，提高工作效率，确保幼儿园教育教学工作的顺利进行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园全体教职工的用餐管理。
三、用餐时间1.早餐：上午7:30-8:002.午餐：中午11:30-12:003.晚餐：下午5:00-5:30四、用餐地点1.早餐：幼儿园食堂2.午餐：幼儿园食堂3.晚餐：幼儿园食堂五、用餐要求1.遵守食堂纪律，按时到食堂用餐，不得提前或推迟用餐时间。
2.保持食堂环境卫生，不乱扔垃圾，不随地吐痰。
3.用餐时，不得大声喧哗，保持食堂安静。
4.爱护食堂设施，不得损坏或随意移动餐具、桌椅等。
5.合理搭配饮食，做到营养均衡，不挑食、不偏食。
6.用餐完毕后，主动清理桌面，保持桌面整洁。
六、用餐补贴1.幼儿园为教职工提供午餐和晚餐，按国家规定给予相应补贴。
2.教职工用餐补贴按月计算，具体金额根据国家政策及幼儿园实际情况确定。
七、用餐监督1.食堂管理员负责对教职工用餐情况进行监督，确保制度落实。
2.幼儿园领导定期检查食堂卫生、菜品质量等情况，对存在的问题及时整改。
八、违反规定的处理1.对违反用餐规定的教职工，给予批评教育，情节严重的，给予警告、记过等处分。
2.对损坏食堂设施、浪费粮食等行为，责令赔偿损失，并给予相应处罚。
九、附则1.本制度由幼儿园行政办公室负责解释。
2.本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
通过以上制度的实施，旨在确保幼儿园老师用餐有序、卫生、营养，提高老师的生活质量和工作效率，为幼儿园教育教学工作的顺利进行提供有力保障。
教职工食堂管理制度为解决教师生活困难，让教师更好地投入到教学工作中，应制定规范的教职工食堂管理制度。
下面小编为大家整理了有关教职工食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。
第一条为加强教职工餐厅的统筹管理，做好服务工作，保证学院教职工就餐质量，特制定本制度。
第二条本制度包括餐厅财务预算及物品管理、厨师及服务员管理、餐厅进货管理、餐厅炊事器具安全操作管理。
第三条本制度适用于学院教职工餐厅。
第二章餐厅财务预算及物品管理第四条餐厅主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报学院工会审批。
第五条餐厅主管应严格按预算支出，认真执行工会财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。
第六条不得擅自向外出售餐厅物品。
第七条不得私设小金库。
第八条坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
第九条每月末全面盘点餐厅物品一次。
第十条餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。
第十一条餐厅财务、采购、物品管理要由餐厅主管指定专人负责，划定范围、包干管理。
第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由餐厅主管提出处罚建议。
第三章厨师及服务员管理第十三条由工会负责招聘及解聘厨师及服务员。
第十四条教职工餐厅行政管理由工会管理员负责，认真完成院工会下达的各项任务。
第十五条教职工餐厅由工会指定班长，班长负责厨内员工的日常管理，做到分工明确，责任到人。
第十六条班长每周星期天8：00之前提交下周菜谱，要求荤素及营养合理搭配，每日用餐必须按照本周菜谱出菜，不得随意改变(如果特殊情况事先与工会管理人员沟通)。
第十七条班长每天晚8：30之前报次日采购计划，没有验收物品不得进库，不做报销。
第十八条班长统计每天的出库物品，每天9：00之前出库一次，(星期六星期天及特殊情况除外)否则后果由班长自负。
第十九条厨内员工每日上岗前换好工作服，保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，自检个人的仪容仪表后，待班长复查并安排一天的工作，在工作时间内不准大声喧哗、大闹、议论他人。
不得私自会客、带亲戚及其他员工在厨内用餐(如有特殊情况事先与工会管理人员沟通)。
第二十条厨内员工必须严格执行考勤制度，不准代他人请假，有病、有事提前向工会管理人员请假，经同意后方可执行。
第二十一条厨内员工不得送、借、损、偷拿任何公有物品和食物，(如有特殊情况事先与工会管理人员沟通)如发现一次按原材料5倍处当事人的罚款。
第二十二条厨师严把面食质量，坚决不能使半熟面出锅。
第二十三条厨内员工必须爱护厨内一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，否则按原价赔偿。
第二十四条打卡员严把饭菜数量及就餐职工的先后顺序，做到公平、公正。
严防错打、漏打、不打卡现象，杜绝学生及外来人员在教职工餐厅就餐。
第二十五条厨内员工必须讲究卫生，勤换、勤洗工作服，打卡员打饭时必须戴手套及口罩打饭。
第二十六条厨内员工下班后不得在餐厅无故逗留，下班后清点好剩余物品并登记。
关好电源、水源、关锁好门、窗后方可离开。
第二十七条餐厅每月经讨论后推出新的菜品，迎合职工需求，保证各种产品的最终质量与产品风味特点相适应，做到色、香、形符合要求，把好成品质量关，味差、不熟、烹糊、感官不合适饭菜不准上桌出售。
第二十八条厨内各种物品及食品摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理。
第二十九条厨师炒菜时掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。
第三十条厨师根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，食品的配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料等现象的发生。
第三十一条勤工俭学员工每天按时上下班，做好收碗、洗碗、抹桌、托地等工作，碗、筷、盘洗后抹干方可放入消毒柜，确保碗、筷、盘的`清洁。
做到洗涮四过关(一洗二涮三冲四消毒)。
第三十二条厨内所有员工每周星期六进行一次的厨内卫生大扫除，彻底收拾死角，门窗玻璃、按台、四壁、天棚、餐厅内外地面、所有机械设备及有油烟的地方。
第三十三条厨师把好饭菜原料的质量，过期、变质的原料不准加工。
第三十四条每周由班长负责一次讨论会。
每月由工会管理负责一次的座谈会，讨论饭菜质量、花样、改进及工作漏洞。
第三十五条厨内员工的住宿由工会管理。
第四章餐厅的进货管理第三十六条餐厅采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
第三十七条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
第三十八条采购货物应有学院认可的票据。
第三十九条购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
第四十条餐厅需要大量进货时，事先必须经学院工会批准。
米、面、油等大采购按学院招标采购办法实施。
第四十一条餐厅货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工第五章餐厅炊事器具安全操作管理第四十二条炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
第四十三条所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
第四十四条电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
第四十五条餐厅操作间严禁闲人进入，以确保安全。
第四十六条每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
第四十七条每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
第四十八条消毒柜使用与维护：(一)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
(二)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
(三)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
(四)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
(五)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(六)发现问题应及时断电，迅速向学院工会报修，并协助维修。
机器绝不能带病使用。
第四十九条保鲜柜使用与维护：(一)餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
(二)启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
(三)保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音，是否正常运转。
(四)严格按照保鲜柜容积及承重制度储存食品，防止保鲜柜不制冷或停机。
(五)由于保鲜柜温度为0℃ 8℃，食品不可长时间存放，以防食品变质损坏。
(六)经常检查保鲜柜内结霜厚度。
不定期进行除霜工作，同时做好保鲜柜内清洁、灭菌工作，确保保鲜柜正常工作，降低电耗。
(七)保鲜柜玻璃柜门必须小心开启，严防损坏或伤人。
(八)保鲜柜的维护工作要经常进行。
防尘罩要经常清理，做到无积尘、无蟑螂、无鼠迹;保鲜柜的温度要根据实际情况，及所冻食品量进行调整。
(九)发现问题应及时断电，迅速向总务部门报修，并协助维修。
机器绝不能带病运转。
第六章附则第五十条本制度由院工会制订并负责解释，经院领导批准后施行，修改时亦同。
第五十一条本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止。
本制定在试行中如不够完善，另行修改补充。
第五十二条本制度自颁布之日起施行。
教职工食堂管理制度篇2一、为了解决我校教师生活困难，让教师更好地投入到教学工作中，本着实惠、方便、服务的宗旨特筹办教职工食堂。
二、教职工食堂只为本校教职工服务。
我校教职工上灶采取自愿态度。
与学校工作或教师无关的校外人员一般不能上灶。
三、经费筹措办法。
教职工食堂经费由学校补贴和个人交生活费构成。
个人交生活费采取不同的方式：1、食堂从业人员不收取生活费。
2、校请教师生活费按在职教师交费办法由学校承担。
3、在职教师(含特岗教师)可在以下两种方式中选择一种方式交生活费。
(1) 以学期为基本周期缴费，即在学期前五周内交清本学期的生活费。
(2)以月为基本周期交费，即在第五周后交清当月或在工资中扣除当月生活费。
4、教职工亲属因特殊情况需要上灶的，经学校同意后，可参照在职教师收费标准及市场牛肉面价格收取生活费。
教师亲友临时上灶，除幼儿外，其余人员按早餐3元，米饭配菜5元，面食类3元的标准收费。
5、在职教师生活费收费标准：女教师每人每学期500元或每月120元;男教师每人每学期600元或每月150元。
每学期均按五个月计。
6、食堂从业人员工资、燃料、水电费及食品原材料采购差额费用由学校补贴。
四、上灶教职工要履行以下权利：1、食堂从业人员要遵守学校食品、食堂的相关制度及条理。
2、对经费开支进行监督;可就伙食数量及质量的改善提出合理的意见。
3、讲究卫生。
不乱扔垃圾，不在洗菜池或公用锅具内清洗私人碗筷，不用个人餐具在公用锅(盘、盆、碗)具中夹取食物，不靠近公用餐具吐口水、打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂内吸烟，不在食堂中堆放杂物。
4、爱护公物。
(1)合理使用设备，及时对设备进行清洗护理及维修。
(2)避免不必要的浪费。
食品原材料采购要坚持营养、丰富、经济的原则;加工人员要做好贮存，力求合理加工;进餐时要坚持吃多少则领取多少，力求不剩。
(3)食堂设备及食品原材料均属公物，任何个人均无权私自授受或私挪私用。
五、对食堂从业人员要定期进行体检，条件具备时，要进行相关的专业知识培训。
教职工食堂管理制度篇31、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
2、食堂有相应的除蝇、防鼠、防尘、污水排放、存放垃圾的设施。
保证教师的膳食安全和食品安全。
3、格进货渠道，采购教师不得采购来路不明的蔬菜，要保证卫生质量。
4、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒。
