肉制品食品安全管理制度
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肉制品食品安全管理制度
第一章 总 则
第一条 为了加强肉制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条 本制度适用于我国境内从事肉制品生产、经营、运输、储存、销售等活动的单位和个人。
第三条 肉制品食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条 国家食品药品监督管理部门负责全国肉制品食品安全监督管理工作。地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的肉制品食品安全监督管理工作。
第二章 肉制品生产管理
第五条 肉制品生产者应当依法取得食品生产许可证，并在生产许可证规定的范围内生产肉制品。
第六条 肉制品生产者应当建立健全原料采购、生产过程控制、产品检验、销售记录等制度，确保肉制品安全。
第七条 肉制品生产者应当对原料进行严格把关，不得使用法律法规禁止的原料，不得使用有毒有害物质。
第八条 肉制品生产过程中，应当严格执行食品安全国家标准，确保产品符合食品安全要求。
第九条 肉制品生产者应当定期对生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第十条 肉制品生产者应当对其生产的肉制品进行质量检验，确保产品合格。
第三章 肉制品经营管理
第十一条 肉制品经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证规定的范围内经营肉制品。 第十二条 肉制品经营者应当建立健全进货查验、销售记录等制度，确保肉制品安全。
第十三条 肉制品经营者应当从具有生产许可证的肉制品生产者那里采购肉制品，并查验产品质量检验报告。
第十四条 肉制品经营者不得经营法律法规禁止的肉制品，不得经营过期、变质的肉制品。
第十五条 肉制品经营者应当对其经营的肉制品进行质量检验，确保产品合格。
第四章 肉制品运输和储存管理
第十六条 肉制品运输和储存应当符合食品安全要求，防止肉制品污染。
第十七条 肉制品运输过程中，应当保持运输工具的清洁、卫生，防止肉制品受到污染。
第十八条 肉制品储存应当置于阴凉、干燥、通风的环境中，不得与有毒有害物质混储。
第十九条 肉制品储存期限不得超过保质期，超过保质期的肉制品应当及时处理。
第五章 肉制品销售管理
第二十条 肉制品销售者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证规定的范围内销售肉制品。
第二十一条 肉制品销售者应当建立健全销售记录制度，确保肉制品可追溯。
第二十二条 肉制品销售者不得经营法律法规禁止的肉制品，不得经营过期、变质的肉制品。
第二十三条 肉制品销售者应当对其销售的肉制品进行质量检验，确保产品合格。
第六章 监督管理
第二十四条 国家食品药品监督管理部门和地方食品药品监督管理部门应当加强对肉制品食品安全监督管理，依法查处违法行为。
第二十五条 食品药品监督管理部门可以对肉制品生产、经营场所进行现场检查，查阅相关资料，对不符合食品安全要求的行为进行查处。 第二十六条 食品药品监督管理部门可以对肉制品进行抽样检验，对不符合食品安全标准的肉制品进行查处。
第二十七条 食品药品监督管理部门应当建立健全肉制品食品安全信息公布制度，及时向社会公布肉制品食品安全信息。
第七章 法律责任
第二十八条 违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第二十九条 食品药品监督管理部门的工作人员在履行职责过程中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第八章 附 则
第三十条 本制度自发布之日起施行。
注：本制度仅作为参考，具体实施需结合相关法律法规及实际情况进行调整和完善。
