2018年餐厅岗位职责3篇-word范文模板 (5页)

餐饮各岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮各岗位职责餐饮各岗位职责：3、中餐厅主管岗位职责：1〕编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录；2〕每日班前检查效劳员的仪表、仪容；3〕理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4〕随时注意餐厅就人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台效劳，以确保效劳的高水准；5〕加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；6〕定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面经理汇报； 7〕注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作记录，作为评选每月最正确员工的根据；8〕负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛不断进步自身和属下的效劳程度； 9〕如有VIP客人要亲临现场效劳；10〕积极完成经理交派的其它任务。

4、中餐厅领班岗位职责：1〕做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成； 2〕发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作标准进展接待，遇有重要客人要亲自效劳； 3〕熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种；4〕抓好员工纪律、效劳态度，理解员工思想情绪、业务技术程度和思想作风； 5〕落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁；6〕开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查效劳员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；7〕当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好平安和节电工作。

5、中餐厅效劳员岗位职责：1〕服从领班领导，做好餐前准备工作；2〕严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量； 3〕按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善效劳态度； 4〕要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供效劳；5〕熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6〕做好餐厅餐具、布草、杂项的补充交换；7〕积极参加培训和训练，不断进步效劳技能技巧，进步效劳质量； 8〕牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些效劳。

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1. 餐厅经理：- 管理餐厅的日常运营和管理工作；- 制定餐厅的经营策略和目标；- 确保餐厅按时完成各项任务和项目；- 招聘、培训和管理餐厅的员工；- 确保餐厅的卫生、安全和质量符合标准。

2. 服务员：- 接待客人并带领他们至座位；- 为客人提供菜单、解答菜单相关问题；- 接受客人的订餐，并确保及时送达；- 接受客人的服务请求并提供相关服务；- 清理餐桌，并为下一位客人做好准备。

3. 厨师：- 根据客人的点菜要求进行菜品的准备和烹饪；- 按照标准菜谱制作菜品；- 控制食材的使用和库存；- 确保食材的质量和卫生；- 负责厨房的清洁和整齐。

4. 酒保：- 接待客人并为客人提供饮品菜单；- 接受客人的点单，并制作饮品；- 提供有关饮品的建议和信息；- 确保酒水的供应和质量；- 清洗和保养酒杯和酒具。

5. 前台接待员：- 接待并引导客人；- 处理客人的预订和入住手续；- 解答客人的问题和提供有关信息；- 管理前台的日常运营和事务；- 确保前台区域的整洁和有序。

6. 服务员：- 制作和提供咖啡和茶水；- 接待客人并提供有关咖啡和茶水的建议；- 处理客人的点单和付款；- 清洁和保养咖啡机和饮品设备；- 确保咖啡区域的整洁和卫生。

7. 后厨助理：- 协助厨师进行菜品的准备和烹饪；- 清洗和切割食材；- 准备食材和调味料；- 完成厨房的清洁和整理工作；- 协助厨师控制食材的使用和库存。

8. 传菜员：- 从厨房将菜品送到餐桌；- 根据点菜单将菜品分配给对应的客人；- 向客人解释菜品的配料和做法；- 清理空盘和餐桌；- 协助服务员完成其他工作。

全套餐厅各岗位职责范文（2）1. 总经理/店长：- 负责制定并执行餐厅的经营战略和目标- 负责招聘、培训和管理员工- 监督餐厅的日常运营，确保高质量的服务和食品质量- 负责管理预算、成本控制和库存管理- 合作并维护良好的关系，如供应商和客户。

食堂工作职责工作职范文1、在饮食服务部的领导下，负责微机售饭系统的操作，维护和保养工作。

2、工作认真负责，严格按规定的程序进行操作，杜绝人为事故的发生。

3、上班时间不得擅离工作岗位，出现故障时应立即排除，并认真做好记录。

4、保持机房干净、整洁，对来办卡、查询业务的师生员工，做到态度和蔼、热情服务。

5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作，并做到日清月结。

6、严格遵守财经纪律，妥善管理现金，并做到日清月结，帐款相符。

7、严禁无关人员进入机房，更不容许任何人带软盘上机操作，严防微机病毒，影响正常运行。

8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂工作职责工作职范文（二）1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。

3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。

4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，____月一大扫;不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

食堂工作职责工作职范文（三）1.在炊事班班长领导下，负责住院病员及职工的饮食制作。

指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。

2.协助班长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意。

3.精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生。

餐厅岗位职责（精选13篇）餐厅岗位职责篇1一、热情周到为公司员工服务，不断提高服务质量。

二、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三过、四消毒的顺序操作，消毒餐具放于清洁橱内，防止一再污染。

四、讲究个人卫生，保证员工的饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司的各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

六、积极服从和努力完成领导交办的其他工作。

餐厅岗位职责篇2岗位职责：1、负责日常收支的管理和核对;2、办公室基本账务的核对;3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、准确性;4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表;5、负责记账凭证的编号、装订;保存、归档财务相关资料;6、负责开具各项票据;7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。

任职资格：1、中专以上学历，会计学或财务管理专业毕业;2、具有1年以上出纳工作经验，餐饮出纳工作经历尤佳;3、熟悉操作财务金蝶软件、Excel、Word等办公软件;4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时;5、工作认真，态度端正;6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。

餐厅岗位职责篇31.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。

2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。

4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

餐厅服务员岗位职责范本1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

12、完成总经理交给的其他工作。

餐厅服务员岗位职责范本（二）一、服务顾客1. 热情接待顾客，引领顾客就座，并介绍餐厅的特色菜品和服务。

2. 接听顾客的点菜需求，耐心解答顾客的疑问，并提供菜单以供选择。

3. 推荐热门菜品、特色菜品和饮品，帮助顾客做出最佳选择。

4. 及时记录点菜信息，并确保准确无误地传达给后厨，确保顾客的需求得到满足。

5. 注意顾客用餐过程，保持与顾客的沟通，随时关注顾客的需求变化，并及时做出调整。

6. 细心观察顾客的餐具使用情况，及时更换餐巾和餐具，保持餐桌的整洁。

7. 根据顾客的需要提供额外的服务，如提供高椅、提供宝宝餐具等。

关于餐厅员工的工作岗位职责范文一、接待与迎宾1. 欢迎来到餐厅，引导客人入座，并为其提供舒适的就餐环境。

2. 熟练掌握餐厅菜单和特色菜品，向客人询问并记录、传递菜品偏好和特殊要求。

3. 协助客人预订餐位、安排座位，解答客人相关问题，提供餐厅和菜品的信息。

二、点餐与推荐1. 及时、准确地向客人提供菜单和饮品列表。

2. 能够详细介绍每道菜的原料、口味、做法和特色，根据客人的喜好进行推荐与建议。

3. 根据客人的点餐要求，记录并传递给厨房，确保菜品的准备和出菜顺利进行。

三、餐食服务1. 根据客人的要求，迅速为其提供标准化的服务，包括递餐、送餐、插花等。

2. 根据规定要求，正确拿取和摆放餐具、饮品、调料等，确保每桌物品的完备与清洁。

3. 随时关注客人的用餐情况，维持餐厅秩序，及时进行桌面清理与整理，保持餐区的整洁与清爽。

四、解决客人问题1. 耐心倾听客人的反馈与要求，理解并记录客人的意见与建议。

2. 如果客人对菜品、服务或其他问题有不满，能够迅速、冷静地回应，寻找解决方案，确保客人满意。

3. 如遇到客人的投诉，能够妥善处理，积极与相关部门沟通协调，尽力化解纠纷，确保客人的权益与满意度。

五、财务与结账1. 根据客人点菜信息和实际送达的菜品，准确计算客户的餐费，负责向客人提供结账服务。

2. 接收客人的付款，准确核对款项，提供找零服务，并妥善保管现金和收款记录，确保财务安全与准确性。

3. 协助管理人员进行日常收银和交班工作，如清点现金，对账。

六、维护餐厅环境1. 在工作期间，保持餐厅环境的整洁与卫生，包括餐区、餐具、设备和卫生间等。

2. 定期进行餐桌、餐椅、餐具等设备的保养和清洁，确保物品的正常使用和外观的良好。

3. 配合环境卫生检查和维护，如垃圾清理、地面清洁、消毒等，确保餐厅环境卫生达标。

七、协助团队合作1. 积极参与餐厅的团队合作活动，与同事共同完成任务。

2. 与同事之间建立良好的沟通和合作关系，相互帮助，共同解决工作中的问题。

餐厅职责岗位餐厅职责岗位篇11、上班一律着公司统一工作服，并配戴公司统一的工作牌。

2、按时上下班，不迟到，不早退。

3、对待客户、同事和各阶层人士均以礼相待，保持彼此间良好关系。

4、不损坏公司财物，如有损坏，须负责赔偿。

5、售楼处、样板间随时保持干净，做到人过地净，物品无积尘。

6、随时对玻璃进行清洗，保持干净明亮。

7、卫生间地面、墙面干净，便器洁净无污垢，室内无臭味、异味。

8、领导交给的其他工作。

餐厅职责岗位篇31、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的`服务质量。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅职责岗位篇41、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。

5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

餐厅职责岗位餐厅职责岗位篇11、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项，有良好的工作态度及较强的责任感，积极参与部门各种会议;2、督导完成餐厅日常工作,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求，带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作;3、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，配合完成餐厅制定的推销策略、服务规范和工作程序并组织实施，业务上要求精益求精;4、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行工作意识、推销意识的.训练，定期检查并做好培训记录;5、了解当天宾客的预定并作合理安排，做好迎送、服务和结帐工作;6、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;7、带头维护团队建设精神，有主人翁思想，尊重上司团结同事，与各部门有良好的协调性;8、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;9、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作;10、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅职责岗位篇2岗位职责:1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。

2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。

建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。

3.负责门店的运营体系。

根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的`实施过程。

制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。

4.负责门店的组织体系。

制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。

负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

岗位职责餐厅（推荐5篇）1.岗位职责餐厅第1篇1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备；7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

2.岗位职责餐厅第2篇职位描述：1、在年度资金预算内，按公司要求，负责食堂菜品、粮油等采购工作，负责菜品等品质管理；2、收集企业内部员工意见，协助主厨制定员工菜单，不断的提升员工满意度；3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作；4、公司接待餐的服务工作；5、食堂员工的日常管理工作；6、食堂对外经营管理工作；7、公司安排的其他工作事项。

任职资格：1、高中以上学历，年龄35-45之间岁之间；2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。

3.岗位职责餐厅第3篇1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。

3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

8．主持日常和定期的饭店会议。

9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。

餐厅岗位职责文本怎么写（20篇内容范文）餐厅岗位职责文本怎么写篇11、接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。

为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待每一位客人。

10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。

根据客人的口味，帮助客人选择。

11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

12、将客人的要求传递给厨房。

13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

14、能迅速有效地处理各类突发事件。

15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

18、保持个人身体健康和清洁卫生。

19、做好安全保卫，节电节水工作。

检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

21、了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅岗位职责文本怎么写篇21、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守餐厅内的服务程序6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

10、完成上级上交的其它工作。

11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。

餐厅岗位职责文本怎么写篇31、负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。