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厨房美食菜谱：土豆干黄瓜钱炒肉的做法
这是一道比较传统地道的东北菜，操作简单，但菜肴的味道还是很不错的，黄瓜钱脆生的，土豆干根究的不信你也尝一尝。
食材
主料：
精肉400g
土豆干
黄瓜钱200g
油适量
盐适量
葱花适量
花椒面适量
酱油适量
步骤
1.土豆干洗净用水充分发泡，控水后备用
2.黄瓜钱洗净泡发后控水备用
3.肉片、葱花备用
4.热油后加入肉片、葱花
5.加入花椒面
6.加入酱油
7.加入土豆干
8.加入黄瓜片翻炒
9.加盐，翻炒均匀
10.传统美食新鲜出炉
小贴士：泡发土豆干时要用热水，这样泡发的快，还能保证土豆干的根究劲。
干土豆片的做法大全
土豆是我们非常熟悉的一种蔬菜，土豆不但可以食用而且还有很好的药用功效，经常吃土豆可以起到很好的养生功效和保健的作用，土豆里面含有丰富的膳食纤维，经常吃土豆不但可以起到抗衰老和通便等作用而且还能起到治疗肠胃不和以及消化不良的功效，下文我们给大家介绍一下干土豆片的做法。
清炒干土豆片
原料：
土豆500克、辣椒2个、生抽1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、土豆切片然后在水中泡5分钟。
青椒切片，红辣椒切末。
2、锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水。
3、转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。
然后加入配菜翻炒片刻即可。
红烧干土豆片
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，
中途尽量不要补加任何调料。
在上面的文章里面我们介绍了什么是干土豆片，我们知道干土豆片就是采用土豆制作出来的，干土豆片不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了干土豆片的做法大全，相信大家都掌握了吧。
青椒炒土豆丝700字作文3篇青椒炒土豆丝700字作文1今天爸妈有事要我在家吃饭。
我欣然答应了他们。
时间过得真快！中午，肚子开始唱《空城计》。
应该做什么菜？鸡蛋炒豆子，豆子炒鸡丁，还是炒土豆丝……我在床上翻来覆去的想着，哦！炸土豆丝。
是的，只是炸土豆。
首先，我先洗了土豆、辣椒和生姜，我正要切它们。
我突然想，不会吧，时看到我妈炒土豆剥，我就用水果刀削，但是土豆好像在我手里跑，刚切了两次，就调皮地滚到了地上。
我追上去，紧紧握住，用大拇指固定前面，另外四个手指稍微分开，准备好了再剥皮。
过了一会儿，我抓土豆的手就僵硬了。
土豆又从我的手掌中逃脱了。
嘿！看着不听话的土豆，我生气了，就把土豆放在案板上，用手剥。
这个方法真的很高明，土豆从来逃不掉。
可是，当我剥完皮再看着这个不听话的土豆的时候，它已经变成了怪胎和侏儒，大概还不够我一个人享受吧！只要再给它找个伴就行了，于是我成功做了个土豆娃娃。
接下来，是我举手的时候了。
我拿起一把较轻的菜刀，准备切土豆。
虽然我拿的刀是我们家最轻的一把，但对我来说还是比较大的。
在我手里，刀一直不动，不知怎么一按，土豆还在动。
于是，我就不耐烦了。
我拿了把菜刀，闭着眼睛砍了一下，停下来看了看。
土豆没有任何作用，但是案板变成了伤疤。
我本来不打算再做下去了，但是虚荣和表达欲还是驱使我不放弃。
我用力压，先切成两半，再用手往下压。
现在我很开心。
土豆好像被钉在案板上，一动不动，然后切成条状。
这次比上一次好多了。
虽然，我没有爸爸切的那么瘦，有爷爷土豆，有爸爸土豆，有孙子土豆，但是这是一个大家庭啊！该炸了。
我点了火，小心翼翼地往锅里倒花生油。
油沫消失后，我先放辣椒，然后小心翼翼地把辣椒和生姜放进锅里。
伴随着咝咝的响声，一股刺鼻的烟从锅里冒了出来，烟突然像个调皮的孩子一样钻进了我的鼻子，让我咳嗽起来。
我抢着把土豆放进锅里，硬煸，里面放点醋。
过了一会儿，他们从锅里出来了。
我自己吃的炸土豆，味道没有我'好吃，但是心里觉得挺香的。
前两天去菜场发现最近好多卖老黄瓜的，还没想好怎么吃就买了一条回来。
反正老黄瓜不爱坏，放两天也没关系。
开始想做糖醋凉拌，后来突然想起来今年夏天回老家，小李的大姑做过一回用老黄瓜炒土豆片，我很爱吃，酸辣味儿的，清淡不油腻，还挺开胃。
就是它了，今天咱也做上一回。
家常菜就是这样，看上去不起眼的菜做出来却最有家的味道，虽然无法跟饭店的奢华相比，但每一口都吃得那么舒服而满足。
材料：
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法：
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
此菜特点：土豆片和老黄瓜片都非常脆爽，酸辣开胃，清淡不腻，适合下饭。
注意事项：
1.因此菜以酸辣为主，辣的程度可根据自己及家人的接受程度调整，喜辣的尽可以多放辣椒。
我做的辣度只是微辣；
2.炒菜时刚放入土豆片时倒的醋是为了让土豆更脆，因炒了一会儿才又放的黄瓜片，这时可能醋味已经飞没了，所以后来要再适量加醋，以调出酸味；
3.因以酸辣为主，所以盐不必放的过多。
4.有花椒油就不必炸花椒粒了，在倒入色拉油的同时倒入少许花椒油就可以炒了。
干煸土豆片的做法
文章导读
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
下面小编就给大家做一道记忆的干煸土豆片
1.1冲洗干净，如果不是马上炒就用清水泡着。
炒之前沥干水份。
2.2土豆切片。
3.1炒至水份多收干，油也分离出来为止。
4.2锅里加适量的油，（我放的是土菜油），七成热，倒入土豆片，翻炒。
5.把土豆片漏勺捞出，多余的油可以炒下面的菜。
6.另起锅加热，倒入漏勺的土豆片，加生抽，盐少许，白糖少许，鸡精少许，醋，翻炒。
加青红椒，断生。
7.撒上葱花，装盘。
干煸土豆片对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。
所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
21款土豆菜品，毛利高卖相好！土豆菜品简直是餐厅赚钱利器，成本极低，稍加创意就能卖出不错的价格，你的餐厅还仅仅是各种炒土豆丝炖土豆吗？看看以下21道土豆菜品吧，瞬间提升餐厅逼格哦，利润也必须是妥妥的。
封缸肉土豆泥肉片先煮入底味再过油，香而不腻，搭配口感沙沙的土豆泥同炒，出锅前再加入大同特色和子面的增香法宝油泡麻麻花，使菜品香味别具一格，一份售价28元，毛利率高达80%,是一道真正叫好又叫座的旺销菜。
提前预制：1、土豆3斤去皮，改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中，入蒸箱蒸10分钟至熟透，取出待用。
2、带皮五花肉5斤，脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块，装入锅中，加清水没过，加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克，大火烧开，转小火，煮20分钟，至肉块可以用筷子轻易扎透，捞出后控干水分，入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡，捞出晾凉，改刀成片待用。
走菜流程：锅入胡麻油15克烧至五成热，下葱花、蒜末、干红椒节爆香，下蒸熟的土豆400克，边炒边捶，将土豆捶成泥，下肉片150克，调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀，下入油泡麻麻花翻匀即可。
油泡麻麻花：胡麻油烧至四成热，冲入装有麻麻花的盛器内将其完全浸没，搅匀即可。
蘸酱土豆丸子这是一道极具特色的“妈妈菜”，将土豆做成丸子，搭配特色的西红柿酱和辣椒酱，格外受食客的青睐。
提前预制土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮用制作“擦尖”专用的擦子擦成段，洗净沥水后加香葱花100克、盐50克、花椒面20克抓匀，加面粉7斤拌匀，攒成丸子，摆入蒸笼蒸制15分钟待用。
走菜流程客人下单后取出一份土豆丸子，撒少许红椒丝，入蒸箱蒸5分钟，配西红柿酱和辣椒酱即可上桌。
辣椒酱锅入油50克烧至五成热，下葱花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香，下辣椒面15克翻匀，烹入山西老陈醋10克，添清水10克，调入盐8克、味精5克翻匀即可。
西红柿酱锅入油50克烧至五成热，下葱花25克、蒜末25克爆香，下西红柿丁250克炒成泥，调入盐8克、味精5克炒匀，淋清水20克调匀勾薄荧。
土豆马铃薯的26种吃法！收藏就对了！学会就可以开店了!‘内附片’其貌不扬，圆不熘秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。
土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
1.孜然椒盐小土豆原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
2.红烧小土豆原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克做法：①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3.麻辣小土豆原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
4.小土豆炖排骨原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油做法：①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。
厨房美食菜谱：黄瓜钱炒土豆干的做法
今天的这道菜可是地道的东北菜
干货可是我们东北历史久远的食材了
以前天寒地冻的，交通物流都不发达
在东北冬天要想迟到蔬菜除了秋天的时候在菜窖储
存大白菜萝卜土豆，再就是晾晒干菜了
为了应付俺们东北人的胃，俺特意嘱托俺老爸去年多给我晒一些干菜
要不来南京胖熊熊好多菜是吃不习惯的（我就还好，我喜欢尝试幺）
结果老爸超级负责，晒了好多，茄子干啊，萝卜干啊，这个那个的
这次来南京我冒着行李超标的危险，全都带来了
以前都是在家看爸妈做，其实自己从来都没有做过
这回自己尝试着做
哇哈哈
果然遗传基因的强大啊
我做的还挺好吃呢
本来应该用里脊肉炒的
可是为了让胖熊熊吃的键康点，我用了一点柱候酱省
略了肉
一样好味哦
食材
主料：
黄瓜钱50g
土豆干
胡萝卜50g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
柱候酱适量
步骤
1.黄瓜钱清水洗净，浸泡两小时以上
2.土豆干清水洗净，浸泡两小时以上
3.胡萝卜切片
4.葱切葱花
5.姜切末
6.大蒜切末
7.起油锅
8.放入沥水后的土豆干煸炒
9.放入沥水后的黄瓜钱煸炒
10.放入胡萝卜片煸炒
11.加入葱姜蒜拌炒
12.加入柱候酱拌炒
13.加入食盐和花椒粉拌炒出锅
小贴士：TIPS：
1.黄瓜钱和土豆干需要提前浸泡两个小时以上
2.因为浸泡之后有些许胀大，请计算好食用量
3.打算是关键，一定要多放哦
4.因为浸泡过后的干菜已经发软，而且土豆干晾晒的时候是蒸熟晾晒的，所以大火快炒即可。
