饮食与地理PPT课件

饮食与地理中之重，聪明的人类自然不会满足于单调乏味的饮食。

随着时间的推移，更多种类的食物被发现，懂得提取盐，糖等调味品更似引起了饮食文化的一次革命。

人类饮食从原始社会的吮血为汤，生肉为食逐步发展为各具特色，丰富多彩的饮食文化。

然而当你品尝着那琳琅满目的各地佳肴时，你会不难发现各地方具有自己的特色：湖南的辣，重庆的麻，江西的酸。

至于为什么会有如此的不同，我们推测主要原因是地理环境的差异。

中国人的饮食可谓是博大精深，中国和法国等国家一起被认为是当今世界上为数不多的、具有完整体系和深厚文化的饮食大国。

即便是在国内，这片幅员辽阔的土地上也孕育出多种多样的饮食文化。

这无疑是中国独特的自然地理环境和人文地理环境共同作用的结果。

提到中国人饮食的南北差异，人们总是用八个字精辟地概括道—南米北面，南甜北咸。

秦岭淮河是400毫米等降水量线，其以北地区多处在半干旱区，降水较少，作物以小麦、高粱为主，而面粉是制作各种面食的主要材料，所以在北方馒头、面条、烧饼、饺子很多见。

秦岭淮河以南地区，地处半湿润或湿润区，降水丰沛，水稻生长旺盛，能一年多熟。

所以南方人主食米饭，并用米线、米粉取代了面条，还另有米糕、粽子、汤圆等食品。

至于南甜北咸，是由于南方容易获得蔬菜但蒸发量大，食物中加进的盐足以满足人体需要，但要加糖补充身体的水分代谢；而北方盐多菜少，相对咸些。

由此可见，地理坏境还在潜移默化间影响着人们的口味。

终年潮湿的川、贵、湘地区生活的人嗜辣，就是因为辣有祛寒除风湿的作用。

我去四川的时候，发现那里的菜肴非常注重调味，而且口味不但麻辣，还比较重。

据说是因为过去四川虽然是“天府之国”，可是离海较远，地势险要，交通运输不便，海鱼等食材不够新鲜，于是发明了各种调味料改善味道。

受地理环境的制约，中国人的饮食还“靠山吃山，靠水吃水”。

地处山地的吃山珍，濒临大海的吃海味，河网密布的吃鱼虾，草地肥美的吃牛羊，真是就地取材、因地制宜。

鲁菜多以山珍海味为原料，风格华丽壮观，讲究气势与排场，究其原因与山东依山临海，多山珍海味，且齐鲁大邦乃礼仪之乡，重孔孟之道，显外观华贵!!川菜以辛辣香为特点，究其原因见上所析；苏菜系列浓淡别致，色、形、昧俱全，究其原因与其河湖众多，海域辽阔、土肥水丰，果菜肥美，四季连绵上市，供应不绝，加之江南又历来是文人墨客汇集之地，故有其色。