食品的功能性与功能食品

功能性食品有哪些功能性食品是指具有特定功能或者对人体健康有益的食品，它们可以满足特定人群的特殊需求，并且经过相关科学研究证明其功能性。

下面是一些常见的功能性食品：1. 益生菌食品：益生菌是对人体健康有益的微生物，可以帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力，促进消化和营养吸收。

常见的益生菌食品有酸奶、发酵乳、益生菌冲剂等。

2. 大豆制品：大豆制品富含植物雌激素，可以帮助女性调节内分泌，缓解更年期症状。

常见的大豆制品有豆浆、豆腐、豆干等。

3. 膳食纤维食品：膳食纤维对调节消化系统、预防便秘、控制血糖和胆固醇有着重要作用。

常见的膳食纤维食品有全谷类食品（如糙米、全麦面包）、水果和蔬菜。

4. 功能性果蔬汁：功能性果蔬汁是以新鲜水果和蔬菜为原料，通过特殊加工工艺制成的保留了果蔬中营养成分的饮料。

常见的功能性果蔬汁有苹果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等。

5. 蛋白质饮料：蛋白质是构成人体重要组织的基本营养物质，对于肌肉生长和修复非常重要。

常见的蛋白质饮料有乳清蛋白饮料、大豆蛋白饮料等。

6. 钙补充食品：钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，对于骨骼健康非常重要。

常见的钙补充食品有奶制品、豆制品、海产品等。

7. 补充维生素食品：维生素对于维持人体正常生理功能至关重要，尤其是维生素C、维生素D、维生素B等。

常见的维生素补充食品有维生素C片剂、复合维生素片等。

8. 脑功能食品：脑功能食品可以提高脑力、增强记忆力和注意力。

常见的脑功能食品有核桃、蓝莓、鲑鱼等富含脂肪酸和抗氧化物质的食物。

需要注意的是，功能性食品虽然具有一定的功能，但并不能完全替代药物或者医疗措施。

在选择和食用功能性食品时，还应咨询医生或专业人士的意见，以免对健康造成潜在风险。

食品的概念与功能食品是指人们为了获得营养和能量而消费的物质。

它是人类生活中必不可少的，具有满足饥饿感、提供营养、保持健康、增强体能等功能。

食品的概念主要包括两个方面。

首先，食品是指可供人类食用和消化吸收的物质。

它包括来自植物、动物、微生物等各种来源的食材，如谷类、肉类、蔬菜、水果、鱼类、奶制品等。

这些食材经过加工、烹调等处理后，变成各种形态的食品，供人们食用。

其次，食品还包括营养补充剂和功能性食品等。

随着科学技术的进步和人们对健康的关注，食品的概念已经不再局限于满足饥饿感和提供基本营养，还包括满足特定需求的产品。

例如，维生素、矿物质、蛋白质等营养补充剂，可以帮助人们弥补饮食中的不足；还有具有特定功效的功能性食品，如调节血糖、降低血压、增强免疫力等。

食品的功能主要有以下几个方面。

首先，食品可以满足人体的能量需求。

人们进行各种活动时需要能量来维持基本代谢和运动，食品中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质可以提供人体所需的热量和能量。

其次，食品还可以提供人体所需的营养物质。

食物中含有多种营养物质，如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、纤维等。

这些物质在人体内起着重要的生理功能，包括维持器官功能、促进生长发育、提高免疫力等。

不同的食物含有不同种类和数量的营养物质，人们需要根据自身的需求选择合适的食物来满足营养需要。

此外，食品还可以影响人体的健康状况。

不良的饮食习惯和不合理的食物选择可能导致各种健康问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

相反，合理的饮食结构和健康的食物选择有助于维持身体健康，并预防一些慢性病的发生。

此外，食品还具有社会文化的功能。

不同的地区和国家有不同的饮食文化，食物是人们生活的重要组成部分。

食品与节日、庆典、婚礼等活动密切相关，是人们社交和交流的重要方式之一。

同时，各种食物的制作方法、味道和食用习惯也体现了人类的文化多样性和传统。

综上所述，食品作为人类获取能量和营养的重要力量，在人类生活中起着至关重要的作用。

功能食品的健康作用在当今的社会中，食品对于人们的生活起到了至关重要的作用。

而随着人们对于健康的不断追求，现在的市场上也出现了越来越多的功能性食品。

这些食品被认为有着独特的能力来为我们的健康起到积极的保护和补充作用。

那么，真的有这样神奇的功能性食品吗？它们究竟有哪些健康作用呢？下面我们就来一起看一下。

一、功能性食品首先，让我们来了解一下什么是功能性食品。

功能性食品是指具有某些特定的健康功能，如增强免疫力、防治疾病等，能够通过食用来提高健康水平和预防疾病的种类。

而这些食品并非药物，在科学研究领域中可以被称为“健康食品”。

二、健康作用1.增强免疫力人体的免疫系统对于预防和抵抗传染病和肿瘤起到了至关重要的作用，因此增强免疫力是一个非常重要的健康目标。

而一些功能性食品，如发酵乳、红枣、枸杞等都被证明可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。

2.促进消化肠道是我们的消化系统的关键部分，在肠道内的营养摄取和有害细菌的清除是很大程度上影响我们健康的关键点。

而一些功能性食品，如酸奶、发酵食品等都可以促进肠道健康，降低患上消化系统疾病的风险。

3.降低血压、血脂高血压和高血脂是行成心血管疾病的两大关键因素之一。

而大豆异黄酮、花生、橄榄油等一些功能性食品被证明可以降低血压、血脂，降低患上心血管疾病的风险。

4.促进睡眠睡眠质量直接影响我们的身体健康状况。

而一些功能性食品，如蜂蜜、红枣、牛奶等都有助于促进睡眠，缓解疲劳，提高工作和学习效率。

5.改善记忆力随着年龄的增长，人们的记忆力逐渐下降。

而芝麻、银杏叶、绿茶等一些功能性食品被证明可以提高记忆力，改善脑功能，减缓记忆力的下降。

三、总结虽然功能性食品在具体的功效和作用上有所不同，但是它们都为我们健康的生活提供了有效的支持。

但我们也需要注意到，大部分功能性食品都是通过科学研究证明其功效，而并非单纯的宣传和推广。

因此，怎样正确的选择和食用功能性食品也是非常重要的。

通过科学的搭配食用，可以帮助我们达到最佳的健康效果。

.功能性食品依制造过程不同，可以分类如下：第一代功能性食品：如灵芝、绿茶和小麦苗等原本不为人所知的生理调节功能，经研究发现并证实其功效后，此类原被当作普通食品者被重新定位为功能性食品。

第二代功能性食品：将食品中所含的功能性因子加以定量后，利用改良的制造加工过程，提高功能性因素的含量，以期达到更有效的生理功能调节功效。

卵磷脂、鱼油、甲壳素和鲨鱼软骨等为典型的第二代功能性食品。

第三代功能性食品：它是第二代功能性食品的复合性功能产物，主要是以特定目标作用设计理念而开发，因此具有高度的专一性。

但在成分上结合了多种具有共同特性的生理功能调节因子，因此可以达到更高效率的调节功能。

第三代功能性食品的开发是生物技术与食品相结合的最好契机。

1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。

2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液、恒宁固之宝等。

3、第三代产品（高级产品）：举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。

第一代食品大多是厂家用某些活性成分的基料加工而成，根据基料推断该产品的功能缺乏功能性评价和科学性，同时原材料的加工粗糙，活性成分为加以有效保护难以成为稳定态势，产品所列功能难以相符，这些没有经过任何实验予以验证的食品充其量只能算是营养品。

我国目前相当多的产品上属于这一代产品，目前欧洲、美国、日本等发达国家将这类性产品列入一般食品。

第二代功能性食品是经过动物和人体实验确知其具有调节人体生理节律功能，建立在量效基础上，欧美一些发达国家规定功能性食品必须经过严格的审查程序，提供确有保健功能，才能允许贴有功能性食品标签，目前第二代功能性食品在我国已经崭露头角。

在具有某些生物调节功能的第二代功能性食品的基础上进一步提取、分立、纯化起有效的生理活性成分，鉴定活性成分的结构，研究其构效和量效关系，保持生理活性成分在食品中有较稳定态势，或者直接将生理活性成分处理成功能性食品成为第三代功能性食品。

食品的功能性成分，也称为功能因子、功效成分、生理活性成分，是指能够通过激活酶的活性或其他途径调节人体机能的物质。

是保健食品或功能食品中真正起生理调节作用的成分，富含这些成分的物质则称为食品功能性成分基料。

功能性成分的分类1、功能性多糖；2、功能性甜味剂；3、功能性油脂；4、氨基酸、肽与蛋白质；5、维生素和维生素类似物；6、矿物质和微量元素；7、微生态调节剂；8、自由基清除剂。

功能性成分的作用1.功能性多糖多糖是指由10个以上单糖聚合形成的一类高分子物质，属于碳水化合物。

通常将功能性多糖分为膳食纤维和活性多糖两类，活性多糖又可分为动物性多糖（壳聚糖）、植物性多糖（茶多糖、人参多糖、黄芪多糖、枸杞多糖等）、微生物多糖（真菌多糖和细胞多糖等）。

膳食纤维可促进人体肠道蠕动，预防便秘和肠癌；可降胆固醇，预防动脉硬化和冠心病；可延缓和抑制对糖类的消化吸收，可调节血糖水平；可提高免疫力、增加饱腹感、清除重金属离子等，可预防乳腺癌、肥胖症、胆结石等。

活性多糖有提高免疫力，改善糖代谢，调节血脂水平，抗肿瘤、抗突变、抗菌素病毒等作用。

2.功能性甜味剂功能性单糖主要是果糖和L-单糖；功能性低聚糖主要有：水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等；功能性糖醇主要有：山梨糖醇/甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

强力甜味剂也属于功能性甜味剂，其甜度通常是蔗糖的几十到上万倍。

常见的有：甜味素、甜叶菊糖苷、甜蜜素、安赛密、糖精钠和阿力甜等。

果糖的代谢不受体内胰岛素控制，可供糖尿病人食用；不易龋齿。

功能性低聚糖不能被人消化吸收，低热量；可被肠道中的益生菌利用；属水溶性膳食纤维，可防便秘；防龋齿；促矿物质吸收。

功能性糖醇在人体内代谢与胰岛素无关，无龋齿作用，有类似膳食纤维作用。

3.功能性脂质功能性油脂是一类具有特殊生理功能的油脂，包括多不饱和脂肪酸及磷脂等。

多不饱和脂肪酸主要有：亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳五烯（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）；磷脂有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等。