日处理量50吨原料乳的奶粉车间设计

日处理50吨鲜奶生产脱脂乳粉的生产车间工艺设计一、乳与乳制品（一）乳制品加工的历史人类对乳制品的加工具有悠久的历史。

早在6000年以前，埃及遗留的文字中就有一种称之为“Leben”的酸性很强的乳饮料，不仅食用，而且还作化妆品和外伤药。

印度在上古时代就记载有乳制品的制做方法。

回教始祖穆罕默德用干燥发酵乳制品送给患病的教徒。

据推断，这种乳制品就是乳酸杆菌和乳酵母发酵的块状物。

8世纪的土耳其人就会制作酸乳，其名为Yoghurt。

远在2000多年前我国前史记上就有关于“奶子酒”生产的记载，而后贾思勰著的《齐民要术》中也记叙了“乳酸”(奶油)、“干酪”和“马酪”等产品的制造方法。

意大利旅行家马可波罗(1254~1324)在《中国的游记》中曾记述早在13世纪蒙古即有干燥乳制品。

成吉思汗的军队在行军路上用水与这种干燥乳制品混合后饮用，可见这是一种类似乳粉的制品。

我国少数民族饮乳的历史更为悠久，发明了许多具有民族特色的乳制品的加工方法，例如云南白族的乳饼、乳扇，蒙古族的奶皮子、奶豆腐、奶干子、奶酒、奶油，藏族的酥油、奶茶，新疆的酸奶疙瘩等。

尽管人类很早就发明了乳的加工利用方法，但作为真正的商品生产的历史并不很长。

乳粉工业化生产的研究始于19世纪。

1810年法国人阿培尔用干燥空气干燥牛乳。

1855年英国人哥瑞姆威特发明了乳饼式乳粉干燥法，至此开始了乳粉的工业化生产。

1872年波希研究出了粉的喷雾干燥法，使乳粉生产发生了革命性的变化；发酵酸乳的工厂化生产始于1008年。

20世纪初俄国著名科学家梅契尼柯夫及格尔基叶报道了发酵酸乳制品的医疗保健特性，极大的促进了酸乳制品的研究和普及；干酪的生产始于何时没有明确记载，据信在4000年前干酪发祥于以伊拉克美索不达米亚文化为中心的西南亚地区。

随后由亚洲的旅行家将干酪带到欧洲，并以意大利为中心，在欧洲各国得到广泛发展和普及。

17世纪20年代由欧洲传入美洲。

我国的乳制品加工业起步较晚。

年产吨全脂乳粉工厂规划设计目录1.设计任务书 (3)2.设计说明书 (5)项目概述 (5)原材料及产品的主要技术规格 (7)生产流程简述 (8)原材料、动力（水、电、汽、气）消耗定额及消耗量 (14)设备的选型 (23)存在的问题及建议 (29)设计参考文献 (29)3.设计结果评述 (30)4.小组成员及分工 (31)5.附表格及图纸 (31)车间主要设备一览表....................................车间主要物料衡算图....................................车间动力衡算图(水、蒸汽、压缩空气、热量、冷量等) ...........生产工艺流程图........................................车间平面布置图........................................1、设计任务书项目名称：年产10000t乳粉项目工艺设计建设规模、产品方案、生产方法和工作制度1．建设规模：年产10000t。

2．产品方案：本项目仅生产全脂乳粉。

产品应满足GB 19644-2010的要求。

参考GB 5410-1999，如有相同条款，以GB19644-2010为准。

3．生产方法：以新鲜优质牛乳为原料，经标准化、杀菌、并经真空浓缩、喷雾干燥后所获得的产品。

4．工作制度：年工作日按300d计，其中浓缩工段及喷雾干燥工段均按四班三运转进行。

建设地点为南方某市其气候条件为：年平均气温：℃历年平均最高气温：38℃历年平均最低气温：℃最热平均相对湿度：85%最冷平均相对湿度：75%年平均气压：夏季平均气压：年均风速：年均降落量：日最大降水量：达到的技术经济指标%；浓缩操作应去除原料乳中70%-80%的水份、 ; 喷雾干燥的热效率不低于50%、%。

吨产品其主要的原料及动力消耗为：1.2.水:50吨3.蒸汽:就该乳粉车间进行工艺设计，要求完成：1．确定合理的工艺路线，提供工艺流程示意图；2．进行工段的工艺计算，包括物料、热量、水、压缩空气耗量等平衡计算，并提供相应的工艺计算平衡图；3．对标准设备及非标设备的数量进行计算，选定标准设备型号并就至少一种非标设备的结构进行简单的结构计算，提供所需设备的一览表并至少提供一种非标设备的总装图。

目录1.任务书 (2)1.1 设计任务 (2)1.2 任务说明 (2)1.3 设计内容 (2)2.前言 (2)2.1 工艺背景 (2)2.1.1 概述 (2)2.1.2 奶粉干燥简介 (3)2.1.3 喷雾干燥的原理 (3)2.1.4 喷雾干燥的特点 (3)2.2 喷雾干燥方案的选定 (4)2.2.1 干燥装置流程 (4)2.2.2 干燥器内热空气和雾滴的流动方向 (9)2.2.3 操作条件 (11)2.2.4 雾化器型式 (12)3.工艺计算 (16)3.1 物料衡算 (17)3.2 热量衡算 (17)3.3 雾化器的主要尺寸计算 (19)3.4 干燥器的主要尺寸计算 (20)3.4.1 临界点几个参数的计算 (20)3.4.2 干燥时间计算 (20)3.4.3 塔径计算 (21)3.4.4 塔高的计算 (22)3.5 附属设备的设计和选型 (24)3.5.1 空气加热器 (24)3.5.2 风机 (24)3.5.3 气固分离器 (25)3.5.4 进料泵的选型 (27)3.5.5 热风进口分布装置 (28)3.5.6 排料装置 (28)4.设计结果汇总表 (29)5.主要参考书目 (30)6.设计体会 (30)h1.任务书1.1 设计任务设计日处理 30 吨鲜奶的全脂奶粉干燥装置。

1.2 任务说明原料为已经浓缩至浓奶含水 58 %，成品奶粉含水控制在小于 3 %。

1.3 设计内容1、生产流程的确定，工艺条件选定。

2、确定雾化器的形式及计算3、干燥塔工艺计算。

包括空气消耗量、加热介质消耗量及塔径和塔高的计算。

4、附属设备的计算和选型。

包括空气加热器、气固分离器、气液输送机械、热风进口及分布装置和排料装置。

5、绘制喷雾干燥装置工艺流程图。

6、编写设计说明书一份。

2.前言2.1 工艺背景2.1.1 概述干燥器的种类有很多。

常见的几种干燥器的分类方法如下：（1）按操作压力可分为常压型和真空型干燥器。

日处理300t鲜奶的脱脂奶粉生产车间设计学生姓名：所学专业：食品营养与检测指导教师：研究方向：乳制品生产加工2011年06月25日Xx学院毕业论文（设计）申请表黑龙江农垦科技职业学院毕业论文（设计）任务书目录摘要 (i)Abstract (ii)日处理300吨鲜奶脱脂奶粉生产车间设计 (1)第1章绪论 (1)1.1牛乳营养价值 (1)1.2 国内外乳品行业的发展 (1)1.2.1 国外乳品工业现状 (2)1.2.2 国内乳品行业现状 (4)1.3 主要研究内容 (6)第2章工艺方案详述 (7)2.1 产品方案 (7)2.1.1 品种的确定及原料奶的分配 (7)2.1.2 产品配方 (7)2.1.3 产品包装 (7)2.1.4 产品标准 (7)2.2物料平衡计算 (8)2.2.1 班产量的确定 (8)2.2.2 物料平衡计算 (9)2.3工艺流程的设计 (9)2.3.1生产工艺流程框图: (9)2.3.2 生产工艺流程设备图： (9)2.4工艺论证及说明 (9)2.4.1 原料乳的验收 (9)2.4.2 乳的过滤 (10)2.4.3 牛乳的预热与分离 (10)2.4.4 巴氏杀菌 (10)2.4.5 真空浓缩 (10)2.4.6 喷雾干燥 (11)2.4.7出粉与冷却 (11)2.4.8筛粉与晾粉 (11)2.4.9包装 (11)第3章工厂车间设计 (12)3.1 主车间平面图设计说明 (12)3.1.1布置原则 (12)3.2 主车间布置方案 (13)第4章设备选型 (14)4.1生产设备 (14)4.2 生产设备一览表 (14)4.3 化验室设备 (16)第5章公用及辅助设施的设计 (17)5.1 收奶，化验，仓库等生产性辅助措施 (17)5.2 车间生活设施 (17)5.3 水汽电的计算 (18)5.3.1耗水量 (18)5.3.2蒸汽消耗 (18)5.3.3用电量 (18)第6章经济技术分析 (20)6.1 投资指标 (20)6.1.1用于建筑工程的各项费用 (20)6.1.2用于购置生产设备、工具和器皿的费用 (20)6.1.3生产车间人员配置 (20)6.2 产品成品估算 (21)6.2.1折旧费和大修费 (21)6.2.2原材料、燃料消耗费用 (22)6.3 利润、利润率、投资回收期计算 (22)6.3.1利润 (22)6.3.2利润率 (22)6.3.3投资回收期 (22)6.3.4风险分析 (23)结论 (24)参考文献 (25)致谢 (27)日处理300他鲜奶的脱脂奶粉生产车间设计摘要乳与乳制品是最接近完善的食品，在人类食品中占有特殊的地位，它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。

日处理50吨原料乳消毒乳生产车间的工艺设计1. 文档简介本文档旨在对一家日处理50吨原料乳消毒乳生产车间的工艺设计进行详细介绍。

本车间的设计目标是实现高效、安全、优质的原料乳消毒乳生产流程，并达到每天处理50吨原料乳的产能。

2. 工艺流程2.1 原料乳接收与储存1.原料乳从供应商处通过罐车运送至车间，罐车到达车间后，工作人员对原料乳进行接收检查，确保原料乳符合质量标准。

2.原料乳通过管道输送至储罐。

车间配备足够的储罐以满足每天处理50吨的产能要求。

2.2 清洗与消毒1.原料乳储罐在接收原料乳之前，需要进行清洗和消毒。

操作人员按照操作规程进行清洗和消毒操作，确保储罐内部的卫生状况良好。

2.清洗和消毒完成后，进行储罐验收，确保储罐符合使用要求。

2.3 预处理1.从储罐中取出适量的原料乳，送至预处理设备。

预处理设备对原料乳进行过滤、均质等处理，以确保原料乳的质量稳定。

2.处理完成的原料乳送至下一步工艺环节。

2.4 加热处理1.经过预处理的原料乳进入加热设备，进行加热处理。

加热设备根据产品要求设置合适的加热温度和保持时间，以杀灭乳中的有害菌群。

2.加热完成后，将原料乳送至冷却设备，降低其温度至适宜发酵的温度。

2.5 发酵与凝胶1.经过加热处理的原料乳进入发酵罐中，加入适量的发酵剂，并进行搅拌。

发酵剂使乳中的乳糖发酵产生乳酸，达到发酵的效果。

2.发酵一定时间后，乳液凝结成胶状物。

凝胶过程可根据产品要求进行控制，以得到所需的产品质感。

2.6 切割与分离1.凝胶的物料经过凝胶切割设备进行切割，切割成所需的形状和大小。

2.切割完成后，通过分离设备将切割好的产品和剩余的乳清分离开。

2.7 包装与贮存1.切割好的产品通过传送带送至包装机进行自动包装，包装完成后，将产品送至成品存储区。

2.成品在成品存储区进行贮存，等待出货。

3. 设备配置和要求3.1 原料乳接收与储存设备•罐车接收设备：用于接收供应商运送的原料乳。

•储罐：用于储存原料乳，确保产能满足每天处理50吨原料乳的要求。

黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）日处理100吨原料乳的全脂乳粉的生产车间的设计学生姓名：学号：专业：食品科学工程班级：2005-B指导教师：学部：食品科学与环境工程答辩日期2009年05 月24日处理100吨原料乳的全脂乳粉的生产车间的设计摘要本设计主要是进行日处理100吨原料乳的全脂乳粉车间的工艺设计。

首先在了解资源和市场的基础上，提出了建厂的可行性报告；其次，对生产车间进行了物料和能量衡算；另外，对车间的工艺设计和设备选型也进行了计算，特别采用了三效降膜蒸发器，大大节省了能源，第三，本设计对公用事业、土建等方面也做了一个初步的设计方案；同时，对水、电、汽的用量和费用也进行了估算；最后，本设计还做了必要的技术经济分析。

整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后的发展需要，从节能的角度出发选择设备。

生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理规范。

关键词：全脂乳粉；工艺设计；三效降膜蒸发器The design is mainly about the 100-ton workshop of wholemilk powerAbstractThe design is mainly about the 100-ton workshop of whole milk power.At first, a report of researching for feasibility is offered on the base of understanding resoursce and market. Second,materials and energy of workshop is calculated. Else, technology is designed and equipment is done. In order to save energy, we use three-falling film evaporator third, apreliminary plan is designed about public projict building condtruction and so on. Meanwhile, count and cost of water, electricity, vapour of worshop is calculated. Finally, we do a necessary technical and economic analysis.The whole design is fully considered the current economy and the requirement of the future develop and the equipment is selected in view of saving ennergy source. The mechanization and automazitization of the process flow is improved as posssible.Meanwhile, we do our most to search for the advanted and credible technology and to make the layout reasonable and normal.Keywords：whole milk power; process worshop;three-falling film evaporator目录摘要 (i)Abstract (ii)第1章绪论 (1)全脂奶粉的定义 (1)立题的背景及意义 (2)设计依据和意义 (2)设计依据 (2)设计意义 (2)第2章工艺流程确定及论证 (4)产品及产量的确定 (4)工艺流程的确定 (4)工艺论证 (4)收乳与运输 (4)原料乳的预处理 (5)标准化 (7)预热杀菌 (7)真空浓缩 (8)喷雾干燥 (8)流化床 (8)筛粉 (9)包装 (9)全脂乳粉检验标准 (9)第3章厂区平面设计 (10)厂址的选择 (10)厂址概况 (10)自然资源概况 (10)总平面设计方案 (10)车间布置的基本原则 (11)车间平面布置 (11)第4章物料衡算 (12)原料乳成分及产品成分 (12)原料乳成分 (12)产品成分 (12)标准化计算 (12)乳脂肪(F)与非脂乳固体(S)之比(R) (12)稀奶油及脱脂乳中的非脂干物质的计算 (12)每吨原料乳应添加的脱脂乳（M1） (12)标准乳成分 (12)制（M1）脱脂乳需要分离原料乳（G） (13)一吨原料乳值得标准乳（G1）去除的稀奶油（G2） (13)一吨原料乳的物料衡算 (13)原料乳经预处理-冷却-贮存(%计算) (13)标准化乳经输送、冷却、贮存(损失率按住2%计算) (13)浓缩后料液浓度取48%(损耗按住4%计算) (13)喷雾干燥后，可得97%的奶粉(损耗按住5%计算) (13)出粉、冷却、包装（%计算） (13)理论出粉值 (13)出粉率 (13)第5章主要设备选型及原则 (14)设备选型原则 (14)生产设备流程简介 (14)第6章劳动组织 (16)基本原则 (16)劳动力组织原则 (16)企业组织原则 (16)车间劳动制度 (16)乳粉车间人员编制 (16)全厂总人数 (17)生产工人占全场工人比例 (17)第7章辅助部门 (18)乳粉厂主要建筑物及构筑物 (18)生产及辅助车间设施 (18)收奶站 (18)奶仓 (18)品质监控室 (18)仓库 (19)机修间 (19)供电系统 (19)供电要求和相应措施 (19)车间配电原则 (19)用水系统 (20)乳粉厂用水分类 (20)给水系统和配水系统 (20)排水系统 (20)第8章公共系统 (21) (21)辅助部门用水 (21)生活用水 (21)总用水量 (21)车间用汽量的计算 (21)用电量的估算 (21)第9章土建、防火、卫生 (22)结构形式 (22)门窗、墙面和顶棚 (22)更衣室、厕所和浴室 (22)第10章经济技术分析 (23)产品成本核算 (23)原料乳 (23)包装材料 (23)水电烘料 (23)劳动成本 (23)设备折旧费 (23)全年成本核算 (23)产品成本核算表 (24)产品收入核算 (24)利润上缴 (24)全厂总投资 (24)投资回收期 (25)结论 (26)参考文献 (27)致谢 (28)第1章绪论全脂奶粉的定义全脂奶粉是将新鲜牛奶经标准化，按规定比例，加工制成的粉末状成品。

毕业论文论文题目：日处理50吨鲜奶生产调配型乳酸饮料工厂设计摘要调配型乳酸饮料是在鲜奶的基础上配入白砂糖、高果糖浆、稳定剂等经调酸、均质、超高温灭菌而制成。

本文是根据食品工厂设计的要求，设计日处理50吨鲜奶的调配型乳酸饮料的生产车间。

收奶计量采用电子磅秤与流量计相结合，储奶为三个30吨室外储罐，采用分离机净乳操作，生产过程采用自动化控制。

根据工厂设计要求，绘制工艺流程图及车间平面布置图。

对于乳酸饮料生产车间，本设计采用1班工作制，工作12小时。

每天加工50吨鲜奶，用于生产150吨调配型乳酸饮料。

本设计描述了该日处理鲜奶50吨的乳酸饮料主车间的平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、工艺流程、设备、耗水、耗电、CIP清洗等等。

关键词：调配型乳酸饮料;工艺流程;车间设计IAbstractDeployment-type lactic acid drinks was assigned on the basis of milk into white sugar, high fructose corn syrup, stabilizer Adjusted acid, homogeneous, and made of ultra-high temperature sterilization.This article is based on the requirements of food plant design, the design on the allocation of processing 50 tons of fresh milk-type lactic acid beverage production plant. Electronic scale milk collection and flow measurement combined storage of 30 tons of milk for the three outdoor tanks, the use of the net milk separator operation, production process automation control. According to plant design requirements, drawing flow chart and workshop floor plan.For the lactic acid beverage production plant, the design uses a system of shift work, working 12 hours. Processing 50 tons of fresh milk per day, for the production of 150 tons of deployment of lactic acid beverage. The design describes the daily processing of 50 tons of fresh milk and lactic acid drinks and project master plan workshop process plan design principles, methods, processes, equipment, water, power, CIP cleaning and so on.Key words: the deployment of lactic acid drinks; process; plant designII目录摘要 (I)Abstract (II)前言 (1)1 乳品工厂的设计 (2)1.1 设计方案说明 (2)1.2 布置原则 (3)1.3 基本建设方案 (3)1.3.1 收奶、化验、仓库等生产性辅助措施 (3)1.3.2 主车间的布置方案 (3)1.3.3 车间生活设施 (3)1.3.4 生产车间的卫生要求 (3)1.3.5 基本建设概算 (4)2 工艺方案详述 (5)2.1 调配型乳酸饮料工艺流程和配方 (5)2.1.1 调配型乳酸饮料的工艺流程 (5)2.1.2 调配型乳酸饮料的配方（50吨） (6)2.2 调配型乳酸饮料的操作规程 (6)2.2.1 收奶 (6)2.2.2 净乳 (6)2.2.3 标准化（配料） (6)2.2.5 酸化 (6)2.2.6 定容 (7)2.2.7 调香 (7)2.2.8 超高温灭菌 (7)2.2.9 无菌灌装 (7)2.3 影响调配型乳酸饮料的因素 (6)3 乳品厂设备介绍 (7)3.1 化验设备明细表 (8)3.2 设备介绍一览表 (8)3.3 耗水耗气耗电计算 (9)3.3.1 耗水量 (9)3.3.2 蒸汽消耗量 (9)3.3.3 电消耗量 (9)3.4 CIP清洗优点说明 (9)3.5 生产车间设备安装与调试： (10)III4调配型乳酸饮料的国家标准 (11)4.1感官指标 (11)4.2理化指标 (11)4.3卫生指标 (11)5乳酸制品发展前景： (12)参考文献 (13)致谢 (13)IV前言牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。

日处理50吨鲜奶生产脱脂乳粉的生产车间工艺设计一、乳与乳制品（一）乳制品加工的历史人类对乳制品的加工具有悠久的历史。

早在6000年以前，埃及遗留的文字中就有一种称之为“Leben”的酸性很强的乳饮料，不仅食用，而且还作化妆品和外伤药。

印度在上古时代就记载有乳制品的制做方法。

回教始祖穆罕默德用干燥发酵乳制品送给患病的教徒。

据推断，这种乳制品就是乳酸杆菌和乳酵母发酵的块状物。

8世纪的土耳其人就会制作酸乳，其名为Yoghurt。

远在2000多年前我国前史记上就有关于“奶子酒”生产的记载，而后贾思勰著的《齐民要术》中也记叙了“乳酸”(奶油)、“干酪”和“马酪”等产品的制造方法。

意大利旅行家马可波罗(1254~1324)在《中国的游记》中曾记述早在13世纪蒙古即有干燥乳制品。

成吉思汗的军队在行军路上用水与这种干燥乳制品混合后饮用，可见这是一种类似乳粉的制品。

我国少数民族饮乳的历史更为悠久，发明了许多具有民族特色的乳制品的加工方法，例如云南白族的乳饼、乳扇，蒙古族的奶皮子、奶豆腐、奶干子、奶酒、奶油，藏族的酥油、奶茶，新疆的酸奶疙瘩等。

尽管人类很早就发明了乳的加工利用方法，但作为真正的商品生产的历史并不很长。

乳粉工业化生产的研究始于19世纪。

1810年法国人阿培尔用干燥空气干燥牛乳。

1855年英国人哥瑞姆威特发明了乳饼式乳粉干燥法，至此开始了乳粉的工业化生产。

1872年波希研究出了粉的喷雾干燥法，使乳粉生产发生了革命性的变化；发酵酸乳的工厂化生产始于1008年。

20世纪初俄国著名科学家梅契尼柯夫及格尔基叶报道了发酵酸乳制品的医疗保健特性，极大的促进了酸乳制品的研究和普及；干酪的生产始于何时没有明确记载，据信在4000年前干酪发祥于以伊拉克美索不达米亚文化为中心的西南亚地区。

随后由亚洲的旅行家将干酪带到欧洲，并以意大利为中心，在欧洲各国得到广泛发展和普及。

17世纪20年代由欧洲传入美洲。

我国的乳制品加工业起步较晚。

日处理200吨原料乳的全脂乳粉厂的设计摘要本项设计是进行日产200吨原料乳的全脂乳粉厂的设计，包括产品方案、工艺设计、物料衡算、主要设备生产能力计算和主要设备的选型、技术经济分析、车间的平面布置，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。

该厂主要生产全脂奶粉，综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型；设计冷库、原辅材料库、化验室和研发室等辅助设施，对乳制品生产进行全程监控，确保乳制品安全性和质量稳定性。

本设计生产总投资为9770.74万元，年利润可达4175.308万元，投资回收期2.34年左右。

关键词：全脂乳粉；物料衡算；工艺设计；技术经济分析The 200-ton workshop of whole milk powerAbstractThe design was mainly about the 200-ton workshop of whole milk power, including product, process design, material balance, calculating production capacity of major equipment and major equipment selection, technical and economic analysis, plant layout, to the dairy products processing process in the mass balance, the heat balance carries on the computation, the equipment shaping, the water and electricity steam is balanced, the labor force is balanced, the hypothesis business management organization construction, the implementation environmental protection plans and carries on the sewage treatment, to the cost of investment, the profit, and loss balance point and so on carries on the estimate.This factory mainly produces the whole milk powder, overall evaluation factors and so on technique of production and economical technology, carried on the shaping to the different construction section's production equipment; Designs the cold storage, the original auxiliary material, the laboratory and the research and development room and so on ancillary facilities, carries on the entire journey monitoring to the dairy products production, guarantees the dairy products security and the quality stability.The production total investment is 97,907,400 Yuan, the profit for the year may amount to 4.175.308Y uan, about the investment recoupment period 2.34year.Keywords: full cream milk powder；material balance；process worshop；technical and economic analysis目录摘要 (I)Abstract (II)第1章绪论 (1)1.1 乳品工业概貌 (1)1.2 设计意义 (1)1.3 设计指导思想及特点 (2)1.3.1 设计指导思想 (2)1.3.2 设计特点 (2)1.4 设计内容 (2)第2章工艺流程确定及论证 (3)2.1 产品及产量的确定 (3)2.2 工艺流程 (3)第3章厂区平面设计 (7)3.1 厂址的选择 (7)3.1.1 自然条件资料 (7)3.1.2 水源、能源 (7)3.1.3 交通情况 (7)3.2 总平面设计方案 (7)3.3 车间布置的基本原则 (7)第4章物料衡算 (9)4.1 原料乳及产品成分的要求 (9)4.1.1 原料乳成分 (9)4.1.2 成品乳的成分 (9)4.2 标准化计算 (9)4.3 一吨原料乳的物料计算 (10)第5章热量衡算 (12)第6章设备选型 (14)6.1 设备选择依据 (14)6.2 主要设备选型说明 (14)第7章公共系统与辅助部门 (15)7.1 生产及辅助车间设施 (15)7.2 给排水系统 (18)7.3 给汽系统 (19)7.4 供电系统 (19)第8章劳动组织 (20)8.1 生产车间人员配置 (20)8.2辅助生产及管理人员配置 (20)第9章环境影响分析及废水处理 (22)第10章经济技术分析 (23)10.1 全厂总投资 (23)10.2 产品成本核算 (23)10.3 产品收入核算 (24)10.4 利润上缴 (24)10.5 投资回收期 (24)结论 (25)参考文献 (26)致谢 (27)附录 (28)日处理200吨原料乳的全脂乳粉厂的设计第1章绪论1.1 乳品工业概貌随着中国宏观经济的持续增长，近年中国乳制品的消费需求出现高速增长，奶业已成为中国农业和食品加工业中发展的亮点，但是从整体来看中国乳制品加工业与发达国家的差距仍然十分明显。

一、设计依据本生产线专为集宁牛妈妈乳业有限公司生产加工配方奶粉而设计。

利用此套奶粉设备系统所生产的产品能够达到中华人民共和国国家标准要求，其中溶解度及冲调性均超出国家标准，达到速溶粉要求（与产品配方有关）。

整条生产线采用重点部分自动控制，一般手动控制相结合的生产方式（手动状态下完全可以生产）；CIP清洗站采用手动控制，同时采用了有关行业新技术，使得该生产线更趋先进、布局更加合理，专门适合我国大型乳品企业实际生产的需要。

二、生产制度全年按365天生产计，每天两班，每班8小时，每班次的有效生产时间为7小时。

（实际生产过程中我公司奶粉系统可连续生产24小时，不需中间停机清理。

三、生产能力及产品品种整条生产线以加工制造配方奶粉设计（以配方奶粉计，原料乳固体≥15%，浓缩浓度为49－50%，成品水份含量≤3%）每小时出粉量约为510Kg/h。

年生产能力可达到2500T以上。

四、包装及储存五、原料乳要求1、采用健康牛体挤出的新鲜天然乳汁。

2、不得使用产前15天及产后7天的胎乳及初乳。

3、乳中不得有肉眼可见杂质。

4、牛乳有新鲜的滋味和气味，不得有外来异味，如饲料味、苦味、涩味、臭味等。

5、为均匀无沉淀的流体，呈浓厚粘性者不得使用。

6、色泽为白色或稍带微黄色，不得有红色、绿色或者显著黄色。

7、酸度不超过18T°.8、不得添加任何化学物质和防腐剂。

9、乳脂肪含量〉2.8%，全乳固体〉11.5%。

10、全面符合国家对鲜奶验收的国家标准和行业标准。

六、设备选取原则根据乳品生产工艺要求和物料平衡计算的结果来选用设备。

1、按食品卫生法的要求，所选设备能更多保存食品的有效营养成分，避免加工过程的污染。

2、本设计中所选设备性能稳定、安全、可靠、便于维护。

3、所选设备连续化和机械化程度相对较高，尽量减少操作人员的劳动强度。

4、本设计本着节约投资成本、节约能源出发。

七、生产方法7.1收奶1、1、计量、收奶、净化、冷却及贮存收奶工序分两路进行，一路专收从奶站用奶车罐运输的冷牛奶，直接用卫生泵从奶车罐中吸出，经双联过滤器过滤后泵输到5000L缓冲罐中；另一路专收零散的常温牛奶，散奶由奶户运至工厂后，在奶台处进行检验，检验合格后将散奶倒入磅奶槽中进行计量，计量后经过受奶槽上的牛奶过滤槽自动过滤，流入受奶槽中，由卫生泵将受奶槽中牛奶吸出，经双联管道过滤器过滤后输送到5000L缓冲罐中。