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BMY肉牛新品种（系）优化育种规划的研究的开题报告一、选题背景随着人口的增加和生活水平的提高，对牛肉的需求也越来越大。
目前，国内的肉牛品种主要有海南黄牛、北京黑牛、西门塔尔牛等，但存在生长速度慢、肉质差等问题，难以满足市场需求。
因此，为了提高肉牛的生产效率和肉质品质，优化育种规划势在必行。
二、选题意义本研究旨在优化BMY肉牛新品种（系）的育种规划，具有重要的理论和实践意义。
1. 推动肉牛增产增效。
通过选育适应性强、生长快、肉质好的BMY肉牛新品种（系），可以提高肉牛的生产效率，促进肉牛产业的健康发展。
2. 提高畜产品质量。
BMY肉牛新品种（系）具有更好的肉质品质，可以满足国内高端畜产品市场的需求，提高牛肉的供给质量和消费水平。
3. 加速育种进程。
优化育种规划可以更好地利用现代生物技术手段，缩短育种周期，加快选育新品种（系）的进程，提高育种的效率和成果。
三、研究内容和方法本研究将采用文献调研、实地调查、试验、统计分析等方法，研究BMY肉牛新品种（系）优化育种规划的相关问题。
具体研究内容包括：1. BMY肉牛新品种（系）的选育目标。
根据市场需求和畜产品质量要求，确定BMY肉牛新品种（系）的选育目标，包括生长速度、繁殖性能、肉质品质等方面。
2. BMY肉牛新品种（系）的遗传改良。
采用基因组学、分子遗传学等现代生物技术手段，设计优化遗传改良方案，提高目标性状的遗传水平和遗传变异度，促进高效遗传进展。
3. BMY肉牛新品种（系）的实地试验。
通过实验室和实地试验，检测BMY肉牛新品种（系）的生长速度、繁殖性能、肉质品质等指标，并记录数据和信息，评估新品种（系）的稳定性和遗传进展。
4. BMY肉牛新品种（系）的统计分析。
应用现代统计学方法，对实验数据进行分析和处理，评估BMY肉牛新品种（系）的遗传力、遗传方差、遗传相关度等参数，为肉牛新品种（系）的选育、推广和应用提供科学依据和决策支持。
四、预期成果本研究预期获得以下成果：1. 确定BMY肉牛新品种（系）的选育目标和遗传改良方案，促进BMY肉牛新品种（系）的优化育种规划。
BMY母牛生长发育规律的研究许兆君;杨章平;黄必志;杨国荣;毛永江;廖想想【摘要】[目的]探索BMY母牛的生长发育规律。
[方法]用Excel2003进行体重生长曲线模拟分析,最适合的模拟方程为y=72.742x0.4503,决定系数为0.9788,对BMY母牛的绝对生长和相对生长速度进行研究。
[结果]研究发现,12月龄之前的体重体尺生长速度均增快,之后生长速度均减慢,BMY母牛早期生长强度明显高于后期,随着月龄的增加,生长强度逐渐降低;生长强度最高的为体重,其次是胸围、体斜长、体高。
[结论]BMY母牛的饲养重在前期的饲养,断奶之后到12月龄饲料供应应充足,保证足够的体重进行初配。
%[Objective] This study was to Yunnan province. [Method] The stimulation exp of b lore the growth and development rule of BMY cows in ody weight growth curve was analyzed by Excel 2003, and the absolute and relative growth speed of body weight and measurement were analyzed. [Result]The most fitting simulation equation was y= 72. 742x0.4503 and R2 was 0. 9788. Body measurements and weighl in creased faster before 12 months, and growth speed were slow down after 12 months. The growth strength of little BMY cows was obviously higher. With the increase of age, growth strength gradually reduced. The growth rate and growth strength of weight was higher than that of body measurements. The highest growth strength for weight, followed by the [Conclusion]The early feeding of BMY cows provided to meet the need of BMY cows from enough body weight for the first mating. chest measurement, body inclined length,and body height. should betaken into account. Enough nutrition should be weaning to 12 months growth and development so as to get【期刊名称】《中国牛业科学》【年(卷),期】2012(038)005【总页数】4页(P1-4)【关键词】BMY母牛;生长曲线;绝对生长;相对生长【作者】许兆君;杨章平;黄必志;杨国荣;毛永江;廖想想【作者单位】扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009;云南省草地动物研究院,云南昆明650212;云南省草地动物研究院,云南昆明650212;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009;扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009【正文语种】中文【中图分类】S823.2云南省的肉牛产业开发必须面对两个问题：一是云南黄牛体型较小、早期生长速度慢、个体产品率低；二是牛蜱等外寄生虫危害严重［1］。
肉牛新品种和养殖新技术
肉牛新品种：
1. 安格斯肉牛：该品种原产于苏格兰，因其肉质优良、快速生长、抗
病能力强等特点，目前已在全球范围内推广养殖。
2. 利木赞肉牛：该品种源于西班牙，具有肌肉丰满、风味鲜美等特点，适合肉牛养殖。
3. 西门塔尔肉牛：该品种来自法国，以肉质优良、适应性强、能在不
同天气环境下生产高品质肉类等特点为人称道。
养殖新技术：
1. 精细化喂养技术：根据肉牛生长期的不同需要，精确计算饲料量和
营养成分，使得肉牛的生长速度更快、肉质更佳。
2. 健康管理技术：采用现代化的养殖场设备和养殖管理系统，对肉牛
进行定期体检、疫苗接种等保健措施，降低疾病发生率和死亡率。
3. 环保型养殖技术：采用科学的排泄处理技术，有效减少了养殖场的
环境污染，降低了对周边环境的影响。
![BMY牛生产雪花牛肉育肥技术方法[发明专利]](https://uimg.taocdn.com/f2ce3409590216fc700abb68a98271fe910eafd2.webp)
(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.02.12C N 103563831A (21)申请号 201210248040.9(22)申请日 2012.07.18A01K 67/02(2006.01)A23K 1/175(2006.01)A23K 1/18(2006.01)(71)申请人云南富滇农业开发有限公司地址650021 云南省昆明市西山区广福路西延长线船房河西北侧智苑小区17幢1层商铺8号申请人云南省草地动物科学研究院(72)发明人黄必志 王安奎 曹兵海 杨世平金显栋 张继才 王喆 袁希平欧锡均 杨国荣 刘建勇(54)发明名称BMY 牛生产雪花牛肉育肥技术方法(57)摘要BMY 牛生产雪花牛肉育肥技术属农业科技类畜牧科学。
选择体重在170±20kg 的6月龄断奶阉牛或母牛的BMY 牛。
公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛6月龄断奶后进入育肥程序。
BMY 牛体形呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、颈部短粗的健康牛。
育肥可分为：7-13月龄为育肥第一阶段，该阶段是骨骼肌肉迅速生长的阶段；14-18月龄为育肥第二阶段，是眼肌面积快速生长的立体生长阶段；19-24月龄为育肥第三阶段，要求给予高能量的饲料；25月龄-屠宰为育肥第四阶段，该阶段是雪花牛肉生产的修饰间，需要对牛肉牛水分及脂肪颜色进行调整。
补充精料自由采食。
出栏时间，采食量明显下降，育肥程度达到背腰宽平、骨结节不明显，阴囊充盈。
(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号CN 103563831 A1/1页1.BMY 牛生产雪花牛肉，选择体重在170±20kg 的6月龄断奶阉牛或母牛的BMY 牛，按照育肥程序进行育肥喂养；选择阉牛、母牛均可，公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛6月龄断奶后进入育肥程序1。
BMY牛肩峰肉产量及肉质特性研究中国牛业科学2011,37(1):69,13inaCattleScience科学试验BMY牛肩峰肉产量及肉质特性研究杨世平,杨国荣,王结.,张继才,刘建勇.,王安奎.,袁希平,黄必志(1.中国农业大学,北京100094;2.云南省草地动物科学研究院,云南昆明650212) 摘要.[目的]测定BMY牛肩峰的产肉量及分析其肉质特性.[方法]对经过短期育肥至15月龄左右(平均15.0±0.52月龄)的24头BMY公牛进行屠宰,测定了其肩峰肉的重量和肉质特性,并从肌肉的肌纤维特征(肌纤维直径和肌纤维密度),肉质(嫩度,pH值,失水率和系水力,以及熟肉率),养分(初水分,肌内脂肪,粗蛋白和粗灰分)含量和风味评定得分几个方面,通过与来自同一牛体的优质肉块一背最长肌和股二头肌进行比较,对肩峰肉的肉质进行了评价.[结果]BMY生长育肥牛肩峰的产量肉为4.32±0.36kg,约占胴体重的2,其产肉量相当可观.而且肩峰的肉质较好,风味俱佳,可以评定为BMY牛的优质切块.[结论]BMY牛肩峰肉是较好的烤肉材料.关键词:BMY牛;肩峰肉;优质肉块;分割肉块产量;肉质特性;风味评定中图分类号:$815.8文献标识码:A文章编号:1001—9111-(2011)01-0006—04 BMY牛肩峰肉烧烤是最经典的巴西烤肉形式之一,从外观来看,排酸成熟后的成品肩峰肉脂肪沉积较多,大理石花纹十分丰富.肩峰肉因质地较细嫩,而且脂肪丰富,肉质鲜美又有韧性,口感软而爽,颇受国内消费者的青睐.而具有高大的瘤峰是瘤牛(Bosindicus)的品种特征之一,BMY牛的血缘构成为50婆罗门×25莫累灰×25云南黄牛,因而长有发达的肩峰.本试验对BMY牛肩峰的肉质特性进行研究,为热带亚热带肉牛新品系BMY牛的胴体分割标准的制定,以及肩峰肉块的加工利用提供依据.1材料与方法1.1供试材料将24头12月龄左右(平均11.8±0.30月龄)的BMY育成公牛,按体重随机分为3组,每组8头,以湿啤酒糟的开发饲用为基础制作全混日粮(TMR),进行为期97d的育肥试验,其中,预试期7d,正试期90d.生长育肥牛及日粮构成见表1.表1育肥牛及其日粮构成1.2屠宰测定育肥试验结束,从每组中抽取4头有代表性的牛空腹12h后,依据中华人民共和国农业部提出的《牛肉等级评定方法和标准》进行屠宰,测定其胴体重及肩峰肉的产量,并计算胴体中肩峰肉的产出率.①胴体重一去头,蹄,剥皮,去除内脏(仅保留肾脏和肾壁脂肪)后的重量;②肩峰肉占胴体重的比例率()一肩峰肉总重/N体重x100.收稿日期:2010—10—10修回日期:2010—12—03基金项目:云南省科技厅(2008LA018,2007C130M,2007CF008,2008CD213和2010CIl12)项目资助.作者简介:杨世平(1976一),男,云南禄丰人,助理研究员,主要研究方向为动物营养. *通讯作者:黄必志(1964一),男,云南腾冲人,博士,研究员,主要从事草地,草坪植物营养和农业可持续发展研究.第1期杨世平,等:BMY牛肩峰肉产量及肉质特性研究7 1.3肉质理化分析牛屠宰后2h内,对每一个组的4头屠宰牛全部取样.分别取12～13肋间背最长肌(Striploin),肩峰肉(hump)和股二头肌(大米龙,0utsideplat)进行肌肉理化指标的测定.1.3.1肌纤维特征一肌纤维直径和肌纤维密度的测定沿肌纤维取0.2×0.5×3.0(cm.)的样品各一块,固定于三角纸片上,并做好标记,置于lO%的甲醛溶液中固定后,用环境扫描电镜测定肌纤维直径,每个样本随机测100根直径,计算出平均值为该样品的肌纤维直径.选择电镜视野,拍照下肌纤维不同的视野后,数出一定面积肌纤维根数,再乘以相应的系数,即为单位面积内肌纤维的根数.1.3.2pH值,失水率和熟肉率,肌肉嫩度的测定pH值:在宰后2h内,用校准好的Testo205pH仪直接测定.失水率和系水力:将肉样切成1.0cm厚的薄片,再用直径为2.52cm圆形取样器取样,称重,上下各垫18层滤纸,然后用YYw一2型土壤膨胀压缩仪对肉样加压35kg,持续5min,撤出压力后称重.失水率()一(肉样原重一肉样压后重)/肉样原重×1()().系水力()===(肌肉含水量一肉样被压出水量)/肌肉含水量×1()().嫩度:将肉样放在怛温8O℃水浴锅内煮3Omin,取出凉至室温,用直径为1.27cm的空心取样器顺着肌纤维方向钻取肉柱,放在C—IM3型嫩度计上,测定剪切力值(用牛顿表示).熟肉率:将肉样称重后置入蒸煮袋中,于蒸锅中蒸30min后,取出,在室温下冷却晾干15min后称重.熟肉率()一(煮前肉样重一煮后肉样重)/煮前肉样重×100.1.3.3肌肉常规营养成分的测定初水分(含水率)采用恒温烘干法测定,制成风干样后,用凯氏定氮法测定粗蛋白含量,用索氏抽提法测定粗脂肪含量,用直接灰化法测定粗灰分含量.1.4品尝试验每组随机选2头屠宰,取其l～2腰椎间背最长肌,肩峰肉和股二头肌蒸熟,编号,邀请8位专家进行品尝试验,对肉的颜色,气味,嫩度,滋味和口感评分,然后对这五项的得分进行综合取平均值.牛肉风味评定的打分依据为:①颜色:1分一基本无色;2分一暗红色;9分一淡红色;②气味:1分一无牛肉特殊气味;2分一有一定牛肉气味;9分===有浓厚牛肉风味;③嫩度:1分一极粗;2分一适中;9分:极嫩;④滋味1分一几乎没有;2分一适中;9分一极丰富;⑤总体口感:1分=== 很不好;2分一适中;9分一极好.1.5数据处理试验数据采用SPSS13.0forWINDOWS软件单因子方差分析,差异性在0.05水平上进行Dun—can氏多重比较.2结果与分析2.1BMY牛肩峰肉的产量15月龄左右(平均15.0±0.52月龄)的BMY生长育肥牛,其肩峰肉的平均重量为4.32±0.36kg,占胴体重的2.00--4-0.07,见表2.表2肩峰肉产量注:表内l司行屑标无相I司小写字母的差异显着(P<0.05). 从表2可以看出,由于生长发育受日粮营养的影响,BMY牛肩峰肉的产量,3组与1,2组都具有显着性差异(P<0.05);而肩峰肉占胴体重的比例,各组间差异并不显着(P>0.05).2.2肉质理化指标在同一个试验组内,对不同肉块的肉质理化指标进行比较,结果见表3和表4.2.2.1肌纤维特征肌纤维的直径和密度影响肉品的嫩度和风味_】].从表3可以看出,肩峰肉的肌纤维较背最长肌及股二头肌细而且密,在三个试验组内都呈显着性差异(P<0.05).2.2.2肉质指标1)嫩度:嫩度是评定肉品质量的主要指标,剪切力值低的肉较嫩.从表3可以看出,BMY牛肩峰肉的嫩度明显差于背最长肌(P<0.05),稍好于股二头肌但差异不显着(P>0.05).影响牛肉嫩度的因素很多,肌(原)纤维的类型,直径和密度,以及结缔组织含量都是影响肉品嫩度的重要因素[2],8中国牛业科学第37卷而不同部位肉的嫩度与胶原蛋白含量高度相关_2].2)pH值:pH值是肉品质量的重要参数,pH值的下降影响肉色,肉品的系水力,多汁性和货架寿命L4].从表3来看,在相同条件下,BMY牛肩峰肉的pH值比背最长肌高,在1,2组内呈显着性差异(P<0.05);而与股二头肌相比,在三个组内差异都不显着(P>0.05).3)失水率和系水力:失水率和系水力都是衡量牛肉品质的重要指标,指肌肉在一定压力作用下保持原有水分的能力,失水率越低,系水力越高,肌肉的保水性越好.从表3可以看出,肩峰肉的保水性显着好于背最长肌和股二头肌(P<O.05).4)熟肉率:熟肉率即蒸煮损失,它影响牛肉加工后的产量_6].从表3可以看出,肩峰肉的熟肉率比背最长肌和股二头肌高,在三个组内都呈显着性差异(P<0.05).表3肌纤维特征及肉品质性状注:表内同行肩标无相同小写字母的差异显着(P<O.05).2.2.3常规养分1)含水率:从表4可以看出,BMY牛肩峰肉的含水率比背最长肌稍高,但仅在第2组内呈显着性差异(P<0.05);而与股二头肌相比,在各个组内差异都不显着(P>O.05).2)粗脂肪:肌内脂肪影响肉质的嫩度,风味和多汁性,肉的风味和多汁性和会随肌向脂肪含量的增加而改善I7..从表4可以看出,肩峰肉的脂肪含第1期杨世平,等:BMY牛肩峰肉产量及肉质特性研究9 量略高于背最长肌和股二头肌,但只有第3组内表现显着性差异(P<O.05),而在1,2组内并不显着(P>0.05).总的来看,在同等营养条件下,BMY牛肩峰肉的脂肪沉积速度呈现比背最长肌和股二头肌快的趋势.肌肉常规营养成分的分析结果见表4.3)粗蛋白:从表4可以看出,肩峰肉的蛋白含量在三个组内都呈现出比背最长肌及股二头肌低的趋势,但差异均不显着(P>0.05).4)粗灰分:从表4可以看出,与股二头肌相比,肩峰肉的粗灰分含量稍低,但在各个组内进行方差分析表明,肩峰肉与股二头肌,背最长肌的差异都不显着(P>0.05).2.3.2品味鉴定结果对各肉块风味评分的结果见表5.表5肉块风味评分注:表内同行肩标无相I司小写字母的差异显着(P<O.05). 从表5中可以看出,与各优质肉块相比较:肩峰肉在滋味和口感方面的得分稍高于背最长肌,而颜色,气味,嫩度和综合得分则略低,但差异都不显着(P>O.05);在各项指标方面的评分都优于股二头肌,但都没有显着性差异(P>0.05).3结论与与讨论3.1BMY牛肩峰的产肉量屠宰测定结果表明,BMY生长育肥牛的肩峰肉产量为4kg左右,约占胴体重的2,因此,对其肉质进行综合评定具有一定的经济意义.3.2BMY牛肩峰的肉质理化特性3.2.1肌纤维特征与背最长肌和股二头肌相比,肩峰肉的肌纤维明显细,密度也明显高(P<0.05).3.2.2肉质肩峰肉明显没有背最长肌嫩(P<0.05),但比股二头肌略嫩而差异并不显着(P>0.05);pH值比背最长肌高,在两个组内差异显着(P<0.05),与股头肌相比则差异不显着(P>0.05);系水力明显比背最长肌和股二头肌都好(P<0.05);蒸煮损失明显比背最长肌和股二头肌都高(P<0.05).3.2.3常规养分养分分析表明,肩峰肉的含水量比背最长肌略高,但仅在三个试验组中的1组内呈显着差异(P<0.05),与股二头肌相比则差异不显着(P>O.05);其肌内脂肪含量比背最长肌和股二头肌都高,差异并不显着(P>0.05);其粗蛋白含量较背最长肌和股二头肌略低,但差异不显着(P>0.05);其粗灰分含量,与背最长肌和股二头肌相比,差异也不显着(P>0.05).3.3肩峰肉的风味品尝试验表明,与优质肉块——背最长肌和股二头肌相比,BMY牛肩峰肉在颜色,气味,嫩度,滋味和口感方面,都没有显着性差异(P>0.05),风味评定得分还高于股二头肌.为适应消费市场的需求,需根据消费者的口味,针对不同部位肉块的特点分别进行精细加工,开发出有特色的牛肉产品,方能获得较高经济效益.而研究结果表明:BMY牛因有5O瘤牛血统,其肩峰的产肉量非常可观,肩峰肉的肉质较好,风味方面能与背最长肌,股二头肌相媲美,可以与牛体各部位的优质肉块——牛柳,上脑,西冷,眼肉,嫩肩肉,胸肉,腹肉,腰肉,臀肉,膝圆,大米龙,小米龙和腱子肉一样对待,优质切块进行消费利用.参考文献:[1]刘正远,袁缨.影响肉质的生物化学和组织学因素[J].饲料工业,2005,26(11):44—46.[2]汤晓燕.周光宏.徐幸莲,等.肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展[J].中国农业科学,2007,40(12):2835—2841.[3]万发春,张幸开,张丽萍,等.牛肉品质评定的主要指标[J].中国畜牧兽医,2004,31(12):l7—19.[4]周光宏.肉品学[M].北京:中国农业科技出版社,1999.(下转第13页)第1期田万强,等:秦川牛胴体不同部位肌内脂肪酸组成成分分析及其结构研究13 StudyonIntramuscularFattyacidCompositionandStructureofQinchuan CattleCarcassfromDifferentPartsTIANWan—qiang～,LILin—qiang,ZANLin—sen.(1.AnimalEngineeringDepartment,Y angLingV ocationalandTechnicalCollege,Yangling ,Shaanxi,712100;2.CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience,ShaanxiNormalUniversity,Xi'an,Shaanxi710062,C hina;3.CollegeofAnimalScienceandTechnology,NorthwestA&FUniversity.Y angling,Shaanxi712100,China) Abstract:[Objective]Inthispaper,compositionandstructurecharacterofintramuscularfatt yacidsofdifferentpartsofcarcasswereanalyzed[Method]Theproductionandnutritionalvalueofthei ntramuscularfromthedifferentpartofthecarcasswerecompared.Intramuscularfatcontentwasdetermine dbySoxhletextractionmethod,andcompositionandstructureofintramuscularfattyacidsofdifferentpar tsofcarcassofQinchuancattlebyGC—MSrespectively.[Result]TheresultsshowedthatC18:1andC16:0werethe maincomponentsofintramuscularfatacids,andthecontentofC19:0～C22:posi—tionstructureofintramuscularfattyacidsofdifferentpartsofcarcassofQinchuancattleweres imilar.[Conclusion]CrudefatcontentofQinchuancattlewasnegativelycorrelatedwiththebeefnutr itionalval—ue,andthenutritivevalueofpolyunsaturatedfattyacids(PUFA)ofintramuscularfattyacidsis desirable,whichwouldprovideatheoretica1basisforproductionofhighgradeandhighnutritionalvalu e,andhealthconsumeofbeef.Keywords:qinchuancattle;carcass;differentparts;intramuscularfat;fattyacidscompositio nandstr11rti1re(上接第9页)[s]范江平,叶绍辉,葛长荣,等.杂交大额牛肉质特性研究初报E73葛长荣,陈韬,胡文平,等.云南瘤牛肉用性能和肉质特性研究EJ].云南农业大学,2005,20(4):600—602[J].云南农业大学,1996,11(1):2834[6]刘建勇,杨国荣,李乔仙,等.BMY牛产肉性能及胴体品质评E8]严昌国,王勇,朴盛哲,等.延边黄牛牛肉品质特性的研究[J]价[J].中国农学通报,2006,20(6):78黄牛杂志,2004,30(3):5-7 PreliminaryReportontheBeefYieldandCharacteristicfromBMYCattle'sHumpY ANGShi—ping,,YANGGuo—rong,WANGZhe,ZHANGJi—cai,LIUJian—yong., W ANGAn—kui,YUANXi—ping.,HUANGBi—zhi(1.ChlnaAgricultureUniversity,Beijzng100094;2.AcademyoJGrasslandandAnimalScie nceoJYunnan,Kunming,650212)Abstract:[Objective]DeterminedhumpmeatproductionofBMYcattleandanalyzedmeatq uality.[Method]BMYbullsattheageofabout15months(attheaverageageof12.5±0.30months)were slaughteredaftershortperiodoffinishingdeterminingtheweightandcharacteristicofmeatfr omtheirhumps.Andthemeatqualityofhumpblockwasevaluatedbycomparingwithhighcuttings,St riploinand0utsideplatwhichcamefromthesamecarcass,inaspectsofmyofibercharacteristic(thediam eterandthedensityofmusclefiber),meatquality(tenderness,valueofpH,waterlossandholdingwatercapacity,cookingloss),nutrientcomposition(humidity,intermuscularfat,crudeproteinandcrudeash )andscoresfromthetastepanelevaluationofthesecuttingsmuscle.[Result]Resultsoftherudimentaryst udyindica—tedthatBMYfeederstocks"meatyieldfromthehumpblockwasaboutfourkilograms,withth eratioofa—bouttwopercentofcarcassweight.whichwasconsiderablyappreciableduetothereasonthat BMYcattlehadfiftypercentofgeneofBosindicus.Themeatqualityofthehumpblockwasgood,anditstas teandflavorwerealsogood,whichindicatedthatthehumpblockmightbeevaluatedashighcuttingo fBMYcat—tie.[Conclusion]BMYhumpmeatwasthebetterroastmaterials.Keywords:BMYcattle;blockofhumpmeat;highcuttings;yieldofcuttingblock;meatcharac teris—tic:evaluationoftastepanel。
适合南方养殖的牛品种随着农业发展的进步，南方地区的养殖业也日益兴旺。
而在南方养殖业中，牛养殖是一种常见且有潜力的养殖方式。
然而，南方的气候条件与北方有所不同，因此在选择适合南方养殖的牛品种时，需要考虑牛的耐热性、适应性和产奶量等因素。
本文将介绍几种适合南方养殖的牛品种。
巴西尼罗尔牛是一种适应热带气候的牛品种。
它们具有耐热性强、对高温高湿的环境适应能力强的特点。
巴西尼罗尔牛属于肉牛品种，肉质鲜嫩，适合南方地区的肉牛养殖。
此外，巴西尼罗尔牛在生长速度和繁殖能力方面也表现出色，是一种理想的南方养殖品种。
布拉瑞斯牛是一种适应热带和亚热带气候的牛品种。
它们具有良好的适应性和抗病能力，能够适应南方地区的高温高湿环境。
布拉瑞斯牛不仅适合肉牛养殖，而且在产奶方面也表现出色。
它们的乳汁中脂肪含量高，适合南方地区的奶牛养殖。
南方养殖还可以选择一些混合品种，如南方黄牛和本地牛的杂交品种。
这些混合品种在适应南方气候的同时，还兼具高产奶量和肉质优良的特点。
混合品种的优势在于兼具多种品种的优点，能够更好地适应南方养殖的需求。
除了上述品种外，南方养殖还可以选择一些外来品种，如荷斯坦牛和西门塔尔牛。
这些品种在北方地区广泛养殖，但也适应南方的气候条件。
荷斯坦牛是一种产奶量高且乳质优良的牛品种，适合南方地区的奶牛养殖。
西门塔尔牛则是一种肉质优良的牛品种，适合南方地区的肉牛养殖。
这些外来品种具有高产奶量和肉质优良的特点，可以为南方养殖业带来更多的机会和发展空间。
适合南方养殖的牛品种有巴西尼罗尔牛、布拉瑞斯牛、南方黄牛和本地牛的杂交品种，以及荷斯坦牛和西门塔尔牛等外来品种。
这些牛品种在耐热性、适应性和产奶量等方面具有优势，能够为南方养殖业带来更大的发展潜力。
对于南方地区的养殖业主，选择适合南方养殖的牛品种是取得成功的关键之一。
通过合理选择牛品种，充分发挥南方地区的气候和资源优势，可以实现养殖业的可持续发展。
