菊苣的发现史及其植物学分类

菊苣的栽培技术与利用0、引言菊苣又名咖啡草，属菊科，多年生草本植物。

德国、荷兰等国广泛栽培。

经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香、味酷似咖啡，无副作用；在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效；其嫩芽可作为一种独特的生食蔬菜，清鲜略有苦味，清心去火；法国则利用菊苣根茎提取保健型食品添加剂——低聚果糖。

1、植物学特性根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个亚种，而作为饲草栽培的一般为大叶直立型菊苣品种。

菊苣在营养生长期为莲花状，叶丛期平均株高40 cm，抽茎开花期平均株高170 cm。

每株有叶片30-50片，其叶片肥厚，并呈长椭圆形。

一般叶片长30-40 cm，宽8-12 cm，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和收割后有白色乳汁流出。

干物质中粗蛋白质含量为20％-23％，粗脂肪5.3％，粗纤维9.9％，钙1.3％，磷0.5％，无氮浸出物35％-42％。

2、生物学特性菊苣生长喜温暖湿润性气候，日均气温30℃左右生长尤其迅速，耐寒性能良好，地下肉质根系可耐15℃-20℃低温，在-8℃时叶片仍呈深绿色。

夏秋高温季节，只要水肥供应充足，仍具有较强的再生能力。

菊苣对生长土壤没有十分严格的要求，尤以肥沃沙质土壤种植生长为最好；菊苣生长期对水分和肥料条件要求较高，需要有充足的水分和肥料，但生长期忌田间积水，因此低洼地一般不宜种植；菊苣因其叶片中含有咖啡酸等生物碱，因此菊苣表现出抗虫害性强的特性，在整个生育期无病虫害。

3、栽培技术要点3.1土肥要求选中等肥力的土地，移栽前进行深翻、耙平，施农家肥45000 kg/hm2，复合肥750 kg/hm2。

3.2育苗菊苣春季最佳育苗期为4月10日，采用地膜起拱育苗。

栽后加强肥水管理，保证入冬前茂盛生长，为冬季提供青贮饲料。

一般育苗用种3 kg/hm2。

育苗期的重点是育好苗、育壮苗。

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感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)《菊苣高效栽培技术与要点》一、菊苣概述菊苣是一种叶用蔬菜，起源于地中海地区，后传播至世界各地。

在我国，菊苣的栽培分布较广，主要集中在华北、华东、华中、华南等地区。

此外，菊苣在欧洲、美洲、亚洲等其他国家和地区也有广泛的种植。

菊苣属于菊科菊苣属，有多个品种。

根据植物学特征和用途，菊苣可分为两个大类：叶用菊苣和根用菊苣。

叶用菊苣以鲜嫩的叶子为食用部分，如皱叶菊苣、绿叶菊苣等；根用菊苣以肥大的根部为食用部分，如甜菊苣、苦菊苣等。

不同品种的菊苣在口感、营养价值和适应性方面有所差异。

菊苣的营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有一定的保健作用。

其中，菊苣叶子中含有较多的维生素C、维生素K、维生素A等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、保护视力。

同时，菊苣还具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合高血压、糖尿病等患者食用。

此外，菊苣中的菊糖含量较高，对肠道有益菌具有良好的促进作用，有助于维持肠道健康。

二、菊苣生长环境要求气候条件：菊苣喜欢温暖、阳光充足的气候条件。

最适宜的生长温度为1525℃，夜间温度不宜过低。

光照对菊苣生长十分重要，要求每天的光照时间不少于6小时。

如果气候过于炎热或者寒冷，都会影响菊苣的生长和品质。

土壤条件：菊苣对土壤要求不是很严格，但是最好选择排水良好、肥沃、疏松的土壤。

土壤pH值最好在之间，过于酸性或碱性都不利于菊苣生长。

高产菊苣栽培技术要点菊苣是菊科，菊苣属多年生草本植物，原产欧洲，又称咖啡草，咖啡萝卜，广泛用作制糖原料、香料及蔬菜。

广泛分布于亚洲、美洲，我国主要分布手西北、华北、东北等暖温带地区。

20世纪踟年代我国引入后又培育出大叶型品种，成为较有前途的饲料和经济作物。

1988年，山西从新西兰引入普那(Puna)菊苣，现已在山西、陕西、浙江、河南等地推广。

(一)主要特点1.适应性强菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒、耐热。

在炎热的南方生长旺盛，在－8度左右仍能安全越冬，适合我国大部分地区种植。

2.利用期长春季返青较早，冬季休眠较晚，利用期比普通牧草为长，利用期北方7个月，南方8个月，是解决春初秋末和酷暑期青饲料的有效牧草。

一次播种，可利用8～10年，若水肥条件较好，刈割适当，利用年限可更长。

3.抗逆性好菊苣抗病力较强，除在低洼易涝地区易发生烂根外，尚未发现其它病害。

试种近10年，未发现任何虫害。

4.一物多用菊苣用途甚广，用于养殖业，畜禽、草鱼均喜食；用作蔬菜，其叶片鲜嫩，可炒可凉拌；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。

菊苣5月份开花，花期可达4个月，呈紫蓝色，是良好的蜜源和绿化植物。

(二)植物学特性菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物，莲坐叶丛型叶期平均高度80厘米，抽茎开花期平均为170厘米。

叶片25～38片，叶片长30～46厘米，宽8～12厘米，折断后有白色乳汁。

主茎直立，分枝偏斜，茎具条棱，中空，疏被绢毛。

基生叶片大，茎生叶较小，披针形。

头状花序：单生于茎和分枝的顶端，或2～3个簇生于中部叶腋。

总苍圆柱状，花舌状，浅蓝色。

瘦果，楔形，具短冠毛。

主根明显，长而粗壮，肉质、侧根发达，水平或斜向分布。

喜温暖湿润气候，抗旱，耐寒性较强，较耐盐碱，喜肥喜水。

植株达50厘米高时可刈割，留茬5厘米，一般每30天刈割一次，亩产鲜草1万～1.5万公斤(北方略低)。

干物质中含粗蛋白15%～32%、粗脂肪5%、粗纤维13%、粗灰分16%、无氮浸出物30%、钙1.5%、磷0.42%，各种氨基酸及微量元素也较丰富。

既好养又健康的苦味菜——菊苣菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。

在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。

19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。

在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。

我国也部分地区称之为“硕参”。

菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。

它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。

植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。

菊苣（Chicory）植物分类：菊科（Asteraceae）土壤酸碱度：ph5~8发芽天数：7天成熟天数：40天覆土深度：0.5cm株距：4~6cm栽种时间：3~10月特性菊苣具有极强的抗逆性，耐寒，喜冷凉和充足的阳光，不耐高温。

发芽适宜温度15℃左右，菊苣怕涝，喜湿润的环境。

喜排水良好、土层深厚、富含有机质的沙壤土和壤土，土壤要疏松，菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于生长。

育苗菊苣适宜直播。

播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，用凉水浸种，除去浮面的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。

定植幼苗3~4片真叶后移栽。

定植时要浇透水，定植后4～5天浇一次缓苗水。

日常管理菊苣生命力很强，适应性强，播种后易出苗，甚至在无土覆盖的情况下都能立苗。

出苗后半个月至一个月间去小苗、劣苗，追施有机肥一次，每次刈割利用后，及时浇灌施肥，促使再生。

但要特别注意的是出苗后应追施氮肥。

生长期要保持土壤湿润。

采收菊苣和生菜一样，从外侧的叶子开始采收，如果一次摘太多，新芽就不容易长出来，从最大的叶子开始摘。

食疗功效菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。

它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。

植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。

药食同源——菊苣2019-09-06 14:11:16菊苣，中药名。

系维吾尔族习用药材。

为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。

夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。

菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。

菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。

菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。

用莴苣根做的咖啡有放松的功效。

菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。

菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。

菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。

严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。

这是痛风茶与药物治疗的根本区别。

使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。

既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。

菊苣是痛风“克星”吗？通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。

菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。

由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。

性味归经：味微苦、咸，性凉。

归脾、肝、膀、胱经。

功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。

用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

1、清热解暑菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。

可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。

菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。

2、泻火止血菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。

3、健胃消食菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。

浅淡菊苣之万千11级动物科学2班2011084615 郑赐辉2011084609 曾诸林菊苣简介为菊科多年生草本植物。

根肉质、短粗。

茎直立，有棱，中空，多分枝。

中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。

富含多种糖分、矿物元素，其中果聚糖含量15％～20％，菊苣经加工提炼果聚糖可制为菊粉。

国外广泛作用饲料、蔬菜和制糖原料。

其产量、营养、生长期、病虫害等众多特性突出。

是未来发展的一种很好的食材。

菊苣的种类•乳黄色品种梅切丽斯、巴西白菊苣、土不菊苣、科拉德、特利劳夫、沃姆、白河•红色芽球品种德国红菊苣、法国红菊苣、意大利红菊苣菊苣的种植•播种时间本地种植时间为每年四月下旬•播种方式播种方式有直播(覆膜浇水后破膜点种)和育苗移栽两种•采收时间采收时间为每年10月中下旬开始采收菊苣的营养成分菊苣的药用价值•现已确定菊苣中含有酚类化合物、糖类、黄酮类化合物、三萜类、倍半萜内酯类、香豆素类等成分。

•菊苣根具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效•根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，还有轻泻作用。

•种子有非特异住植物血球凝集素•菊苣多糖可通过抗过氧化作用，缓解糖尿病肾病的微血管病变的发生菊苣的加工•芽球菊苣以肉质直根经软化栽培后形成的芽球供食。

结球菊苣的嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃或做成鲜美开胃的凉拌菜。

•菊粉能够被大肠中的微生物发酵．生成乳酸和短链脂肪酸。

•饲草用菊苣也可在刈割完地上部分后利用肉质根生产菊粉。

菊苣的饲用价值•菊苣叶片质地嫩、适口性好、无异味。

猪每天可采食4—5公斤，兔子采食3公斤左右，鹅采食3公斤。

经过养猪场、养兔场饲喂结果：采食菊苣后，猪食欲大增，发病率降低，毛色泽光亮。

菊苣的应用前景•我国的牧草品种繁多，从产量、营养、生长期、病虫害等诸要素综合衡量，菊苣不愧为其中的佼佼者。

在蛋白质含量方面虽比不上鲁梅克斯，但后者易受蚜虫危害，而菊苣无害恰好是它最在夏季只有对聚合草的褐斑病加强防止才能确保高产，而菊苣至今尚未发现有传染性病害；•串叶松香草，紫花苜蓿、白三叶等虽然也是多年生优良品种，但在产量与蛋白质含于籽粒苋，苦荬菜、苏丹草、黑麦草等众多的一年生优良牧草，由于每年都要播种与一次播种多年利用菊苣相比却显得太麻烦。

1、菜苣学名：HERBACICHORII俗名：菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜植物学分类：菊科菊苣属中的多年生草本植物产地：原产地中海、亚洲中部和北非形态特点：菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大类，菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。

营养成分：菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。

初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。

菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

中药化学成分全草含有马栗树皮素（escultin），马栗树皮甙（esculin），野莴苣甙（cichoriin），山莴苣素（lectucin）和山莴苣苦素（lacturopicrin）。

叶含咖啡酰酒石酸（monocaffeoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicoricacid）。

食用方法：菊苣多用来生吃，整叶沾酱，切碎拌色拉均可。

叶片加热后变成褐色，味道也改变，因而不适宜熟食。

此外菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美国都有这样的咖啡混合品出售，而在南美最受欢迎。

菜苣其他用途：可以清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。

用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

主要品种类型及其性状：1. 用于软化（促成）栽培的品种。

作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。

地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。

菊苣菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。

原产地中海、亚洲中部和北非。

菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档疏菜。

菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。

结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品，栽培上较少受季节的限制，易于做到周年生产供应，而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。

目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，尤其是适用于航空业用鲜菜；下面仅介绍菊苣的软化栽培。

1 、软化菊苣的特征及品种软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。

根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。

茎直立，有棱，中空，多分枝。

头状花序，花冠舌状、蓝色花。

‘瘦果有棱，顶端戳形，种子小、褐色、有光泽。

干粒重 1 . 42 克，发芽力可达 8 年。

软化菊背按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。

按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种．如荷兰的ZOOM及日本的白河品种。

2 、软化菊苣对栽培环境的要求菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花。

宜在气候较凉爽地区栽培。

收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度 l0一 12 ℃时．需30一 40 天收获芽球；温度18 一20℃，约20一 25 天能形成白色芽球。

3 、栽培技术（1）田问栽培①整地，施基肥、作畦：宜择根作层深厚的壤土或砂壤土，根据地力情况，施人腐熟有机肥43000-75000干克／公顷，长效复合肥750千克/公顷，平整土地。

按南北走向作畦，宽80厘米，高 15 厘米左右的龟背形畦。

②播种播种期：报据各地的实际条件而定，北京地区如用现代推广的品种红菊苣等，最适播期为 6 月下至 7 月中旬间。