食堂机具安全操作规程大全

食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。

为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。

2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。

3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。

4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。

二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。

2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。

3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。

4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。

5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。

三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。

2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。

3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。

四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。

2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。

3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。

五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。

2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。

3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。

六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。

一、电饼铛安全操作规程1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量使用油。

2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。

3、加工产品过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。

4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。

它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。

使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。

但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。

5、放油过多溢出时，请及时擦拭，切忌让油污下流渗入开关或下盖，以免影响饼铛的正常工作。

6、在制作过程中，请勿用刀或金属器具在铛内切割食品。

7、请勿用金属或粗糙之物刷洗擦拭饼铛烤盘，以免破坏不沾层。

8、使用后，切断电源，请及时将内外污物清理干净，但切勿将产品放入水中或用水冲洗。

二、电烤箱安全操作规程1.勿在腐蚀性、爆炸性、严重粉尘、封闭性环境下使用；2.使烘箱散热通风孔与周边物体应有不小于20cm的距离，通风孔应保持通畅；3.烘箱周围不得摆放易燃、易爆物品，严禁烟火；4.带电物品放入烘箱内应做好严格的绝缘措施；5.烘烤液体物品应做好通风工作，防止气化爆炸；6.易燃、易爆物品应严格控制烘烤温度；7.烘箱工作时，闲杂人等切勿私自打开烘箱。

8.烘烤结束后，关闭烘箱电源，打开烘箱门，待物品冷却后方可取出，防止烫伤。

9.定期检查烘箱温度表是否与烘箱加热温度是否相符。

三、和面机安全操作规程1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

食堂设备安全操作规定食堂设备是制作食品的重要工具，为了确保安全和卫生，下面是食堂设备的安全操作规定：1. 操作前必须确保设备完好无损，如插头、开关、电线等，严禁使用破损设备。

2. 操作设备前必须提前熟悉设备的使用说明书和安全操作方法，确保正确操作。

3. 使用电气设备时，必须确保设备与电源的连接牢固，插头无松动。

4. 使用电烤箱、电炉等加热设备时，必须注意火源安全，防止燃烧或爆炸事故的发生。

必要时应配备灭火器材。

5. 在操作食品加工设备时，应注意手部清洁，避免因操作不当导致食品受污染。

6. 在操作切菜机、搅拌机等切割设备时，必须注意手部安全，避免发生伤害。

使用时应戴好防护手套。

7. 在操作烤箱、油炸机等高温设备时，必须注意防止烫伤和火灾，操作人员应穿戴好防热服装。

8. 使用厨房设备时，要保持操作区域的整洁，防止发生滑倒或其他意外事故。

使用完毕后及时清洁设备，并将设备归位。

以上是食堂设备的安全操作规定，操作人员必须严格遵守，确保食堂设备的正常使用和工作安全。

食堂设备安全操作规定（二）是指在食堂使用、操作各种设备时应遵守的安全规定。

以下是一些常见的食堂设备安全操作规定：1. 在使用任何设备之前，应先了解设备的使用说明和操作方法，并接受相关培训。

2. 检查设备是否完好无损，如有损坏或故障应立即报修或更换。

3. 在使用电气设备时，应确保设备和插头接触良好，不得使用破损的插座或电线。

4. 使用设备时应注意周围环境，确保没有障碍物阻挡移动或操作设备。

5. 使用刀具和热源设备时，应戴上适当的防护手套，并注意安全操作，避免刀具滑动和烫伤。

6. 在使用高温设备时，应注意防火安全，保持设备周围的清洁和通风。

7. 在操作涉及蒸汽、油炸等设备时，应注意防止蒸汽和油溅出，以免造成烫伤或火灾。

8. 使用上下移动设备时，应使用稳定的工具和支撑，避免设备倾斜或坠落。

9. 设备使用完毕后应及时清洁、维护和存放，保持设备的良好状态。

食堂厨具电器安全操作规程汇编食堂厨具电器安全操作规程汇编一、电磁灶操作安全规程一、操作及使用方法LED背光源火力显示屏操作方法1、开机：接通电源，蜂鸣器“嘀”的一声，与此同时LED背光源屏全亮后，立即熄灭再点亮商标指示灯，此时为待机状态，待机时将磁控滑动块至于“OFF”位置。

2、调节火力：特磁控滑动块滑动至合适的档位，有火力档位时最下面的横条背光源点亮，为开始工作灯，后从左到石每点亮一个背光源灯为增加1档火力，点亮第5个蓝灯时为第5档火力。

火力档次越大功率越大，加热速度就越快。

3、关机：加热烹饪已完成，将磁控滑动块滑动至“OFF”位置，停止加热，此时只点亮商标指示灯，进入待机状态，再切断电源开关。

注：通电后要将磁控滑动块滑动至“OFF”档后才能调节火力大小，即上电要复位。

数码类火力显示操作方法1、开机：接通电源，蜂鸣器“嘀”一声，同时红灯闪烁，数码管显示“-”，进入待机状态。

2、调节火力：调节旋钮开关选择合适的档位，此时绿色指示灯常亮，数码管会根据选择的火力显示数字“ 1”～“5”，则电磁炉即以所选择的档位并以相对应的功率加热锅具。

3、关机：将旋钮开关旋转在“OFF”位置，加热进程将停止，绿色加热指示灯灭，红色灯闪烁，数码显示“-”过入待机状态。

注：通电后要将金属手柄火力调节开关至“OFF”档后才能调节火力。

二、使用安全及注意事项1、不能用尖锐物品划伤、撞击微晶玻璃板，微晶板出现有裂纹时，必须立即切断电源停止使用。

2、不要将金属物品(如工具、珠宝)放于微晶板加热区域内以免加热。

3、锅具弧度要与微晶板弧度相吻合，锅具材质要为铁质炒锅。

4、不易在高温、蒸气、湿气的环境下使用。

5、电磁炉底部为系统冷却空气进入口，必须确保空气不被物品挡住，否则会引起保护现象。

6、切勿将电磁炉干烧，防止因机内散热不良温度过高而出现保护停止工作，并影响电磁炉使用寿命。

7、使用电磁炉时，请注意必须有人在场，如人离开必须关机。

第1篇一、前言为确保职工食堂设备的安全、稳定运行，提高食堂工作效率，保障食品安全，特制定本操作规程。

本规程适用于职工食堂所有设备的操作与管理。

二、设备分类及操作要求1. 烹饪设备（1）烹饪设备包括炒菜锅、蒸柜、烤箱、微波炉等。

（2）操作人员需熟悉设备性能、特点及操作方法。

（3）操作前，需检查设备是否正常，确认电源、气源等供应充足。

（4）操作过程中，严格遵守设备操作规程，确保设备安全运行。

（5）操作完毕后，关闭设备电源、气源，清理设备，保持厨房整洁。

2. 洗涤设备（1）洗涤设备包括洗碗机、洗菜机、消毒柜等。

（2）操作人员需了解洗涤设备的工作原理和操作方法。

（3）操作前，检查设备是否正常，确保洗涤剂、消毒液等充足。

（4）操作过程中，严格按照洗涤程序进行，确保餐具、厨具清洁卫生。

（5）操作完毕后，关闭设备电源，清理设备，保持厨房整洁。

3. 冷藏设备（1）冷藏设备包括冷藏柜、冷冻柜等。

（2）操作人员需了解冷藏设备的性能、特点及操作方法。

（3）操作前，检查设备是否正常，确保电源、制冷剂等供应充足。

（4）操作过程中，合理摆放食材，避免交叉污染。

（5）操作完毕后，关闭设备电源，清理设备，保持厨房整洁。

4. 烘焙设备（1）烘焙设备包括烤箱、面包机等。

（2）操作人员需熟悉烘焙设备的工作原理和操作方法。

（3）操作前，检查设备是否正常，确保电源、烤箱温度等设置正确。

（4）操作过程中，严格按照烘焙程序进行，确保烘焙质量。

（5）操作完毕后，关闭设备电源，清理设备，保持厨房整洁。

三、设备维护与保养1. 定期检查设备，发现异常及时报修。

2. 按照设备保养要求，定期进行清洁、润滑、紧固等保养工作。

3. 遵循设备操作规程，避免人为损坏设备。

四、安全注意事项1. 操作设备时，确保穿戴好防护用品，如手套、口罩等。

2. 严格遵守操作规程，防止设备误操作。

3. 注意设备周围环境，避免发生碰撞、滑倒等事故。

4. 食堂设备操作人员应定期参加安全培训，提高安全意识。

和面机安全操作规程1.操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽，女同志必须将头发盘入帽内。

2•机器启动前，检查防护设施、电源、接地线完好状况，转动部件无障碍物，转动无异响，润滑油位正常，和面桶内清洁干净，确认无误后方可开机使用；3 •禁止用湿手启动或关闭电器开关。

4•使用前应开机试运转2・2分钟，确认正常，方可使用；5•检查机器正常后关机，将待和制面粉和酵母倒入，再加适量的水，开机前先将盖盖严；6•和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团。

7•禁止在和面机运转中将手或其他物体伸进桶内；8•和面机由专人管理，维修或和面完毕后需清理剩余面粉时, 应先察看是否断电，再进行下一步操作；9•设备运转异常，应立即关掉电源，上报维修，不得私自乱动。

1・机器启动前，检查防护设施、电源、接地线是否完好，有无破损、松动，确认无误后方可开机使用；2•正式使用前应开机试运转1-2分钟，确认正常，方可使用；3•禁止用湿于启动或关闭电器开关；4•操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽，女同志必须将头发盘入帽内；5•非停机并断电状态，严禁把手伸到滚筒上去压面团碰触旋转部位；6•发现面团沾住滚筒或其它问题时，应先断开电闸然后再进行处理；7•应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。

机械运转，不得离开工作岗位，人离停机；8•在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常，应立即停车检查；9•工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。

1 •操作人员在操作时，必须穿统一工作服，戴套袖、工作帽，女同志必须将头发盘入帽内；2•使用前检查蒸饭车内是否加入适量的水，禁止加的过满，以免溢出；3 •禁止用湿手启动或关闭电器开关；4•加水后放入需蒸食物，关上门后再合上电闸，通电后，先确认没有漏水的地方后再离开；5•取出食品时应戴防护手套，防止手被烫伤；6•如发生异常，应立即断电，并迅速与食堂管理人员联系处理，处理完毕后再恢复使用；7•蒸饭车清洗工作应停电、冷却后处理；8•设备应由专人操作，定期对机件进行清洗，对运行零部件进行检查、维修和保养。

第1篇一、目的为确保食堂设备安全、高效、卫生地运行，防止意外事故发生，保障员工及顾客的生命财产安全，特制定本操作规程。

二、适用范围本规程适用于食堂内所有设备的操作，包括但不限于和面机、去皮机、馒头机、绞肉机、蒸饭机、压面机等。

三、操作人员要求1. 操作人员必须经过专业培训，熟悉设备性能、操作规程和安全注意事项。

2. 操作人员需持有有效的操作资格证书，并定期进行复审。

3. 操作人员需严格遵守本规程，不得擅自改变设备操作方式。

四、和面机操作规程1. 操作前检查设备传动部位、电器绝缘状况，确保设备正常。

2. 由指定人员负责操作，严禁试用工单独操作。

3. 员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。

4. 操作时精神集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。

5. 调整面团位置时，必须切断电源待机器停止运转后方可进行。

6. 检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤。

7. 机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。

8. 使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。

五、去皮机操作规程1. 操作前检查设备传动部位、电器绝缘状况，确保设备正常。

2. 由指定人员负责操作，严禁试用工单独操作。

3. 员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。

4. 先把原料从去皮机入口放入，再翻开电源，开启按钮。

5. 机器运转时，不得向机器内放原料。

6. 取出去好皮的原料时，可将漏斗门翻开，让其自行滚落，禁止将手伸入。

7. 检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤。

8. 机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。

9. 使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。

六、其他设备操作规程1. 绞肉机、蒸饭机、压面机等设备操作人员需参照各自设备的安全操作规程执行。

2. 严格遵守设备操作规程，确保设备安全、高效、卫生地运行。

七、应急处理1. 发生触电事故时，立即切断电源，迅速将触电者脱离电源，并立即进行急救。

食堂设备安全操作规程精心打造食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程5、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程未来1精心打造绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。

3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。

4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。

启动开关时手上不能有水。

先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。

禁止带手套操作。

5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。

6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。

7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。

8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理洁净，确保饮食卫生。

清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。

9、做好装备的维护保养工作，坚持装备的洁净卫生。

未来2精心打造和面机平安操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、平安操作规程1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。

3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。

蒸饭车的安全操作规程1、使用前必须先检查线路，外壳要有效接地。

2、使用前后清洗机器，安放平整。

3、首次使用时，饭盘，馒头盘放进箱内，放入部分清水，蒸三十分钟能够达到好的清毒作用，然后放入大米、馒头及菜类。

4、用电力加热，必须将水箱加满水，切勿缺水。

5、用蒸汽加热时，需蒸煮食品放入蒸盘，关上门拧紧手轮，开阀门放入蒸汽，并注意压力指针，指针不得大于零点6mpa，以防箱体变形。

6、本机非高压密闭容器，允许有少许蒸汽门缝流出，当蒸汽输出5分钟后，蒸汽溢出量较刚输入时时有所增加，属正常现象，余汽经排气管排到适当地方，不可阻塞。

电饼铛的安全操作规程1、使用前核对电源电压与机体相符，不得低于或超百分之五，有可靠接地线。

2、根据不同食品烙制温度，温度可调，红灯表示加热，绿灯表示恒温。

3、电热丝通电后有变脆特性，故起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕，切断电源。

4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗。

蒸汽夹层锅的安全操作规程1、使用前，先检查转动部分是否有效；立位自锁装置是否有效；应在排污口上装输水阀，以便节省蒸汽提高热效率。

2、在蒸汽进出口处安装安全阀，使压力保持正常。

3、使用前，必须检查安全阀是否有效，如发现问题，及时检修，保证安全。

4、在使用时压力不得超过设计压力。

5、管道应畅通无阻，无泄漏。

6、操作应注意安全，以免烫伤。

7、使用过程中，在转动滑轮杆处每月加黄油一次。

8、出锅清汤时，锅正面严禁站人，防止热汤扑出烫人。

压面机的安全操作规程1、必须专人操作。

2、启动前应先对机器进行一次全面检查，检查安全盖是否盖好，安全开关是否灵敏可靠，检查传动件是否松动，润滑部位油路是否畅通，机内是否有脏物。

3、打开电源，待机器正常运转后，方可投料进行压片，待压片第一次完成后，方可进行第二次压片，每次工作完毕，必须关闭电源开关，清理好后并盖好防尘布，以防灰尘落入。

4、工作前，需在电源总开关处挂有人作业、严禁开机等警示牌，方可作业。

食堂电器设备安全操作规程为了规范公司安全管理，确保员工生命财产安全，结合云星宇公司食堂实际情况，食堂特制定以下电器设备安全操作规程。

和面机、打蛋器安全操作规程1、使用前先将和面机清洗干净放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。

如需要和的面多，需分批多次搅拌，水、面放好后，关上地板，再通电。

2、和面时，要正反两个方面来搅拌，以便使面团和的均匀。

3、如果搅拌不均匀或掉入杂物，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源。

4、搅拌完毕，关闭电源停机取面，每次要清理干净，避免残留物发霉变质。

5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

6、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工维修，不得私自拆机维修。

7、使用前，参考使用说明书要求，严格按照操作规程使用，出现问题后果自负。

8、在使用过程中，操作人员不得擅离职守。

烤箱、电饼铛安全操作规程1、使用前核对电源电压与机体相符，有可靠的接地地线。

2、根据不同的食品设置不同的温度，红灯表示加热，绿灯表示恒温。

3、电热丝通电后有变脆的特性，起落上铛时，不要用力过猛，以免震断电热丝，工作完毕关闭电源。

4、经常保持机体干净，严禁用水刷洗，确保安全使用。

压面机、饺子机安全操作规程1、使用设备人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须把长头发盘进工作帽内，不准戴首饰工作，机器没停稳前不得把手升入机器。

2、开机前应先擦干手在按电门，以免发生触电事故。

3、使用前先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

4、工作结束时，要关闭电源及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈污染。

5、发现故障及时通知专业人员维修。

燃气蒸箱安全操作规程1、为了确保安全，必须专人使用，未经许可他人不得擅自使用，2、凡使用人员，必须了解设备的性能，额定气压和操作规程。

3、工作中发现问题，要立即关闭气阀门，放气在维修，凡有破损或阀门失灵，应立即停止使用。

4、装入食品或规定物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外事故。

第1篇一、总则为确保烹饪设备的安全、有效运行，保障食品卫生安全，特制定本操作规程。

本规程适用于食堂、餐厅等烹饪场所所有烹饪设备的操作与管理。

二、设备操作前的准备1. 操作人员应熟悉所操作设备的性能、结构、安全操作规程及维护保养知识。

2. 操作前应检查设备是否完好，电源、水源是否畅通，设备各部件是否紧固。

3. 根据烹饪需求，准备好相应的烹饪器具、工具和原材料。

4. 检查设备周围环境是否整洁，通道是否畅通，确保操作安全。

三、烹饪设备操作规范1. 燃气灶操作（1）打开燃气阀门，调整火焰大小，确保火焰稳定。

（2）操作时，手握锅柄，避免烫伤。

（3）烹饪过程中，注意观察火候，避免烧糊或未熟。

（4）关闭燃气阀门，清理灶台，确保设备安全。

2. 蒸箱操作（1）开启蒸箱，检查内部清洁状况。

（2）将待蒸食物放入蒸笼，注意摆放整齐，避免堵塞蒸汽通道。

（3）调整温度和时间，确保食物熟透。

（4）关闭蒸箱，待蒸汽排尽后，取出食物。

3. 消毒柜操作（1）开启消毒柜，检查内部清洁状况。

（2）将待消毒的餐具、厨具等放入消毒柜，注意摆放整齐。

（3）设定消毒时间和温度，确保消毒效果。

（4）关闭消毒柜，待消毒完成后，取出物品。

4. 烤箱操作（1）开启烤箱，检查内部清洁状况。

（2）将待烤食物放入烤箱，注意摆放整齐，避免食物烤焦。

（3）调整温度和时间，确保食物熟透。

（4）关闭烤箱，待食物烤熟后，取出。

5. 破壁机操作（1）打开破壁机，检查内部清洁状况。

（2）将待处理的食材放入破壁机，注意食材不要过多。

（3）设定转速和时间，确保食材处理均匀。

（4）关闭破壁机，清理机器。

四、设备操作后的保养1. 操作完毕后，关闭设备电源、水源，清理设备表面。

2. 定期检查设备各部件，发现损坏及时更换。

3. 定期对设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。

4. 对设备进行保养，延长设备使用寿命。

五、安全注意事项1. 操作人员应严格遵守操作规程，确保自身及他人安全。

2. 操作过程中，注意观察设备运行状态，发现异常立即停机检查。

酒店厨房设备操作规程 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020厨房设备及用具操作规程一、燃气灶具操作规程1、在使用各种燃气灶具时，使用前后必须进行安全检查，严禁带故障操作，遗留火险隐患。

2、点火时必须先火后气，不得往炉灶火眼和烤箱内倒置各种杂废物，以防堵塞火眼发生事故。

3、在点燃燃气时要先点小火，后点大火，并设专人看管，严禁离开岗位，以防熄灭。

4、若发生燃气失火，应先关燃气后灭火。

5、点火时，必须使用点火棒或电子脉冲点火器等。

二、各类饮食机械安全操作规程（一）打蛋机安全操作规程l、只允许单人操作，严禁两人同时上机操作。

2、机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。

3、维修保养时，必须切断电源。

4、清扫时，严禁将水冲向电器部分。

5、发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。

（二）压面机安全操作规程l、此类机械必须设定专门人员操作。

2、每次使用后，必须干净整洁。

3、清洗保养时，必须切断电源。

（三）面点烤箱安全操作规程1、电器部分发生故障，必须由专职电工维修，非电工不准擅自拆卸及摔打零部件。

2、每次用完后，必须拉闸断电。

3、必须设定专门人员操作，未经许可，不准使用烘箱。

（四）冰箱安全操作规程1、经常检查冰箱机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。

2、库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。

3、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。

4、存放食品要有标志，冰箱内必须无残渣、无油污、无异味。

5、冰箱存放食品要按泣明标志存放，不重叠，不积水，要定期进行清理、除霜、除杂质等。

6、冰箱必须按规定进行清理，发现问题应及时报告处理；如发现冷冻机有故障，必须报工程部维修，不准擅自拆卸。

（五）和面机安全操作规程1、开启和面机前必须检查机器周围及防护设备是否完好，电源是否正常。

2、操作人员必须穿好防护工作服，戴好帽子、袖套，防止事故。

食堂炉灶安全操作规程正式版食堂炉灶是食堂重要的设备之一，它是用来烹饪食品的，但如果不正确操作，可能会导致火灾和其他安全问题。

为了确保食堂的安全运营，以下是食堂炉灶的安全操作规程。

一、应良好维护和保养炉灶设施1.定期检查和维护所有炉灶设施，确保炉灶设施处于良好状态。

2.检查热水器、燃气管道和电线，确保没有漏气和漏电等安全隐患。

3.定期清洁炉灶设施以去除烟灰和油污，保持炉灶设施的正常运行。

二、炉灶使用前的准备1.使用前，清除燃气管道周围的可燃物，确保炉灶周围安全。

2.检查炉灶开关、燃气阀门、电源开关等，确保正常运转。

3.碘化氢灶具要加入低碘煤气。

三、正确点火1.先打开燃气阀门，再打开炉灶开关，避免产生火花。

2.在点火前，确保点火用具和可燃物远离炉灶。

四、使用炉灶时的注意事项1.不得在炉灶周围存放易燃物品，以防火灾。

2.使用炉灶时，操作人员必须亲自看管，严禁无人监管的情况下使用。

3.炉灶上方要设有效的油烟机和排气设备，保持厨房通风良好。

4.使用炉灶时，操作人员应保持清醒，不得在操作炉灶时饮酒。

5.遇到燃气泄漏的情况，立即关闭燃气阀门，迅速疏散人员，并报警处理。

五、炉灶使用后的处理1.使用完炉灶后，要关闭燃气阀门和电源开关，确保安全。

2.清理炉灶时，不得用水直接冲洗，以防漏电造成人身伤害。

3.确保炉灶周围没有燃气泄漏和火情隐患，锁好燃气阀门。

六、遇到火灾时的应急处理1.发现火情时，立即使用灭火器进行初期扑救，注意使用正确的灭火器。

2.如果火势无法控制，立即按警报器发出信号，疏散人员并呼救。

3.在火灾发生时，严禁使用电子设备和通信工具，以免引起爆炸。

七、进行安全培训和演练1.定期组织炉灶操作人员进行安全培训，提高安全意识和操作技能。

2.定期组织火灾应急演练，熟悉火灾逃生和救援程序。

八、维护安全记录1.对每次炉灶使用进行记录，包括开关时间、使用时间和操作人员等信息。

2.对炉灶的维修和保养进行记录，包括维修日期、维修内容和维修人员等信息。

切肉机安全操作规程有哪些（7篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!切肉机安全操作规程有哪些（7篇）切肉机安全操作规程有哪些篇1食堂切肉机安全操作规程一、设备检查1.开机前，确保切肉机放置稳固，电源线无破损，插头干燥。

食堂设备安全操作规程培训6篇篇一：食堂设备安全操作规程培训食堂设备设施一般安全操作规程1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。

2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。

3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。

4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。

5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。

6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。

7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。

8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。

9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。

10．遵守厂的其它有关安全规章制度。

篇二：食堂设备安全操作规程培训食堂设备安全操作规程1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息;6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故;8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面;9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。

第1篇一、目的为确保厨具设备的正常运行，提高工作效率，保障员工人身安全及食品卫生，特制定本操作规程。

二、适用范围本规程适用于公司所有厨具设备的使用和维护。

三、人员职责1. 操作人员：负责设备的日常操作，必须熟悉设备性能、操作规程及安全注意事项。

2. 设备管理员：负责设备的日常管理和维护，定期检查设备状况，确保设备处于良好状态。

3. 安全员：负责监督设备操作过程，确保操作规程的执行，及时发现并报告安全隐患。

四、设备操作规程1. 操作前准备- 操作人员应穿戴好个人防护用品，如工作服、手套、帽子等。

- 检查设备是否处于正常状态，包括电源、开关、指示灯等。

- 确认设备周围环境安全，无障碍物。

2. 设备启动- 按照设备操作手册，依次开启电源、开关等。

- 观察设备启动过程，确保设备正常运行。

3. 设备操作- 操作人员应根据操作流程和设备性能，规范操作设备。

- 严格按照设备使用说明书的要求，调整设备参数。

- 注意观察设备运行状况，如发现异常情况，立即停止操作并报告。

4. 设备停止- 操作完成后，按照设备操作手册，依次关闭开关、电源等。

- 清理设备表面，保持设备整洁。

5. 设备维护- 定期对设备进行清洁、润滑、检查和保养。

- 发现设备故障，及时上报并安排维修。

五、安全注意事项1. 操作人员必须经过专业培训，取得操作资格后方可独立操作设备。

2. 操作过程中，严禁操作人员擅自调整设备参数。

3. 操作人员应保持注意力集中，避免因分心导致安全事故。

4. 严禁在设备运行过程中进行清洁、润滑或调整。

5. 严禁操作人员赤手触摸高温设备或进行高空作业。

6. 严禁在设备周围堆放易燃易爆物品。

六、培训与考核1. 公司应定期对操作人员进行设备操作规程培训。

2. 操作人员应参加考核，合格后方可上岗操作设备。

七、附则1. 本规程由设备管理部门负责解释。

2. 本规程自发布之日起实施。

八、设备操作流程图（根据实际设备情况绘制）九、相关附件1. 设备操作手册2. 设备维护保养记录表3. 操作人员培训记录表注：本模板仅供参考，具体操作规程应根据实际情况进行调整。

食堂切肉机安全操作章程
1 目的
规范员工行为，实现作业标准化，确保人身和设备安全
2 范围
适用于食堂切肉机的操作过程
3 风险辨识
机械伤害、触电灼烫
4 防护用品
工作服、厨师帽
5 操作流程
5.1 作业前
5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。

5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。

5.2 作业中
5.2.1 非停机并断电状态，严禁处理卡料碰触旋转部位和刀片。

5.2.2 严禁戴手套操作 ,严禁用手去压送肉料。

5.3 作业后
5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源。

5.3.2 不许用水管喷清洗，以免发生漏电事故。

6 应急措施
6.1 发生机械伤害时，应该先切断危险源防止二次根据情况进行处置。

184 /186
6.2 发生触电时，切断源使人尽快摆脱。

6.3在使用过程当中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象，应当立即停车检查。