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常用食物含水量表

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常用食物含水量表

Have an independent personality. November 2, 2021 常用食物含水量表

食品名称 重量 含水量/ml 食品名称 重量 含水量/ml

米饭 100g 70 瘦牛肉 100g 79

稠稀饭 1碗约50g 200 肥牛肉 100g 75

稀饭 1碗约50g 300 肥瘦牛肉 100g 78

面包 100g 33 小黄鱼 100g 77

油条 100g 23 鲳鱼 100g 81

馒头 100g 44 青鱼 100g 79

花卷 100g 44 草鱼 100g 71

蒸饺 100g约12只 70 白鲢鱼 100g 81

水饺 100g约12只 300 鲫鱼 100g 79

包子 100g 70 海蜇 100g 71

烙饼 100g 30 海虾皮 100g 88

馄饨 100g 300 河虾 100g 81

汤面条 100g 300 牛奶 100g 87 捞面条 100g 70 淡牛奶罐头 100g 74

面片 100g 300 奶粉 100g 5

甜大饼 100g 21 带鱼 100g 77

咸大饼 100g 22 鲤鱼 100g 76

豆腐 100g 90 甜炼乳 100g 28

鸡蛋 40g约1只 30 蜂蜜 100g 20

咸鸭蛋 50g约1只 35 红糖 100g 4

松花蛋 100g 35 西瓜 100g 94

油饼 100g 31 荔枝 100g 85

麻花 100g 5 白葡萄 100g 89

豆汁 100g 96 紫葡萄 100g 88

豆腐脑 100g 91 柚子文旦 100g 85

豆腐干 100g 70 汕头蜜橘 100g 89

炒花生米 100g 2 黄岩蜜桔 100g 88

炸花生米 100g 6 福建小红橘 100g 87

酱油 100g 72 橘汁瓶 100g 71 醋 100g 74 鸭梨 100g 88

绵白糖 100g 3 木梨 100g 89

砂糖 100g 0 桃 100g 82

鸭 100g 80 杏 100g 90

鸡 100g 74 青梅 100g 91

瘦猪肉 100g 53 草莓 100g 91

猪肝 100g 71 樱桃 100g 91

猪心 100g 79 柿 100g 82

猪腰 100g 78 石榴 100g 79

猪肚 100g 82 鲜桂圆 100g 81

香蕉 100g 82 干桂圆 100g 26

菠萝 100g 89 红枇杷 100g 90

甘蔗 100g 84 白枇杷 100g 83

苹果 100g 87 广柑 100g 86

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食物含水量表

食物含水量表

仅供个人学习参考 常用食物含水量表

常用食物（含水量=食物重量×成品含水量%） 各种水果（含水量=食物重量×可食部%×含水量%）

名称 成品重量g 原料重g 含水量（g） 成品含水量% 名称 可食部% 100g可食部含水量

（g） 含水量%

大米饭 一碗(170g) 100 70.0 41.0% 梨 75% 90.0 90.0%

大米粥 一碗(500g) 100 400.0 80.0% 苹果 76% 85.9 85.9%

面条 一碗(170g) 100 70(汤另计) 41.0% 西瓜 59% 91.2 91.2%

大饼 50 25.0 50.0% 菠萝 68% 88.4 88.4%

馒头 50 25.0 50.0% 草莓 97% 91.3 91.3%

饼干 100 5.7 5.7% 橙子 74% 87.4 87.4%

蛋糕 100 18.6 18.6% 金桔 89% 84.7 84.7%

煮鸡蛋 40 30.0 75.0% 葡萄 86% 88.7 88.7%

豆沙包 50 34.0 68.0% 香蕉 59% 75.8 75.8%

菜包 150 80.0 53.0% 柚子 69% 89.0 89.0%

牛奶 100 87.0 87.0%

仅供个人学习参考 名称 成品重量g 原料重g 含水量（g） 成品含水量%

豆浆 100 96.0 96.0%

鸡蛋 40 30.0 70.0%

青菜 100 92.0 92.0%

白菜 100 95.0 95.0%

平菇 100 92.5 92.5%

菜花 100 92.4 92.4%

冬瓜 100 97.0 97.0%

豆腐 100 90.0 90.0%

红薯 100 73.0 73.0%

洋芋 100 79.8 79.8%

凉粉 100 87.8 87.8%

黄瓜 100 95.8 95.8%

常见食物含水量

常见食物含水量

常见食物含水量 食物名称 数量 含水量（ml）

白米粥 1两 400~440

米饭 1两 120~130

麦片（生） 100g 9

面条（带汤） 1两 200~250

面条（不带汤） 1两 100

鲜牛奶 250ml 220ml

酸奶 125g 100ml

豆浆 100g 85ml

馄饨 1两 350~400

饺子 1两 60~80

包子 1两 40~50

馒头 1两 20~25

烧麦 1两 30

面包 1两 20~25

蛋糕 1两 25~30

蒸水蛋 1个 150

煮鸡蛋 1个 25~30

橘子(不带皮) 100g 91

苹果 100g 85

香蕉 100g 77

梨 100g 89

葡萄 100g 88

黄瓜 100g 96

肉类（生重，不带骨） 100g 65~75

鱼类（生重） 100g 45~50

香干 100g 51

蔬菜类（煮） 100g 80~90

蔬菜类（炒） 100g 60~70

医院常用食物含水量 食物 单位 原料重量（g） 含水量

（ML） 食物 单位 原料重量（g） 含水量

（ML）

米饭 1中碗 100 240 松花蛋 1个 60 34

大米粥 1大碗 50 400 藕粉 1大碗 50 210

大米粥 1小碗 25 200 鸭蛋 100 72

面条 1大碗（2两） 100 250 馄饨 1大碗 100 350

馒头 1个 50 25 牛奶 1大杯 250 217

花卷 1个 50 25 豆浆 1大杯 250 230

烧饼 1个 50 20 蒸鸡蛋 1大碗 60 260

油饼 1个 100 25 牛肉 100 69

豆沙包 1个 50 34 猪肉 100 29

菜包 1个 150 80 羊肉 100 59

水饺 1个 10 20 青菜 100 92

蛋糕 1块 50 25 大白菜 100 96

饼 干 1块 7 2 冬瓜 100 97

油 条 50 12 豆腐 100 90

食物含水量表 2

食物含水量表 2

食物含水量表

常用食物

（含水量=食物重量×成品含水量%） 各种水果 （含水量=食物重量×可食部%×含水量%）

名称 成品重量g 原料重g 含水量（g） 成品含水量% 名称 可食部% 100g可食部含水量

（g） 含水量%

大米饭 一碗(170g) 100 70.0 41.0% 梨 75% 90.0 90.0%

大米粥 一碗(500g) 100 400.0 80.0% 苹果 76% 85.9 85.9%

面条 一碗(170g) 100 70(汤另计) 41.0% 西瓜 59% 91.2 91.2%

大饼 50 25.0 50.0% 菠萝 68% 88.4 88.4%

馒头 50 25.0 50.0% 草莓 97% 91.3 91.3%

饼干 100 5.7 5.7% 橙子 74% 87.4 87.4%

蛋糕 100 18.6 18.6% 金桔 89% 84.7 84.7%

煮鸡蛋 40 30.0 75.0% 葡萄 86% 88.7 88.7%

豆沙包 50 34.0 68.0% 香蕉 59% 75.8 75.8%

菜包 150 80.0 53.0% 柚子 69% 89.0 89.0%

牛奶 100 87.0 87.0%

豆浆 100 96.0 96.0%

鸡蛋 40 30.0 70.0% 青菜 100 92.0 92.0%

白菜 100 95.0 95.0%

平菇 100 92.5 92.5%

菜花 100 92.4 92.4%

冬瓜 100 97.0 97.0%

豆腐 100 90.0 90.0%

红薯 100 73.0 73.0%

洋芋 100 79.8 79.8%

凉粉 100 87.8 87.8%

常用食物含水量表

常用食物含水量表

常用食物含水量表

食物 数量 重量（g） 含水量（ml） 食物 数量 重量（g） 含水量（ml）

米饭 一碗 100 71 豆浆 一碗 200 180

馒头 一个 75 33 鸡蛋浆 一碗 2（个） 150

花卷 一个 75 30 鸡蛋汤 一碗 1（个） 180

面包 一个 50 7 桔子汁 一碗 200 185

蛋糕 一块 45 19 苹果 一个 100 86

点心 一块 50 7 香蕉 一根 100 76

包子 一个 75 51 橘子 一个 100 89

烙饼 二两 100 37 梨 一个 100 88

饼干 一片 28 2 桃 一个 100 87

油条 一根 50 16 西瓜 一块 100 94

稀饭 一碗 200 180 番茄 一个 100 94

面条 一碗 200 180 葡萄 一串 100 89

饺子 一个 47 30 黄瓜 一根 100 96

抄手 一碗 10个 165 鸭蛋 一个 50 36

牛乳 一碗 200 174 柿子 一个 100 61

青菜 二两 100 95.4 肥猪肉 二两 100 46.8

花菜 二两 100 92.1 瘦猪肉 二两 100 71

冬瓜 二两 100 89.7 猪大排 二两 100 63

南瓜 二两 100 89..7 鸡肉 二两 100 55

卷心菜 二两 100 93.7 鸭肉 二两 100 55

大白菜 二两 100 94.9 鲫鱼 二两 100 71.4

莴笋 二两 100 94.4 草鱼 二两 100 77

白萝卜 二两 100 96.6 鸽子肉 二两 100 66.6