厨房美食菜谱：鸡仔饼的做法

厨房美食菜谱：莲藕啤酒鸡的做法

最近天气寒冷，感冒的人很多，这次感冒的特点是病程较长，不容易痊愈。对于感冒除了要对症吃些抗感冒药物，饮食上也要适当调整，有助于尽快恢复健康。蝶儿这道汤菜就是专门为感冒的人群设计的，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显着增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。莲藕可以清热凉血、健脾开胃、通泄止便、益血生肌。

今天买藕的时候，因为没有零钱，卖菜的小贩说先拿回去吧。这份信任令人感动，现在生活好了，一般人不会为了几元钱而丧失信誉。下午路过赶紧把菜金付了，小贩还说不着急的。人与人之间的信任令人踏实、舒服，每个人生活中都会遇到这样那样的困难，我们会需要别人的帮助。“摔倒老人”—不敢扶，这是社会的倒退，人的冷漠、自私令人心寒，希望这样的事情不再重演。

这次用的枸杞是老公的朋友从新疆带回来的，样子和宁夏的也不一样，枸杞颗粒圆润，很干燥，不知为什幺我洗的时候有些掉色，也不知道是否正常，如果有新疆的朋友希望解答一下

食材

主料：

鸡腿300g

莲藕250g

啤酒70g

生姜适量

胡椒粉适量

盐适量

香葱适量

枸杞适量

油适量

步骤

1.鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出洗净。

2.莲藕去皮切块。

3.啤酒倒入碗中。

4.汽锅内想放入莲藕块。

5.再放入鸡腿肉块。

6.放入切好的姜片。

7.然后加盐。

8.倒入啤酒。 9.把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。

10.加盖中火蒸30分钟，放入胡椒粉，撒入香葱末和水发好的枸杞即可。

小贴士：1、 啤酒可以去除鸡肉的腥味，使得鸡肉润滑，没有啤酒可以用糯米酒代替。

经典怀旧的广式名糕点----鸡仔...

经典怀旧的广式名糕点----鸡仔饼(33副图详细过程和心得)

耗时近两周的鸡仔饼终于香喷喷出炉了 ，最后一炉出来的时候已是夜半时分，那个香啊用现在流行的话来说完全hold不住，顾不了热量啥的就偷嘴偷嘴吧，尽管下午已以尝的名义吃好几块啦。

广州名饼：鸡仔饼～～咸香微甜的、外酥脆、内柔韧，回味甘香，曾是我来广东后最喜欢的糕点，那时是单身上班族，在宿舍还有办公室最常备香香嘴巴解馋或是填肚子两样点心：一是鸡仔饼，另一个是康元的提子饼干，有筒子记得吗？

第一次自己在家尝试做鸡仔饼记得好象是06年吧，那时上网最喜欢的事就是泡各美食论坛，不过多数时候是潜水员，现在已经没人泡论坛都泡微博了。记得当时看到有网友可以自己做鸡仔饼的时候小激动了下（广州很巧手的小苑子有些筒子肯定记得，可惜她早就不写了），另外也有少数几个广东网友做过，我私下跟着做了一次，挺好吃的，不过觉得跟买的还是有些区别，加上这点心好吃但毕竟挺高油高糖的，我渐渐淡忘了，这次又做起来是因为后面有老虎追着我要吃啊，某人说要不赶紧做就每天微博追债一次，哈，已经很久没吃过了，一下又勾起我对鸡仔饼的无限口水... 有了那次经验，做了不少改进，而且边做还边修改了一些细节，这次出来的真是太香太好吃了，今天全部倾情奉献哈哈～

关于鸡仔饼还有个小故事，饮誉中外，并备受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制完全出于偶然，又是个歪打正着的例子～ 其实鸡仔饼里没有鸡，就想鱼香肉丝里没有鱼一样～

网络资料：

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个 世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

厨房美食菜谱：香酥鸡肉夹饼的做法

街头突然出现一家卖香酥鸡肉夹饼的，打的招牌是“我为饼狂”，做为一个面食狂人，我也难免要狂上一把，第一时间遇到就买了一个送给儿子吃，我只是具有操作性的尝了一口，尝这一口是为了制作，不是贪吃哦，在面对美食面前，我第一个想到的是孩子，再好吃的东西，都能省下来不吃留给孩子，儿子也热爱上了这个饼。

大家都知道的一个道理，油炸食品非健康食品，在外面买来吃，更是不健康，为了稍微免除一些不健康的负担，决定自己在家制作，虽然吃了多次，都懒得拍照，这个照片是晚上用摄影灯拍的，拍好了才防线，那个酱汁被我搞的一塌糊涂，好郁闷。影响观感了，等有时间制作的时候再补拍吧。

食材

主料：

鸡肉500g

面粉

孜然适量

辣椒粉适量

淀粉适量 鸡蛋1个

食盐适量

料酒1勺

五香粉1小勺

生菜适量

千岛酱1袋

泰味甜辣酱适量

蒜4粒

步骤

1.鸡胸肉洗净，切丁备用。

2.将切好的鸡丁放入大碗里，加入蒜碎、鸡蛋和淀粉，再加入自己喜欢口味的调料拌匀腌制起来备用。

3.提前发酵好的面，分成大小相同的面剂，揉圆备用。

4.将揉圆的面剂擀成面饼胚备用。

5.电饼铛上下火预热一会，放入面饼，盖上盖烙饼。

6.一面烙制金黄，翻面烙另一面，时间我的是以上下火自动关闭后，直接制饼完成，大约2-3分钟时间。

7.将烙好的饼放置备用。

8.锅内加入适量的食用油，油热后下入腌制好的鸡丁入锅炸制，炸熟即可，不必炸到金黄色，保持鸡肉嫩嫩的即可。

9.炸好的鸡肉丁沥油装盘，撒入孜然和辣椒。

10.生菜洗净备用。 11.街头卖的时候，把饼入油锅油炸一下，在家中制作，因为饼是现制好的，不用油炸。

12.将饼剖两开，加入一片生菜叶，挤入适量的甜辣酱。

13.放入鸡肉丁。

14.再放上沙拉酱即可食用。

小贴士：1.饼入锅是现制作的，可以省略油炸一项，入锅是剩下来的饼子，油炸可以增加香酥口感，自己把握选择。

厨房美食菜谱：黑椒薯仔鸡饼的做法

土豆有营养，是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

食材

主料：

马铃薯186g

鸡胸肉

食盐适量

鸡粉适量

生粉适量

黑椒粉适量

粟米油适量

步骤

1.食材：马铃薯。

2.食材：鸡胸肉。

3.将马铃薯洗净，去皮。

4.切块放入碟子中。

5.在炒锅中注入适量的清水，放入蒸架。

6.盖锅盖，大火煮水。

7.把碟子放入锅中。 8.盖锅盖，大火蒸15分钟。

9.利用蒸薯仔期间，将鸡胸肉洗净，剁成肉酱。

10.薯仔蒸好，揭盖，放凉。

11.将薯仔块放入碗中，压碎成泥。

12.放入鸡肉酱，拌匀。

13.加入适量的食盐。

14.放入适量的鸡粉。

15.拌匀。

16.加入适量的生粉。

17.倒入适量的黑胡椒。

18.拌匀。

19.倒入适量的粟米油。

20.拌匀。

21.烤盘铺上锡纸。

22.将模具用滚水洗净。

23.将模具放入烤盘中。

24.用勺子慢慢将食材填满[标签:内容]