金针菇栽培技术，金针菇种植方法
导语：金针菇按色泽可分为三大类，分别为黄色种、浅色种和白色种，我们最经常吃的就是白金针菇了，这是一种适合北方地区冬春季节在日光温室内生产的食用菌种，下面本人为您介绍白金针菇的栽培步骤与注意事项，还有怎样种植金针菇的经典教学视频可以看哦。
步骤一、白金针菇适宜的栽培时间：
白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。
步骤二、白金针菇培养料的配制：
白金针菇培养料最好以木屑和米糠，木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
步骤三、培养料装瓶灭菌：
采用用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致，这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时；高压灭菌，料内温度达120℃持续70分钟。灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20℃，及时接种。
步骤四、白金针菇接种方法：
一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1：50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
山东菇某 Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｓｈｕｃ￣ ２０１３年第３期
金针菇高产栽培技术
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、
味美适口而著称于世。既是一种美味食品，又
是较好的保健食品，具有健脑、补脑、增智的 功能，国内外市场日益广阔。
一、选用优良菌种 栽培金针菇时．选好优良品种是第一关
键，一是菌种无杂菌，无虫害；二、是菌丝生长 健壮；三是菌丝刚生满无老化的菌种：四是出
菇整齐、产量高、抵抗力强的品种；五是适合 当地气候生长的品种：六是适合市场的品
种。 二、撑握最佳栽培季节
金针菇是一种低温型品种，在无人工控 温的情况下，应充分利用自然温度，撑握好栽 培季节是促进高产的一个重要关键。是秋冬
与早春栽培的食用菌，以头年９月至第二年 ４月栽培为宜。
三、采用优质原料和最佳配方 适宜栽培金针菇的原材料及配方：
１、棉籽壳８０％，麦麸１５％，过磷酸钙 ２％，石膏２％，蔗糖０．７％，尿素０．３％；
２、棉籽壳７０％，麦麸２０％，木屑１０％； ３、木屑７５％，麦麸２０％，过磷酸钙２％，
石膏２％．白糖１％； ４、玉米芯５Ｏ％。木屑２０％，麦麸２Ｏ％，过
磷酸钙５％，石膏２％．尿素１％。 四、栽培方式 金针菇的栽培方式很多，为了减少工序、
降低成本、提高产量和质量，农户一般在菇房 内采用塑料袋栽培。塑料袋要求以１７ ｅｍ Ｘ ３５ ｅｍ Ｘ ０．０５ ｏｍ高密度聚乙烯塑料袋为最
好。操作方法：将各种原材料的配方充分拌均
匀后，使含水量达到６５％时即可装袋，每袋 装料１５ ｅｍ高，要求用力均匀、松紧适宜。不 能过松过紧，压平表面，上端留空２０ ｅｍ便于 今后子实体生长。为了使菌龄一致，快速出
菇，在料中央穿直径０．８ ｅｍ的孔到料底，再将塑
料袋用绳孔扎紧进行灭菌，注意轻拿轻放，防止 塑料袋破损，如有破损可用胶布沾补。
五、严格把好灭菌和接种关 灭菌方法可采用高压和常压灭菌。生产
数量较大的一般采用常压灭菌，当料温达到
- 1 - 玉米芯栽培金针菇
材料和方法
1．1供试材料菌种为金针菇杂19.B27.F21.F-高引自江苏江都。玉米芯用粉碎机粉碎成①粒度0.8mm以下；②粒度1.5mm以下。呈粉/颗粒混合料。1．2培养基配方①母种培养基：PDA培养基；豆芽汁椘咸烟菞琼脂培养基，即豆芽200g煮汁，再加酵母膏2g及其它料.②原种培养基：小麦67%，大麦30%，石膏2%红糖1%。③栽培料：玉米芯74%,麦麸10%,玉米粉10%，豆粉3%，够磷酸钙.石膏,石灰各1%，尿素0.2%，PH6.5左右，含水量60%~65%。1．3试验方法远古制营养基制备方法同常规。栽培料先把玉米芯加水发酵4.5天，以后每隔2天翻料一次，翻料时依次加入其于辅料调整水分，常规装袋，常压或高压灭菌，接种验开放接种，室内常温培养管理。从母菌在母种培养基上的适应性及长势表现和在原种/栽培料中的生长情况到发满菌及出菇状况等，进行全面比较试验。2结果与分析经过多年的试验得出，玉米芯也是栽培金针菇的良好材料，并能实现优质高产，其栽培管理技术是关键。
2．1选好优良菌种从4个菌种表现看，菌种适应性及长势，杂19优于F21，F高优于B27和F高；抗杂性及表现，依次为杂19/B27/F高/F21，管理得好头潮菇均在180~250g，差异性主要从2潮菇开始；从商品性看，F21属白色品种，其于3个均为黄色品种，但B27和F高稍优于杂19，而F21若管理不好基部有粘连现象，产量也低。2．2 - 2 - 调整好母种与原种培养基经多次试验得到，母种培养基采用豆芽汁椘咸烟菞酵母膏椙碇嘌螅⒕欤な魄浚客ⅲ话?~8天可满管。原种培养基采用小麦粒与大麦粒混合培养基，能克服纯麦粒种易于干瘪/易土黄水等菌种老化现象，以及木屑/棉壳制种发菌慢的弊端。2．3栽培料的处理机玉米芯粒度大小与产量关系密切，粒度小装袋紧密，保水性好，失水率低，对出2.3潮菇有利，但也不能过小，过小透气性差，菌丝长速慢，易发生污染；粒度大料间空隙大，透气性好，发菌快，但易失水，也易出现袋侧壁出菇现象，而浪费营养，对出2.3潮菇不利。实践证明，选用0.5cm~0.8cm粒度的玉米芯效果好。对辅料麦麸和玉米粉添加量为20%~30%，产量随添加量的增加而有所提高，但成本也随着加重。试验中采用了加入少量豆粉类提高培养料的含氮量，而相对降低了其它辅料的添加量，取得了预想的效果。2．4栽培种的制备制金针菇培种只能采用制原种的容器制种，因金针菇的发菌较慢，若采用大袋制种，一方面菌年龄不一致，且过长，另一方面金针菇有在环境适宜时菌未发满就开始大量出菇的特点，而影响菌种的质量。最好是直接用原种作为栽培种用效果更好。2．5选择合适的菌袋规格实践中分别采用了15Х40Х.17Х36.18Х40.18Х50.22Х45等规格的菌袋进行了比较试验，结果是以17（18）Х36Х0.04的聚乙烯或聚丙烯折角袋表现出菇均匀整齐，菇体生长空间较适宜。装料一般为12~15cm，装干料约250g。装料要松紧均匀，不能过送或过紧，过松则易失水且侧壁易出菇，过 - 3 - 紧则发菌慢，污染率高，而其余袋菌试验表现不佳，小袋表现为出菇不整齐，畸形菇多。大袋表现为出菇较整齐，但较易开伞，菇伞基部色较深，侧面易出菇，营养浪费大。
金针菇高产栽培技术 王 金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著 称于世。既是一种美味食品，又是较好的保健食品，具有健 脑、补脑、增智的功能，国内外市场日益广阔。 一、选用优良菌种 栽培金针菇时，选好优良品种是第一关键，一是菌种无 杂菌，无虫害；二是菌丝生长健壮；三是菌丝刚生满无老化 的菌种；四是出菇整齐、产量高、抵抗力强的品种；五是适合 当地气候生长的品种；六是适合市场的品种。 二、撑握最佳栽培季节 金针菇是一种低温型品种，在无人工控温的情况下，应 充分利用自然温度，撑握好栽培季节是促进高产的一个重 要关键。是秋冬与早春栽培的食用菌，以头年９月至第二年 ４月栽培为宜。 ｉ、采用优质原料和最佳配方 适宜栽培金针菇的原材料及配方： １、棉籽壳８０％，麦麸１５％，过磷酸钙２％，石膏２％，蔗 糖０．７％，尿素０．３％； ２、棉籽壳７０％，麦麸２０％，木屑重０％； ３、木屑７５％，麦麸２０％，过磷酸钙２％，石膏２％，白糖 １％： ４、玉米芯５０％，木屑２０％，麦麸２０％，过磷酸钙５％，石 膏２％，尿素１％。 四、栽培方式 金针菇的栽培方式很多，为了减少工序、降低成本、提 高产量和质量，农户一般在菇房内采用塑料袋栽培，塑料袋 要求以１７ｃｍ￣３５ｃｍ￣Ｏ．０５ｃｍ高密度聚乙烯塑料袋为最好。 操作方法：将各种原材料的配方充分拌均匀后，使含水量达 到６５％时即可装袋，每袋装料１５ｅｒａ高，要求用力均匀、松 紧适宜，不能过松过紧，压平表面，上端留空２０ｅｒａ便于今 后子实体生长。为了使菌龄一致，快速出菇，在料中央穿直 径０．８ｃｍ的孔到料底，再将塑料袋用绳孑Ｌ扎紧进行灭菌，注 意轻拿轻放，防止塑料袋破损，如有破损可用胶布沾补。 五、严格把好灭菌和接种关 灭菌方法可采用高压和常压灭菌。生产数量较大的一 般采用常压灭菌，当料温达到１０ｏ一１１０￣（２时可保持８一 ｌＯｈ，待料温自然下降到２５—２０℃时立即接种。 接种：接种时若自然气温高，杂菌污染率就高。因此，必 须用接种箱在接种室内经过药物消毒灭菌后才能进行，特 别是接种时使用的菌种和工具要采用７５％的酒精或浓石 灰水擦洗消毒。每瓶菌种可接５０—８０袋，接完后扎好袋口 进行发菌培养。 六、菌丝培养。 双 菌丝培养主要是温度管理，它虽然在８—３２￣Ｃ都能生 长，但以２０—２５￣Ｃ生长最好，发菌时防止袋子堆集过高过密 自身升高温度，造成温度偏高而死亡，同时也要解决温度过 低现象。在菌丝生长过程中一定要采用暗光培养，光照过强 一是对菌丝生长有抑制。二是菌丝未达到生理成熟，培养基 表面受光照刺激就会过早出菇影响产量和质量，菌丝生长 阶段进行暗光培养有利于营养集中、出菇整齐。 七、及时敞口出菇 通过２０多天的培养，菌丝长满全袋时，应立即解开绳 子，敞开袋口有利于子实体的形成，敞开袋口后要向棚内喷 水，增加棚内湿度，否则，培养基表面失水，影响菇蕾的形 成。 八、出菇后管理 金针菇袋子敞开后，室内要增加一定的光线和湿度，但 不要太阳光直射，每天需要向棚内喷水，保持一定的湿润， 要求空气相对湿度在８５％一９５％，３－５天即可出现小菇蕾。 喷水时，不要把水直接喷在菇体上，以免造成菇体腐烂、黑 根和斑点等病害，经过１０—１５天的管理，金针菇菌柄就可长 出袋口，大约菌柄长１５—２０ｃｍ就能采收。 九、采收 金针菇成熟后要及时采收，不然菌柄容易变色、腐烂。 成熟标准是菌盖已开始扩展，若菌盖边缘上卷说时已充分 成熟而降低质量，采摘时每袋金针菇大小一齐采，用手捏住 菌柄基部，轻轻摇摆一下就可采下，然后再把菌柄基部粘上 的培养料剪去，排放整齐进行销售。 十、搔菌 每批金针菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等，把料 的表面再薄薄的刮去一层，可停止喷水３—５天后，再按上述 方法管理，促使第二批菇早日形成。 金针菇产量主要是第一批产量高，占总产量的５０％， 第二、三批菇逐渐减少，若后期培养基过分失水干燥，可以 喷少量的水在袋内，有利增产。 （作者单位：１５１６００黑龙江省青冈县民政镇农牧业综 合服务中心）
