食品工厂设计基础试题答案
一、
名词解释(20分)
工厂设计
将一个待建工程项目(一个工厂、车间或一套设备等)按照其技术要求,由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来,然后由施工人员建设完成的一系列程序。
可行性研究
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行
的研究。
地点选择:
对所建厂在某个地区的方位及所处的自然环境状况,进行勘测调查、对比分析。
场地选择:
对所建厂在某地点处的面积大小、场地外型及其潜在的技术经济性,进行周密的
调查、预测、对比分析,作为确定厂址的依据
方案比较法:
以厂址自然条件为基础,经济技术条件为主体,列出其中的若干的主要因素,形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较,最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结果。
风玫瑰图:
表示一个地区的风向和风向频率图。
物料衡算是指:根据质量守恒定律,凡引入某一系统或设备的物料重量Gm
,必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和,即:Gm = GP + Gt
物料流程图
当工艺流程示意图确定之后,即可进行物料衡算、能量衡算和设备的工艺计算。
在此基础上,可绘制出物料流程图。此时,设计已由定性转入定量。
(它以图表结合的形式来表示各车间装置的主要工艺物料流程和物料平衡、设计特性、换热器负荷等内容)
二、填空题(40分)
1、工厂设计一般以初步设计中的工艺设计(核心)为主,兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。
2、工厂设计通常采用(二阶段设计),包括
扩初设计(初步设计)设计和施工图设计设计。
3、厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。
4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有区带式布置形式和周边式布置形式
5食品工厂设备包括专业设备通用设备非标准设备三类。
6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是通风机
7、固机械输送设备包括⑴带式输送机⑶螺旋输送机⑵斗式升送机
8、车间布置设计通常采用两阶段设计,即初步设计和施工图设计。
三、简答题(40分)
1、基本建设包括哪三个阶段?
①建设前期(立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计)
②建设实施期(设计、施工)
③竣工验收期、生产期(竣工验收、后评估)
2、食品工厂厂址选择的原则和?需要考虑的因素。
原则:
①贯彻执行国家的方针政策;
②自然条件符合生产要求;
③厂址选择应按照指向原理,
根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定;④投资和经
济效果;⑤充分考虑环境保护和综合利用;⑥节约用地
3、绿色食品工厂厂址选择有哪些要求?
周围环境要较高:与公路有300m距离;500~1000m防护林带;25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业,50m内不得有垃圾和露天厕所,500m不得有传染病医院,常年主导风向选在污染源的上风向。废水、废气、废渣应得完全净化处理。
4、食品工厂生产方法的选择有哪些依据?
⑴原料匹配性:
根据原料的加工特性,选择易于加工,原料消耗少,营养损失低的工艺路线;
⑵符合产品质量和规格:
根据产品规格要求及有关标准来选择加工产品的工艺路线;
⑶技术水平先进合理:
应优先采用机械化、连续化作业生产线,以保证半成品不发生变色、变味、变
质,节约能耗,降低成本。
⑷经济合理性:
尽量选择投资少、能耗低、成本低、产品得率高的生产工艺。
⑸慎重对待传统生产工艺:
一些名、特、优的产品生产不得随意改动;若需改动,必须经反复试验,
经专家鉴定认可后,方可采用;
⑹结合我国国情
5、工艺流程框图中设备示意图用什么线画出?物料流程管线用什么线画出?
水、汽、空气等动力管线用什么线画出?
在方框图中,应以箭头表示物料流动方向,其中以粗实线表示物料由原料到成
品的主要流动方向,细实线表示中间产物,辅助料,废料的流动方向。物料管线用粗
实线画出,用箭头标明流向。水、汽、真空、压缩空气等动力管线用细实线绘出,并
标出流向。
6、泵的选择原则有哪几个?食品工厂使用最广泛的是哪三种泵?
泵的选择原则:
⑴流量:要留有一定的富余能力
⑵扬程:一般为正常需要扬程的1.05-1.1 倍;
⑶装置的有效气蚀余量:大于泵所需要的允许气蚀余量;
⑷液面:应取最低液面汽蚀余量是指在泵吸入口处单位重量液体所具有的超过
汽化压力的富余能量(NPSH)r 。单位用米标注。吸程即为必需汽蚀余量Δh:即泵
允许吸液体的真空度,亦即泵允许的安装高度,单位用米。吸程=标准大气压(10.33米)-汽蚀余量-安全量(0.5 米)
使用最广泛三种泵:
A.
离心泵:在乳品厂应用的离心泵叫离心奶泵,与液体接触部分,均由不锈钢制造,
确保食品卫生,故又称卫生泵。
B.
螺杆泵:利用一根或数根螺杆的相互啮合使空间容积发生变化来输送液体。目前,食品厂中大多是单螺杆卧式泵,用于高粘稠液体及带有固体物料的酱体的输送。如在蕃茄酱连续生产流水线上常采用此泵。
C.
齿轮泵:回转容积式泵,在食品厂中主要用来输送粘稠液体,如油类、糖浆等。
7、食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么?
⑴由工艺计算确定的成品量、物料量、耗气量、耗冷量等
⑵工艺操作的最适外部条件,如,温度、真空度、压力等
⑶设备的构造类型和性能
8、食品厂车间一般由哪三部分组成?
生产部门(包括原料接收工段、加工工段、回收工段、成品包装工段)
辅助部门(包括化验室、配电室、制冷间、维修间、库房等)
生活部门(包括办公室、工人休息室、更衣室、浴室、卫生间等)
《食品工厂设计原理》 （总分100分） 一名词解释题 (共8题，总分值32分 ) 1. 绿地面积：指场内集中绿化地的总和。 2.施工图设计：是对扩充设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细的达到指导施工的要 求。 3. 非工艺设计：是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等 的设计。 4. 风向频率：是在一间定时内各种风向出现的次数占所观测次数的百分比。 5. 工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门 提出多种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 6. 建筑系数： 7.建筑物：供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。 8.绿地率： 二填空题 (共3题，总分值6分 ) 9、可行性研究的特点有先行性、不定性、科学性和法定性。 10、两阶段设计是扩大初步设计和施工图设计 11、项目建议书的主要内容有产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景和经济效果等。 三简答题 (共4题，总分值24分 )
12、扩初设计文件包括哪几方面的内容？ 答；首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容： 扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。扩初设计文件包括：①扩初设计说明书；②扩初设计附件；③扩初设计总概算书。 12.食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？ 答；食品工厂工艺设计的内容大致包括下列 8个方面： 1）产品方案及班产量的确定 2）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定 3）物料计算 4）设备生产能力的计算、选型及设备清单 5）车间平面布置 6）劳动力计算及平衡 7）水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算 8）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。 14. 简述食品工厂厂址选择的原则。 答；食品工厂厂址选择的原则是：（1）符合国家的方针政策；（2）应从生产条件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。 15. 食品工厂设计的职责是什么？ 答；工厂设计的职责要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。 四问答题 (共4题，总分值38分 ) 16、设计计划任务书编写的内容有哪些？ 答；设计计划任务书编写的内容有：1）建厂理由，2）建厂规模；3）产品；4）生产方式；5）工厂组成；6）工厂的总占地面积和地形图；7）工厂总的建筑面积和要求；8）公共设施；9）交通运输；10）投资估算；11）建厂进度；12）估算建成后的经济效果。 17、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。 答；：食品工厂的主要建筑物、构筑物根据其功能可分为7大类，分别是：（1）生产车间（2）辅助车间（3）仓库（4）动力设施（5）供水设施（6）排水设施（7）全厂性设施 食品工厂总平面设计各类建、构筑物的排布原则是：应围绕生产车间进行排布，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。
食品工厂设计概论试题库 开卷考试 不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表 一、名词解释 1、产品方案：产品方案又称生产纲领，实际是食品厂准备全年（季 度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。 2、工艺流程：.工艺流程：就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。 3、风向玫瑰图：在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。 4、管道的补偿：防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措施。 •5、基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装。 6、工艺流程设计：是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。 7、三联槽：三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽 8、基本建设程序：基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 9、建设项目：又称“基本建设项目”。指在一个场地或几个场地上,按照一个总体设计进行施工的各个工程项目的总体。 10、生化需氧量（BOD）：是指在一定期间内，微生物分解一定体积水中的某些可被氧化物质，特别是有机物质所消耗的溶解氧的数量。•11、构筑物：一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建筑，如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。 12、管道附件：管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修的 需要，管路中还有许多其他构件，如短管、弯头、三通、异径管、法兰、阀门等。 我们通常称这些构件为管路附件，简称管件和阀件。 13、安全阀：进口蒸汽或气体侧介质静压超过其起座压力整定值时能突然全开的自动泄压阀门。是锅炉及压力容器防止超压的重要安全部件。 •14、疏水器：排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止蒸汽的泄漏的部件。 16、管路的标志：为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆,这就是管路的标志。 17、HVAC系统：采暖通风与空调系统。 Heating, Ventilating and Air Conditioning的缩写 18、CIP清洗装置：即不分离生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统。 19、內包裝室(间) ：指從事與產品內容物直接接觸之內包裝作業場所。 20、外包裝室(间) ：：指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作業場所。 三、判断题 1、食品工厂GMP工程设计可减少食品安全的风险。（F ） 2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。（F ） 3、环境、设备、是食品工厂设计重点。（T ） 4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（F ） 5、设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（F ） 6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。（F ） 7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。（F ） 8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。（T ） 9、食品原料的产地对食品企业没有影响。（ F） 10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。（ T） 11、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。（F ） 12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。（F ） 13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。（ F） 14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。（T ） 15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压力。（T ） 16、疏水器的作用是为了控制蒸汽压力不超过允许数值。（F ） 17、安全阀在锅炉、和各种压力容器中，是为了能阻止蒸汽的泄漏。（T ） 18、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达到,不须用密封垫圈材料。（F ） 19、食品罐头厂蒸汽管路法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。（T ） 20、食品工厂生产车间需要的管道较多，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆。（ F） 21、表达车间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样,是管路 平面图和管路透视图。（T ） 22、食品车间人员流动卫生控制的区域的换鞋间只要一个门。（ F）23实验室要求通风采光良好应考虑机械排气方便，一般置于下风向。（唔知） 24、无菌室需设立两道缓冲走道，在走道内设等紫外灯消毒。（T ） 25、生产用水蓄水池要有完善的防尘、防虫、防鼠的措施。（ T） 26、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序,换水鞋间、更衣室。（F ） 27、食品车间人员流动卫生控制的区域顺序,换鞋间、更衣室。（T ） 28、生产工艺流程示意图可用于设备设计、选型。（ T） 29、设计任务书是指导食品工厂生产的纲领性文件。（ T ） 30、设计计算时应以班产量为计算标准。（ T） 31、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。（ F） 32、食品工厂仓库设置的特点之一是类别多。（ F） 33、车间入口灭害虫灯是紫外线灯。（ T ） 34、粗加工车间更衣室和精加工车间更衣室要分开。（T ） 35、食品车间洗手水龙头为非手动开关。（T ） 36、食品车间墙角要有弧度。（T ） 37、食品工厂设计包括工艺设计和设备设计两大组成部分。（F ） 38、食品生产车间的更衣室是人员流动的卫生控制的区域。（T ） 39、食品车间是构筑物（F ） .
食品工厂设计考试题及答案 一、工厂设计课程包括的主要内容是什么？食品工厂设计的特点是什么？ 食品工厂设计内容主要包括：基本建设和工厂设计的任务、厂址选择及总平面设计、食品工厂工艺设计、辅助设施的设计、工厂卫生及全厂生活设施、公共系统、环境保护措施、设计概算和技术经济分析。 特点：1、综合性强。涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科。要求设计者具有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能 2、生产方法的多样化：生产同一品种，可以采用不同的原料，采用不同的生产方法；选择同样的原料，经过不同的加工方法，可以得到不同的终产品；在相同的技术路线中，可以采用不同的工艺流程；科学技术的进步和生产水平的提高，可供选择的技术路线和生产方法越来越多，要求设计人员要深入实际，总结经验，不断提高设计水平。 3、食品的种类多，季节性强。这就要求生产线、装置的设计尽可能达到优化、多用的目的，力求做到“一线多用，一机多能”的目的，以提高经济效益。 4、卫生要求高：在食品工厂的设计中，对工程设计的各个不同环节，都要注意保证食品的安全、卫生方面符合国家的法律、法规。
二、食品工厂设计根据项目的大小和重要性分为几个阶段？ 一般分为二阶段设计和三阶段设计，其中二阶段设计主要包括：扩初设计和施工图设计，三阶段设计包括初步设计、技 术设计和施工图设计。 三、一个基本建设项目从计划到投产，必须经过哪几个阶 段？ 前期准备阶段（1、项目建议书阶段2、可行性研究阶段3、设计阶段）一一施工阶段（4、开工准备阶段5、施工阶段）——验收阶段（6、竣工验收阶段、7、后评价阶段） 4.什么是扩大初步设计？ 5.扩初设计文件包括什么？ 6.什么是施工图？ 施工图是表示施工对象的全部尺寸、用料、结构、构造以及 施工要求，用于指导施工样的图样。 7.工厂设计包括工艺设计和非工艺设计，什么是工艺设 计？工艺设计的主要内容是什么？非工艺设计包括哪些内 容？ 工艺设计就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺 设计为主，并对其他设计部门提由各种数据和要求，作为非 工艺设计的设计依据。 食品工厂工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布局；产 品方案及班产量的确定；主要产品和综合利用产品生产工艺
食品工厂设计基础题库 1、10、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）[单选题] * A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准(正确答案) 2、4、（）是最重要的酒花成分[单选题] * A：α酸(正确答案) B: β酸 C: γ酸 D: δ酸 3、43.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。* A、调查核实情况(正确答案) B、将处理结果答复(正确答案) C、不属于本部门职责的不予处理 D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。(正确答案)
4、4、以下描述不正确的是?（）[单选题] * A、食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员 B、未达到食品安全总监配备要求的企业，应当配备食品安全员 C、食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。 D、自查工作能替代日管控、周排查、月调度工作，但可以结合开展。(正确答案) 5、61.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过（）。[单选题] * A、2009年02月28日(正确答案) B、2009年06月01日 C、2011年03月05日 D、2011年11月20日 6、49、需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到多少度以上（）[单选题] * A、70(正确答案) B、80 C、100 D、60 7、20、食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施？（）*
A、进入生产经营场所实施现场检查(正确答案) B、对生产经营的食品进行抽样检验(正确答案) C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料(正确答案) D、查封违法从事生产经营活动的场所(正确答案) 8、29、食品配料表中，各种配料应按（）方式一一排列？[单选题] * A.制造或加工食品时加入量的递减顺序(正确答案) B.制造或加工食品时的配料加入顺序 C.按照配料第一个汉字的拼音首字母排序 D.按照配料在终产品中的含量递减顺序 9、21、食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品（）微生物项目的复检。[单选题] * A.再抽样进行 B.加倍进行 C.应进行 D.不进行(正确答案) 10、9、餐饮服提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话（）[单选题] * A、会议室 B、负责人办公室
江南大学网络教育第一阶段练习题 考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一名词解释题 (共4题，总分值20分 ) 1. 土地利用系数（5 分） 2. 扩大初步设计（5 分） 3. 构筑物（5 分） 4. 绿化系数（5 分） 二填空题 (共4题，总分值8分 ) 5. 工厂设计是由_________设计和_________设计组成的。（2 分） 6. 如何进行可行性研究应从调查和研究市场的需求_________和_________经济效果入手。（2 分） 7. 基本建设程序包括_________工作、_________工作和生产时期的工作。（2 分） 8. 读风玫瑰图时，它的风向是由_________吹向_________。（2 分） 三简答题 (共4题，总分值32分 ) 9. 可行性研究报告包括哪些主要内容？（8 分）
10. 简述食品工厂的中心试验室的组成单位和任务。（8 分） 11. 施工图设计在深度上与扩大初步设计要求的区别主要是哪些？（8 分） 12. 扩初设计附件包括哪些内容? （8 分） 四问答题 (共4题，总分值40分 ) 13. 食品工厂的辅助部门分为哪几类？各包括哪些内容？（10 分） 14. 食品工厂的仓库总体上分为几大类？分别是哪些？（10 分） 15. 可行性研究的作用有哪些？（10 分） 16. 食品工厂总平面设计要遵循哪些基本原则？（10 分）
一名词解释题 (共4题，总分值20分 ) 1. 答案：土地利用系数＝ 解析过程： 2. 答案：扩大初步设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品 工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。 解析过程： 3. 答案：构筑物——不供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。 解析过程： 4. 答案：绿化系数＝ 解析过程： 二填空题 (共4题，总分值8分 ) 5. 答案：工艺、非工艺 解析过程：
绪论 1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来, 后由施工人员建设完成。(名词解释 2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。(多选 3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。(多选 4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。(多选 第一章 1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。(名词解释 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。(细节 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。(名词解释 5、可行性研究的作用:(简答 ①是项目进行的投资决策依据; ②向金融机构申请贷款的依据; ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;
④是项目设计和项目实施的依据; ⑤制定技术方案和设备方案的基础; ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考; ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据:(简答 ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究; ②根据市场供求状况及发展变化趋势; ③根据国家计划部门批准的项目建议书; ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料; ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等; ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。(选择、填空 8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容:文字报告(封面、目录、正文、附表、附图和附件。
四。问答题 1。一个新建工厂从计划建设到建成投产，一般要经过以下几个基本阶段（程序） 2。工厂设计给水排水内容： 3。工厂设计环保与综合利用内容： 4。选择厂址技术准备资料包括厂区自然条件是指： 5。食品工厂总平面设计一般包括以下5项内容： 7。设计绘制车间管路图常用的有哪两种？ 8。产品方案的确定内容：全年要生产的等的计划。 9。工艺流程一般有两种表示方法： 10。食品生产中用汽部分主要有： １１。食品工厂生产区如何保持，能防止空气中病原体滋生。 １２。空气是细菌等污染物的主要媒介，对食品工厂如何设计。 １３。食品工厂清洁空气流向设计。 1４。管路附件疏水阀是用于何种介质。 15。出口食品内包装重量规格使用的重量单位。16。食品企业申请食品卫生许可证所需申报材料：产品生产工艺流程图的表示形式。 17。新建工厂建设前期阶段的工作包括何5个内容。 18。选择厂址技术准备资料包括哪些。 19。食品工厂供水消毒设施有哪几种。 20。食品工厂非工艺设计范畴等。 21。食品生产中用主要水部分有哪些。 22。生产车间设备布置的原则。 23。车间设备的配置设计的要求。 24。设计绘制车间管路图常用的有哪两种。25。车间布置设计的内容可分成两大部分。26。管路附件疏水阀是用于何种介质。 27。物料衡算是指： 28。生产车间的工艺布置： 29。设计食品车间内排水沟，废水的流向。30。食品车间内排水沟的出口应怎样没设计可防止昆虫爬入车间内。 31设计绘制车间某段管路图，需标出哪4个参数Dg=DN(新的表示) 32从食品工厂卫生要求出发，食品工厂总平面设计要做到？区分开。 33食品工厂（工艺）设计包括？两大组成部分。1。产品方案计划要遵循的原则和要求： 2。食品工厂选择设备要全面考虑具体原则： 3。食品工厂车间用紫外线杀菌有哪些具体要 求？ ４。食品车间的防虫设施有哪些？ 5。生活饮用水消毒剂有哪些？ 6。食品车间布置设计的内容可分成哪两大部 分？ 7。食品工厂车间排水沟设计要考虑哪些内容？ 8。食品工厂设计内容？ 9。水产冷冻食品厂的质量监控。记录。报警及 工艺参数系统有哪些？ 10。食品工厂设计产品方案是哪些内容 11。食品工厂总平面设计的基本原则 12。食品工厂工艺流程设计的原则 13。食品工厂工艺流程图的设计主要包括哪些阶 段 14。食品工厂供水衡算的方法 15。热量衡算的方法 16。食品工厂管路为何要有标志 17。食品工厂公用工程有哪些？ 18。食品工厂厂址选择的重要性有哪些？ 19。工艺流程设计 20。单层食品车间的设备线性布置的常见方式？ 21。食品工厂工艺设计的主要内容 五。论述题 1。食品工厂通过对物料流动的严格控制，食品 生产危害可以有效降 低。如何设计食品工厂以控制物料流动？ 2。为保证食品质量安全，进入食品车间人员卫 生控制功能区域有哪些？设计时要考虑哪些 因素？ 3。食品工厂通过对人员流动的严格控制，食品 生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以 控制人员流动？ 4。为保证食品的质量安全，食品车间的设计要 考虑物料流向不交叉，水产食品加工厂的物料 有哪些？设计时要分为哪些区域？ 5。食品生产车间设备布置的原则 6。进行管路设计时，应有哪些资料 7。中心实验室对土建的要求 8。设计化验室应包括哪些设施才能满足日常工 作的需要。 9。化验室对环境条件的要求 10。食品GMP工程设计的主要特点 11。食品生产企业的设计对环境卫生应当符合哪 些要求 12。节约能源设计应包括哪些内容 13。环保设计应包括哪些内容 14。食品工厂厂址选择的一般原则 15。生产工艺流程草图哪些部分组成 16。食品设备如何选型有利于产品改型及扩大生 产规模 17。食品设备如何选型，才能保证设备的先进性。 经济性 18。为何说管路设计是食品工厂设计中的一个重 要组成部分 19。请你们筹建一个小的食品厂,要考虑哪些內 容,要怎样做？ 一。名词解释 1。产品方案：产品方案又称生产纲领，实 际是食品厂准备全年（季度。月）生产哪些 品种和各种产品的规格。产量。产期。生产 车间及班次等的计划安排。 2。工艺流程：.工艺流程：就是各种产品生产所 采用的方法。步骤和途径及其各环节必需的技 术参数。 3。风向玫瑰图：在极坐标图上绘出一地在一 年中各种风向出现的频率。 4。管道的补偿：防止管道因温度升高引起热 伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措 施。 ?5。基本建设：是指固定资产的建筑。添置和 安装。 6。工艺流程设计：是确定生产过程的具体内容。 顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式 表示出整个生产过程的全貌。 7 。三联槽：三联槽：清洗槽。消毒槽。漂洗槽 8。基本建设程序：基本建设程序：是指基本建 设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺 序。 9。建设项目：又称“基本建设项目”。指在一个 场地或几个场地上,按照一个总体设计进行施 工的各个工程项目的总体。 10。生化需氧量（BOD）：是指在一定期间内，微 生物分解一定体积水中的某些可被氧化物质， 特别是有机物质所消耗的溶解氧的数量。 ?11。构筑物：一般是指人们不直接在其内进
国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》2021期末试题及答案（试卷号：4986） 盗传必究 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准（）。 A.工艺复杂 B.经济上合理 C.技术上先进 D.环保符合国家有关规范 2.一个项目从计划建设到建成投产,进行的阶段工作顺序正确是（）。 ①可行性研究②提出项目建议书③编制设计计划任务书④勘察、设计、施工、安装 A.①②③④ B.②①③④ C.②③①④ D.①③④② 3.流送槽属于食品工厂生产设备中的（ ）设备。 A.非标准专业 B.定型专用 C.通用机械 D.计量和贮存 4.下图设备的布置方式属于（）。 o—o—*o—产品原料 -------- A.单层建筑物内水平在线式 B.单层建筑物内水平U型 C.单层建筑物内水平弯折形. D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合 5.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于属于天窗类型中的（）
A.矩形 B.梯形 C・M形 D.锯齿形 6.生活性辅助设施主要由（）考虑。 A.工艺设计人员 B.专业设计人员 C.土建设计人员 D.以上均不是 7.TOC是指（）。 A.生物化学需氧量 B.化学需氧量 C.总有机碳 D.总需氧量 8.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（）。 A.漂白粉溶液 B.氢氧化钠溶液 Co过氧乙酸 D.臭氧 9.确定建筑、设备及安装工程之外与整个工程有关的其他工程和费用的文件属于工程项目概算中的（）o A.单位工程概算 B.工程建设其他费用概算 C.单项工程综合概算 D.建设项目总概算 10.下列属于可变成本的是（）o A.摊销费
食品工厂设计真题精选 [填空题] 1食品工厂设计工作的意义和作用。 参考答案：食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好《食品工厂设计》是非常重要的。 [单项选择题] 2、食品工厂一般生产用水应满足：（） A.生活饮用水标准 B.锅炉用水标准 C.饮料用水标准 D.清水类罐头用水标准 参考答案：A [填空题] 3食品工厂设计的要求。 参考答案：（1）经济上合理，技术上先进； （2）在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定； （3）尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件； （4）考虑到食品生产的季节差异性。 [填空题] 4基本建设程序主要内容包括。 参考答案：①根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书。 ②根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。 ③可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书。 ④根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试车、验收，最后交付生产使用。
[填空题] 5食品工厂总平面设计一般包括哪5项内容？ 参考答案：•1、平面布置设计 •平面布置就是在用地范围以内对规划的建筑物、构筑物及其它工程设施就其水平方向的相对位置和相互关系进行合理的布置。 •2、竖向布置设计 •对于厂区内地形变化较大，标高有显著差异的场合，仅有平面布置是不够的，还需要进行竖向布置并对布置方案进行较直观的垂直方向显示。 •举例：城市，大学 •3、食品工厂运输设计 •1）、首先要确定厂内外货物周转量，制定运输方案， •2）、选择适当的运输方式和货物的最佳搬运方法， •3）、统计出各种运输方式的运输量，计算出运输设备数量， •4）、选定和配备装卸机具，相应地确定为运输装卸机具服务的保养修理设施和建筑物、构筑物（如库房）等。 •4、管线综合设计 •管线综合布置的任务 •根据工艺、水、汽、气、电等各类工程的专业特点，综合规定其地上或地下敷设的位置、占地宽度、标高及间距。 •使厂区管线之间，以及管线与建筑物、构筑物、道路及绿化设施之间，在平面和竖向上相互协调，既要满足施工、检修、安全等要求，又要贯彻经济和节约用地的原则。 •5、绿化布置和环保设计 •绿化布置对食品厂来说，可以美化厂区，净化空气、调节气温、阻挡风沙、降低噪音、保护环境等，从而改善工人的劳动卫生条件。但绿化面积增大会增加建厂投资，所以绿化面积应该适当。绿化布置主要是绿化方式（包括美化）选择、绿化区布置等。 [填空题] 6编制设计计划任务书的内容。 参考答案：（1）建厂理由 （2）建设规模 （3）产品 （4）生产方式 （5）工厂组成 （6）总占地面积和地形图 （7）总的建筑面积和要求 （8）公用设施 （9）交通运输 （10）投资估算 （11）建厂进度 （12）估算建成后的经济效果
2021国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》 盗传必究 一、单项选择题（每题2分，共30分） 1.以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准（）。 A.工艺复杂 2.一个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是（ ①可行性研究②提出项目建议书③编制设计计划任务书④勘察、设 计、 D.②①③④ 3.流送槽属于食品工厂生产设备中的（）设备。 D.非标准专业 4.下图设备的布置方式属于（）o D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合 5.车间采光利用的天窗类型很多，下图属于天窗类型中的（）。 C.M形 6.以下属于食品工厂辅助设施中生活性辅助设施的是（）。 D.更衣室 7.动力性辅助设施主要由（）考虑。 B.专业设计人员 8.TOC 是指（）。 C.总有机碳 9.食品工业废水处理技术中，离心分离法属于（） o A.物理处理法 10.厂区总平面布局中做法错误的是（）。 施工、安装
C.污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在上风向 11.在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是（
B.氢氧化钠溶液 12.确定建筑、设备及安装工程之外与整个工程有关的其他工程和费用的文件属于工程 项目概算中的（）o B.工程建设其他费用概算 13.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（）° A.常压法 14.制冷系统中，用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是0 o D.蒸发器 15.以下哪个是单室式真空包装机（B ）。 A u> 二、填空题（每空2分，共30分） 16.食品工厂的特点是产品种类复杂, 生产季节性强和卫生要求高。 17.食品工厂工艺设计主要包括生产工艺流程设计和生产车间布置设计两部分内容。 18.生产性辅助设施主要由工艺设计人员考虑，动力性辅助设施由相应的专业设计人员承担，生活性辅助设施主要由土建设计人员考虑。 19.流动资金可采用扩大指标估算法和分项详细估算法进行估算。 20.固定资产的寿命期（亦称使用年限）有白然寿命期和经济寿命期之分。 21.均质是借助于流动中产生的㈣切力将物料细化、将脂肪球碎化的操作。 22.真空包装机械有室式、输送带式、插管式、旋转台式和热成型式五种类型，前四种包装机械用于塑料袋式真空包装或真空充气包装，热成型式用于塑料盒式真空包装。 三、简答题（每题10分，共20分） 23.简述可行性研究的注意事项。
食品工厂设计基础答案 一、判断题 1. 错 2. 对 3. 对 4. 对 5. 对 6. 对 7. 错 8. 错 9. 对 10. 错 11. 对 12. 错 13. 对 14. 对 15. 错 二、名词解释 1. 是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明，表达出来， 后由施工人员建设完成。 2. 指固定资产的建设、添置和安装。 3. 是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。 4. 包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 5. 又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产哪些品种产品和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。 6. 把各个生产单元按照一定的目的和要求，有机地组合在一起，形成一个完整的生产工艺过程，并用图形描绘出来，即是工艺流程图。 7. 是一种技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工。 8. 是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。 9. 水在流动过程中，用于克服阻力而损耗的机械能，叫总水头损失。 10. 水流经过断面面积或方向发生改变，从而引起的速度发生突变的地方（如阀、缩节、弯头等）时，所损失的水头称为局部水头损失。 11. 水在沿着管子计算内经（D）和单位长度水头损失（i）不变的匀直管段全程流动时，为克服阻力而损失的水头，叫沿程水头损失。 12. 指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切的联系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称，他与食品工厂的生产运行相辅相成、密切相关，是食品正常生产不可缺少的环节。 13. 是根据原水水质和处理后水质要求，采用最适合的处理方法，使之符合生产和生活所要求的水质标准。 14. 是接收、变换、分配电能的场所，是供电系统中极其重要的组成部分。 15. 水塔以下的给水系统统称为配水系统。
2022国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》期 末试题及答案（试卷号4986） 2022国家开放大学电大专科《食品工厂设计与设备》期末试题及答 案（试卷号：4986）盗传必究一、单项选择题（每题2分，共30分） 1．以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准()。 A.工艺复杂B．经济上合理C．技术上先进D．环保符合国家有关规 范2．-个项目从计划建设到建成投产，进行的阶段工作顺序正确是()。 ①可行性研究②提出项目建议书③编制设计计划任务书④勘察、设计、施工、安装A.①②③④B．①③④②C．②③①④D．②①③④3．流送槽 属于食品工厂生产设备中的()设备。 A．计量和贮存B．定型专用C．通用机械D．非标准专业4．下图设 备的布置方式属于()。 A．单层建筑物内水平在线式B．单层建筑物内水平U型C．单层建筑 物内水平弯折形D．多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合5．车间采 光利用的天窗类型很多，下图属于天窗类型中的()。 A.矩形B．梯形C．M形D．锯齿形6．以下属于食品工厂辅助设施中 生活性辅助设施的是()。 A．成品的包装和储存B．制冷站C．废水处理站D．更衣室7．动力 性辅助设施主要由()考虑。 A.工艺设计人员B．专业设计人员C．土建设计人员D．以上均不是8．TOC是指()。
A．生物化学需氧量B．化学需氧量C．总有机碳D．总需氧量9．食品工业废水处理技术中，离心分离法属于()。 A.物理处理法B．化学处理法C．物理化学法D．生物处理法10.厂区总平面布局中做法错误的是()。 A．总平面的功能分区要明确B．原料和成品，生料和熟料不得相互交叉污染C．污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在上风向D．厂区应分设人员进出、成晶出厂、原料进厂和废弃物出厂的大门11．在卫生消毒方法中，适用于油垢沾污的工器具、墙壁等消毒的是()。 A.漂白粉溶液B．氢氧化钠溶液C．过氧乙酸D．臭氧12.确定建筑、设备及安装工程之外与整个工程有关的其他工程和费用的文件属于工程项目概算中的()。 A．单位工程概算B．工程建设其他费用概算C．单项工程综合概算D．建设项目总概算13.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是()。 A.常压法 B.等压法 C.真空法 D.虹吸法14.制冷系统中,用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是()。 A.压缩机 B.冷凝器 C.膨胀阀 D.蒸发器15.以下哪个是单室式真空包装机(B)。 二、填空题【每空2分，共30分）16.食品工厂的特点是产品种类复杂，生产季节性强和卫生要求高。 17.食品工厂工艺设计主要包括生产工艺流程设计和生产车间布置设计两部分内容。
食品工厂设计基础试题答案 一、 名词解释(20分) 工厂设计 将一个待建工程项目(一个工厂、车间或一套设备等)按照其技术要求,由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来,然后由施工人员建设完成的一系列程序。 可行性研究 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行 的研究。 地点选择: 对所建厂在某个地区的方位及所处的自然环境状况,进行勘测调查、对比分析。 场地选择: 对所建厂在某地点处的面积大小、场地外型及其潜在的技术经济性,进行周密的 调查、预测、对比分析,作为确定厂址的依据 方案比较法:
以厂址自然条件为基础,经济技术条件为主体,列出其中的若干的主要因素,形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较,最后结合以往的选择厂址经验,得出最佳厂号的选择结果。 风玫瑰图: 表示一个地区的风向和风向频率图。 物料衡算是指:根据质量守恒定律,凡引入某一系统或设备的物料重量Gm ,必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和,即:Gm = GP + Gt 物料流程图 当工艺流程示意图确定之后,即可进行物料衡算、能量衡算和设备的工艺计算。 在此基础上,可绘制出物料流程图。此时,设计已由定性转入定量。 (它以图表结合的形式来表示各车间装置的主要工艺物料流程和物料平衡、设计特性、换热器负荷等内容) 二、填空题(40分) 1、工厂设计一般以初步设计中的工艺设计(核心)为主,兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。 2、工厂设计通常采用(二阶段设计),包括 扩初设计(初步设计)设计和施工图设计设计。 3、厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。
江南大学网络教育第二阶段练习题正确的答案是江南大学2020年12月 考试科目:《食品工厂设计原理》第章至第章（总分100分） __________学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一名词解释题 (共5题，总分值20分 ) 1. 胶结材料（4 分） 2. 车间平面布置图（4 分） 3. 劳动生产率（4 分） 4. 水泥的养生（4 分） 5. 图纸（4 分） 二填空题 (共7题，总分值14分 ) 6. 0标高前的符号是_________、正标高前的符号是无、负标高前的符号是_________。（2 分） 7. 食品工厂所使用的设备有_________、专业异型设备、计量设备和_________四种类型。（2 分） 8. 建筑制图中的图线有实线、虚线、点画线、双点画线、_________和波浪线五种。可有用粗 线、中粗线和细线表示的是实线、虚线、和_________点画线三种。只可用细线的是折断线和波浪线两种。（2 分） 9. 水硬性胶结材料有_________，气硬性胶结材料有_________。（2 分）
10. 尺寸标注的要素包括_________、_________、尺寸起止符号和尺寸数字。（2 分） 11. 绝热材料根据温度界限划分为_________、_________和常温以下称为保冷区三个区。（2 分） 12. 点划线可用于_________线、中心线、_________线。（2 分） 三简答题 (共4题，总分值24分 ) 13. 简述食品工厂生产车间设备选择的原则。（6 分） 14. 新型墙体材料和屋面材料的改革往什么方向发展？（6 分） 15. 简述物料计算的方法。（6 分） 16. 食品工厂的马路为什么只能用沥青而不能用柏油？（6 分） 四问答题 (共3题，总分值24分 ) 17. 按自动化程度高、低，食品工厂是如何确定基本工人数的？（8 分） 18. 为什么要进行物料计算（即物料计算的目的）？（8 分） 19. 食品工厂为什么要使用绝热材料？（8 分） 五识图绘图题 (共2题，总分值18分，请根据题意正确作图，若答题需要使用原图的，请在答题卷中画出原图并作答。) 20. 绘制一巴氏杀菌乳、或酸乳制品、或乳粉生产的工艺流程图。（9 分） 21. 画出底层楼梯、中间层楼梯、顶层楼梯的平面图。（9 分）
食品工厂设计工艺论证简答题 食品工厂设计工艺论证是一项非常重要的工作，它涉及到工厂生产的各个环节和方面，直接影响着食品的质量和生产效率。以下是一些常见的食品工厂设计工艺论证的简答题： 1. 为什么需要进行工艺论证? 工艺论证是为了确保所选的工艺流程符合产品要求和法律法规，能够保证产品的质量、安全和卫生要求，同时考虑到生产效率、成本控制等方面的问题，以确保工厂的长期运营和发展。 2. 工艺论证应考虑哪些因素? 工艺论证应考虑以下因素： ·产品特性：不同产品有不同的加工要求和特性，需要针对具体产品制定相应的工艺流程。 ·原材料：原材料的质量和稳定性对产品的影响非常大，需要根据原材料的特点选择合适的工艺流程。 ·设备与工具：设备的性能、精度和可靠性都会对产品质量和生产效率产生影响，需要选择符合要求的设备。 ·工艺流程：工艺流程的设计需要考虑生产效率、产品质量、安全性、成本等方面的问题，需要综合考虑。
·法律法规：工艺论证需要遵守国家和地方的法律法规，需要确保生产的食品符合相关的标准要求。 ·环境与安全：工艺论证需要考虑环境和安全问题，需要确保生产过程中不会对环境造成污染和危害。 3. 工艺论证的一般步骤是什么? 工艺论证的一般步骤如下： ·收集信息：收集相关产品的信息，包括原材料、工艺流程、设备等方面。 ·确定工艺流程：根据产品要求和相关信息，确定相应的工艺流程。 ·设备选型与设计：根据工艺流程的要求，选择符合要求的设备，并设计合适的生产场地和生产线。 ·验证与优化：进行验证试验和实际生产，对工艺流程和设备进行调整和优化，确保生产的稳定性和产品的质量。 ·法规符合性：确保工艺流程和生产过程符合相关的法律法规和标准要求。 4. 如何选择合适的设备?
适用专业： 1、可行性研究- 2、物料计算－ 3、公用系统— 4、利息及利率— 二、填空题（每空1分，共16分） 、食品工厂的建设必须根据，对建厂地区及地址的相关条件进行，最后确定食品工厂。 2、班产量受、和等因素制约。 3、电用量计算的方法有两种：即和的方法。 4、食品工厂给水系统的任务在于、地供应水，满足工艺、设备对的要求。 5、厂址选择应符合，视而定，从方面考虑。 、等。 三、判断题（每小题1分，共12分） 1、基本建设工作的涉及面广，内外协作配合的环节多，必须按计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。() 2、只有规模和厂址方案都确定了，才能进行工厂设计。为了加快建设进度， 可以边设计边施工。( )
3、总平面中要设计较大的绿化面积。( ) 4、在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最大。( ) 5、食品工厂应根据高峰期生产需要的劳动力来定员。( ) 6、食品工厂生产车间一般为天然采光，车间的采光系数为1/4~1/6。( ) 7、对于规模大的食品工厂，在进行用汽量计算时可采用“单位产品耗汽量定额”估算。( ) 8、罐头厂的仓库面积要比总的生产车间面积小，而糕点厂和糖果厂的仓库面积要比总的生产车间面积大小。( ) 9、排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。季节性生产厂应设置在季节风向的上风向。( ) 10、食品工厂的消防用水一般与生产、生活供水管合并，采用合流供水系统。( ) 11、初步设计概算经过有关部门批准后，就作为项目建设投资的最高限额。在项目工程建设过程中，如果不经过规定的程序批准，原则上不能突破这一限额。 ( ) ( ) 四、选择题（每小题 2分，共8分） ( )。 a. 一定可行； b. 一定不可行； c. 可行与不可行两种可能； d. 不能确定 2.不同朝向的日照间距D约为( )H。 a. 0.8~1.0; b. 1.1~1.5; c. 1.6~2.0; d. 1.7~2.0 3.一般建筑选用较大风向入射角时,用(d)就可达到通风要求。 a. 4~5; b. 2.5~4; c. 1.6~2.0; d. 1.3~1.5 4、平原中雷区食品工厂的烟囱、水塔、高层厂房等需要安装防雷装置的高度为( )。 a.≥24m; b. ≥20m; c.≥16m; d. ≥12m 五、计算题（8分） 项目指标每班实际量 成品 397g装50% 成品率99.7%