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江西省鹰潭市第一中学人教版高中化学选修1 化学与生活 第一章 第四节 维生素和微量元素(第2课时)

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高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(27张)

高中化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(27张)

化 学 性 质
①水溶液中或受热时易被氧化， 碱性溶液中更容易被氧化 ②可以被碘水氧化
酯化反应（-OH) 加成反应(C=C) 水解反应（含有酯键）
维生素C
实 验 探 究
你能设计出哪几种可行性方案 来验证维生素C 的还原性 ？
根据你的设计完成实验并汇报结论
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管 中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上 述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
两类维生素的比较
脂溶性维生素 包括的维生素 A、D、E、K 难溶于水，易溶于脂 肪和有机溶剂 随脂类一起吸收 水溶性维生素 C、B族
溶解性
吸收情况
易溶于水
容易被人体吸收 多余的随尿液排出 体外，不易在体内 存积 维生素C广泛存在 于新鲜水果和蔬菜 中
体内存积情况
不易排泄，容易在体 内积存
动物肝脏
主要来源
人体中的微量元素
构成生物体的所 有元素在自然界 中都能找到，并 且与地球表层元 素含量大致相当
从上图你得出什么结论？
人体中的微量元素
所谓的微量元素是指机体内含量少于0.01%的元素物
质，人体内微量元素很多，至少有16种元素是人体必 需的微量元素。它们是：铁、锌、铜、锰、铬、钴、 硒、锡、氟、碘和锶等。 微量元素在体内含量虽少，其质量不到体重的万分之 一，但却十分重要的。
微量元素
对人体有什么
作用和影响？
元 素
主要生理功能
缺乏症
过量症 影响胰腺 和性腺， 心衰，糖 尿病，肝 硬化
来源 绿叶蔬菜 肝 、肉 水果、蛋 等。 海产品 奶 、水果 肉、 肉、蛋、 奶、谷物
Fe

人教版(新课程标准)高中化学选修1 化学与生活 第1章 第四节 维生素和微量元素 课件 (共23张PPT)

人教版(新课程标准)高中化学选修1 化学与生活 第1章 第四节 维生素和微量元素 课件 (共23张PPT)

食用碘盐时应注意什么？
由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分 解挥发，故保存和使用时应注意。
（1）少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。
（2）食用时不可加过量醋，碘与酸性物质结 合会遭到破坏。
（3）碘盐放入容器中，要加盖及时密封，并 存放阴凉、通风、避光处。
（4）防止高温。碘盐中的KIO3受热易分解 挥发，炒菜做汤时，忌高温加碘盐。一般应 在菜出锅前加入为好。
第一章 关注营养平衡
第四节 维生素和微量元素
第二课时
二、微量元素
二.微量元素
通过阅读教材考如下问题
1.哪些元素属于微量元素？微量元素在人体内起什 么作用？
2.碘在人体内的作用是什么？人体内缺碘将会患有 什么病，会影响智力吗？为解决缺碘问题我国已采 取的措施是什么？
3.我国目前使用的加碘食盐，其中的“碘” 指的 是什么物质？使用该物质有什么优点？
3.铁
（1）铁在人体中含量约为 4g~5g ，是人体必需微量
元素中含量 最多 的一种。
（2）人体的含铁化合物主要分两类，即 功能性 铁
和 储存
铁。功能性 铁和 血红蛋白一起参
与氧的运输， 其余的 铁与各种 酶 结合，分布
于身体各器官。 （3）体内缺铁将会导致人的 记忆 能力、免疫 能
力和对 温度 的适应能力等生理功能下降。体内的
Ａ、Ｋ
Ｂ、Ｐ Ｃ、Ｂ Ｄ、Ｃａ
5、微量元素是指含量在人体总重量的 0.01%以下的元素，这些元素对人体的正常 发育和健康起着重要作用，下列各组元素全 部是微量元素的是（ B ）
A、Na、K、Cl、S、O
B、F、I、Fe、Zn、Cu
C、N、H、O、P、C
D、Ge、Se、Cu、Mg、C

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共24张PPT)

人教版高中化学选修一第一章第四节 维生素和微量元素 课件(共24张PPT)
• 8、普通的教师告诉学生做什么，称职的教师向学生解释怎么做，出色的教师示范给学生，最优秀的教师激励学生。下午5时16 分42秒下午5时16分17:16:4221.11.9
维生素C
1 维生素C
VC功能
良好的还原剂（抗氧化剂） 还原美白 吸收金属离子 紧肤除皱 抗癌、免疫功能 抗氧化及防晒作用 有助于胶原质的合成
微量元素
1.人体中的微量元素（含量＜0.01%） 常量元素（11种）
C、H、O、N、P、S、Cl、Na、Mg 、Ca、K
微量元素（16种）
Fe、Cu、Zn、I、F 等
微量元素
铁元素
微量元素
Fe在人体的功能
Fe 是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要 成分，也是许多酶的生物活性部分。 一般成年人每天需要摄入铁为1～2 mg
维生素的小故事
❖2000多年前，古罗马帝国的军队 渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大 批的士兵病倒丧生于沙漠中。
❖15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲， 欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于 长期吃不上水果，也曾遇到了更为严 重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一 年中坏血病患者竟达1万多名。
❖18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航 海业也因而处于瘫痪状态。
维生素E缺乏症状
维生素E缺乏主要表现为神经系统功 能低下，出现中枢和外周神经系统的 症状。维生素E缺乏还可能导致一些老 年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是 早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿 溶血性贫血。
维生素E
维生素E
青藏高原趣 事多
• 高压锅煮饭 矿泉水洗澡 青藏高原海拔高，气压低，水在７０度
VC的缺乏
牙齿松动 牙龈出血 患坏血病 毛孔粗大 皮肤粗糙 肤色暗黄暗沉

江西省鹰潭市第一中学人教版高中化学选修1 化学与生活 第一章 第四节 维生素和微量元素(第1课时)

江西省鹰潭市第一中学人教版高中化学选修1 化学与生活 第一章 第四节 维生素和微量元素(第1课时)

维生素
哥伦布是16世纪意大 利伟大的航海家，他常 常带领船队在大西洋上 乘风破浪，远航探险船 员们在船上只能吃到黑 面包和咸鱼。最可怕的 是在航海期间很容易得 一种怪病，病人先是感 到浑身无力，走不动路， 接着就会全身出血，然 后慢慢地死去。船员们 都把这种怪病叫做“海 上凶神”。
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 11
维生素
为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？
含有大量 维生素A
脂溶性维生素
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
18
维生素
小结：
维生素是一组具有相似生理功能及营养意义 的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。 维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性 维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素 包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生 物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不 足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺 乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥， 使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软 骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2 易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维 生素C易出现坏血病。
（1）硫胺素焦磷酸为羧化酶的辅酶。 生理 （2）硫胺素在神经生理上的作用
功能 来 源
2013-9-28
（3）硫胺素与心脏功能的关系 猪牛肉、肝、肾等，全麦、糙米、新鲜蔬菜， 豆类等富含维生素B1。
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 29
Thanks 谢谢您的观看！
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 6
维生素
脂溶性维生素：A Ｄ E Ｋ

高中化学人教选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(24张)

高中化学人教选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(24张)

本节课我的收获是……
❖不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得没有什么事情需要学习，于是他们不进则退2022年4月16日星期六 2022/4/162022/4/162022/4/16 ❖读书，永远不恨其晚。晚比永远不读强。2022年4月2022/4/162022/4/162022/4/164/16/2022 ❖正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/162022/4/16April 16, 2022 ❖书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
胞的 特性。
维生素的分类
分 脂溶性维生素 维生素A D E K等 类 水溶性维生素 维生素C
维素D
肝、蛋黄、鱼肝油、奶 夜盲症，干眼病， 汁、绿叶蔬菜 、胡萝 皮肤干燥等 卜、玉米等
鱼肝油、蛋黄、肝、 儿童：佝偻病
等，晒太阳
成人：软骨病
维生素E 维生素K
植物油 、豆类、坚 果及莴苣等蔬菜
肝、鱼、肉、苜蓿、 菠菜等，肠道细菌可 以合成
肌肉萎缩症 神经麻木症等
凝血时间延长等
维生素种类
来源
缺乏症
维生素B1 维生素B2 维生素B12 维生素C
酵母、豆、瘦肉、脚气病，多发性 谷类外皮及胚芽 神经炎等
酵母、蛋黄， 绿叶疏菜等
口角炎，舌炎， 皮炎等
肝、鱼、肉等， 巨红细胞性贫血 肠道菌可合成
虾+维生素C=砒霜！？
预习汇报
维生素C有哪些重要生理功能?
A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用； E、促进胶原蛋白合成； F、防止坏血病等；

人教版高中化学选修一课件1.4维生素和微量元素(共计29张PPT).pptx

人教版高中化学选修一课件1.4维生素和微量元素(共计29张PPT).pptx

A.它的分子式为C6H8O6 B.易发生氧化及加成反应 C.它是一种水溶性维生素 D.在碱性溶液中能稳定存在 【思路点拨】解答本题时要注意以下两点： (1)维生素C中有羟基、碳碳双键和酯基等官能团，可以发生氧 化反应、加成反应和水解反应。 (2)维生素C属于水溶性维生素。
【解析】选D。维生素C的分子式为C6H8O6，分子中有含酯基的 环，酯基在碱性条件下易发生水解而断裂，故A正确，D错误； 维生素C中含有双键，易发生氧化及加成反应，含有多个羟基， 易溶于水，B、C正确。
3.铁 (1)铁的含量与存在。 ①铁在人体中含量约为__4__g_～__5__g__，是人体必需微量元素中含 量最多的一种。 ②人体内的含铁化合物主要分两类，即_功__能__性__铁和_储__存__铁。 功能性铁和_血__红__蛋__白__一起参与氧的运输，其余的铁与各种_酶__ 结合，分布于身体各器官。
3.加碘盐的使用注意事项 加碘盐中加入的是碘酸钾(KIO3)而不是KI。加碘食盐应注意密 封、防潮和防晒。炒菜时最好在菜炒熟出锅前再放加碘盐，以 防止KIO3受热分解。
维生素的性质和作用 【典例1】(2012·连云港高二检测)维生素C是一种重要的维生 素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，其结构简式如图，下列 有关它的叙述错误的是( )
【方法技巧】有机物性质的解题思路
微量元素的重要作用 【典例2】下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装 袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学生活的有关知识， 回答下列问题。
配料表 含碘量 卫生许可证号 分装日期 储藏方法 食用方法
精制海盐、碘酸钾 20 mg•kg-1～40 mg•kg-1 ××卫碘字(2010)第001号
见封底 密封、避光、防潮 烹调时，待食品熟后加入碘盐

人教版—选修1—第一章第四节维生素和微量元素课件1


1747年，苏格兰医生詹姆斯· 林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S· 金和英国的艾伯特· 森特乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
脂溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有 机溶剂 在体内 与脂类共存于食物中，并随 消化过 脂类一起吸收，不易排泄， 程 易在体内积存，主要存在于 肝脏中 水溶性维生素 易溶于水 易被人体吸收，多 余的随尿排出体外， 一般不易积存，容 易缺乏
课堂练习
• 4、下列不属于人体微量元素的是 • A铜 B锌 C汞 D氮 E钙 F碘 G铁 • 答案：AC
新课标人教版高中化学选修1
第一章关注营养平衡
第二章 分子结构与性质 复习课 一课时
糖类物质的对比
类别 代表 组成与 物理 物 结构 性质 单糖 多糖
淀粉 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛 (C6H10O5)n 由几百至几 千个葡萄糖 单元构成 (C6H10O5)n 由几千个葡 萄糖单元构 成
结构简式：
（2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能
（5）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
习题：
1.维生素C的结构简式为
有关它的叙述错误的是（ D ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在
既能跟酸 反应,也能 跟碱反应
盐析.变性 遇浓硝酸 变黄 水溶液呈 碱性,受热 易分解,易 被氧化

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素第1课时名师课件新人教版选修


维生素
5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成 Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能 力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下 列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确 的是（ B ）
A.还原性和氧化性
B.氧化性和还原性
C.氧化性和酸性
D.还原性和碱性
2019/11/15
23
维生素
使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软
骨 易 生病患素；舌C易缺炎出乏；现维缺坏生乏血素 维病生B。1易素患B12脚易气患病恶；性缺贫乏血维；生缺素乏B维2
2019/11/15
18
维生素
温馨提示:
• 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人 群 季容节易，造由成于维蔬生菜素 种类A、不D丰、富B2缺，乏容。易在引北起方维冬生春素 C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡 萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时 间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的 佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素 B中2；强豆化芽维菜生中素富A、含D维，生以素补C充，不另足外。还但可必在须油注脂意 维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多 服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
维生素A 维生素A是一种淡黄色物质，它的前身是胡
萝卜素，属于脂溶性维生素。
生理 功能:
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗 感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚。
来 动物的肝、肾、蛋及奶中都有维生素A，尤以 源 肝中最丰富，绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中
有胡萝卜素，但各种胡萝卜素的生物效用不一 样，以β -胡萝卜素最高。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物 鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素 来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，

高中化学(人教版选修1)课件：第1章 第4节 维生素和微量元素

阶 段 一
阶 段 三
第四节
阶 段 二
维生素和微量元素
学 业 分 层 测 评
1．在合作中了解维生素对人体的生长和健康的作用的同时激发学生学习的 热情和积极性。(重点) 2．以补碘、补铁、补锌等问题为例子，让学生了解微量元素对维持生命活 动和促进人体健康的重要作用。(难点)
一、维生素 1．维生素有什么作用
4．维生素的生理功能 (1)参与体内_________ 氧化还原 反应，维持细胞间质的正常结构； (2)防止坏血病； (3)促进伤口愈合； (4)维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；
无机盐 (如铁和钙)和某些_______ 氨基酸 的吸收； (5)帮助_______
(6)增强对传染病的抵抗力； (7)有解毒作用。
脂溶性维生素 溶解性 在体内消 化过程
水溶性维生素
水中难溶 ____，脂肪和有机溶剂中易溶 ____ 水中易溶 ____ 和脂类共存于食物中，并随脂类一 易被人体吸收，多余的随尿 起吸收，不易排泄，易在体内积存，排出体外，一般不易积存， 主要积存于肝脏 ____中 容易缺乏
维生素C 和________ 维生素B 族(B1、 ________
【解析】 (1)维生素 A 用于防治眼干燥症、夜盲症等视神经疾病；维生素 D 能调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病；维生素 C 能预防坏血病；维生素 B1 能预防脚气病。(2)从维生素 C 的结构简式看出其分子式为 C6H8O6，加入石蕊 试液显红色，说明其水溶液显酸性，维生素 C 有还原性，可被 I2 氧化，因此含 有淀粉的碘水的蓝色会褪去，在碱性条件下，维生素 C 更易水解，更不稳定。 【答案】 (1)
溶液显酸性，并有可口的酸味。 (3)存在 维生素 C 广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、橘子、柠檬、 辣椒、西红柿、豆角、白菜等。 (4)化学特性

人教版高一化学选修一1.4维生素和微量元素课件12张 (共12张PPT)

2.维生素通常分为那两类？分别具有 哪些特征？
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 生素和水溶性维生素。
维生素
水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
组成有 机物
人和动物 体内的生 命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘
阅读P.23页 预防IDD
• 人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。
• 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内…
• 海带、海鱼等海产品中含量最高
• 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
• 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
补
3.铁： 铁在人体铁中的含量约为
4~5克，是人工体必需的微量元 素中含量最多程的一种。
人体内
功能性铁
和血红蛋白一起 参与氧的运输
缺铁会 导致贫
的含铁
血和生
化合物
储存铁 与各种酶结合分布 于身体各器官中
理功能 下降。
大量失血会造成人体缺铁…
蔬菜是铁的重要来源…
药
补
阅读26~27页
不
如
食
补
课堂练习 P.25 1~7
自主作业： 高中同步测控优化设计28~39页
3.维C有哪些重要的生理功能？
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2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 7
资料应用——食用碘盐，预防IDD
1、碘缺乏病的概念 2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量 4、食用碘盐应注意的问题
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
8
微量元素
3、铁 人体必需微量元素中含量最多的一种
（1）铁在人体中的含量与存在 约为4~5克
I
甲状腺肿，心 甲状腺肿 悸，动脉硬化
Zn
激活200多种酶，参与核 酸和能量代谢，促进性机 能正常，抗菌，消炎
侏儒，白内障，胃肠炎，前 溃疡，炎症， 列腺肥大， 肝硬化 ，不 高血压，冠 育白发 心病，贫血
BACK
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 18
微量元素
BACK
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 19
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 15
微量元素
4、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁 酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏” 等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 （ A ） A.元素 B.单质 C.分子 D.氧化物
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
16
微量元素
（2）缺铁的危害与防治
贫血
（3）人体对铁的需求量及铁的来源 资料卡片——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 9
微量元素
①酱油是我国居民食用很普遍的调味剂，它使用方便，而且 食用量容易控制，一般不会食用过量。②酱油是工业化产品， 便于对添加质量进行有效控制。③酱油中含有较多复合氨基 酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 12
微量元素
习题 1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量 B ） 不足而导致骨质疏松的是（ A.K B.Ca C.Na D.Fe 2、缺铁会引起下列哪些症状（ ） A.侏儒症 B.骨质疏松症 C.甲亢 D.贫血
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 13
Thanks 谢谢您的观看！
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
20
D
微量元素
3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中 添加碘酸钾。据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 （ B ） A.胰岛素 B.甲状腺激素 C.生长激素 D.雄性激素
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
14
微量元素
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应， 易患（ ）C A.甲状腺亢进 B.佝偻病 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 （3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食 盐中含碘酸钾。 反应的化学方程式为： 5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O 氧化产物与还原产物的物质的量比为：5:1 能观察到的明显现象为： 溶液变蓝色
（1）碘在人体的分布、含量
约30mg
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
6
微量元素
（2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？
在食盐中加碘化钾（KI）或碘酸钾（KIO3）
易被氧化 化学性质稳定，不易挥发、 不吸水、流失少，易保存
（4）食用碘盐应注意的问题 密封、防潮、防晒
资料:
生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代 谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两 类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上， 且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、 氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种 元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总 重的96％，其余7种占人体3.95％，常量元素总 共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕 量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体 中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的微 量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
2013-9-28
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维生素和微量元素
教学目标
知识技能目标： 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解 维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及 营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、 来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 能力方法目标： 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分 析、归纳和解决问题的能力。
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 4
微量元素
二、微量元素
1、人体中的微量元素
(1)人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用
维持生命活动、促进健康生长和发育
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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微量元素
二、微量元素
2、碘 智力元素
甲状腺
人体缺碘的危害 人体对碘的日需求量
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 3
维生素和微量元素
情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂 得营养物质的重要性，激发学生对日常生活 的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培 养学生合作交流的能力。 教学重点： 维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点： 维生素C的性质 实验探究： 探究维生素C的性质 教学方法： 实验探究、交流合作
2013-9-28 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 17
微量元素
资料:
元素 主要生理功能 Fe 造血，组成血红蛋白和含 铁酶，传递电子和氧，维 持器官功能 组成甲状腺和多种酶，调 节能量，加速生长 缺乏症 贫血，免疫力 低，无力，头 痛，口腔炎， 易感冒，肝癌 过量症 影响胰腺和 性腺，心衰 ，糖尿病， 肝硬化 来源 绿叶蔬菜肝 、肉 水果 、蛋等。 海产品 奶 、水果 肉、 肉、蛋、奶、 谷物
血 红 蛋 白
补铁剂中 的铁元素 以Fe2+形式 存在。
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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微量元素
小结：如何摄取多种营养，保持膳食平衡？
不偏食，不挑食，
不提倡自己任意增 补各种营养品
2013-9-28
江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣
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微量元素
营养平衡并不难
1、每天喝牛奶1—2杯，可提供大量的蛋白质、钙和维生素B、 维生素A、D等，是美容健身的秘诀之一； 2、每天吃蔬菜500克，其中绿色蔬菜250克，如芥兰、西兰花、 碗豆苗、小白菜等，它们含有丰富的膳食纤维、胡罗卜素、维 生素C、钙等； 3、每天吃主食品300克。其中最好有一种粗粮如燕麦、玉米、 甘薯、豆子等。它们含有丰富的膳食纤维和维生素B，可以提高 淀粉分解速度，并清除体内垃圾； 4、每天吃瘦肉或鱼100克，鸡蛋一个，加上一些豆制品，这样 可以满足人体对蛋白质的需要； 5、每天吃一个苹果或橙，或是250克葡萄、柚子、草莓、奇异 果等，它们有丰富的维生素C，以及钾、钠、钙等矿物质，使你 活力充沛。
江西省教育信息技术研究“十二五”规 划2012年度课题《基于网络的高中化学 课件库的建设与应用研究》 （课题编号：GDK-2012-G-72883）桂耀荣
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新课标人教版高中化学课件系列
选修1 化学与生活 第一章 关注营养平衡
第四节 维生素和微量元素 第1课时