香河肉饼

香河肉饼的制作方法介绍香河肉饼是一道具有浓郁地方特色的传统中式美食，起源于中国河北省香河县。

肉饼的外观金黄诱人，内里鲜嫩多汁，口感香醇，是许多人非常喜爱的美食之一。

本文将详细介绍制作香河肉饼的步骤和所需材料。

所需材料•批量饼皮：–面粉 500克–温水 250毫升•馅料：–猪肉馅 500克–米饭 200克（事先煮熟）–葱 2根–姜块 2片–盐适量–酱油适量–白胡椒粉适量–蚝油适量–鸡精粉适量–料酒适量制作步骤1.准备工作：–将面粉置入大碗中，倒入温水，在面粉中搅拌成糊状，然后揉成柔软的面团，盖上湿布醒发片刻。

–将葱和姜分别切末备用。

2.馅料调制：–将猪肉馅放入大碗中，加入葱末和姜末，一并搅拌均匀。

–加入盐、酱油、白胡椒粉、料酒、鸡精粉和蚝油，继续搅拌均匀。

–最后加入煮好的米饭，用手将所有材料充分混合。

3.饼皮制作：–将饧好的面团分割成适量的小剂子，然后将小剂子擀成薄饼皮。

4.包馅：–将适量的馅料放在饼皮中央，然后将四周的饼皮折叠上来，擀平，以确保馅料完全封住。

5.煎制香河肉饼：–取一平底锅，加入适量油，烧热后将肉饼放入锅中。

–中小火煎制，每面约需煎制3-5分钟，直至饼皮金黄酥脆。

–可根据个人口味，适当调整火力大小，确保煎制时香味四溢。

6.装盘享用：–将煎好的香河肉饼捞出，沥干油后装盘即可。

–可配以自制的各种调料，如辣椒酱、蒜泥等，增添口感和风味。

温馨提示1.饼皮的制作过程中，可以根据个人喜好加入适量的油和盐，以增加饼皮的柔软和味道。

2.在包馅时，要确保饼皮封口处完好无缺，避免馅料外溢。

3.香河肉饼的煎制时间可以根据个人口感调整，喜欢饼皮酥脆的朋友可以稍微多煎一会儿。

4.建议配以清蒸蔬菜或酸辣汤等搭配食用，使口感更加丰富。

结语香河肉饼作为河北香河县的传统美食，制作方法简单，风味独特，口感鲜美。

无论是作为正餐还是小吃，它都能让人胃口大开。

希望本文提供的制作方法能帮助到喜爱美食的您，快来动手制作一份香河肉饼，在家也能品尝到地道的美味！。

香河肉饼香河肉饼是河北省香河县特产。

其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

香河肉饼有两百多年的历史。

然而，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。

据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。

因此，在平时招待客人时，主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表示自己的热情好客。

后来，这种制饼的方法流传到了同样是古代少数民族聚居的回鹘及回回地区。

在明初，明成祖朱棣迁都北京时，就有大批回族人被迁移到北京东部河北香河一带。

在移民香河的回族中，有个姓哈的人家搬过来不久，就开了家小饭店，并且取名“哈家店”。

随之而来的自然还有他祖传的制饼技术。

后来，经过上百年的传承、研究、改进，哈老板及其子孙创造出了风味独特的香河肉饼。

但是，这香河肉饼能够迅速传遍全国，不仅与“哈家店”老板的技术有关，更重要的是还有曾经吃过并且不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动。

因为哈老板把肉饼的形状味道发展到最佳状态，并且有人称其制作技术已经炉火纯青，所以引得喜欢微服私访的乾隆也赶来了。

1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，想了半天也没想出该吃点什么来。

突然，在路边，他们看见了“哈家店”香河肉饼的牌子，于是顿时想起，来香河，能不尝尝他们的肉饼吗?于是，二人挪步进去，直接就要香河肉饼。

少顷，跑堂的就端来了肉饼。

而刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竞有如此美味。

刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

这首小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。

”就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。

又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。

制作原料面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。

制作方法1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。

各种小吃分享尽在火之味小吃网http://北派肉饼系列（香河肉饼、京东肉饼、吉利堂驴肉饼、科尔沁蒙古馅饼）香河肉饼特点：香河肉饼是河北著名特色主食，是以面粉、猪瘦肉等为原料，经烙制而成的一种特色风味饼品，其特点是圆如满月，色泽金黄，皮薄柔软，馅厚浓香。

京东肉饼特点：京东肉饼创制人名叫杨景禄，清朝乾隆皇帝曾于1770年路过夏垫镇，品尝了杨景禄创制的肉饼后非常满意，并对此饼的色香味赞不绝口。

从此，此饼名声大震，肉饼店的生意更加红火。

因夏垫镇位于北京城东，所以人们称此饼为“京东肉饼”。

现已成为北京城的风味饼。

其特点是色泽美观，外焦里嫩，馅香油润，香醇可口。

吉利堂驴肉饼特点：京东肉饼是吉利堂美食府20世纪80年代创制的著名风味主食，它是以烫面包入驴肉馅制成饼，烙制而成。

其特点是皮薄馅大，面皮柔软，馅心嫩香，味道鲜美。

科尔沁蒙古馅饼创意：内蒙东、中、西部习传统的主食，乍眼一看皮薄透明的馅饼并无引人 之处，但是吃一口香喷喷的口感会让你立即明白：皮料馅料的选择绝对有门道。

香河肉饼特点：香河肉饼是河北著名特色主食，是以面粉、猪瘦肉等为原料，经烙制而成的一种特色风味饼品，其特点是圆如满月，色泽金黄，皮薄柔软，馅厚浓香。

原料：面粉500克，猪瘦肉385克，生菜125克，葱白25克，姜20克，料酒10克，酱油18克，精盐3克，味精2克，植物油100克，香油35克。

制作方法：（1）将面粉放入容器内，加入温水和匀成稍软的面团，醒透。

猪瘦肉洗净，沥去水，剁成细粒。

生菜择洗干净，沥去水，切成碎粒。

葱白洗净，姜削去外皮，均剁成末。

（2）将猪肉粒放人容器内，加入姜末、料酒、酱油、精盐、味精、香油搅匀，再加人生菜末、葱末搅匀成馅。

将面团按扁，排成大圆片，放上馅，将面片边缘收拢捏合，再按扁，排成约1厘米厚的大圆饼。

（3）饼锅烧热，刷上一层油，放入饼坯，用小火烙至底面能转动，在饼面上刷油，烙至底面呈金黄色，翻个烙另一面，边烙边转动饼坯，至两边均呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。

香河肉饼的做法教程
香河肉饼的制作食材：
香河肉饼的做法步骤：
1.先和面，和好后发酵一会待用。

2.准备肉馅，用鲜榨的胡椒油和香油加盐味精，葱末，姜末和馅，尝好咸淡待用。

3.肉馅，面团准备好可以包肉饼了。

4.面团擀成面饼，薄薄的，把肉馅均匀的放在面皮上。

5.把放好肉馅的面饼折叠起来(折三次)，封好口，防止馅和油分渗出。

6.锅加热，放油加热好放入肉饼。

7.盖上盖子，因为肉饼比较不容易熟盖上盖子闷一会容易熟。

8.煎之两面金黄色，准备出锅。

9.平底锅煎好出锅切块，准备盛盘。

10.香河肉饼出锅了，好吧。

香河肉饼的制作技巧：
1.和肉馅是用香油，味道会更鲜美。

2.煎肉饼时先盖盖子，待八分熟时开盖，大火煎。

怎么做香河酥肉饼简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗香河酥肉饼。

肉饼一定要酥才好吃，香河肉饼就是油酥的代表作
做香河酥肉饼需要什么材料
猪肉250克，姜1片，蒜2瓣，葱末适量，香油1勺，盐半勺，老抽1勺，生抽1勺，十三香半勺，鸡精1勺
香河酥肉饼怎么做好吃又简单
做法分解1：猪肉馅内放入葱姜末，生抽，老抽，香油，盐，鸡精，十三香顺着一个方向搅匀
做法分解2：温水和成光滑面团，性40分钟。

准备一个碗，放入少许面粉，热油泼入，做成油酥
做法分解3：面团醒好后，稍微揉一下，擀成长方片，厚度不超过1.5毫米，抹上油酥，放入肉馅抹匀，从面片中间切一刀，从两端卷起按成长方片
做法分解4：平底锅放油（可多放一点），将肉饼煎至两面熟，另起一个碗，放入蒜末，香油，生抽，适量的盐和糖，醋，调配好作为蘸料
做法分解5：把做好的肉饼切块，吃的时候很方便，油酥酥的肉饼沾上配好的蘸料，味道爽极了！
香河酥肉饼的做法窍门。

廊坊美食作文
我的家乡在廊坊，那是一个美丽的小城。

那里物产丰富，人杰地灵，有“京东第一镇”之称。

廊坊有许多的特色美食，如：永清烧鸡、文安米糕、香河肉饼、御窑金砖、三河肉饼、廊坊焖饼等等。

其中我最喜欢的就是香河肉饼了。

香河肉饼是香河的特色美食，它的做法是先把猪肉剁成肉馅，然后把肉馅裹在特制的油酥皮里，最后把油酥皮贴在锅沿上，这样就完成了。

刚出锅的肉饼黄澄澄、香喷喷，看着就让人垂涎欲滴。

咬一口香酥可口，油而不腻，真是美味极了！
下面我就给大家介绍一下香河肉饼的制作方法吧！
首先要准备一些新鲜的猪肉馅、适量的淀粉和盐等。

然后把面粉和淀粉混合在一起，做成一个面团。

然后再用擀面杖把面团擀成薄薄的一片。

最后就是把面皮切成一个正方形或者长方形。

再用手把面皮捏成一个个小方块。

接着就可以放入油锅中煎了。

煎到两面金黄时就可以出锅了。

怎么样？
—— 1 —1 —。

香河肉饼正宗做法
主料
牛肉馅适量面粉适量辅料葱姜适量配料酱油适量盐适量十三香适量鸡精适量香油适量花椒水适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度香河肉饼的做法步骤
40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。

面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

折叠，卷成三层。

卷完3层后如图。

用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

放到油锅中小火两面烙至金黄。

一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！。

厨房美食菜谱：肉饼的做法
河北香河有道很有名的小吃，名叫“香河肉饼”。

因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而着称。

从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状，都能看清楚里边的肉馅了。

传说，乾隆尝过此饼，还留有一首小诗称赞“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍” 就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。

又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。

【营养价值】猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。

食材
主料：
中筋面粉200g
瘦肉
温水110g
香油适量
花生油适量
酱油适量
小葱适量
精盐适量
步骤
1.面粉与盐倒入面盆拌匀
2.温水中加入1小勺油拌匀
3.油水慢慢倒入粉料中搅拌成絮状
4.和成面团，醒15分钟
5.瘦肉馅中依次加入酱油、香油、小葱和盐调匀
6.面板上撒一层干面，将醒好的面团搓长
7.擀成1厘米厚的面皮
8.倒上肉馅抹匀
9.卷起，收口捏紧
10.竖起压扁
11.加盖醒10分钟
12.将醒好的肉饼剂子，擀圆成饼
13.入电饼铛煎至两面金黄
14.切成小块，即可食用
小贴士：1．和面时要用稍烫手的水，且面要多揉一会，这样和出来的面组织才更细腻，更筋道
2．水中加油和面，是为了让烙成的饼皮更脆
3．这些料只烙了一张大饼，如果烙成两张饼，擀得稍
薄一些口感会更好。

香河肉饼的做法
香河肉饼做法：1、温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时
2、准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）
3、调制肉馅，最好打一个蛋进去
4、把面分成两块，用走棰擀成正方形（不方的话，可以整整形，用刀裁去多余的）
5、擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀
6、在3/4部分涂上肉馅
7、按图折叠
8、再折叠
9、左边在向右折叠
10、烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火
11、5分钟后，翻面
12、翻面2分钟后，加半杯水，盖盖（跟水煎包一原理）
13、10分钟后，就出锅
14、调了两种汁儿搭配吃
本文美食由：山西新东方烹饪学校提供。