重庆出入境检验检疫局检验检疫技术中心
Inspection & Quarantine Technical Center
of Chongqing CIQ
标准操作程序Standard Operation Procedure
食品中甲醛的检测方法
——甲醛快速检测盒法
文件编号SOP-M-31115
受控状态
发放编号
持有人
SOP-M-31115食品中甲醛的检测方法
——甲醛快速检测盒法
1、方法的适用范围
该方法适用于水产品及其加工制品，如各种鱼类、虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他各种水产加工制品；
水发食品：牛百叶、海蛰、鱼皮、鱿鱼、海参、鱼丸、牛筋、鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等。
方法检测限：10㎎/L
2、方法来源
广州达元食品安全技术有限公司甲醛快速检测试剂盒操作说明书.
3、技术原理
食品中的甲醛能与甲醛检测管中的试剂反应生成橙色的产物，颜色的深浅与样品中甲醛的残留量成正比。
4、试剂
甲醛快速检测管（广州达元食品安全技术有限公司生产）
5、仪器
5.1 三角瓶100 mL
5.2 移液枪：5mL
5.3 量筒：100 mL
5.4 电子称
6、操作步骤
6.1 液体样品测定
直接取液体样品1mL加入到甲醛检测管中,盖上盖,将试剂摇溶，5分钟后观察颜色变化。同时作一份空白对照实验。1分钟时与色阶卡比较得出甲醛的含量。
6.2 固体样品测定
用天平称取20g样品于100mL的三角瓶中，加入50mL的蒸馏水，充分振摇，放置10分钟后取上清液或滤液lmL于检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，5
分钟内观察颜色变化。同时作一份空白实验，1分钟时与色阶长比较得出甲醛的含量。
6.3 结果判定与说明
如果样品中含有微量甲醛，溶液即会立即变为橙色，20㎎/L时变为橙红色，几分钟后颜色退去，甲醛浓度越高颜色越深持续时间越长。
7、关键点控制
7.1 固体样品的浸泡时间要在10分钟以上。
7.2 反应颜色会随时间延长而加深，须在规定时间内比色。
8、质量控制
8.1 检测样品的同时，必须作一份空白实验。
8.2 对于有浅颜色的样品或样品含甲醛量较低检测结果难以判定时，可做对照液实验，即取lmL市售的甲醛溶液（甲醛含量一般在36%），加入到100mL水中，混匀，取1滴（约19mg/L的甲醛）加人到检测管中，加水1mL，在5分钟内进行观察，会有助于结果的判定。
8.3 如需认定样品甲醛精确含量时，用国家标准检验方法复检。
8.4 试剂盒在使用前须进行符合性检查。
8.5 试剂盒在4-30℃阴凉干燥处保存。
9、安全事项：
试剂盒应远离儿童触摸到的地方常温保存。
10、培训
必须按本SOP要求经过培训合格后的人员方能操作检测。
11、原始数据保存
原始数据保存4年。
12、版本及修订
