日本料理1

醋、八角炖红烧肉黒酢と八角の豚角煮■材料約4人分醋、八角炖红烧肉材料 4人份豚バラ肉(かたまり) 500g 五花肉（块状）500克醤油大さじ6と1/2 酱油六大半匙長ねぎ(青い部分) 1本分大葱（绿色部分）1根砂糖大さじ3 砂糖三大匙おろししょうが小さじ1 姜末一小匙八角(スターアニス) 1個八角 1个黒酢大さじ5 黑醋五大匙シナモンスティック1/2本(約3cm)肉桂半根（约3厘米）酒大さじ4 酒四大匙はちみつ大さじ1 蜂蜜一大匙水 700cc 水 700毫升ねりからしお好みで黄芥末根据各人的喜好添加●その1 豚肉を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、長ねぎ(青い部分)とおろししょうが、黒酢、酒、水を加えて火にかけて煮立てます。

煮立ったら中火にし、浮いてくるアクと油を丁寧に取り除きながら20～30分程煮ます。

● 第一步把猪肉切成大小适当的肉块，放入锅中。

再往锅里加水、大葱（绿色部分）、姜末、醋、酒，开火煮。

煮开后，调至中火，除去浮沫后，再煮20至30分钟。

●その2 長ねぎを取り除き、醤油と砂糖、八角とシナモンスティックを加えて、煮汁が少なくなるまでさらに煮込みます。

● 第二步取出大葱，加入酱油、砂糖、八角和肉桂，熬制收汁。

●その3 最後にはちみつを加えて、つやを出して仕上げます。

● 第三步最后加入蜂蜜，使颜色红亮。

器に盛り付けて完成です！お好みでねりからしを添えましょう。

最后盛入盘中，就大功告成了！根据个人爱好加入黄芥末。

やわらかくてしっかりとした味わいの本格派豚角煮が、スパイスを入れて煮込むだけで完成します。

本当においしいので、ご飯もついついすすんでしまいますよ。

ぜひ一度お試しください！柔软入味、颜色红亮的正宗红烧肉，只是在锅里加入了一些调味品，和肉一起煮煮，就这么简单。

味道很不错，所以很下饭哦。

一定要尝试着做一做哦。

最值得吃的十大日本料理日料十大名菜日本料理经典菜式其他国家的食物很少像中国料理一样有煎煮烹炸等形式的做法，尤其是日本料理，其烹调方式均以保留食物的原味为前提，那最值得吃的十大日本料理都有哪些呢？Maigoo小编就为大家带来了最值得吃的十大日本料理，如刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤、关东煮、姜汁烧肉、日式咖喱等，这些日料的经典美食你吃过哪些呢？1、刺身日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量，日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。

2、寿司日本寿司是日本料理经典美食，花色种类繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的，配料的不同使得寿司的价格、档次差距甚大，不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。

其以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此，而这其中寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。

3、天妇罗天妇罗是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同的特色原料，炸好后的天麸罗讲究视觉美观，一般摆在小竹篮内端给顾客，趣味昂然。

4、寿喜烧问到日本料理都有什么菜时，maigoo小编最先想到的就是寿喜烧，据说是日本农民伯伯发明的一种在铁制农具上烤肉的吃法，如今演变成一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，是日本人冬天最爱吃的美食之一。

到21世纪，寿喜烧当然早已不仅只是在简陋铁器上烤肉这么简单了，不但成为日本人们品尝顶级牛肉的代表性烹调，一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻，也常会准备寿喜烧给大家一同享用。

烹饪日式料理教你制作日本料理的技巧享受纯正的日式美食烹饪日式料理：教你制作日本料理的技巧，享受纯正的日式美食日本料理以其独特的风味和细腻的刀工，一直深受全球美食爱好者的追捧。

尽管在国外品尝日本料理的机会越来越多，但要想真正享受纯正的日式美食，掌握一些烹饪技巧是必不可少的。

本文将为您分享一些制作日本料理的技巧，帮助您在家中也能品味到地道的日本味道。

首先，要制作好日本料理，选择优质的食材至关重要。

日本料理注重食材的新鲜和质量，因此在购买时要选择新鲜度高、产地可靠的食材。

例如，制作寿司时，要选择新鲜的海鲜和优质的米饭。

此外，在选择食材时，还要注重搭配，保证搭配的食材能够相互衬托出最佳的口感和味道。

鲜美的材料是制作美味日本料理的第一步。

其次，日本料理的刀工也是其独特之处。

细腻的刀工能够使食材的口感和观感得到最好的呈现。

例如，切寿司的时候，刀法要轻柔准确，将鱼切成均匀的片状，保证口感的一致性。

此外，切丝、切片、切条等不同的刀法，也需根据不同的菜式进行选择，以确保将食材展现得尽善尽美。

另外，日本料理注重对食材的处理。

例如，素描寿司制作中，将海鲜饭团用海苔包裹，需要悉心卷制，保证每个素描寿司形状美观，以达到吸引顾客的效果。

同样，制作天妇罗时，面粉糊的调配和炸制温度的把握，都需要一定的技巧和经验。

精心的处理能够使食材的原汁原味得到保留，提升菜品的品质。

除了处理食材的技巧外，调味也是日本料理至关重要的一环。

日本料理的调味注重口味的平衡和味觉的层次。

例如，寿司的调味芥末酱、酱油和芥末一起使用，既增添了层次感，也提升了口感的多样性。

此外，味噌、酱油、柴鱼片等独特的调味料也是日本料理的特色之一。

合理地搭配调味料，能够使菜品的味道更加丰富，吃起来更加美味。

最后，烹饪日本料理需要对时间和温度的把握。

日本料理强调食材的口感和鲜嫩度，因此在烹调过程中要注意火候的掌握。

例如，制作烤鱼时，要掌握好火候，使鱼肉外焦内嫩，口感鲜美。

另外，烹调日本料理时，时间也是关键，不同菜品所需的烹调时间有所不同，要根据具体情况进行调整，以确保烹饪结果的完美。

xx美食大分享之xx料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。

常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。

以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

(三)xx除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。

想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。

分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。

2、xx料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。

日本料理菜谱的做法一、日本风味蘸虾酱材料：蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

做法：1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。

2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。

二、日本风味姜汁猪肉材料：适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。

做法：1、在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。

加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2、将油放入炒锅，在大火上预热。

将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。

当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。

不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的`质感。

倒掉腌汁。

三、日式风味可丽饼材料：脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻^片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。

做法：1、待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。

2、放上火腿片。

铺上麻^。

然后放樱花虾。

撒上玉米粒。

3、待饼皮边缘略呈云穑即可折叠成形。

4、加入海苔粉和柴鱼片。

淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

四、日式芝士蛋糕材料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

做法：1、蛋糕盘扫油。

2、奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。

3、面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。

4、蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。

5、芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。

6、出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

五、日本筑前煮材料：胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，Xm1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯。

日本美食大分享之日本料理常见的菜单大家知道无论是去中餐还是外国料理，我们每次都会遇到点菜的情况，无论你是吃过日本料理还是没吃过日本料理，让我们看看日本料理餐厅经常遇见的菜单大致有哪些（内容来自网络），希望和大家分享一下。

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。

（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。

日本料理常见的菜单—小菜类日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

(一)渍物即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。

常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

(二)凉拌小菜包括酢物、凉拌类及各式沙拉。

以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

(三)沙拉除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。

想要更详细了解日本料理，可以进入日本料理专门网。

分享日本料理的类别—让我们更加认识日本美食文化日本料理主要分为三大类别1、本膳料理——传统正式日本料理现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。

2、怀石料理——高级料理据日本古老的传说“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来，那时候，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。

全部内容 切换回普通版1 /54下一页 ▸编辑引用楼主主题：日本料理的餐厅如何点菜? 京都 祗园­先斗町; 大阪­道顿堀, 东京,筑地, 神户牛, 等名区吃饭记事LA 过客发表于2008­09­228月26日晚, 一个人逛祗园商街,这里有京都最传统的餐厅,街上有京果子点心店,可以吃到有名的京便当,竹笋汤叶(即京都薄豆腐皮)宇治抹荼和红豆冰沙...商街旁便是拥挤的四条大桥,及"四条河原盯"和鸭川,从6点晚上开始,去吃晚餐的人会挤满了"先斗町"...这家餐厅便是有名的刺身店...===================================================电梯:在京都，大阪，东京 推荐的 特色吃饭的地方­/t_33_3214365_179.htm#365724849东京~ 筑地市场内部叫做"场内"，而附近350余家的商店街则被称做场外市场。

/tokyo/fish_market/%E7%AD%91%E5%9C%B0%E5%B8%82%E5%9C%BA/map/297020传统日本餐厅 ­­江戶前びっくり寿司代官山/惠比寿附近...有欧式风格的意大利菜,也有法国菜的小餐厅, 我来这里的巷口找一家東京都渋谷区恵比寿1­12­103­5795­2333/tokyo_%E6%B1%9F%E6%88%B6%E5%89%8D_%E3%81%B3%E3%81%A3%E3%81%­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­大阪~曾根崎食街/%E6%9B%BE%E6%A0%B9%E5%B4%8E%E9%A3%9F%E8%A1%97/%E6%A2%85%E7去难波的道顿堀吃..大阪的螃蟹(店名道乐かに) 及河豚很有名../%E9%81%93%E9%A1%BF%E5%A0%80_%E9%81%93%E4%B9%90%E3%81%8B%E ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­编辑引用第1楼京都 京都便当.. 这是去京都 祗园的一餐.../%E7%A5%97%E5%9B%AD/%E5%85%88%E6%96%97%E7%94%BA/%E4%BA%AC%E 大正5年創業の鰻と京料理の店http://www.idumoya.co.jp/images/yuka.htmlLA 过客发表于2008­09­22通常服务员会先遞上一条热毛巾让你擦手... (你千万不要拿起来也擦脸,擦脖頸的...乡下人オ会)接著问你喝啥? (千篇一律的,即便你不懂日文,也先想好要喝啥.)我习惯是冰清酒 (Lei­Shiu)..冰清酒 Sake 通常用四方型木杯, 8杯等於 1.8升的酒.. 如果上面加个玻璃杯的话就代表你占便宜了,因为倒进去溢出来的酒在木杯里的是赠送的==============================================菜单最好是中日文对照的，哈哈？哎、想吃好吃的、又懒、我可以替你点、也可以再替你吃、常见的寿司, 好吃的，我打"**"代表好吃、而三星 "***”代表非常好吃!如果，看到我画个四星的莱色、就不要用头去考虑吃不吃、就点啦！** 鮟鱇（あんこう）鮟鱇鱼*** 鮟鱇肝 （Anki mor ）鯒（こち）牛尾鱼鲽（かれい）鲽鱼鲛（さめ）鲨鱼**关の鲭（さば）关の青花鱼*鲇（あゆ）香鱼鲻（ぼら）乌鱼***鰤（ぶり）鰤鱼鲋（ふな）鲫鱼鰯（いわし）沙丁鱼鳅（どじょう）泥鳅鱶（ふか）大鲨鱼鰆（さわら）土魠鱼**鳢（はも）灰海鳗鳅（かじか）杜父鱼***ウニ(海胆）　イカ（乌贼）　**エビ（海老/虾）================================================英文寿司（sushi）にぎり(nigiri)…hand­shaped sushi*鯛（tai）… Sea bream**平目（hirame）…Flatfish**鮪（maguro）…Red flesh of the tuna****トロ（toro）…Fat of the tuna**海老（ebi）…Boiled prawn**おどり（odori）…Raw prawn***穴子（anago）…Sea eel**鰻（unagi）…Eelイカ（ika）…Cuttlefish蛸（tako）…Octopus**イクラ（ikura）…Salmon roe*トリ貝（torigai）…A Japanese cockle貝柱（kaibasira）…Scallop鯵（aji）…Horse mackerel玉子(tamago)…Egg鱚（kisu）…A Japanese [silver] whiting***鮑（awabi）…Abalone*赤貝（akagai）…Ark shellにぎり盛り合わせ（nigirimoriawase）…Hand­shaped sushi combination上にぎり（jyounigiri）…Special hand­shaped sushi combination***雲丹（uni)…Paste of sea urchin eggs細巻き（hosomaki）…Thin roll*鉄火巻き（tekkamaki）…Tuna roll****トロ鉄火（torotekka）…Toro roll**ネギトロ（negitoro）…Leek in toro rollカッパ巻き（kappamaki）…Cucumber roll新香巻き（sinkomaki）…Pickled Japanese white radish rollシソ巻き（sisomaki）…Beefsteak mint rollエビ胡（ebikyuu）…Cucumber in prawn rollうな胡（unakyuu）…Cucumber in eel roll穴胡（anakyuu）…Cucumber in sea eel roll 巻き寿司（makizusi）…Roll sushi**太巻き（futomaki）…Roll sushi上巻き（jyoumaki）…Special roll susi***箱寿司（hakozusi）Sushi box***穴子（anago no hakozusi）…Sushi box of sea eel海老（ebi no hakozusi）…Sushi box of prawnサバ磯巻き（saba iso maki）…roll of mackerel一品料理（ippin ryouri）…Article cooking汁物（sirumono） …Japanese soup吸い物（suimono）…Soup***赤出し(akadasi)…Red miso soup造り（tukuri）…Fresh slices of raw fish皮はぎうす造り（kawahagi usu dukuri）…Fresh slices of raw filefishおこぜの造り（okoze no tukuri）…Fresh slices of raw stonefishかれいの造り（karei no tukuri）… Fresh slices of raw flatfishぶり刺し（buri sasi）…Fresh slices of raw yellowtail〆鯖（sime saba）…Raw mackerel salted and marinated in vinegar鉄刺（tessa）… Fresh slices of raw blowfish鮪山掛け（maguro yamakake）…A dish of sliced raw tuna topped with grated yam 造り盛り合わせ（tukuri mori awase）…Assorted fresh slices of raw fish煮物（nimono）…Food boiled and seasonedおこぜの煮付け（okoze no nituke）… Boiled and seasoned stonefishかれいの煮付け（karei no nituke）… Boiled and seasoned flatfish皮はぎの煮付け（kawahagi no nituke）… Boiled and seasoned filefish目ばるの煮付け（mebaru no nituke）… Boiled and seasoned rockfish鯛のあら焚き（tai no aradaki）…Boiled and seasoned bony parts of red snapper 野菜の炊き合わせ（yasai no takiawase）…Boiled and seasoned vegetables焼き物（yakimono）…Grilled fish味噌漬け焼き(misoduke yaki)… Broiled fish with miso目ばるの塩焼き（mebaru no sioyaki）… Salt­broiled of rockfishかれいの塩焼き（karei no sioyaki）… Salt­broiled of flatfish****鮑の塩焼き（awabi no sioyaki）… Salt­broiled of abalone車海老塩焼き（kurumaebi sioyaki）… Salt­broiled of prawn鱚塩焼き（kisu sioyaki）…Salt­broiled Japanese [silver] whiting***貝柱塩焼き（kaibasira sioyaki）… Salt­broiled scallop下足塩焼き（geso sioyaki）…Salt­broiled foot of cuttlefish**鰻の蒲焼き（unagi no kabayaki）…Spitchcock and eel***あなごのあて（anago no ate）…Baked sea eel with sauce***カニ焼き（kani yaki）…Grilled crab****フグ焼き（fugu yaki）…Grilled blowfish***フグ白子焼き（fugu sirako yaki）…Grilled milt of blowfish油物（abura mono）…Fried food***天ぷら盛り合わせ（tenpura moriawase）…Deep­fried fish and vegetablesかれいの唐揚げ（karei no kara age）…Deep­fried flatfish***おこぜの唐揚げ（okoze no kara age）…Deep­fried stonefishフグの唐揚げ（fugu no kara age）…Deep­fried blowfish蒸し物（musimono）…Steamed food鯛骨蒸し（tai kotumusi）…Steamed red snapper head***浅利の酒蒸し（asari no sakamusi）…Short­neck clam steamed with alcohol***茶碗蒸し（chawan musi）… A custard­like dish containing shrimp, mushrooms, vegetables, etc., steamed 鰻の飯蒸し（unagi no iimusi）…Eel and rice seasoned and steamed酢の物（su no mono）…Vinegared food生子（namako）… Sea cucumberもずく(mozuku)…An alga­like seaweed served in a vinegary sauce鍋（nabe）…Casserole鯨はりはり鍋（kujira harihari nabe）…A potherb mustard with a whaleカキ土手鍋（kaki dote nabe）…Bean paste stew of oysterその他（sonota）…Othersこのわた（konowata）…The salted entrails of the sea cucumberばち子（bachiko）… Thing that dried Knowataたたみいわし（tatami iwasi）… Thing that pressed a Japanese anchovy煎り銀杏（iri gin nan）… Roasted a ginkgo nutにゅー麺（nyuu men）…Thin Japanese noodles茶そば（cha soba）… Noodles of buckwheat of powdered green tea flavor****ヒレ酒（hire zake）… To Sake the thing containing the fin of blowfish编辑引用第2楼LA过客发表于2008­09­22我在北京的老饭店里面也看到了一模一样的木牌,上面写著各种菜单...明显的,日本人抄袭了中国人的发明,并在各家日本餐厅保存了这传统,而我们想看我们的自己传统必须飞半天去京都看!编辑引用第3楼LA过客发表于2008­09­22现既然来到京都, 你就不能错过京都汤叶 #1(薄豆腐皮) 及豆腐#2 ...他ニ种都配有各自调酱,不要自以为是的沾酱油下肚!你可以说上海的好吃又便宜, 但你千里迢迢来京都是找好吃的,而不是来耍嘴皮而动肝火的编辑引用第4楼LA过客发表于2008­09­22来到京都, 你就不能错过京都汤叶 #1(薄豆腐皮)...他都配有各自调酱,不要自以为是的沾酱油下肚!编辑引用第5楼编辑引用第6楼LA 过客发表于2008­09­22II 来到京都, 你就不能错过京都汤叶 #1(薄豆腐皮)...他都配有各自调酱,不要自以为是的沾酱油下肚!LA 过客发表于2008­09­22编辑引用第7楼最初由第5楼 的 LA 过客 发表:II 来到京都, 你就不能错过京都汤叶 #1(薄豆腐皮)...他都配有各自调酱,不要自以为是的沾酱油下肚!商街旁便是拥挤的四条大桥,及"四条河原盯"和鸭川,从6点晚上开始,去吃晚餐的人会挤满了"先斗町"...这家餐厅便是有名的刺身店... 怎么去、看地图、从京都车站到河原町《祇园四条》沿先斗町走路过去約十分钟/%E7%A5%97%E5%9B%AD/%E5%85%88%E6%96%97%E7%94%BA/%E4%BA%AC%E LA 过客发表于2008­09­22最初由第6楼 的 LA 过客 发表:商街旁便是拥挤的四条大桥,及"四条河原盯"和鸭川,从6点晚上开始,去吃晚餐的人会挤满了"先斗町"...这家餐厅便是有名的刺身店...编辑引用第8楼现上前菜而已!橘子不是用来吃的!噢! 不讲清楚;我又变成乡下人了... 寿司吧师傅又要笑我这老外了! 得了!LA 过客发表于2008­09­22最初由第7楼 的 LA 过客 发表:现上前菜而已!橘子不是用来吃的!噢! 不讲清楚;我又变成乡下人了...寿司吧师傅又要笑我这老外了! 得了!橘子不是用来吃的...把橘子皮先磨成茉, 倒进日本醋,沾京都豆腐吃!我在东京的京都豆腐餐厅吃过..所以那晚再吃就像神色笃定,日本师傅知道中国人已吃到京都来了LA过客发表于2008­09­22编辑引用第9楼最初由第8楼 的 LA过客 发表:橘子不是用来吃的...把橘子皮先磨成茉, 倒进日本醋,沾京都豆腐吃!我在东京的京都豆腐餐厅吃过..所以那晚再吃就像神色笃定,日本师傅知道中国人已吃到京都来了汤叶也可以如此吃...反正京都有名的豆腐是因其泉水,大豆,古法做エ,配料而闻名;我们不要拿上海小弄堂的王大妈的红烧蟹黄豆腐来比上下...LA过客发表于2008­09­22编辑引用第10楼最初由第9楼 的 LA过客 发表:汤叶也可以如此吃...反正京都有名的豆腐是因其泉水,大豆,古法做エ,配料而闻名;我们不要拿上海小弄堂的王大妈的红烧蟹黄豆腐来比上下...小菜吃过,进入主题­­刺身先叫鲑鱼来吃; 日文叫 "Sake" Sashime (与清酒Sake一样发音)LA过客发表于2008­09­22编辑引用第13楼最初由第12楼 的 小帆 发表:继续 继续呀木牌子书写著今天到货的新鲜生鱼,而且水缸里也养著肥美的贝蠔..我先点刺身再来要些水缸养的海螺!鱼有金枪鱼 To­Ro; Maguro, 黄尾 Hamachi; 及Tai 等...先各一份,现注意了;三种颜色的鱼肉先吃那种鱼吆?这有规范的,不能乱套的! 又变乡下人进城了先吃白色;再吃粉红色,最后吃红色;黑色鱼;如果有烤鱼 Yaki; 红烧鱼..嘿都待刺身吃完后;点的新菜才能上桌.. Why? wanna know?编辑引用第14楼LA过客发表于2008­09­22[quote]最初由第13楼 的 LA过客 发表:木牌子书写著今天到货的新鲜生鱼,而且水缸里也养著肥美的贝蠔..我先点刺身...编辑引用第15楼LA过客发表于2008­09­22最初由第14楼 的 LA过客 发表:[quote]最初由第13楼 的 LA过客 发表:木牌子书写著今天到货的新鲜生鱼,而且水缸里也养著肥美的贝蠔..我先点刺身...Ell 蒸白鳗..Unage编辑引用第16楼LA过客发表于2008­09­22最初由第15楼 的 LA过客 发表:Ell 蒸白鳗..Unage我要吃水缸养的活海螺...这些是冷冻的海螺编辑引用第17楼LA过客发表于2008­09­22最初由第16楼 的 LA过客 发表:我要吃水缸养的活海螺...这些是冷冻的海螺透过寿司台厨师前的透明框冰柜;你可以看到不少鲜鱼,但我这老经验的客人一看就知道不是好货色..尤其Zumogai 海螺,冰久了,鱼肉上的亮晶点消失,代表鱼肉水份已干燥,意思既­冰过2­3天左右的老鱼没卖掉的LA过客发表于2008­09­22编辑引用第18楼最初由第13楼 的 LA过客 发表:木牌子书写著今天到货的新鲜生鱼,而且水缸里也养著肥美的贝蠔..我先点刺身再来要些水缸养的海螺!鱼有金枪鱼 To­Ro; Maguro, 黄尾 Hamachi; 及Tai 等...先各一份,现注意了;三种颜色的鱼肉先吃那种鱼吆?这有规范的,不能乱套的! 又变乡下人进城了先吃白色;再吃粉红色,最后吃红色;黑色鱼;如果有烤鱼 Yaki; 红烧鱼..嘿都待刺身吃完后;点的新菜才能上桌.. Why? wanna know?因为鱼肉的颜色愈深色,其味道愈浓郁; 先吃白色鱼才不会被影响...编辑引用第19楼LA过客发表于2008­09­22最初由第18楼 的 LA过客 发表:因为鱼肉的颜色愈深色,其味道愈浓郁; 先吃白色鱼才不会被影响...贪吃的我;要寿司师傅现做一支海螺编辑引用第20楼LA过客发表于2008­09­22最初由第19楼 的 LA过客 发表:贪吃的我;要寿司师傅现做一支海螺活海螺这海鲜在日本不便宜;但因各国均有水污染问题;还是只有现宰的贝;我才敢生食!编辑引用第21楼LA过客发表于2008­09­22最初由第20楼 的 LA过客 发表:活海螺这海鲜在日本不便宜;但因各国均有水污染问题;还是只有现宰的贝;我才敢生食!同时也再要一份木牌子上面的今日鲜鱼吃编辑引用第22楼LA过客发表于2008­09­22最初由第21楼 的 LA过客 发表:同时也再要一份木牌子上面的今日鲜鱼吃今晚人虽不多;但餐厅内装潢优雅;又有日本服务员亲切的服务...我吃的很愉快...接下去还要喝酒;小食;再加主食...呵编辑引用第24楼编辑引用第26楼LA 过客发表于2008­09­22最初由第23楼 的 迦陵 发表:嗲额 照片拍了真好看谢谢欣赏, 打气...这是卡片机拍的,进入餐厅要是带单反加Marco 会太引人注意...搞不好,禁止我拍照LA 过客发表于2008­09­22接下去还要喝酒;小食;再加主食...呵编辑引用第27楼LA过客发表于2008­09­22最初由第26楼 的 LA过客 发表:接下去还要喝酒;小食;再加主食...呵再来份螃蟹脚海鲜饭汤...(抄袭自上海菜肉汤饭?)编辑引用第28楼LA过客发表于2008­09­22最初由第27楼 的 LA过客 发表:再来份螃蟹脚海鲜饭汤...(抄袭自上海菜肉汤饭?)本家餐厅在京都,引斗町,鸭川畔...好吃!编辑引用第29楼LA过客发表于2008­09­22这家餐厅在京都,引斗町,鸭川畔...好吃!鸭川穿过整个京都中心区;你仔细看的话,河面水清清, 小鱼游戏其中; 清洁的不像是一条畅通的河水...像幅画.想得到;只要地面上有张塑料袋就会吹进河流中... 但没有! 难怪; 对付地球污染的京都协议在这签注编辑引用第30楼LA过客发表于2008­09­22由於当晚吃了很好, 隔天又回去同一家吃,店长当场认出我这个游客,并给了名片,其实他也是厨师长,是大师傅; 做菜的就是他本人地图:/%E7%A5%97%E5%9B%AD/%E5%85%88%E6%96%97%E7%94%BA/kyotos_bendo_%LA过客发表于2008­09­22编辑引用第31楼他也是厨师长,是大师傅; 做菜的就是他本人编辑引用第32楼LA过客发表于2008­09­22最初由第31楼 的 LA过客 发表:他也是厨师长,是大师傅; 做菜的就是他本人其他餐厅的菜单再隔一天晚上 8月/27日 ; 在没有回到同一家餐厅吃饭前也到处看了几家Romantic的餐厅..但;独行侠一个人找吃喝也难...就一家家逛,还是回到原店...编辑引用第33楼LA过客发表于2008­09­22最初由第32楼 的 LA过客 发表:但;独行侠一个人找吃喝也难...就一家家逛,还是回到原店...菜香不怕酒巷深的典型编辑引用第34楼LA过客发表于2008­09­22最初由第33楼 的 LA过客 发表:菜香不怕酒巷深的典型附近的餐厅有卖铁板烧的; 有Suki Yaki 的,..价格从4000 ­ 10500 日元都有... 我只对神户牛肉感兴致... 其他的不如吃海鲜类!LA过客发表于2008­09­22编辑引用第35楼附近的餐厅有卖铁板烧的; 有Suki Yaki 的,..价格从4000 ­ 10500 日元都有... 我只对神户牛肉感兴致LA过客发表于2008­09­22编辑引用第36楼牛烤肉,烧肉LA过客发表于2008­09­22编辑引用第37楼最初由第36楼 的 LA过客 发表:牛烤肉,烧肉我连著去吃ニ天的同一家日本餐厅..那点菜方式得改变一下..全来单点吃, 考一下店长的实力如何.我在Los Angeles 吃遍全加州最好的日本餐厅;含比佛利山庄的Masushita , Los Angeles ニ街的 Honda Plaza 每一家日本餐厅...京都本地有独特的风味,不是可比拟的LA过客发表于2008­09­22编辑引用第38楼最初由第37楼 的 LA过客 发表:我连著去吃ニ天的同一家日本餐厅..那点菜方式得改变一下..全来单点吃, 考一下店长的实力如何.我在Los Angeles 吃遍全加州最好的日本餐厅;含比佛利山庄的Masushita , Los Angeles ニ街的 Honda Plaza 每一家日本餐厅...京都本地有独特的风味,不是可比拟的我依一般日本人老习惯,坐下来先喝一杯生碑酒Nanma­Beluu 解渴;再点冰清酒 Lei­Shiu.LA过客发表于2008­09­22编辑引用第39楼最初由第38楼 的 LA过客 发表:我依一般日本人老习惯,坐下来先喝一杯生碑酒Nanma­Beluu 解渴;再点冰清酒 Lei­Shiu.接著点第吃第一道菜­ 鲑; Salmon (又名sake) 大马哈鱼; 有人以为只要鱼种一样是Salmon;味道都会一样大错! Salmon 的肥度;部位及鲜度决定一切;京都的真是极端好吃!编辑引用第40楼LA过客发表于2008­09­22最初由第39楼 的 LA过客 发表:接著点第吃第一道菜­ 鲑; Salmon (又名sake) 大马哈鱼; 有人以为只要鱼种一样是Salmon;味道都会一样?大错! Salmon 的肥度;部位及鲜度决定一切;京都的真是极端好吃!接著; 点吃第2道菜­ Negeli; Hamachi; Yellow Tail Sushi.编辑引用第41楼LA过客发表于2008­09­22最初由第40楼 的 LA过客 发表:接著; 点吃第2道菜­ Negeli; Hamachi; Yellow Tail Sushi.接著; 点吃第3道菜­ Negeli; Chu­Toro ; Toro 是老饕在餮吃鲜鱼用来判斷餐厅的水平用的方式!Why? if anyone ask me, I wil say it.编辑引用第42楼LA过客发表于2008­09­22最初由第41楼 的 LA过客 发表:接著; 点吃第3道菜­ Negeli; Chu­Toro ; Toro 是老饕在餮吃鲜鱼用来判斷餐厅的水平用的方式!Why? if anyone ask me, I wil say it.接著; 点吃第4道菜­ Ebi; 虾嘛? 吃支虾可看出他大厨品味; 必须虾肉厚度厚, 脆度脆, 咬起来有"吱"声, 饭的酸醋; 颗粒大小, 黏度..LA过客发表于2008­09­22编辑引用第43楼最初由第42楼 的 LA过客 发表:接著; 点吃第4道菜­ Ebi; 虾嘛? 吃支虾可看出他大厨品味; 必须虾肉厚度厚, 脆度脆, 咬起来有"吱"声, 饭的酸醋;颗粒大小, 黏度..接著; 点吃第5道菜­ Uni 海胆这个海胆让我失望, 0­10分; 只能给5分,不及格, 如果在 Los Angeles 我会当场退货,并告诉师傅..太差了Why? Anyone want to know?编辑引用第44楼LA过客发表于2008­09­22最初由第43楼 的 LA过客 发表:接著; 点吃第5道菜­ Uni 海胆这个海胆让我失望, 0­10分; 只能给5分,不及格, 如果在 Los Angeles 我会当场退货,并告诉师傅..太差了Why? Anyone want to know?点吃第6道菜­ Ama­Ebi 甜虾.. 给8分,甜度,脆度好编辑引用第45楼LA过客发表于2008­09­22最初由第44楼 的 LA过客 发表:点吃第6道菜­ Ama­Ebi 甜虾.. 给8分,甜度,脆度好点吃第7道菜: Kani かに编辑引用第46楼LA过客发表于2008­09­222.点吃第7道菜: Kani かに编辑引用第47楼LA过客发表于2008­09­223.点吃第7道菜: Kani かにLA过客发表于2008­09­23编辑引用第50楼最初由第48楼 的 迦陵 发表:看了我饿死了...吃是个学问... 有钱不会懂吃, 它是文化的一种,我们得放下身段来学­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­日本寿司餐厅点吃第8道菜­ Tataki点吃第8道菜­ TatakiLA过客发表于2008­09­23编辑引用第51楼最初由第50楼 的 LA过客 发表:吃是个学问... 有钱不会懂吃, 它是文化的一种,我们得放下身段来学­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­日本寿司餐厅点吃第8道菜­ Tataki点吃第8道菜­ Tataki我很喜欢Tataki 这道菜, 因为作法­­把Tuna旗鱼烤半生半熟,加各种醋调料,葱花, 蔬菜等... Great Dish!.编辑引用第52楼LA过客发表于2008­09­23II我很喜欢Tataki 这道菜, 因为作法­­把Tuna旗鱼烤半生半熟,加各种醋调料, 匆花, 蔬菜等... Great Dish!编辑引用第53楼LA过客发表于2008­09­23III我很喜欢Tataki 这道菜, 因为作法­­把Tuna旗鱼烤半生半熟,加各种醋调料, 匆花, 蔬菜等... Great Dish!编辑引用第54楼LA过客发表于2008­09­23最初由第53楼 的 LA过客 发表:III我很喜欢Tataki 这道菜, 因为作法­­把Tuna旗鱼烤半生半熟,加各种醋调料, 匆花, 蔬菜等... Great Dish!吃完第八道菜..买单了...合计 5994日元, 约410 RMB, 划算呀!! Just Love It!。

日本料理菜谱日本料理菜谱大全对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感。

下面店铺整理了日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧。

日本料理一：日式猪排饭主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。

2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。

3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用。

4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出。

5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。

日本料理二：日式炸猪排主料：猪排、生粉辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。

2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。

3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可。

日本料理三：寿司便当主料：米饭、咸鸭蛋辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。

2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘。

3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均匀压平。

4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。

5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实。

5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可。

日本料理四：章鱼小丸子主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份。

日本料理的地道吃法
地道的日本菜当然要用地道的日本吃法，日剧迷动漫迷们注意了，这次就可以一边享受美味，一边亲身感受完整的日餐礼仪了!前菜：一般有酸、甜、苦、辣、咸五种味道，以唤醒舌头上的味蕾。

刺身：即生鱼片，一般附有白萝卜丝、紫苏、山葵等;吃的时候最好由油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身，这样味觉才不会被打乱;沾芥末时应沾到生鱼片上，再以生鱼片沾酱油，只沾前三分之一，不要贪多。

佐料少量，才能吃出鱼片的原味;在连续吃不同刺身时，可用萝卜丝清一清味蕾。

煮物：以煮为烹饪方法的中间菜，关东煮一般煮到汤汁熬干，味道较重;关西煮则会保留更多汤汁，味道较淡。

烧物：即烧烤的食物，一般是烤鱼。

吃烤鱼的时候，折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮(因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法)，同时吃点白萝卜有去腥效果。

本次烧物为烤秋刀鱼、串烧鸡翅中、串烧鸡软骨及串烧香菇。

扬物：即炸类食物，日餐里最着名的扬物就是天妇罗了，其中又以虾为冠。

天妇罗的挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃，好的天妇罗外面酥脆可口，里料软滑香甜，即使再不习惯日料的人也会受不了它的诱惑的。

蒸物：即以蒸为主的菜，有时会作为煮物与烧物的替代品出现。

酢之物：即醋拌的凉菜，不能当主菜。

西餐色拉经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为蔬菜沙拉。

御饭、汁、香之物：即米饭、味噌汤等主食。

味噌汤有清汤、酱汤之分，也称止碗，表示一套完整的出菜顺序结束。