食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案1

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任

2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告

3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门

4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害

5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( A )。

A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

食品安全培训考试试题及答案2

1、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过( C )证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验

2、食品生产环节的监管由( B )负责。

A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门

3、食品流通环节的监管由( A )负责。

A、工商行政管理部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门

4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是( D )

A.农业行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围

6、生产经营的食品中不得添加( A )。

A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂

7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( D )。

A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予( B )次以上罚款的行政处罚。

A、一 B、二 C、三 D、四

10、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?( C )

A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权

食品安全培训考试试题及答案3

1、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A )

A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书

2、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格

3、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门

4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( A )。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准

5、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。

A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督

6、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( B )。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

7、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D )的处分。

A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除

8、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( B )。

A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字

9、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的'单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门

10、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( D )。

A、适宜人群 B、不适宜人群C、功效成分 D、治疗功能

食品安全培训考试试题及答案4

一、判断题(每题2分)

1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )

2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。( X )

3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)

4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。( X )

5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。( √ )

6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )

7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。( √ )

8、土豆发芽后就不应该食用。( √ )

9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。( X )

10、含有食品添加剂的食品是不安全的。( X )

11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。( √ )

12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。( X )

13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。( √ )

14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。( √ )

15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ )

二、单项选择题(每题2分)

1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜( D )

A、发芽马铃薯; B、鲜黄花菜; C、青色番茄; D、以上都是

2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：( C )

A、学校附近路边摊

B、无卫生许可证的小店

C、正规超市

D、不知道

3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )

A、铝锅;B 、不锈钢锅; C、 铁锅; D、砂锅

4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：( C )

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温

C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜

D、不知道

5、假酒中导致失明的物质为( B )