酒吧 日常管理制度

酒吧管理制度

酒吧员工管理制度

酒吧服务员岗位职责及任职条件

一、岗位职责1. 在酒吧范围内招呼客人。2. 根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。3. 按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。4. 做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。5. 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。6. 熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。7. 协助调酒师清点存货，做好销售记录。8.

协助填写酒吧用的各种表格。9. 清理酒吧内的设施，如台、椅等。

二、任职条件1. 了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。2. 了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。3. 能进行酒吧服务基本英语会话。4.

具有高中以上文化程度。5. 具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。

1、 清洁:

下午6:30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7:15分之前完成以上工作。

2、 推销饮品:

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A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、 听单、跪式: A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

酒吧服务员管理规章制度

1、 清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、 推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、 听单、跪式：

A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

4、 巡台，清洁台面：

A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。

C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

我眼中的酒吧定义

自身是一座无生命的建筑设施，只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神，酒吧才具有存在的价值和意义，消费者才能感到物有所值，乐于光顾。优质的服务能够使顾客对消费经历感到充实、愉快，产生“宾至如归”的感觉，从而成为酒吧“永远的客人”。不仅去而复返，而且通过其“口碑效应”还能够给酒吧带来源源不断的新客源，使酒吧在激烈的市场竞争条件下，永远焕发青春的活力。

一、酒吧服务的概念

只要有人群的地方就存在着服务的行为。服务活动随着人类的诞生而诞生，随着人类的发展而发展20世纪初，西方经济学派大师、英国经济学家、新西兰奥塔哥大学教授费希尔于1935年首先提出了第三产业的术语。他认为，除了第一产业（即农、牧、渔业）以及第二产业（即工、矿、建筑业）之外，还有第三产业，即服务行业。自此，服务作为一种商品，开始了社会财富的创造，而服务行业也迅速发展、成熟起来，成为一个基础雄厚、市场广阔和最有前途的朝阳产业。

服务是指服务人员助人的行为，一般是指以有形的物质作为依托，通过人的肢体动作或语言而带给宾客的心理感受。酒吧向顾客销售的酒水是物，而这些物又必须通过服务人员的一系列服务行为，才能实现顾客享受酒水的目的。作为服务来讲，最终结果是使顾客满意（或获得顾客的好评）。

二、酒吧优质服务的含义

酒吧优质服务的内涵是相当广阔的，它包含了规范服务、个性化服务、微笑服务、暖情服务以及超常服务等多项内容。酒吧要做到优质服务，就必须深人细致地调查、了解酒吧市场的需求变化，及时掌握酒吧顾客的消费动机和心理变化的动态，树立酒吧全员服务营销意识；在遵循规范化、标准化、程序化服务的前提下，努力创造和尝试多样化、制度化以及特色化的酒吧经营管理模式；在酒吧服务的各个环节向每一个从业者灌输与顾客的情感交流，努力扮演好自己的服务角色，从而体现出酒吧服务的价值。这样，使顾客满意，使酒吧获利。作为酒吧的工作人员必须牢记：酒吧是因为顾客的存在和需要而开设的。顾客，是酒吧经营利润和财富的源泉，而酒吧服务质量的优劣直接关系到酒吧的声誉、客源的多寡和经济效益的高低。因此，酒吧的竞争，归根结底是服务质量的竞争。向顾客提供优质服务是酒吧无形的巨大资产，是决定酒吧企业形象至关重要的因素，是酒吧经营运转的灵魂和生命线。

酒吧规章制度（20篇）

酒吧规章制度（精选20篇）

酒吧规章制度 篇1

1、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》

2、上班时要提前15分钟。不迟到，不早退。不旷工，有事提前请假。

3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。不留长发长指甲

4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。

5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。

6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。做与吧台无关的事。

7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下

8、每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前和晚班交接。由晚班开出申购单。

9、早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。

10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。写在交接本上。把所有的电源关掉。

11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。吃饭时间不得超过15分钟。 12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗

14、保护店里的设施，要爱店如家。不铺张不浪费不损坏。损坏按原价赔偿。

15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。手机全部调成关机。

16、团结一致，齐心协力。不的他人。

酒吧规章制度 篇2

第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。

第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。

第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。

第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。