研究性学习结题报告

研究性学习结题报告
——“方便面对人体健康影响”的调查分析
第一部分：有关情况说明
一、课题名称：《方便面对人体健康的影响》
二、课题指导老师：
三、课题组组长：杨欢
四、课题组成员：张琳、唐丽玲、郦佳、李金城、王文奇
五、课题的来源与确定：
走进超市，在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。

许多人总是一箱一箱的买，目的是为了节约时间。

但是，随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。

目前，大多数消费者已经意识到油炸方便面属于高热量、低营养快捷方便食品。

可是，方便面到底对我们身体有什么影响，很多人还不是很了解。

所以，我们决定对此展开研究。

六、课题研究的目的和意义：
目的：1、了解方便面对我们身体具体有什么危害；
2、了解怎样可以减轻方便面带来的危害；
3、让人们重视方便面，过真正绿色健康的生活。

意义：1、一切活动的基础是有一个健康的身体，在高中这个重要的阶段，应该时刻注意着自己的身体状况。

饮食是一大关键，应该了解我们平时经
常吃的方便面里到底隐藏这多大的危机；
2、培养了我们的社会的责任感，提高自已的文化知识水平；
3、学习勇于挑战自我，挑战一切不可能，在研究中，意志得到了很好的
锻炼。

七、课题目标与方案设计
1、课题目标
①培养收集、查阅和整理资料，根据主题进行调查研究和发表见解的能力。

②学会基本的研究方法、论文写作技巧等。

③拓展视野，培养创新能力，发展合作精神。

④培养社会调查研究的能力。

2、方案设计
①查找资料；
②对资料进行汇总、分析；
③写文章或撰写论文。

八、人员分配
杨欢：制作活动计划，撰写报告
唐丽玲：收集，查阅信息及资料
郦佳：制作问卷调查表
王文奇：制作ppt，过程摄影
李金城：记录活动过程
张琳：整理统计调查数据
九、活动实施过程
第一阶段（7月8日~7月15日）：成立小组、指导老师，确定课题。

为研究性学习做准备工作。

第二阶段（7月16日~7月24日）：制定研究计划，确定人员分工，制定调查问卷。

第三阶段（7月24日~7月29日）：发放问卷调查表，收集、查阅信息及资料第四阶段（7月29日~8月9日）：整理、统计调查数据，进行解题工作，撰写结题报告
第二部分：课题研究成果
一、引言
据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；目前中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。

方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选
但是伴随着全球近程化的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。

很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品
二、研究方法
（1）问卷调查法。

任何理论都离不开实践的指导，因此该课题的研究需要深入学生的实践，进行广泛的调查，获取第一手资料。

（2）文献查阅法。

课题研究离不开理论的指导，因而本课题的研究将大量查阅文献资料，以便于使研究更深入，更有力度。

三、研究结果
经查阅资料我们得知方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。

因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。

但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。

油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。

它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。

经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。

磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。

但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。

方便面中所含的小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，的确是人体所需要的一些营养成分，但是其数量微乎其微。

而其中含有的大量有害物质远超过这些有益物质。

对于学生来说记忆力是至关重要，但经常吃方便面会是记忆力逐渐下降，从而影响学习
总的来说方便面吃多了只会危害我们的身体，而不会对我们的身体有好处。

四、讨论与分析
据问卷调查数据分析，我们得知经常吃方便面的人大多是学生和工人，公务员与公司职员占极少数人。

我们认为，学生与工人是比较忙碌的，闲余的时间较少，都为了赶时间多做一点事造成用方便面充饥。

在吃方便面的人中42%的人是将方便面当作夜宵，37%的人是饿了就吃，而21%是当作正餐。

看来在大多数人眼里方便面是一种闲余时刻充饥的“好东西”。

并且有62%的人认为吃方便面不健康，7%的人认为康健，但是还有31%的人不知道是否健康。

人们吃方便面有很多原因，由下面的统计图可了解
方便面中含有的各种食品添加剂，55%的人认为应尽量少用;32%的人认为这是有害的，不能用;而13%人认为为了色香味是可以用的。

人们心中也有理想的方便面，大多都是把健康看在第一位。

最后我们查阅资料，吃饭方便面也有方法。

第一要用温水来洗净方便面，搅拌它，倒出含有蜡涂层的水.重复第1步，并再次搅拌面条来洗走蜡涂层，再用另外一壶水来煮面条。

如果吃其它类型的面条，你会发现商店的供应商通常首先用温水洗面条，就像是方便面的蜡涂层在面条是为了防止面条粘在一起。

这一点非常重要，在准备一餐的时候将蜡涂层除掉，因为我们不想让我们的身体将处于危险之中，因为它将直接影响我们的健康。

第三部分：研究性学习的心得
杨欢：此次研究性学习的最大的心得就是只要你去走，路就会在脚下延伸，如果你只是停留在原地的话，那事情将永远办不成功。

不管是输还是赢，就当赌一把好了。

总比原地踏步好。

俗话不是说“这一秒不放弃，下一秒便会有希望”，说的不就是这道理吗？
张琳：世上无难事，只怕有心人。

无论什么困难，只要大家齐心协力总会有解决的办法。

就像这次我们全组共同解决困难，面临问卷调查的难题，我们一起想办法解决，最终还是出色的完成了
李金城：通过这次的研究性学习让我更深入的了解到了方便面的价值所在，起初认为没有太大危害的我，根本不削研究这课题。

但一步步与组员们更深入的了解才发现方便面的危害非常大。

以后一定要要少吃饭方便面。

唐丽玲：通过这次的研究课题使我明白了团结的力量，正因我们当初的团结一心，而使这课题取得了初步的成就，才使我们对此次研究充满信心与热情，更好的进行这个课题研究。

郦佳：这次研究性学习是一次自我最大的挑战，在社会中实践，讨论中锻炼我们的思维能力及创新能力。

使我们的各方面都有所提高，这是除了校园学习外一次更有用的社会学习
王文奇：在游戏中我们会说这个关卡太不难过了，找个游戏代练帮忙过吧。

可是在现实生活中，遇到困难没有代练帮忙，全靠我们自己。

这次研究性学习中让我感受到了打败困难后的喜悦。