常用防腐剂的种类介绍

防腐剂有哪些苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。

苯甲酸、苯甲酸钠用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

下转中缝山梨酸、山梨酸钾除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。

此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。

丙酸钙、丙酸钠用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。

对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。

脱氢乙酸用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。

双乙酸钠用于谷物、即食豆制品。

二氧化碳用于碳酸饮料、汽酒类。

乳酸链球菌素用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。

过氧化氢用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。

答案补充苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。

阿斯巴甜是经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）专家联席委员会认定的A（1）级安全性食品添加剂，目前有120多个国家、地区政府批准使用，具有甜味纯正、高甜度、营养丰富矫味增鲜等特点，其甜度是蔗糖的200倍，热值不到其二百分之一，是高血压、心脏病、糖尿病人最理想的甜味剂。

食品添加剂关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或天然物质。

”同时明确，“为增强营养成分而假如食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的添加物”也属于食品添加剂的范畴。

食品添加剂有三方面的重要的作用：①它能够改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；②它能够使食品加工和制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规范化；③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。

成分：1、现在常用的防腐剂有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫（SO2)，都是用于食物防腐。

2、苯钾酸钠通常是于饮料的防腐剂。

3、福尔马林是用在鱼的防腐。

腐剂是由人工合成，使用不当会有一定负效应，长期过量摄入亦会对消费者的身体健康造成一定损害。

儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些含有过多防腐剂的食品。

目前，各式各样的饮料在人们日常生活中越来越受欢迎了，每天的摄入量非常大，如果长期或过量摄入防腐剂对人体的危害是非常大的，因此，选择购买饮料的时候要尽可能选择不含防腐剂的饮品，购买时可以留意产品的保质期。

防腐剂的危害食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。

绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。

食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。

它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。

只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。

比如，我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。

在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。

以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。

比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。

防腐剂有以下三种：1、食品防腐剂：苯甲酸及盐、脱氢醋酸钠、苯甲酸丙酯、丙酸钙、双醋酸钠、乳链球菌、纳他霉素、双氧水。

2、有机防腐剂：苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等。

山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。

两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂。

3、化学防腐剂：二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。

亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂。

防腐原理：防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

使用标准：谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。

我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1、合理使用对人体无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用5、对食品热处理时不产生有害成分。

常用防腐剂简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。

其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。

因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。

苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。

而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。

我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

防腐剂的品种及应用方法防腐剂是一种能够抑制或杀灭微生物（如细菌、真菌和酵母等）生长和繁殖的物质。

它们被广泛应用于食品工业、制药工业、化妆品工业、农业等领域，以延长产品的货架期和使用寿命，同时保持产品的质量和安全性。

以下是一些常见的防腐剂品种及其应用方法：1. 种类：（1）有机酸类防腐剂：如乙酸、丙酸、山梨酸等，能有效抑制微生物的生长和代谢。

（2）硫代硫酸酯类防腐剂：如硫代二甲基甲硫酸酯（DMDS）、硫代乙基甲硫酸酯（DMDT）等，具有广谱杀菌和长效防腐的特性。

（3）苯甲酸类防腐剂：如对羟基苯甲酸（PHMB）、对羟基苯甲酸酯等，适用于皮肤护理产品和化妆品等领域。

（4）氟代嘧啶类防腐剂：如氟吡呋酮、氟呋菌素等，以其低毒性和广谱抗菌活性而被广泛应用于制药和医疗领域。

2. 应用方法：（1）直接添加法：将防腐剂直接添加到产品中，如食品中的添加剂、化妆品中的防腐剂等。

根据不同产品的需求，防腐剂的添加量可以有所不同。

（2）灭菌法：通过高温或辐射等方法杀死微生物，并在灭菌后立即添加防腐剂，以防止产品再次受污染。

（3）浸渍法：将需要防腐的物品浸泡在防腐剂中，使其渗入到物品的各个部分，从而达到防腐的效果。

（4）包装法：在产品的包装材料中加入防腐剂，如纸盒中的杀菌剂，塑料瓶中的防腐剂等，以保持产品的长效防腐能力。

需要注意的是，在使用防腐剂时应遵循以下原则：（1）选择适当的防腐剂：根据产品的具体要求，选择适合的防腐剂，确保其安全性和有效性。

（2）遵循使用浓度：防腐剂的过量使用可能导致毒性，而过低的使用浓度则无法达到预期的防腐效果。

（3）遵循合理使用方法：根据产品的特性和使用情况，选择合适的应用方法，以确保防腐剂能够充分发挥作用。

总的来说，防腐剂的品种繁多，不同类型的防腐剂适用于不同的应用领域和产品。

在使用防腐剂时，应根据产品的特性和需求选择合适的防腐剂，并严格遵循使用方法和浓度的要求，以保证产品的质量和安全性。

常见防腐剂的种类和用途
防腐剂是一类化学物质，广泛用于保护食品、药品、化妆品以
及其他日常用品免受微生物污染和腐败。

本文将介绍一些常见的防
腐剂种类及其主要用途。

1. 苯甲酸
- 用途：苯甲酸是一种常见的防腐剂，主要用于食品和药品中，可以延长产品的保质期，防止微生物的生长和腐败。

2. 山梨酸
- 用途：山梨酸是一种天然的防腐剂，常用于果汁和饮料中，
可以抑制细菌和霉菌的生长，保持产品的新鲜和口感。

3. 己二酸
- 用途：己二酸是一种常用的防腐剂，广泛应用于化妆品和个
人护理产品中，可防止产品变质、腐败和受到细菌污染。

4. 硫代硫酸钠
- 用途：硫代硫酸钠是一种有效的防腐剂，常见于鱼肉制品和肉类加工品中，能够抑制腐败细菌和产生恶臭气味的生长。

5. 亚硝酸盐
- 用途：亚硝酸盐是一种食品防腐剂，常用于肉类制品，能抑制细菌的生长和繁殖，增强产品的保鲜能力。

6. 乳酸
- 用途：乳酸是一种天然的防腐剂，常用于食品和护肤品中，具有杀菌作用，能够抑制微生物的生长和腐败。

以上是一些常见的防腐剂种类及其主要用途，使用适当的防腐剂能够帮助我们延长产品的保质期，确保产品的质量和安全。

防腐剂有哪几种
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。

在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。

特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

食品中的防腐剂选择防腐剂在食品加工过程中起着至关重要的作用，它可以延长食品的保质期，并防止细菌和其他有害微生物的生长。

然而，随着人们对食品安全越来越关注，对食品中添加的防腐剂也产生了担忧。

本文将探讨食品中常见的防腐剂，并提供一些建议和注意事项，以帮助消费者做出明智的选择。

一、常见的防腐剂种类1. 硫酸盐类防腐剂：硫酸盐类防腐剂使用广泛，其中包括二氧化硫、亚硫酸钠等。

这些防腐剂具有广谱的杀菌作用，能有效地抑制细菌和酵母菌的生长。

然而，过量使用硫酸盐类防腐剂可能会对人体健康造成潜在风险，特别是容易引发对硫酸盐过敏的人群。

2. 脂肪酸类防腐剂：脂肪酸类防腐剂如丙酸、己酸等，常用于酱料、肉制品和面包等食品的防腐。

相比硫酸盐类防腐剂，脂肪酸类防腐剂具有较低的毒性，并且对人体相对安全。

但是，过量使用脂肪酸类防腐剂可能会导致物品变质，影响食品口感。

二、如何选择合适的防腐剂1. 了解食品标签：购买食品时，仔细查看食品标签上的成分列表，注意是否含有防腐剂。

一般来说，国家法规要求食品添加剂必须在标签上明确标示，消费者可以据此做出自己的选择。

2. 偏好天然防腐剂：天然防腐剂如维生素E、维生素C等被认为是相对安全的选择。

同时，一些天然植物提取物（如迷迭香提取物、大蒜提取物等）也具有一定的抗菌活性。

消费者可以在购买食品时优先选择含有天然防腐剂的产品。

3. 适量摄入：无论是天然防腐剂还是化学合成防腐剂，过多地摄入都可能对健康造成负面影响。

因此，合理控制食品中防腐剂的摄入量很重要。

多样化饮食，避免过度依赖加工食品，对于减少防腐剂摄入也有一定帮助。

4. 个体差异：每个人对防腐剂的耐受性不同，有些人可能对某种防腐剂过敏。

因此，如果已知自己对某种防腐剂过敏，应避免食用含有该防腐剂的食品。

三、注意事项1. 食品质量标准：购买食品时，选择由可靠生产商生产的产品，并遵循食品质量标准。

这些标准的要求包括对防腐剂使用的限制和规定，可以一定程度上保障消费者的权益。

化妆品常用防腐剂的种类和特性化妆品是一种特殊的商品，它含有大量的水分和营养成分，容易成为微生物滋生和繁殖的场所。

为了保证化妆品的安全性和有效性，防腐剂是不可或缺的成分之一、化妆品中常用的防腐剂种类有很多，下面将详细介绍几种常见的防腐剂及其特性。

1.苯氧乙醇：苯氧乙醇是一种广泛使用的防腐剂，具有广谱抗菌作用，对细菌、酵母菌和霉菌均具有较好的杀菌效果。

它通常用于注射液、乳液和面膜等产品中。

苯氧乙醇的作用机理是破坏微生物的细胞膜结构，阻断其生长和繁殖。

值得注意的是，苯氧乙醇可能存在一定的刺激性，特别是对于皮肤容易过敏的人群，建议在使用时注意。

2.对羟基苯甲酸酯：对羟基苯甲酸酯是一类常见的防腐剂，由于其低毒性和广谱抗菌作用，被广泛用于化妆品中。

对羟基苯甲酸酯通常用于护肤品、洗发水和口红等产品中。

该类防腐剂不仅能够杀灭细菌、酵母菌和霉菌，还可以延长化妆品的保质期。

然而，近年来对羟基苯甲酸酯被认为可能对激素系统产生影响，存在一定的安全隐患。

因此，在产品使用过程中，需要注意其使用量和频率，以避免潜在的风险。

3.苯甲酸：苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，能够有效杀菌、抑制酵母菌和霉菌。

该成分通常用于护肤品、洗发水和洗涤剂等产品中。

苯甲酸具有良好的抗菌效果，尤其对于表面增殖的微生物有较强的杀灭能力。

然而，苯甲酸存在刺激性，可能引起过敏反应。

因此，在使用化妆品时，建议进行皮肤测试，对于敏感肌肤的人群需要谨慎使用。

4.氯化苯甲酸：氯化苯甲酸是一种广谱抗菌剂，具有广泛的应用领域。

它广泛用于护肤品、洗发水和香波等产品中。

氯化苯甲酸能够抑制和杀灭多种微生物，对于常见的细菌、酵母菌和霉菌均有较好的效果。

这一成分的抗菌机制是通过破坏微生物细胞膜和抑制蛋白合成来达到杀菌的效果。

不过，氯化苯甲酸的使用量需要控制在安全范围内，以免对人体产生不良影响。

5.山梨酸：山梨酸是一种天然的防腐剂，具有广谱的抗菌作用，被广泛应用于护肤品、洗发水和化妆水等产品中。

常用食品防腐剂1、苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸又名安息香酸，是各国允许使用而且历史比较悠久的食品防腐剂。

苯甲酸为白色鳞片状或针状结晶，难溶于水，易溶于乙醇。

苯甲酸钠易溶于水，生产上使用较为广泛。

苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果视介质的PH而异，一般PH ＜5时抑菌效果较好，PH2.5~4.0时抑菌效果最好。

例如，当PH由7降至3.5时，其防腐效力可提高5~10倍。

FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）1994年规定，苯甲酸的ADI（每日允许摄入量）为0~5mg/kg。

根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760－1996）规定，苯甲酸和苯甲酸钠的使用标准见表：苯甲酸与苯甲酸钠的使用标准使用苯甲酸时，先用少量乙醇溶解，再添加到食品中。

使用苯甲酸钠时，一般先配制成20%~30%的水溶液，再加入到食品中，搅拌均匀即可。

2、山梨酸和山梨酸钾山梨酸又名花楸酸，为无色针状或白色粉末状结晶，无臭或稍有刺臭，耐光耐热，但在空气中长期放置易被氧化变色，防腐效果也有所降低。

山梨酸难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂。

山梨酸钾极易溶于水，也易溶于高浓度蔗糖和食盐溶液，因而在生产上被广泛使用。

山梨酸是一种不饱和脂肪酸，能在人体内参与正常的代谢活动，最后被氧化成二氧化碳和水，故国际上公认其为无害的食品防腐剂。

山梨酸的ADI为0~0.25mg/kg（FAO/WHO,1994）。

山梨酸和山梨酸钾属于酸型防腐剂，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果随PH降低而增强，但适宜的PH范围比苯甲酸广，以PH＜6的介质中使用未宜。

根据我国食品添加剂使用卫生规定（GB2760－1996）规定，山梨酸与山梨酸钾的使用标准如下：使用山梨酸时，应先将其溶解在少量乙醇或碳酸氢钠、碳酸氢钾的溶液中，随后添加到食品中。

为了防止山梨酸受热挥发，最好在食品加热过程后期添加。

山梨酸钾易溶于水，使用方便，但其1%水溶液的PH为7~8，有使食品PH升高的倾向，应予注意。

各种防腐剂的用法及应用防腐剂是一种常用的化学物质，用于防止物体（如食品、药品、化妆品）被微生物（如细菌、真菌）污染和腐败。

下面是一些常见的防腐剂及其用法和应用：1. 苯甲酸：苯甲酸是一种常用的防腐剂，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

在食品中，苯甲酸可以作为食品或饮料的防腐剂，能够有效抑制细菌和霉菌的生长。

在药品和化妆品中，苯甲酸可以保持产品的新鲜度，并延长其使用寿命。

2. 抗坏血酸：抗坏血酸也是一种常见的防腐剂，常用于食品、饮料和保健品等产品中。

抗坏血酸具有抑制微生物生长的作用，可以保持食品和饮料的新鲜度，并防止腐败。

此外，抗坏血酸还能够稳定食品中的维生素C，延长其保存时间。

3. 硫代硫酸钠：硫代硫酸钠是一种双效防腐剂，同时具有抗菌和抗氧化作用。

它可广泛应用于化妆品、医药和塑料等领域。

硫代硫酸钠能够有效抑制微生物的生长，并保持产品的稳定性和质量。

4. 苯氧乙醇：苯氧乙醇是一种常用的防腐剂，常用于化妆品、洗涤剂和乳液等产品中。

它能够抑制细菌和霉菌的生长，并保持产品的新鲜度和稳定性。

5. 硫酸盐：硫酸盐是一种常见的防腐剂，广泛应用于食品和饮料行业。

硫酸盐可以抑制微生物的生长，并延长食品和饮料的保质期。

6. 对羟基苯甲酸酯：对羟基苯甲酸酯是一种常用的防腐剂，常用于化妆品和护肤品中。

它具有很好的抗菌和抗真菌性能，可以有效抑制产品中微生物的生长。

7. 苯并咪唑：苯并咪唑是一种高效的防腐剂，常用于化妆品和个人护理产品中。

它具有广谱的抗菌作用，能够抑制各种细菌和霉菌的生长，并保持产品的新鲜度和质量。

8. 山梨酸钾：山梨酸钾是一种天然防腐剂，常用于食品和饮料中。

它具有很强的抗菌能力，可以抑制多种细菌和霉菌的生长，并延长食品的保质期。

以上是一些常见的防腐剂及其用法和应用。

使用防腐剂可以有效保护物体不被微生物污染和腐败，延长其使用寿命，并保持产品的新鲜度和质量。

然而，需要注意的是，合理使用并且遵守剂量限制是非常重要的，以确保防腐剂的安全性和有效性。