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苹果醋饮料生产工艺流程1.原料采购和清洗：选择新鲜、成熟、无病虫害的苹果作为原料，然后经过清洗，去除表面污垢和杂质。
2.切片和研磨：将清洗好的苹果切成小片或块状，然后使用搅拌机或研磨机将苹果均匀细碎。
3.榨汁：将切碎的苹果放入榨汁机中，榨汁得到苹果汁。
4.过滤：将榨得的苹果汁通过过滤器过滤，去除果渣和杂质。
5.添加酵母：将过滤好的苹果汁放入发酵桶中，然后加入适量的酵母。
酵母是促进发酵过程中产生醋酸的微生物。
6.发酵：将添加了酵母的苹果汁置于适宜的温度和湿度条件下，进行发酵。
发酵过程中，酵母会分解苹果汁中的糖分，产生醋酸。
7.曝气：在发酵过程中，需要定期进行曝气，即通过搅拌或通入空气的方式，使汁液与空气充分接触，加速发酵过程。
8.发酵结束：发酵过程一般需要7-10天。
待发酵结束后，将发酵桶中的液体倒入沉淀池中。
在沉淀池中，醋酸会逐渐沉淀下来，形成酸渣。
9.分离酸渣：将沉淀池中的酸渣和液体分离开，可以通过离心机或过滤器进行分离。
10.二次发酵：将分离出来的液体再次置于发酵桶中进行二次发酵。
这一过程可以增加醋酸的含量，并且产生更为复杂的香气。
11.过滤和澄清：二次发酵结束后，将发酵液通过过滤器进行过滤，去除悬浮物和杂质，使饮料更加清澈。
12.灭菌和杀菌：过滤后的液体需要进行灭菌和杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
13.添加调味剂和辅料：根据需要，可以添加适量的糖、果汁、天然香料等调味剂和辅料，提升产品的口感和香气。
14.混合和搅拌：将调味剂和辅料与经过灭菌处理的液体进行充分混合，并进行搅拌，使各种成分均匀分布。
15.检测和调整：对混合好的液体进行检测，包括香味、颜色、pH值、酸度等指标。
如有需要，可以进行调整，以确保产品质量符合标准。
16.灌装和封装：将调整好的液体按照规定的容量进行灌装，并进行封装，确保产品的包装完整和防止污染。
17.成品检验和质量控制：对灌装好的产品进行成品检验，包括外观、口感、香气、口感等指标进行评估，并进行质量控制，确保产品的稳定性和安全性。
苹果醋正确的食用方法
苹果醋，又称苹果醋饮，是一种由苹果经过发酵而成的酸性液体。
它含有丰富的维生素和矿物质，被认为有助于消化、减肥、降
血糖和改善皮肤等功效。
苹果醋的正确食用方法对于发挥其作用至
关重要，下面将为您详细介绍。
首先，正确的食用方法是在饭前或饭后饮用苹果醋。
苹果醋可
以刺激胃液分泌，帮助消化，减轻消化不良的症状。
因此，饭前或
饭后饮用苹果醋可以帮助改善消化问题，提高饭后的饱腹感。
其次，正确的食用方法是稀释后饮用。
苹果醋是一种酸性液体，如果直接饮用可能会刺激胃黏膜，对胃部造成伤害。
因此，我们建
议将苹果醋用水稀释后再饮用，一般来说，将一勺苹果醋加入一杯
温水中，搅拌均匀后饮用效果更佳。
此外，正确的食用方法是适量饮用。
虽然苹果醋有许多好处，
但是过量饮用也会对身体造成不良影响。
过量饮用苹果醋可能会导
致胃灼热、腹泻等不适症状，因此我们建议每日饮用量不要超过30
毫升。
最后，正确的食用方法是选择高质量的苹果醋。
市面上有许多种类的苹果醋，我们建议选择有机、无添加的纯天然苹果醋，这样可以确保其营养成分更加丰富，效果更佳。
总之，苹果醋作为一种健康饮品，正确的食用方法对于发挥其功效至关重要。
正确的饮用时间、稀释方法、饮用量和选择高质量的苹果醋都是十分重要的。
希望大家在食用苹果醋时能够注意这些方面，从而更好地享受苹果醋所带来的健康益处。
苹果醋什么时候喝是最适当的喝苹果醋对皮肤好吗苹果醋是一种用苹果汁发酵制作而成的饮料，味道酸酸甜甜，而且有很好的美容护肤，减肥瘦身，养生保健的作用，但是苹果醋在喝的时候也是要注意时间和用量的，下面就来看看苹果醋什么时候喝是最适当的。
一、苹果醋什么时候喝是最适当的苹果醋最佳的饮用时间，是在用餐前半小时，或者是睡前一小时进行饮用是最好的。
在用餐前喝苹果醋可以使食欲得到抑制，体内脂肪的摄入量减少，睡觉前喝点苹果醋可以帮助更好的消化，而且可以清除体内多余的热量。
但是如果是处于饥饿状态的人最好是不要喝，因为苹果醋中的酸类物质会损坏胃壁的，对身体造成不适。
二、喝苹果醋对皮肤好吗喝苹果醋有助于改善皮肤、延缓衰老。
夜晚人体油脂分泌旺盛，苹果醋中蕴含的维生素有促进皮肤新陈代谢、美白补水、淡化色素、活血化瘀的作用。
苹果醋还能防止过氧化脂类物质的形成，延缓人体的衰老，保持皮肤自然美。
三、苹果醋有减肥的功效吗苹果醋主要功能是降脂降压，也有降低血糖的作用，所以喝苹果醋对减肥瘦身是有一定效果的。
其一，喝苹果醋会有饱腹感，可以在餐前或者餐后摄入一定的苹果醋来控制正餐的食量;其二，喝苹果醋还有助于减少食欲。
这是因为苹果醋含有的醋酸能抑制食欲，在一定程度上能控制食量，避免出现暴饮暴食现象;其三，苹果醋中的醋酸能使血糖处于稳定状态，增强胰岛素的敏感性，这样不会使体重增加。
四、苹果醋适合哪些人喝1、血压高的人喝苹果醋有利于降低血压，增加钙的摄取量，从而减少病发的几率。
2、血糖较高患者喝苹果醋有利于降低血糖，把血糖控制在一的稳定水平。
3、醉酒的人喝一杯苹果醋可以迅速解酒，另外在喝酒前喝苹果醋也能防醉，保持头脑清醒。
4、关节炎患者饮用可以有效缓解关节疼痛。
5、失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝苹果醋有利于提高肝脏的解毒功能，使毒素顺畅排出。
6、经常做剧烈运动的人饮用苹果醋可以舒缓肌肉酸痛。
苹果醋饮料标准1国家标准苹果醋饮料国家标准《发酵型苹果醋饮料》正式实施，该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。
2发酵方式苹果醋 苹果醋的发酵方式：二次发酵。
二次发酵的苹果醋指的是，苹果原醋是采用二次发酵而成的，二次发酵通常指的是液态发酵，液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。
它与固态发酵不同，固态发酵是以苹果初加工时的下脚料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后搅拌入麸皮，发酵酒精和发酵醋酸同时进行。
特点与作用： 苹果醋有很好的营养价值，它不仅有护肤作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。
男人多食用苹果醋，同样健康养生。
果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。
不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。
苹果醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能。
醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
1、酸性口感的碱性饮料 苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。
呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性，能够有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性。
苹果醋是调料吗苹果醋能减肥吗苹果醋是由苹果发酵形成的，能增强消化功能，具有美容功效，能清除体内重金属等等，那么苹果醋是调料吗？一、苹果醋是调料吗苹果醋和苹果醋饮料不一样，一种属于调味醋，一种属于饮品。
苹果醋和苹果醋饮料是两种不同的饮品，苹果醋属于酿造中果醋的一种，是以苹果为主体发酵而成的一种调味醋，是纯天然的健康保健品，没有添加任何添加剂或防腐剂;而苹果醋饮料是以苹果醋为主要成分，再添加了蜂蜜、糖浆等制成的饮品，一般含有添加剂和防腐剂。
二、苹果醋能减肥吗苹果醋属于醋的一种，有着食醋的杀菌、促进消化、增咸作用，有着苹果的维生素、矿物质以及多酚化合物等成分。
说“苹果醋有排毒养颜，是因所含有的大量维生素和抗氧化剂促进新陈代谢。
”其实，苹果本身就有这些物质，直接啃苹果岂不更省事。
苹果中富含水分和膳食纤维，体积大密度小，饱腹感很强，这样降低了能量的摄入，有助于维持健康体重。
所以说，有“美容养颜、减肥瘦身“功效，夸大了它的作用。
而且苹果醋关于这方面的研究，还没有科学依据证明有这样的功效。
指望苹果醋来美容减肥，是不靠谱的。
三、苹果醋饮料能减肥吗如果苹果醋饮料中添加剂如糖精、果汁的成分比醋酸成分多，那它就只是一种跟碳酸饮料一样的饮料，多喝达不到减肥效果，反而会有可能增加身体脂肪囤积四、苹果醋什么时候喝最好1、每天熬夜加班的时候如果需要熬夜的，可在第二天早上喝点苹果醋，以提神消乏。
2、每天剧烈运动的时候人经过长时间的锻炼后，体内会产生大量的乳酸，容易疲劳，若此时喝点苹果醋，不仅可以解乏，还能促进体内新陈代谢。
3、每次喝醉酒的时候喝酒时，人体内会存有大量的酒精，若喝酒前或喝酒后，食用适量的苹果醋，可有效降低体内酒精的浓度，以达到解酒的功效。
苹果醋减肥【导读】苹果醋酸甜可口，作为一种有保健作用的产品，很多人都喜欢喝。
但苹果醋能减肥吗？这个问题是很多网友关注的话题。
今天百科从苹果醋减肥原理、苹果醋减肥方法等各方面为大家解读有关苹果醋减肥的各种疑惑。
苹果醋减肥吗？研究发现证明，苹果醋是能减肥的。
大家都清楚，苹果醋是用苹果经过发酵制作成苹果原醋，再兑以苹果汁等原料制作成醋酸饮品。
专家表示，苹果醋之所以说能够减肥，这其中一个很重要的原因是因为发酵的苹果中含有大量的果胶成分，而这些果胶成分能有效帮助减低脂肪含量，进入人体后能促使多余脂迅速分解并排出体外。
另外，苹果醋中还含有丰富的果酸素成分，它进入人体后不会被肝脏代谢掉，而是直接作用于人体肠壁，和食物中的脂肪紧紧结合，彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质被人体消化吸收，从而达到减肥效果。
苹果醋能减肥，还因为苹果醋中含有大量的醋酸成分，这些醋酸抑制脂肪在肝脏的合成的同时，还能促进体内多余脂肪的燃烧和分解。
但需要注意的是，苹果醋有一定的减肥作用，但效果不会很明显，这是因为苹果醋中的某些有效成分可以延长食物在胃中的滞留时间，这样可以缓和餐后血糖值的波动。
要知道，血糖值波动小，那么作为促进脂肪合成与贮存的胰岛素就不会大量释放出来调节血糖，这样能在一定程度上达到减肥效果。
苹果醋减肥的方法苹果醋可以减肥，那么用苹果醋减肥的方法有哪些？不少网友经验分享，在合适的时间段喝苹果醋，减肥效果能事半功倍。
苹果醋减肥方法：选好时间喝苹果醋喝苹果醋的最佳时间是在每顿饭前半个小时和睡觉之前的一个小时。
饭前喝苹果醋，可抑制食欲，减少脂肪的摄入，而睡觉前喝苹果醋可以帮助消化，在你睡觉的时候帮助你清除体内多余的热量，同时还能达到美容养颜的效果哦，因为晚上是肌肤油脂分泌旺盛的时刻，喝些苹果醋能帮助减少肌肤过氧化脂的分泌，延缓肌肤细胞的衰老速度。
苹果醋减肥方法：稀释苹果醋需要注意的是苹果醋减肥方法不是所有人都合适，胃酸过多或者是患有胃溃疡疾病的人不能饮用苹果醋来减肥，因为苹果醋中的酸类物质会刺激胃壁，导致病情变严重。
苹果醋的功效与作用什么是苹果醋以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，在国内比较常见的是苹果醋饮料，是以原醋为基础，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
苹果醋不为人知的美容功效1、洗发：在苹果醋里加一点小苏打粉当成洗发水来用，头发会变得更加亮泽，同时还有预防毛躁和刺激头发生长的功效。
2、爽肤水：苹果醋有消炎作用。
在棉花球上滴几滴苹果醋，擦在额头和鼻子的T区或者其他容易干燥的地方，有利于防止粉刺，减少脸上的瑕疵。
斯嘉丽约翰逊也用这一招。
3、漱口水：苹果醋和水的混合物就是杀菌剂，倒进嘴里漱口不仅能去除牙菌斑，还能预防口臭。
4、面膜：混合等分的苹果醋和“印度神泥面膜粉”(AztecSecretIndianHealingClay)，就能制成神奇面膜。
把它敷在脸上10到15分钟之后用温水洗净，能帮皮肤排毒，深层清洁毛孔。
5、沐浴液：在浴缸里注满温热的水，然后倒入一两个瓶盖的苹果醋，在你泡澡的同时为你的身体排毒，且对皮肤有滋润和亮泽的效果。
6、去疣：觉得去医院去除疣花费太高?不妨试一下苹果醋。
做法是睡前用苹果醋蘸湿棉球，用绷带把棉球绑在长疣的部位，第二天早晨再拿掉。
坚持一周你就会看到满意的结果。
(注意，当你身上的疣逐渐干瘪掉时，不要用手去剥除上面的皮肤)7、泡脚：用苹果醋泡脚可舒缓肿胀的脚，减轻疼痛感。
对于孕妇，跑步者，高跟鞋爱好者而言，效果立竿见影。
8、晒伤急救：晒太阳很舒服，可晒伤是分分钟的事。
如果皮肤晒伤发红，可以用一块干净的棉布蘸满苹果醋敷在发红的地方，可以减少皮肤的脱皮后患。
9、治疗老年斑和静脉曲张：许多妇女声称饮用苹果醋(兑水)可以保持皮肤年轻。
其实外用也有抗老的功效，做法是睡前用苹果醋抹在老年斑上，以及拍在小腿上静脉曲张的地方。
10、除臭：苹果醋虽然不大好闻，可对比腋下的气味简直是小巫见大巫。
在腋下擦一点点苹果醋，可以消除异味，算是负负得正。
苹果醋提神养颜抗疲劳苹果是“全科医生”，苹果醋护肤养颜消疲劳苹果可谓是日常生活中最平民、最常见的一种水果了，其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
苹果醋每天喝多少合适苹果醋怎样喝减肥苹果醋是苹果、白糖和白醋一起发酵出来的，里面含有大量可以分解脂肪的物质，所以常食用可使人体达到减肥的效果，那么苹果醋每天喝多少合适？一、苹果醋每天喝多少合适建议苹果醋每日最多和50毫升就可以了，最好是饭后喝，这样有助于消化，饭前不要喝，因为饭前后对胃的刺激比较大。
这里所提到的"醋"，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
二、苹果醋怎样喝减肥如果你吃高含量淀粉食物，如土豆或米饭，你可以尝试在一日三餐之前喝一点苹果醋。
由于对苹果醋使用的研究有限，目前还没有正式的推荐用量，但约翰斯顿建议在用餐前将一到两汤匙的苹果醋与500ml的水混合饮用。
(注意苹果醋不可以太多，食用过多会对灼伤食道和腐蚀牙齿。
)三、苹果醋能抗胆固醇苹果醋的另一个好处是它可以帮助降低胆固醇。
重要的是要知道体内有稳定的胆固醇水平，而且苹果醋不会影响它们。
相反，它有能力摆脱多余的胆固醇，而不影响正常范围和身体所需的量。
这不仅仅是重要的，如果你想看起来更好。
如果你患有高血压或心脏病，这也很好。
四、苹果醋是怎么做的苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
并不是厨房里的调味品。
苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
市场的高温灭菌的苹果醋并不具备减肥效果，实验证明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆积。
苹果原醋与苹果醋饮料的区别
苹果醋是近年来苹果综合开发利用的新产品，它既具有普通食醋的调味功效，还可做饮料、保健品等。
苹果醋自1997年在中国面世，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”的果醋饮料。
随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对人们苹果醋功能了解的加深，加之人们消费口味的变化适应，苹果醋产品已逐渐被人们所接受。
随着人们营养和保健意识的提高及饮料行业的迅猛发展，苹果醋及苹果醋饮料也越来越被广大消费者所接受。
在日常生活中，普通消费者很容易将果醋与苹果醋饮料的概念混淆。
1．苹果原醋苹果原醋（苹果醋）是以苹果或苹果汁为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
目前苹果醋的酿造方法主要有液态发酵法[1]和固态发酵法[2]等，两种方法各有特点，固态发酵法发酵速度慢，但产品风味好，液态发酵法发酵速度较快，但产品风味一般，二者均需经过酒精发酵和醋酸发酵两个过程，目前苹果醋发酵所使用的主要是液态发酵法。
我国苹果原醋标准为：总酸含量（以醋酸计）≥3.5g/100ml。
1．1 液态发酵的苹果原醋。
液态发酵的苹果原醋是以浓缩苹果汁或者鲜苹果汁为原料，先发酵成高纯度苹果酒，然后接入醋酸菌种，进行醋酸发酵，把酒精代谢为醋酸。
生产工艺为：
酵母菌醋酸菌
苹果（苹果汁）———→苹果酒（乙醇）———→苹果原醋
第一次发酵第二次发酵
第一次发酵：在发酵缸中加入适量纯净水用高温将苹果（苹果汁）加热，蒸（煮）15～20分钟后，开始降温，温度降至40℃以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2～3次使之均匀。
当温度继续降至17℃～18℃时即成为俗称的苹果酒。
此时可进入下一道工序。
第二次发酵：把拌曲后的苹果酒装发酵缸内进行再次发酵。
前期是糖化与酒精发酵。
要求温度28℃～30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。
同时要均匀地翻动。
并用辅助材料增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。
大约7天后品温开始下降。
说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。
等完全冷却后即成为苹果原醋。
一般苹果原醋的发酵时间为10天，但根据设备的不同发酵时间也不同。
1．2 固态发酵的苹果原醋。
固态发酵是以各种低档果、小果、落果、残次果等，苹果初加工时的下脚料，如苹果渣、果皮、果心、果屑等为原料，先破碎，然后酒精和醋酸发酵同时进行。
发酵方式比较简单，使苹果的营养成分大部分被保留下来，产品营养丰富，质量最好，但生产周期长，需要6～10个月，甚至一年，不利于现代化的大规模机械化生产。
苹果中的维生素和矿质元素主要集中在果皮和种子上，因此，用固态酿造的苹果醋比液态酿造的苹果醋更具有保健价值。
1．2．1 制苗种：用麸皮100公斤，醋用发酵剂150克加水拌和，温度（75%）以手握时指缝有水而不滴水为宜。
再用浅盒装料，放入菌种室。
室温30℃，品温保持在30—35℃，每两小时翻拌一次，使物料充分接触空气，在物料发出醋香味，呈黄色块状后阴干备用。
1．2．2 配料：在果料内加入适量的麸皮，用于吸收多余的水分，使原料疏松加速醋化过程。
麸皮加入量的多少，以手握掺料从指缝间能挤出水分而不滴水为宜。
1．2．3 接菌发酵：100公斤原料加入3公斤醋用菌种和3公斤麸曲。
（总量按原料重量的6%）。
堆入高1.5米，宽2米，长3.5米（可按物料量多少定池容积），上用塑料薄膜覆盖，每日翻料1－2次，料温控制在36度左右，不宜超过40℃，经3天糖化，6天酒化，8－10天醋化，待原料发出醋香味，且无生涩味时，醋坯成熟。
1．2．4 淋醋：淋醋时可用淋醋缸，在缸的下面钻一个直径为2厘米的孔，安上长10－20厘米的竹筒，筒口塞以清洁的纱布。
缸底悬空，置一竹筛，筛上铺1－2层洁净的麻袋片，醋坯倒在麻袋片上，按1公斤醋坯加1公斤清洁凉水的比例，倒入凉水，浸泡4小时后，取掉塞口的纱布，醋就从筒口流出。
头次淋的醋为头醋，二次淋的醋为二醋，三次淋的醋为尾水醋，将尾水醋倒入醋坯洒头醋，根据市场需要调配成甲醋、乙醋。
经100℃高温灭菌后验质。
即成成品醋。
苹果醋固态发酵时间一般需要6～10个月，产品的生产工艺决定了生产量，这样的生产无法满足市场需要，如何缩短生产时间是本项目立项的主要依据。
2．苹果醋饮料苹果醋饮料是以水果或其浓缩果汁（浆）等为主要原料，经发酵制成的果醋，再添加不同辅料，经加工制成的饮料。
日常所讲的苹果醋其实就是苹果醋饮料。
苹果醋饮料其酸度一般在0.5。
2．1 苹果原醋饮料
苹果原醋饮料就是以苹果醋、苹果汁或苹果浓缩汁、纯净水为主要原料，按照生产工艺要求加入适当的白砂糖或木糖醇、蜂蜜等辅料进行调配而成的饮料。
经过调配的苹果原醋饮料入口有浓郁的醋香和苹果香，并且酸甜适中，喝起来非常爽口。
苹果原醋是一种酸味的碱性饮料。
一般按照80％的苹果汁，15％的原醋，5％的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。
张智维等研究认为苹果醋饮料的最佳配方为：（以100ml饮料计）：蜂蜜7g、蔗糖7g、苹果醋6ml、香精2ml[2]。
王云阳等研究认为苹果原醋饮料的最佳配方为：水100ml、苹果醋5ml、柠檬酸0.15g、乳酸钙0.15g、蔗糖9g [3]。
刘晶等研究认为苹果原醋饮料的最佳配方为：每配置1L饮料、添加苹果醋250ml、苹果汁50 ml、柠檬酸0.05％、蔗糖8％ [3]。
2．2 勾兑型苹果醋饮料
2．2．1 由各种加工合成的原料勾兑出的苹果醋饮料。
它是用一定量的冰醋酸、糖或甜味剂、人工色素以及化学合成的苹果香精勾兑而成。
可以说是香精、糖精、醋精混合物，即业内俗称的“三精一水”。
就其营养价值、产品风味、各项技术指标来讲，均无法同酿造苹果醋相比。
这类产品生产成本很低，价格低。
这些产品没有任何营养和保健价值。
2．2．2 直接由苹果汁和米醋或陈醋调制勾兑的苹果醋饮料。
即“苹果”+“醋”＝苹果醋。
这类产品并不是真正酿造的苹果醋。
但目前这类产品是苹果醋
饮料市场上的主流产品。
（也有用苹果汁加柠檬酸或苹果酸甚至冰醋酸调制勾兑而成。
）
勾兑型的果醋饮料生产工序更简单，因此大大缩短了生产时间，且至少可以降低一半以上的生产成本。
国家已有文将逐步取缔这类产品。
3．苹果醋饮料国家标准《发酵型苹果醋饮料》
首个《发酵型苹果醋饮料》国家标准于2011年1月24日通过审定（实施时间建议为2012年5月1日），在此标准中，对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料；此外标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定。
特别提出发酵型苹果醋不得含有游离矿酸等成分，因为这种成分在食用以后轻者会造成食用者产生消化不良、腹泻的反应，危害身体健康。
以上内容，有利于维护产品的真实性，保护消费者利益，为质量监管提供依据，提高行业整体水平。
有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性，也为饮料企业在选择原料时提供了依据。
随着苹果醋饮料国家标准的实施，勾兑型苹果醋饮料也将逐步推出市场，将有助于消费者购买到真正的天然苹果原醋饮料。
参考文献：
[1] 李红光.苹果醋固态法发酵技术[J].中国酿造，2000（6）：25
[2] 李莉，田士林.苹果醋生产工艺研究[J].安徽农业科学，2006,34（16）：4098-4099
[3] 张智维，沈文，缑敬轩.苹果醋饮料工艺的研究[J].食品科学，2005（5）：273-275.
[4] 王云阳，岳田利，袁亚红，等.苹果醋及苹果醋饮料的研制.食品工业科技，2005（4）：118-120.
参考文献：
[1] 刘晶.王海燕，韩静波.工艺条件对苹果醋饮料的影响[J].食品研究与开发，2007,28（5）：77-80。
