高考化学一轮复习练习11-5生命中的基础有机化学物质
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高考化学新课标一轮复习配套课件生命中的基础有机化学物质.
C12H22O11＋ H2O 催化剂 ――→ 2C6H12O6 葡萄糖
甘蔗、甜菜
农产品 (大米、玉米)
分子式相同，结构不同(或同分异构体 )
11
(三)淀粉、纤维素
淀 粉 不溶于冷水，白色 物理性质 粉末
纤维素 白色无嗅无味物质， 不溶于水，不溶于 一般的有机溶剂
12
遇 I2 显蓝色 在酸性条件下水解， 主要化学 性质 方程式： (C6H10O5)n＋nH2O 酸或酶 ――→ nC6H12O6 葡萄糖 存在与制法 用途 植物的种子、块茎和根里 食物、制葡萄糖、酒精
2
课堂探究
考点突破
课堂反馈
课时作业
3
课 堂 探 究
条 分 缕 析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 各 个 击 破
4
考点 考纲解读 解读考纲 1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、 生命中的 结构和性质特点。 基础有机 2.了解化学科学在生命科学发展中所起 化学物质 的重要作用。
16
②氨基酸的成肽反应 在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的羧 基与另一个氨基酸分子中的氨基反应，按羧基脱 ________，氨基脱________的反应原理，脱去 一分子水而缩合形成含有 ________ 的化合物的 反应。
17
四、蛋白质 1．蛋白质的组成与结构 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，相对分 子质量在10 000以上，属于________化合物。 蛋白质是由多种氨基酸通过 ________ 而形成的， 由于氨基酸的数量及排列顺序不同，决定了蛋白 质的结构很复杂。
7
肥皂
高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础(25)生命中的基础有机化学物质
回夺市安然阳光实验学校第35讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子一、选择题1．下列属于高分子化合物，且能发生水解反应的是( )A．聚乙烯B．油脂C．蛋白质D．蔗糖解析：选C。
聚乙烯是高分子化合物，但不能水解，A项错误；油脂和蔗糖能水解，但不是高分子化合物，B、D项错误；蛋白质水解最终生成氨基酸，且为天然高分子化合物，C项正确。
2．下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是( )A．蔗糖B．花生油C．蚕丝睡衣D．保鲜膜解析：选C。
蔗糖分子式为C12H22O11，不属于高分子化合物，选项A不符合题意；花生油属于油脂，不是高分子化合物，选项B不符合题意；蚕丝睡衣中蚕丝的主要成分是蛋白质，是天然高分子化合物，选项C符合题意；保鲜膜是人工合成的高分子化合物，选项D不符合题意。
3．下列关于合成材料的说法不正确的是( )A．塑料、合成纤维和合成橡胶都属于合成材料B．聚氯乙烯可制成薄膜、软管等，其单体是CH2===CHClC．纤维素和淀粉互为同分异构体D．合成顺丁橡胶()的单体是CH2===CH—CH===CH2解析：选C。
塑料、合成纤维和合成橡胶都属于合成材料，A项正确；聚氯乙烯可制成薄膜、软管等，其单体是CH2===CHCl，B项正确；纤维素与淀粉的聚合度不同，不互为同分异构体，C项错误；合成顺丁橡胶的单体是CH2===CH—CH===CH2，D项正确。
4．如图所示是木瓜蛋白酶的结构简式，下列说法不正确的是( )A．木瓜蛋白酶的分子式为C19H29N7O6B．木瓜蛋白酶中含有苯环，属于芳香烃C．木瓜蛋白酶能发生水解反应、加成反应D．木瓜蛋白酶能与碳酸钠溶液反应生成CO2解析：选B。
根据题中木瓜蛋白酶的结构简式可知，其分子式为C19H29N7O6，A项正确；木瓜蛋白酶中含有O、N元素，不属于芳香烃，是芳香烃的衍生物，B项错误；木瓜蛋白酶分子中含有肽键能发生水解反应，含有苯环能发生加成反应，C项正确；木瓜蛋白酶分子中含有羧基，能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳，D项正确。
2013高三化学一轮复习化学测试第十一章 第5讲 生命中的基础有机化学物质.pdf
1. Students are usually interested in sports. Some like running, some like swimming, _____ like ball games.A. the othersB. othersC. the otherD. other 2. The twins corrected the mistakes on the test papers _______.A. themB. themselvesC. himD. himself 3. We should help ______ when they are in trouble.A. othersB. the othersC. otherD. the other 4. Mary’s computer is as new as _______.A. IB. meC. mineD. myself 5. Miss Brown will teach ____ English next term.A. usB. weC. ourD. ours 6. There are many new highrises on _____ side of Huaihai Road. What a magnificent view!A. eitherB. neitherC. bothD. all 7. The doctors and nurses are doing their best to fight SARS. They think more of others than _____.A. theyB. themC. themselvesD. theirs 8. Merry Christmas, George! Here is a card for ______, with _______ best wishes.A. you, ourB. us, yourC. you, yourD. us, our 9. Not long ago, our country sent up a rock with two small satellites into space. One weighed 204 kilos and _________, 25 kilos.A. anotherB. otherC. othersD. the other 10. When Yang liwei came back from space, many reporters interviewed ___ and got some first-hand information.A. heB. himC. hisD. himself 11. Liu Xiang and Yao Ming are world-famous sports stars. ______ of them have set a good example to us.A. AllB. NeitherC. BothD. None 12. Zhang Yining is ______ favourite table tennis player. A) I B) me C) my D) mine 13. Obey the traffic rules and learn to protect yourself. ______ is more important than life. A) Nothing B) Something C) Everything D) Anything 各区模拟试题 1. Jack and Mary have tried, but _____ has succeeded in getting the chance to study abroad.A. bothB. neitherC. allD. either 2. It’s good for her health if she can find a way to relax _____ from time to time.A. sheB. herC. hersD. herself 3. ----What’s in the fridge? ----- ________________A. NothingB. NoneC. NoD. No one 4. I didn’t hear from him for a long time, so I went to see him by ____________.A. meB. myselfC. himD. himself 5. A: Do you know _________the population of shanghai_________? B: Sorry, I don’t knowA. what …isB. how much …isC. what’s…/D. how many…is 6. Jack, a close friend of ______, will come and join ______ in the game.A. mine…usB. me…oursC. mine…ourselvesD. myself…us 7. There is a flower shop on ______ side of the street. Let’s go and buy some flowers.A. anotherB. otherC. the otherD. others 8. The new skirt is for _____, Alice. Do you like ______?A. you, themB. yours, itC. you, itD. yours, them 9. You mustn’t lend the books you borrowed from the library to ______ people.A. othersB. the othersC. otherD. the other 10. Michael has read _________science books, but I am sorry to say that he has learned _________ from them .A. few…a littleB. a few…littleC. few…littleD. a few…a little 11. —A latest English newspaper, please! —Only one copy left .Would you like to have , sir?A. itB. oneC. thisD. that 12. —You look so happy! —Jack says I am pretty. has ever told me that before.A.．SomebodyB.．AnybodyC.．EverybodyD.．Nobody 13. Boys and girls, you have to plant all the trees tomorrow.A. ourselvesB. themselvesC. yourselfD. yourselves 14. A: Which of these two sweaters will you take? B: I’ll take . They look nearly the same, and I just need one.A. bothB. eitherC. noneD. all 15. There are a lot of tall building on _______ side of Huangpu River.A. eitherB. bothC. neitherD. every 16. There is something wrong with our old TV set. So we decided to buy _____one.A. the otherB. the othersC. othersD. another 17. At the gate of the library I showed ______ card, and Tony showed ______A. my, himB. my, hisC. mine, hisD. mine ,him 18. My cousin and I ______like flying kites in autumn. We often feel very happy.A. allB. eitherC. bothD. neither 19. Among three hundred graduates, 70% prefer to get a job, and_____ choose to make a further study.A. the otherB. the othersC. othersD. other 20. Some people enjoy KFC, but ______ prefer McDonald’s hamburger.A. anotherB. the otherC. othersD. the others 21. ---What does “refrigerator” mean? ---It’s ______ way of saying fridge. We call it fridge for short.A. otherB. othersC. anotherD. the others 22. I think ________ is very kind ________ you to help me out.A. it/forB. that/forC. it/ofD. that/of 23. Who teaches ______ chemistry?A. theyB. theirC. themD. theirs 24. ---- Who has an umbrella here, please? ---- I have _______, Miss Lu.A. oneB. itC. thisD. that 25. I know there is a pen in your right hand. But what’s in your ______ hand?A. otherB. anotherC. the otherD. others 26. --- Does Mrs. Li live by herself ? --- Yes. She has two daughters, but _____ of them are studying in the US.A. neitherB. allC. noneD. both 27. Mr White wished the twins to be doctors, but ______ of them liked to study medicine.A. bothB. neitherC. eitherD. none 28. Health officials tried ______ best to fight global bird flu.A. themB. theyC. theirsD. their 29. ---Who taught _______ French? ---Nobody. I learned all by ________.A. you/IB. your/meC. yours/myD. you/myself 30. Jim will give____ a short talk tomorrow.A. weB. usC. ourD. ours 31. _______ computer is new and _______ is new, too.A. Our…heB. Ours…hisC. My…hisD. My…her 32. No one noticed the mobile phone in his _______ hand.A. otherB. the otherC. anotherD. else 33. Bob is going to give a talk on World Car Design and Development.A. weB. usC. ourD. ours 34. Be patient, John. Don’t give up. Have try.A. otherB. anotherC. the otherD. one 35. Lucy doesn’t have an eraser. Let me give_______ to________.A. mine, herB. mine, himC. her, mineD. my, her 36. Zhuxi Road is a busy road with a lot of shops on_______ side of the street.A. eitherB. neitherC. bothD. every 37.Your shirt is blue, but is black and white.A. myselfB. myC. mineD. me 38. I have three sisters. of them is a teacher.A.. AllB. BothC. NeitherD. None 39. There is something wrong with my computer. May I use ______?A. yourB. yoursC. youD. mine 40. ______ of the teachers is going to the party next week.A. AllB. BothC. NeitherD. Some 41. ______ MP3 is this? Is it yours?A. WhoseB. WhoC. WhichD. What 42. If you are not full, please have ______ cake.A. the otherB. otherC. othersD. another 43. Some people enjoy traveling by plane, but ___________ prefer traveling by train.A. otherB. the othersC. the otherD. others 44. Pick out the good bananas and throw away ______.A. the restB. restC. othersD. the other 45. This is my CD player, and ________ is on the table over there.A. youB. yourC. yoursD. yourself 46. --- Who is _________? ---This is Joanna from Australia.A. thisB. thatC. itD. one 初中学习网，资料共分享！我们负责传递知识！。
2019年届一轮复习 生命中的基础有机化学物质练习 课件(41张)语文
解析 由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖(C6H12O6)， 葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇 (CH3CH2OH)和 CO2，故 A 为 CH3CH2OH；A 氧化生成 B， B 为 CH3CHO；B 氧化生成 C，C 为 CH3COOH；油脂甲的 分 子 式 为 C57H108O6 ， 其 在 酸 性 条 件 下 水 解 生 成 甘 油 F(C3H8O3)和高级脂肪酸 E、D，且 E 氢化可生成 D，故 D、 E 碳原子数相同，均为(57－3)÷3＝18，E 可与等物质的量 H2 反 应 ， 故 E 含 有 1 个 碳 碳 双 键 ， 故 D 为 硬 脂 酸 (C17H35COOH)，E 为油酸(C17H33COOH)；D 与 A 反应的产
解析 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，利 用油脂在碱性条件下的水解反应制备肥皂，故 A 错误；乙 酸分子中—COOH 可发生电离，而—CH3 不能电离，故 B 错误；氨基酸中含氨基、羧基，可发生缩聚反应，生成更 复杂的化合物(多肽)，故 C 正确；苯与酸性高锰酸钾溶液分 层，苯的密度小，在上层，下层呈紫红色，故 D 错误。
3．[2017·唐山模拟]化学与生产、生活密切相关。下列 说法不正确的是( )
A．福尔马林可浸制标本，利用了其使蛋白质变性的性 质
B．歼-20 飞机上使用的碳纤维是一种新型的有机高分 子材料
C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率 D．用 CO2 合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环 利用
解析 福尔马林是甲醛含量为 35%～40%的水溶液， 能使蛋白质变性，可用于浸制生物标本，A 正确；碳纤维 是一种无机材料，B 错误；地沟油的主要成分是高级脂肪 酸甘油酯，在碱性条件下水解可制成肥皂，C 正确；利用 CO2 等原料合成的聚碳酸酯类可降解塑料在自然界中又分 解为 CO2，实现碳的循环利用，D 正确。
2021届高考化学通用一轮强化训练课件-生命中的基础有机化学物质(67张PPT
2．下列物质中，不能与 Ag(NH3)2OH 溶液发生银镜反应的一组是( ) ①福尔马林 ②蚁酸 ③甲酸乙酯 ④乙酸甲酯
⑤甲酸钠 ⑥醋酸 ⑦葡萄糖 ⑧蔗糖 ⑨麦芽糖
A．①②③④
B．④⑥⑧
C．⑦⑧⑨
D．⑤⑥⑦⑧
答案 B
解析 甲酸、甲酸盐、甲酸酯中也有醛基；葡萄糖、麦芽糖的分子中有 醛基，但蔗糖分子中无醛基，所以④⑥⑧不能与 Ag(NH3)2OH 溶液发生银镜 反应。
生命中的 基础有机化学物质
[题组一 基础小题] 1．下列对糖类的认识正确的是( ) A．糖类是有甜味的一类物质的总称 B．葡萄糖可以在一定条件下水解生成乙醇 C．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体 D．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团
答案 D
解析 糖类不一定有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，A 错误；由 葡萄糖生成乙醇的反应属于分解反应而不属于水解反应，B 错误；葡萄糖和 果糖互为同分异构体，但葡萄糖不是组成最简单的单糖，如核糖就是一种五 碳糖，C 错误；一个葡萄糖分子含有一个醛基和五个醇羟基，D 正确。
(3)A 装置中发生反应的化学方程式为____________________________。 (4)装置 D 的作用是________________。 (5)读取 N2 体积时，应注意：①__________；②___________。 (6)实验中测得 N2 的体积为 V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸 的分子式，还需要的有关数据是________。 A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量 C．通入氧气的体积 D．氨基酸的相对分子质量
答案 B
解析 A 中淀粉和纤维素都属于多糖，但作为高分子化合物，不属于同 分异构体；B 选项中淀粉和纤维素的最终水解产物均为葡萄糖，因为葡萄糖 中含有醛基，可以用银镜反应来验证，故 B 正确；C 选项中酸性高锰酸钾溶 液可将乙醇氧化为乙酸，但是烧黑的铜丝只能将乙醇氧化为乙醛，所以 C 错 误；D 项，乙酸乙酯在饱和 NaOH 溶液中水解，D 错误。
人教版高中化学选修五 第4章生命中的基础有机化学物质复习题(共18张PPT)
综合评价
1.（2017年全国Ⅱ第7题）下列说法错误的是（ C ） A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是身体必需的微量元素，但不宜摄入过多
综合评价
2.（2017年全国Ⅲ第8题）下列说法正确的是（ A ） A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物
01
油脂
油脂属于高级脂肪酸甘油酯， 分为油和脂肪
油脂
【任务评价1】一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟 油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极 不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用， 会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是
溶液不变蓝
03
蛋白质和核酸
氨基酸脱水缩合形成多肽，多 肽在盘旋曲折形成蛋白质；核
酸分为DNA和RNA
蛋白质和核酸
【任务评价3】“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、 多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的
含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是( C )
（C ）
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应 D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
02
糖类
糖类属于多羟基醛或酮以及水 解产生它们的物质，具有醛基
和羟基的性质
糖类
高三高考化学一轮同步练习卷：生命中的基础有机化学物质有机合成
高三高考化学一轮同步练习卷：生命中的基础有机化学物质有机合成1．以下物质是可以作为人工心脏、人工血管等人体植入物的高分子生物资料。
以下关于上述高分子生物资料的说法中正确的选项是()A．用于分解维通橡胶的单体是CH2===CF—CF2—CF3B．用于分解无机硅橡胶的单体是C．聚四氟乙烯、无机硅橡胶均可看作加聚反响的产物D．无机硅橡胶、聚甲基丙烯酸甲酯均可经过缩聚反响制得答案：B2．下述转化关系可用于分解解痉药奥昔布宁的前体(化合物丙)。
以下说法正确的选项是()A．化合物甲的分子式为C10H10O3，分子中的含氧官能团有醛基和酯基B．化合物乙能发作消去反响，且生成的无机物能和溴发作加成反响C．化合物乙与NaOH水溶液在加热条件下反响生成化合物丙D．化合物丙能和氯化铁溶液发作显色反响答案：B3．(2021·沈阳模拟)某高分子化合物R的结构简式为，以下有关R的说法正确的选项是()A．R的单体之一的分子式为C9H10O2B．R完全水解后生成物均为小分子无机物C．经过加聚反响和缩聚反响可以生成RD．碱性条件下，1 mol R完全水解消耗NaOH的物质的量为2 mol答案：C4．油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()A．过量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．应用油脂在碱性条件下的水解，可以消费甘油和肥皂C．植物油经过氢化可以制造植物奶油(天然奶油)D．脂肪是无机体组织里贮存能量的重要物质答案：C5．近年来，由于石油价钱不时下跌，以煤为原料制备一些化工产品的前景又被看好。
如图是以烃A为原料消费天然羊毛的分解路途。
以下说法正确的选项是()A．分解天然羊毛的反响属于缩聚反响B．A生成C的反响属于加成反响C．A生成D的反响属于取代反响D．烃A的结构简式为CH2===CH2答案：B6.PHB塑料是一种可在微生物作用下降解的环保型塑料，其结构简式如图。
以下有关PHB的说法不正确的选项是()A．PHB是一种聚酯B．PHB的单体是CH3CH2CH(OH)COOHC．PHB的降解产物能够有CO2和H2OD．PHB是经过加聚反响制得的答案：D7．现有两种戊碳糖，其结构简式区分为HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它们能发作的化学反响是()①与氢气在催化剂作用下发作加成反响②与氯化铁溶液发作显色反响③与新制氢氧化铜在加热条件下发作氧化反响④与碳酸氢钠溶液反响发生气泡⑤与钠反响⑥在浓硫酸、加热条件下发作消去反响A．①②④⑤B．②④⑤⑥C．②④D．①③⑤⑥答案：D8．以下反响不属于取代反响的是()A．淀粉水解制葡萄糖B．石油裂解制丙烯C．乙醇与乙酸反响制乙酸乙酯D．油脂与浓NaOH溶液反响制初级脂肪酸钠答案：B9．蔗糖酯是结合国国际粮农组织和世界卫生组织引荐运用的食品乳化剂。
2022版高考化学一轮复习 选修 第四讲 生命中的基础有机化学物质与有机合成学案 新人教版选修5
第四讲生命中的基础有机化学物质与有机合成考点一基本营养物质的性质和应用（命题指数★★★★★）1.油脂：（1）组成和结构。
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为（2）分类。
（3）物理性质。
（4）化学性质。
①油脂的氢化（油脂的硬化）烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
②水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为其水解程度比酸性条件下水解程度大。
2.糖类：（1）糖类的概念和分类。
①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
②组成：碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C n（H2O）m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类：（2）单糖——葡萄糖与果糖。
①组成和分子结构②葡萄糖的化学性质（3）二糖——蔗糖与麦芽糖。
（4）多糖——淀粉与纤维素。
①相似点：a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为（C6H10O5）n。
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。
c．都不能发生银镜反应。
②不同点：a．通式中n值不同，不是同分异构体。
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
3.氨基酸的结构与性质：（1）氨基酸的组成与结构羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。
蛋白质水解后得到的几乎都是α氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。
（2）氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为；。
②成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。
两分子氨基酸脱水缩合形成二肽，如：多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
高三化学一轮复习 第十一章 第5讲 生命中的基础有机化学物质课件
2．油脂的结构 油脂的主要成分是一分子 甘油 与三分子 高级脂肪酸 脱水形成的酯，称为甘油三酯，结构简式为
，高级脂肪酸的烃基 R、R′、R″ 可以相同，也可以不同。如果 R、R′、R″相同，称为 简单甘油酯 ；若 R、R′、R″不同，则称为 混合甘油酯 。 天然油脂大多数都是 混合 甘油酯。
归纳总结
分若不饱和，则可以发生加成反应，1 mol 1 mol H2 或 Br2。
消耗
(3)油脂的水解反应可用于制高级脂肪酸和甘油。 (4)皂化反应可用于制肥皂和甘油。由高级脂肪酸钠盐制成的 肥皂，称为钠肥皂，又称硬肥皂，就是生活中常用的普通肥 皂。由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称为钾肥皂，又称软肥 皂，多用作理发店、医院和汽车洗涤用的液体皂。
。
油脂 A 氢化的化学方程式：
答案
3．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采
用
(C)
①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析
A．①② B．③④ C．④③② D．③②⑤
解析 油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒，高
级脂肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，
可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，
第 5 讲 生命中的基础有机化学物质
[考纲解读] 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类 在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、 结构特点和主要性质，了解氨基酸与人体健康的关系。3.了 解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学 发展中所起的重要作用。5.关注有机化合物的安全和科学使 用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康 产生的影响。
基础再现·深度思考
考点一 油脂 1．油脂的组成
人教版高考化学一轮总复习课时分层练习-生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物
生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物一、选择题1.(新题预测)下列关于有机物的说法中正确的是( )①棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物④除去乙酸乙酯中残留的乙酸,加过量饱和Na2CO3溶液振荡后,静置分液⑤淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡胶和纤维素都是高分子化合物⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化A.②④B.①⑤⑥C.①②③⑤D.②④⑤【解析】选A。
①蚕丝的主要成分是蛋白质,错误;②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应,正确;③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质不一定都是有机化合物,例如溴单质等,错误;④Na2CO3与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠,同时饱和Na2CO3溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度,正确;⑤油脂不是高分子化合物,错误;⑥石油的分馏是物理变化,错误。
【加固训练】(2019·包头模拟)下列有关说法正确的是( )A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应D.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽【解析】选C。
木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不变蓝色,A项错误;重金属离子能使蛋白质发生变性,但不能使氨基酸发生变性,B项错误;花生油属于酯类,可以发生水解反应,鸡蛋清主要成分是蛋白质,可水解生成氨基酸,C项正确;氨基酸生成二肽,是两个氨基酸分子脱去一个水分子,当同种氨基酸脱水,生成2种二肽;异种氨基酸脱水,也可以生成2种二肽,所以共有4种,D项错误。
2.(2019·枣庄模拟)下列化合物中,既显酸性,又能发生酯化反应和消去反应的是( )A. B.CH3CH CHCOOHC. D.【解析】选C。
A项含有酚羟基和羧基,显酸性,能发生酯化反应,但是不能发生消去反应,错误;B 项分子中含有羧基,显酸性,能发生酯化反应,含有碳碳双键,可以发生加成反应,但是不能发生消去反应,错误;C项分子中含有羧基,显酸性,可以发生酯化反应,由于连接羟基的碳原子的邻位碳原子上有氢原子,所以可以发生消去反应,正确;D项分子中无羧基,所以无酸性,有羟基,可以发生酯化反应,由于连接羟基的碳原子的邻位碳原子上有氢原子,所以可以发生消去反应,错误。
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1．(2013·深圳一调)下列说法正确的是()A．苯和乙烷都能发生取代反应B．石油的分馏和煤的气化都是化学变化C．麦芽糖的水解产物是葡萄糖和果糖D．蛋白质和油脂都是高分子化合物解析：石油的分馏是物理变化，B错；麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，C错；蛋白质是高分子化合物，但油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，D错。
答案：A2．(2013·福建名校模拟)下列关于有机物的说法中正确的是( )A．聚乙烯是由乙烯加聚生成的纯净物B．蛋白质和淀粉水解的最终产物都是氨基酸C．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应D．蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物解析：高分子化合物的聚合度不同，属于混合物，A错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，而淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B错；蛋白质和纤维素为高分子化合物，但蔗糖为二糖，分子式为C12H22O11，不是高分子化合物，D错。
答案：C3．(2013·唐山一模)下列关于有机物的说法正确的是( )A．苯、乙酸和油脂都可以发生取代反应B．石油经过分馏得到的汽油、煤油等馏分都是纯净物C．乙烯、聚乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．在一定条件下，葡萄糖、淀粉、蛋白质都可发生水解反应解析：苯的溴代反应、乙酸的酯化反应、油脂的水解反应都属于取代反应，A对；石油分馏得到的汽油、煤油等馏分都是混合物，B错；聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C错；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，D错。
答案：A4．(2013·潍坊模拟)下列说法正确的是( )A．葡萄糖能氧化新制氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)B．甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定条件下都能发生取代反应C．羊毛、蚕丝、棉花和麻等天然高分子材料的主要成分都是蛋白质D．乙酸和甲酸乙酯互为同分异构体解析：葡萄糖与新制氢氧化铜的反应中，氢氧化铜被还原，A错；甲烷能与氯气发生取代反应，苯能与液溴、浓硝酸发生取代反应，乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，B对；棉花和麻的主要成分为纤维素，C错；乙酸和甲酸甲酯互为同分异构体，D错。
答案：B5．下列说法不正确的是( )A．虽然油脂的相对分子质量都较大，但油脂不属于高分子化合物B．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体C．从一定形式上看，酯化反应也属于取代反应D．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色与乙烯使溴水褪色的原理不同解析：淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，由于n值不同，故两者不是同分异构体，B错。
乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色是发生了氧化反应，乙烯使溴水褪色是发生了加成反应，D正确。
答案：B6．(2013·北京西城区高三测试)下列关于物质结构与性质的叙述中，正确的是( ) A．蛋白质盐析是不可逆的化学过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质B．因为蛋白质分子与胶体颗粒大小相近，故蛋白质溶液具有胶体的某些性质C．有机物的同分异构体之间性质一定有明显差异D．变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了取代反应解析：蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质，A错；有机物的同分异构体之间性质不一定有明显差异，如1丙醇和2丙醇具有某些相似的化学性质，C错；变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂中的碳碳双键发生了氧化反应，D错。
答案：B7．以下叙述中正确的是( )A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的B．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯C．葡萄糖能与溴水发生加成反应D．蛋白质完全燃烧只生成CO2和H2O解析：A项蛋白质中含N元素；C项葡萄糖中含的醛基与溴水发生氧化反应；D项蛋白质中含有N元素，会生成N2。
答案：B8．(2013·无锡高三调研)现有两种戊碳糖，其结构简式分别为HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它们能发生的化学反应是( )①与氢气在催化剂作用下发生加成反应②与氯化铁溶液发生显色反应③与新制氢氧化铜在加热条件下发生氧化反应④与碳酸氢钠溶液反应产生气泡⑤与钠反应⑥在浓硫酸、加热条件下发生消去反应A．①②④⑤B．②④⑤⑥C．②④ D．①③⑤⑥解析：题中两种有机物都含有羟基和醛基，因此它们都具有醇类和醛类的性质。
因它们均不含酚羟基，故均不能与氯化铁溶液发生显色反应；因它们均不含羧基，故均不能与碳酸氢钠溶液反应产生气泡。
答案：D9．(2013·北京人大附中月考)下列说法正确的是( )A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热解析：葡萄糖在酒化酶的作用下可制得乙醇，但不是水解，A错误；蛋白质中加入CuSO4溶液会变性，B错误；检验蔗糖的水解产物时，要先加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液进行检验，D错误。
答案：C10．新型解热镇痛抗炎药扑炎痛的结构如图所示，下列关于扑炎痛的叙述正确的是( )A．该物质的分子式为C17H16NO5B．该物质的核磁共振氢谱上共有9个峰C．该物质与浓溴水反应生成白色沉淀D．该物质在酸性条件下水解最终可以得到4种物质解析：该物质的分子式为C17H15NO5，A错误；分子中不存在酚羟基，C错误；水解后只能得到3种物质，D错误。
答案：B11．已知有机物A分子中有3个碳原子，它能发生如下转化：请回答下列问题：(1)A、F、G的结构简式分别为：A________，F________，G________。
(2)生成H的化学方程式为： ___________________________________________________________________________________________________________________。
解析：B 发生氧化反应生成D ，D 发生氧化反应生成E ，E 可发生银镜反应，说明E 为甲酸，B 为甲醇。
C 能与盐酸反应生成盐，也能与氢氧化钠溶液反应生成盐，说明C 有羧基和氨基，C 中只有2个碳原子，即可确定A 和C 的结构简式。
答案：(1)H 2N —CH 2—COOCH 3HCl·H 2N —CH 2—COOH H 2N —CH 2—COONa(2)2H 2N —CH 2—COOH ――――→一定条件12．A 、B 、C 是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如图所示关系。
回答下列问题：(1)A 、B 、C 、D 的化学式分别为：A________________、B________________、C________________、D________________。
(2)在常温下A 、B 通过________途径转化为C ，而人体内的蛋白质是由各种________通过缩聚而成。
(3)工业上制备D 有两种方法，一是乙烯合成法，二是农作物秸秆发酵法，请写出有关的化学反应方程式及反应类型______________________________________________；________________________________________________________________________。
(4)油脂水解生成的醇与D 是否为同系物________(填“是”或“否”)，请写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式_______________________________________________________________________________________________________。
(5)目前，化合物B 在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是__________________________________________________________________________________________________________________________________。
答案：(1)H 2O CO 2 C 6H 12O 6 C 2H 5OH(2)光合作用 氨基酸(3)CH 2===CH 2＋H 2O ――→一定条件CH 3CH 2OH ，加成反应＋n H 2O ――→催化剂 ，水解反应C 6H 12O 6(葡萄糖)――→酒化酶2CO 2↑＋2CH 3CH 2OH ，分解反应(4)否(5)绿色植物减少、汽车尾气排放和工厂排放大量CO2、森林失火等13．(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。
如：α氨基乙酸α羟基乙酸试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A________________、B________________、C________________、D________________。
(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________。
①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②温度越高，酶催化的化学反应越快；③天然蛋白质的水解最终产物均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。
解析：(1)生成A的反应显然是中和反应。
生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。
生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应。
生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。
(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生，且均能发生水解反应；中含有—OH和—COONa，—OH与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa 能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋4＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH＋4能发生水解。