郑州美食手绘地图设计25页PPT

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在河南流传着这样一句话，唱戏的腔，做菜的汤 。众所周知河南的戏曲艺术博大精深，是一门重 要的戏曲门类，但是后边说到做菜的汤，这里的 汤能够与河南的戏曲一样被人传颂，可以想象这 里的汤做得多么出众。河南人对汤很是讲究，在 制汤工艺上分为白汤、毛汤、头汤、清汤这么几 种。每一种都带有自己的风格，总的来说，这些 汤清的能看到碗底，浓浓的汤看起来像牛奶一般 乳白，营养丰富，味道香浓，入胃之感让人留恋 ，甚是可口。
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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统 风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原， 遍及全国。近几年来，随着人民生活水平的日益 提高和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区 有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总 ，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了 大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主 食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无 穷。 烩面按是否带 洛阳的水席、开封的包子、郑州的 烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高 筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似 宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温

地摊 美食 介绍
制作人：当图网
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弘扬传统文化
河南特色美食是传统文化的重要组 成部分，通过推广和传播，弘扬了 中华民族的传统文化。
河南特色美食在旅游产业中的地位和作用
旅游资源的重要组成部分
河南特色美食是旅游资源的重要组成部分，游客可以通过品尝当 地特色美食，了解当地的文化和风土人情。
提高旅游吸引力
河南特色美食的独特性和多样性，提高了旅游的吸引力，吸引了更 多游客前来旅游观光。
创新研发新菜品
提升品牌形象和知名度
加强与旅游业的融合发展
加强对传统美食文化的保护和 传承，通过开展美食文化交流 活动、拍摄纪录片等方式，让 更多人了解和认识河南特色美 食文化。
鼓励厨师和餐饮企业积极研发 新菜品，将传统食材和现代烹 饪技术相结合，创造出具有独 特风味的河南特色美食。
加强品牌建设，提高河南特色 美食的知名度和美誉度。通过 举办美食节、参加国际美食比 赛等活动，提升河南特色美食 在全球的影响力。
河南的美食文化对当地的经济和文化交流起到了积极的推动 作用。通过推广河南美食文化，可以吸引更多的游客和投资 者来到河南，促进当地经济的发展和文化交流。
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感谢您的观看
将河南特色美食与旅游业相结 合，开展美食旅游活动，让游 客在品尝美食的同时，了解河 南的历史文化和风土人情。
CHAPTER 06
河南特色美食文化介绍推介 总结语：
河南特色美食文化介绍推介总结语：
河南美食文化丰富多彩，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国美食文化的重要组成部 分。
河南美食以面食为主，其中以烩面、胡辣汤、水煎包、油馍头等最具代表性。这些食品具有 独特的制作工艺和口感，如烩面以其薄如纸片、滑嫩爽口、汤汁鲜美的特点而广受欢迎。

南特色传统小吃，被列入“安阳三大 宝”其中。初来河南，朋友要带我尝尝安阳血糕，我 还以为是冰凉的“雪糕”，现在想起这件事还想发笑。 这道“血糕”味道非常不错，酥香可口，带有一股蒜香 味儿。听朋友说它是用荞麦和猪血做的，感，但是洛阳的 牛肉汤堪称一绝。精选上好的牛肉， 每一片牛肉都切得薄厚相同，看起 来纹路清晰，吃进嘴里十分有嚼劲， 口感软滑细嫩。 并且汤头会配有一些辣椒，大块的 牛肉漂浮在红色的汤汁里，让人觉 得十分有食欲，喝完之后身体都暖 了，
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一辣Ps：图片来源于烩面人们常说“郑州烩面”，其实说成“河南烩面”更恰当。 郑州的烩面确实不错，不过尝烩面倒不必非要认准郑 州的。烩面的制作工艺并不复杂，河南许多地方的烩 面店也都做得不错。烩面跟胡辣汤不一样，游客通常 不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是 正规店面，老板没两把刷子是不敢开店的。
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道 口 烧 鸡Ps：图片来源于黄河鲤鱼黄河大鲤鱼是豫菜的三大名吃之一，黄河大鲤鱼的历 史非常悠久，从古到今都有他的说法，古代一直流传 一种说法，有宴就要有鲤鱼，举办宴会的时候要上一 条黄河大鲤鱼，古代人都是把鲤鱼排在首位，因此有 了鲤鱼跳龙门的说法。鲤鱼含有优质蛋白质，其肉质 鲜嫩，味道鲜美。
Traditional food
传统美食
人间有味是清欢
款•款•沁•人•心
河南地处中原，这在当年可是兵家必争之地，人文历史最为悠久，饮食文化 自然也是百花齐放。现在大家提到河南美食，第一印象就是河南烩面，也有 不少人提出质疑，“一碗面而已，能有什么好吃的”，正所谓“一方水土养一方 人”，粮食大省对面食自然也是情有独钟。看似简单一碗面地方特色、名闻遐迩的杂烩菜，其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。 鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成，味道咸鲜可口，大块的肉片十分过瘾。禹州 杂炣，以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜，但其风味与揽锅菜区别较大，汤水较多，介于“菜”和 “汤”之间。它是以牛杂为主料，辅以粉条、炸豆腐条等食材，味道丰富，一碗红艳，看起来颇逗食欲因为它的面是由“绿豆发酵而制 成的面浆，经过道道工序才成了正宗的酸浆面

早 餐 小 摊
玉米胡涂面
河南传统主食，用小麦面，玉米面加入其他 粮食颗粒或地瓜、南瓜等精心熬制，有稠稀 两种，味道有咸有甜，风味独特
皮渣
皮渣是河南省北部安阳和河北省南部邯郸地区 的汉族传统名吃，此菜可煎可烩，炒菜做汤， 味美可口，别有风味，口感筋道，香而不腻。
内黄灌肠
内黄灌肠是河南内黄县特有的汉族传统小 吃，属于豫菜系味。它是以猪血、猪肠、面 粉、香油、五香料为主要原料所制成，可 以凉调，可以煎食，味美可口，风独特 且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效
开封小笼包子历史悠久，它 是由北宋时期“在京第一” 的“王楼山洞梅花包子”经 历代厨师逐渐改制而成。色、 香、味、形具佳，别具一格
特色：皮薄馅大、灌汤流油、鲜香 利口
热 干 面
• 热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳 之后，却成了信阳人的最爱。信阳处于河南 省最南部， 距离武汉也仅有200公里左右， 盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流 传到信阳并发展提供了良好的环境因素。 信阳热干面选料非常讲究。信阳恰地处河南 省境内，河南的面食制作技艺高超可谓人尽 皆知，因此，信阳热干面的面粉主要用郑州 以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实， 有弹性，放在锅里不容易煮烂。 拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧 好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点 拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面 的第一道工序就算做完了。 为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后， 就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃 时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左 右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究， 煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条 容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干 水，再进行配料，辣椒油、麻辣粉、味精、 鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调 料一块搅拌（配料根据个人使用习惯，如有 的人不吃辣就不放辣椒油）。即时拌、即时 吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就 做好了。信阳人还喜欢在热干面里加入千张 豆腐，肉末，或者豆芽以增味。信阳人的饮 食面广又讲究饮食，于是信阳热干面的味道 在信阳市也有不同。

郑州名人
FUTURE EXPECTATIONS
大 禹 大禹治水
治理黄河洪水主要功臣
禹，姒姓夏后氏，名文命，字高密，号禹， 后世尊称大禹，夏后氏首领，传说为帝颛顼的曾 孙，黄帝轩辕氏第六代玄孙。相传禹治黄河水患 有功，受舜禅让继帝位。约公元前2070年，禹之 子启继位称王，是夏朝的第一位天子。禹利用自 己“号令天下”的权威，扶植儿子启的势力，使启得 以攻杀接替禹位的东夷首领益，并征服其他不服 从自己的部落。
郑
州
二七纪念塔
人民罢工 革命起义
二七纪念塔，位于河南省郑州市二七广场，建 于1971年，钢筋混凝土结构，是我国建筑独特的仿 古联体双塔，它是为纪念京汉铁路工人大罢工而修 建的纪念性建筑物。
"没到'二七塔'，就等于没到过郑州。"，这句话
在中国河南省省会郑州市几乎家喻户晓，它同时也 使"二七塔"无可厚非地成为郑州市的标志性建筑。
郑州美景
CORRECTIVE MEASURE
郑
黄帝故里
州 人文始祖 文化起源
黄帝故里位于河南省郑州市新郑市轩辕路北， 占地面积100余亩，是国家AAAA级旅游景区和全国 重点文物保护单位，是海内外炎黄子孙寻根拜祖的 圣地，也是十八届世界客属恳亲大会拜祖仪式和历 年黄帝故里拜祖大典的现场。
汉代在此始建轩辕庙，历史有毁有修。后又经 2002年和2007年两次大的扩建，形成现在的黄帝故 里景区。
中
郑国 旅 游 城 市
州模 板
Chinese Tourism City Template
人文始祖 轩辕黄帝 中原枢纽
汇报人：XXX
河南·郑州
壹
郑州历史
WORK SUMMARY

烤
烤是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪肉类和鱼类，能够使食材表面酥脆 ，内部嫩滑。
烧
烧是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪鱼类和其他海鲜，能够保持食材等
面粉
河南面粉以其高质量和丰富的蛋白 质含量而闻名，是制作河南菜的重 要原料之一。
大米
河南大米是中原地区的主要粮食之 一，以其优良的品质和口感而广受 好评。
随着历史的演变，河南菜逐渐吸收了周边地区的烹饪技艺，形成了多元化的风味 。
在明清时期，河南菜得到了进一步的发展和完善，逐渐形成了具有代表性的地方 特色菜肴。
河南美食的特点与风格
河南美食以汤汁浓郁、口感鲜美、色香味俱佳而著称。其烹饪技法独特 ，以炖、烧、烩、炒为主，善于运用各种食材的特点进行搭配和烹饪。
05
河南美食的品尝与推荐
品尝河南美食的注意事项
注重食材新鲜
新鲜的食材是制作美食的基础，要确保 食材新鲜、无异味，以保证菜品的口感
和品质。
A 了解菜品背景
在品尝河南美食前，了解每道菜的 历史背景和文化内涵，可以增加品
尝的趣味和深度。
B
C
D
体验独特风味
河南美食具有独特的调味和烹饪方式， 在品尝时要注意体验其独特的风味和口 感。
河南美食
2023-10-27
目录
• 河南美食概述 • 河南特色小吃 • 河南美食的制作技艺与食材 • 河南美食的推广与发展 • 河南美食的品尝与推荐
01
河南美食概述
河南美食的起源与历史
河南美食起源于古时中原地区的烹饪技艺，具有悠久的历史。早在唐朝时期，河 南菜就已经形成了独特的风格，是中国传统四大菜系之一。
河南菜中有很多荤素搭配的经典 菜肴，如烩面中的猪肉、羊肉和 蔬菜的搭配，既满足了口感需求 ，又保证了营养均衡。

早 餐 小 摊
玉米胡涂面
河南传统主食，用小麦面，玉米面加入其他 粮食颗粒或地瓜、南瓜等精心熬制，有稠稀 两种，味道有咸有甜，风味独特
皮渣
皮渣是河南省北部安阳和河北省南部邯郸地区 的汉族传统名吃，此菜可煎可烩，炒菜做汤， 味美可口，别有风味，口感筋道，香而不腻。
内黄灌肠
内黄灌肠是河南内黄县特有的汉族传统小 吃，属于豫菜系味。它是以猪血、猪肠、面 粉、香油、五香料为主要原料所制成，可 以凉调，可以煎食，味美可口，风独特 且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效
炒三不沾
炒三不沾是河南安阳经典汉族小吃。有 软香油腻，浓甜不腻，有益智。开胃的 功效，食用时因不沾筷、不沾盘，不沾 牙而得名。
套四宝
套四宝是河南开封传统名菜，属于豫菜。 此菜原汁原味，醇香浓郁，肥嫩不腻，多种 味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥 根据多年的经验烹饪创作的。
火虾鸭蛋
邯郸县唐桥店是“火虾鸭蛋”的产地。 清乾隆《鹿邑县志》（解放前唐桥店鹿邑 县）载：：唐桥店鸭最佳，以皮腌之，较 诸南方高邮所制更为肥美。
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河南特色美食
制作人：祁成凤
河 南 烩 面
Hale Waihona Puke 为热 酱 中 以 饭 史 河 中干 面 原 味 聚 。 南 国面 、 ， 道 而 它 特 、山遍鲜有是色 大四 西 及 美 之 一 美 面川 的 全 ， 的 种 食 食的 刀 国 经 传 荤 ， ，担 削 。 济 统 、 有 享担 面 与 实 风 素 着 有面 、 北 惠 味 、 盛， 湖 京 ， 小 汤 誉同 北 的 享 吃 、 的 称的炸誉，菜历 、