关于绝味鸭脖进驻福州宝龙商业计划书创作团队：协和学院管理学系2007级市场营销班创作成员：王守军肖堂彰庄清勇周遵玲朱红曾小桂刘建圳何龙斌一、背景二、公司介绍1.公司简介2.运营模式3.产品简介三、选址四、绝味问卷调查五、波特五力分析六、PEST分析法七、投资预算八、风险实施和预测九、附录一、背景随着人们生活水平的提高，人们对休闲食品的需求日益增加，促进了这一市场的迅速发展。
根据调查显示，休闲食品市场发展前景巨大，在食品行业中处于朝阳产业的地位。
一直以来，卤味因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。
据官方统计显示：在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%，每年达千亿元以上，而且每年以30%的速度递增。
同时专家指出，“目前全国的卤味熟食市场已成烽烟之势，50亿的市场份额等待这些企业去瓜分，而且还在以每年20%的速度增长。
”由此可知卤味的市场潜力是巨大的，由此我们对卤味这个市场进行研究。
我们团队经过初步研究，认为绝味鸭脖连锁店应该是很有潜力的，那么在福州加盟绝味是否可行，我们通过网上调研，问卷调研，还有实地走访咨询福州绝味办事处的调研，对其进行分析研究。
二、绝味公司介绍1.公司简介：长沙绝味轩企业管理有限公司成立于2005年，是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司。
成立之初即进行了大胆创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚信经营”的经营理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴，通过运用先进的市场营销手段、整合各种优势资源，全面创造共赢的发展格局。
公司生产的“绝味”系列产品自2005年上市以来，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。
目前，公司下辖有华中、华南、华东、西南、华北等19家分公司，并建立起超过3100家特许零售专卖店，已然成为整个行业的风向标和领先者。
年销售额达12个亿,目前正准备引入风投,筹谋上市。
”同时在今年的10月8日，绝味被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。
这对提升绝味品牌价值，增强企业市场竞争力，推动企业连锁化发展步伐都有非常重要的意义，同时也为维护“绝味”驰名商标持有人的合法权益扩大了保护范围和加大了产权保护力度。
企业理念：永续经营、不断创新经营理念：规范管理、标准服务、诚信经营战略目标：创造行业标准、引领行业发展2.运营模式公司依照现代化企业运营模式，采用特许加盟连锁的经营策略，统一店面的形象，统一的管理制度，统一的送货到店体系，统一的品牌推广，公司积极的在各地各大商报投放广告，严格检查产品的质量，保证产品优质的质量和独特的口味。
开拓进取，致力打造“创造行业标准，引领行业发展”的连锁商业航母。
我们经过对其办事处的了解，其绝味的运营模式具体为：由于福州办事处只成立三个月，所以目前其产品生产地是在上海，一般是在零晨时开始用专用冷藏车配送成品到店，目前物流费大部分加盟店还不用，除了我们外面这家绝味店，由于离市区较远，所以需要每天20元的运送费，他们给我们定的价格原则上是不能变的，但是如果产品还剩很多的话，则可以自行降价处理，但是销售价格绝不能高于公司给的市场价，他们是会定期来检查的。
3.产品简介“绝味”采用秘制配方熬制，再辅以20余种纯天然香料，调味料制成，制作时分4次不同时间投料。
整个生产流程经过39道工序，层层工序严格把关，就连骨头都能吃出味道来，以其独特的麻辣鲜香口味得到消费者的认可。
绝味鸭脖不仅仅只是卖鸭脖，其产品种类多样，它总共包括四大类的产品:1.鸭副产品：鸭脖、鸭爪、鸭架等2.素菜产品：藕片，海带，香干等3.综合产品：凤爪，猪手，蛇等目前在福州，公司可以为加盟商提供36种的不同样式的产品，同时，绝味不断创新，平均每月推出2-3种新品，永远给消费者意想不到的美味。
三、选址绝味才刚刚入驻福州三个月，绝味在福州就已经有27家特许零售专卖店，由此我们可以看出绝味的扩张速度是多么的快。
我们知道在长沙绝味的加盟店可以说是遍地都是，无论是火车站，商业街，还是一些平常的小街，你都是可以看到她的身影，可以说绝味真是长沙的一道靓丽的风景线。
而在福州，虽然绝味鸭脖也已经有很多家，例如西二环，正对西洪路口的位置有一家，东街口新华都商场附近有一家，津泰路就是图书城那靠右边有个小巷子走进去15米的地方有一家，福州市鼓楼区八一七北路五洲大厦住宅楼有一家，在晋安区管尾街鲤鱼门酒店旁边有一家，斗门也开了一家，福新路科技路学生街都有绝味鸭脖分店，但是和长沙相比，她还是有很大的发展空间。
经过比对，我们把目标地位在了宝龙。
福州宝龙城市广场占地107亩，总建筑面积达22万㎡，其中商业面积约16万㎡，是福州第一个与国际接轨的时尚消费体验中心项目。
位于福州传统商圈台江区的工业路与西二环路的交汇处地理条件得天独厚，系规划中“大福州”未来的核心商圈及交通枢纽所在周边人口密集交通四通八达。
其商圈辐射市区200万人口，该商圈人均GDP 超过3000美元，在10分钟车程内遍及南北江滨众多高尚社区，聚集人流和消费力的潜力惊人，宝龙里面主要包括一家大型新华都百货、一家超市、一个室内游乐中心、一家电影院、一个美食广场以及零售店。
该综合性商业地产项目的主要租户包括家乐福、福建新华都百货及国美电器。
引导客流多次消费，使购物、休闲、娱乐、餐饮、酒店式公寓每一个章节都释放出都市迷人的节奏感，构建了一个“在购物中休闲，在休闲中购物”的新商业乐园。
目前万宝商圈的日均客流量约5万人次，周末及节假日的客流量超过10万人次，这个消费潜力都是巨大的。
四、问卷调查初步选择了地址，我们就开始在宝龙进行一个问卷调研，调研分析潜在消费者对绝味开在宝龙的可行性。
通过调研，我们得到如下结在调研的200人中，我们发现有90%的顾客有买过卤味，而仅有10%的顾客不购买卤味食品。
在口味方面，喜欢微辣的人占到了将近40%，喜欢其他口味的都差不多，大家购买卤味大价格大概在15-20元这个区间的占到了45%，而10-15元的占到26%，20元以上的占到16%，剩下的10元以下的占到13%。
同时大家把卤味当做零食或者喝酒用餐时的配菜的比较多。
不过大家对绝味的了解程度不高，大家更多的是知道煌上煌，不是很知道这个品牌，不过有一个现象是知道并且吃过的人中，大部分的人都表示喜欢绝味鸭脖，并愿意继续购买。
通过调研我们可以知道，卤味这个市场的前景还是很广阔的，特别在大家的购买力方面，一次性购买15元以上的占到了61%，这对于我们的营业收入会比较有益。
不过对于在福州，绝味还是比较少人知道的，这需要绝味的大力宣传，这一点我们到不用担心，我们知道，绝味在进入一个市场后，都会有序的在各大报纸，电视上对其进行大力宣传，我们在福州办公室蒋先生那里知道在最近他们将会陆续投放报纸和公交车的广告。
绝味的知名度一定会越来越高。
同时绝味产品有不辣，微辣，麻辣等口味，所有它迎合了很多人的口味。
五、波特五力分我们将从客流及客流质量、加盟店自身及现有竞争者、潜在竞争者、替代品生产者、供应商，这个五个角度出发，分析福州宝龙广场绝味鸭脖品牌加盟店微观环境的投资可行性。
1.客流及客流质量方面。
福州宝龙城市广场占地107亩，总建筑面积达22万㎡，其中商业面积约16万㎡，是福州第一个与国际接轨的时尚消费体验中心项目。
位于福州传统商圈台江区的工业路与西二环路的交汇处地理条件得天独厚，系规划中“大福州”未来的核心商圈及交通枢纽所在周边人口密集交通四通八达。
其商圈辐射市区200万人口，该商圈人均GDP超过3000美元，目前万宝商圈的日均客流量约5万人次，周末及节假日的客流量超过10万人次，更何况加上万象城，在10分钟车程内遍及南北江滨众多高尚社区，聚集人流和消费力的潜力惊人。
在中国几十个大中城市中90%以上的人有购买休闲卤味食品的习惯，且在一个月内平均购买一次以上，市场潜力巨大，面临金融危机还未消去的今天，消费者购买愿望不降反而上升，表现了持续的市场购买力。
2.现有竞争者方面。
我们的现有竞争者主要是美珍香以及家乐福超市里的一些卤制食品还有一些小店里卖的类似卤鸡爪，鸭爪这样的休闲食品，这些都是属于我们的竞争者，美珍香是新加坡的一个品牌，它主要销售的是一些烤肉方面的，绝味是属于卤制食品，价位也会比较低一些，美珍香也许更多的人只是会当做一种外国食品来试吃一下，而绝味非常符合我们中国人的口味，我们的食品更有可能得到二次购买的机会。
而其他一些小店里附带卖的卤味食品，其卫生情况有待提高，同时其种类也比较有限，而超市里的卤味，其购买比较不便，对于休闲食品，很多人可能是一时兴起要买，很少有人会专门跑到商场去买，而绝味是专门做卤制食品的，其各方面条件已经很成熟了，其卫生条件有一定的保障。
同时购买也比较方便。
3.在供应商方面，我们与长沙绝味轩企业管理有限公司签订加盟协议，我店装潢设计要按照其所设计的图纸进行装修，虽然受制于人，却省去了请人设计的费用，由于长沙绝味轩企业管理有限公司经过一定时期的市场进入，绝味鸭脖在福州的知名度有上升趋势，本加盟店就可以降低福州市区宣传费用，只要注重本店的区域促销费用。
由于产品是实行统一的送货到店体系，，只需付原料价格，供应商还为我店提供不定期的营业指导，有助于我加盟店的竞争力的提高等等一系列优惠条款。
4.在潜在竞争者方面，在宝龙，现在还有煌上煌的知名度会远远高于绝味，不过煌上煌的连锁区域主要是在江西还有福建，在其他地方的话它就远远不如绝味鸭脖，煌上煌的食品带有很强的地方特色，她的卤味是属于江西特产，所以吃煌上煌的人是要去适应它的口味，而绝味鸭脖是通过调研，先确定这个市场5.替代品生产者方面，由于鸭脖属于休闲类食品，受到零食与三餐主食双重竞争，好在其产品在宝龙广场和万象城这一带只有一家，我加盟店将本产品定位为，地道川味即食卤味产品。
使之与其他产品界限更清晰，更具有别具一格。
绝味产品味道层次感特别强，刚开始鲜、香，然后感觉到咸并伴随着丝丝的甜味，然后慢慢变辣、麻，越吃越停不了口，越啃越有味，让人回味无穷顾客的回头率较高，以上说明替代品对我产品的威胁较小。
6.加盟店自身方面。
绝味总部也给加盟商很多的支持，在广告上，总部全年不间断高密度的广告宣传，在南方都市报，贵阳晚报，海峡都市报，在不久之后也将在福州的公交车上做广告。
并配合促销活动的媒体宣传，我们相信绝味的知名度将会越来越高。
在选址上，公司将会派出专业的评估专家来对加盟商所选的地址进行评估。
在培训上，公司标准规范的服务培训，营业技能培训教材和光盘，不定期的门店营业指导，公司的培训项目包括员工培训，定期销售技巧培训会，定期经营培训会等等。
在口味方面，绝味产品的味道层次感特别强，刚开始的鲜、香，然后感觉到咸并伴随丝丝甜味，然后慢慢变辣，变麻，越吃越停不了口，越肯越有味。
