餐饮部每日工作汇总表格式

01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。

（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。

13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。

餐饮工作日报表模板篇一：餐饮部作业流程图年月餐饮部作业流程年月日实行日发布目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前准备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8电话预订作业流程2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐服务作业流程2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求篇二：餐饮部岗位职责-1岗位名称：中厨厨师长直接上司：餐饮部分管经理、总厨师长直接下属：中厨房领班协调班组：后场各生产、加工班组，前场餐厅主管岗位职责1. 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作，对部门经理及总厨师长负责，并向其汇报工作。

餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。

•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。

•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。

2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。

•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。

中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。

•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。

2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。

•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。

下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。

•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。

2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。

•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。

晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。

•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。

2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。

•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。

总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。

通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。

餐饮工作总结及工作计划报表模板餐饮工作总结报表：尊敬的领导：感谢您对我们餐饮行业工作的支持和关注，在过去的一年里，我在餐饮行业工作已经积累了不少经验和知识，现在进行一次工作总结如下：一、工作内容在此期间，我主要的工作内容有以下几点：1. 负责餐厅的服务工作，包括接待客人、点餐、送菜、结账等环节，提高客服质量和服务水平。

2. 组织员工进行日常的餐饮服务，协调营业环境和质量要求，做好相关记录和反馈工作。

3. 餐饮的供应管理，保证食品安全，改进餐品质量，提高标准化程度，保持售后服务质量。

4. 进行市场调研和市场拓展，协助经理制定营销策略，增加销售额，提高效益，扩大销售渠道。

二、工作成就在这一年里，我取得了以下几点成就：1. 营业额有所增加，顾客满意度得到提高，营运效益明显增强。

2. 积极推行标准化管理，加强食品安全保障工作，取得了良好的社会口碑和行业认可。

3. 向客户推广了新餐品和折扣活动，增强了市场竞争力，扩大品牌知名度。

三、不足之处在工作中，也存在一些不足之处：1. 在服务质量和效果上，存在局限性，特别是在高峰期，客户需要等待很久。

2. 因为管理不够严格，出现了一些食品安全事件，暴露了管理上的弱点。

3. 营销手段不够多样化，缺乏针对性，需要不断提高市场拓展能力。

工作计划报表：在未来的一年里，我将结合过去的成绩与不足，对自己进行总结与反思，制定出新一年的工作计划。

具体如下：一、加强员工培训和管理1. 对服务员进行多方面的培训，提高相应的职业技能和服务水平。

2. 采取严格的考核制度，抓紧工人表现评级，针对表现不佳者进行整改和辞退。

3. 发挥员工的主观能动性，在公平公正的基础上，鼓励员工自我激励，提高自己的服务水平。

二、优化任务分配和配备1. 根据区域性、时间性的需求，调整服务过程中的员工数，做到人员的充足和合理利用。

2. 优化餐厅工作流程与环节，就存在的问题加以调整，提高服务效率。

3. 优化服务工具和设备，使其达到最新的行业标准和技术先进水平。

餐饮部每日工作检查表值班经理：时间和日期：餐厅巡视一览：□顾客整体感受，整体体验□服务员是否在照顾服务顾客□大堂温度是否适宜？□总体清洁□预估和实际就餐顾客对比□餐台菜品和厨房存货量是否足够□设备是否存在故障□餐饮区域物品及餐厅菜品摆放是否符合标准□楼面是否有其他运营瓶颈人员：□阅读相关留言沟通本、公文、电子邮件、公司网站等。

□阅读营运数据报表，制定值班目标。

—特别留意入住率趋势和相关推广活动休息等。

□浏览员工班表，查看员工是否就位—注意人员数量是否与实际营运需求相符。

—留意休息时间、员工训练及其它日常维修保养工作。

□检查员工的健康情况，仪容仪表及卫生程序。

巡视关注点：□检查餐厅的四周的清洁情况。

□检查筒灯/装饰灯—灯泡和灯罩是否清洁，无蜘—查看餐厅附近建筑物外围及蛛网地面的清洁情况？—灯饰是否松脱，照明是否—通往餐厅的道路是否清洁—门前地面是否清洁—大堂和服务餐台光度是否检查落地玻玻璃是否清洁、明检查挂装饰—透过落地玻璃能否清晰看—是否清洁，无蜘蛛前台状—挂画是否安装牢固美观，破脱，干净无—大门推拉标志是否粘贴整□检查餐饮相关宣传美观，是否洁—各楼展架是否完整干检查天整—是否干净整洁，无蜘蛛—餐厅的装饰画是否完整干—有无裂缝，变形，渗水，整漆现—菜品宣传资料是否到位整检查墙□检查大堂空—是否干净卫—运行是否运行正常，无噪—是否干净整洁，无蜘蛛—气温是否过高或过—管道和电线是否处理美观冬季16-1夏季—墙面是否有裸露电线，线25-2□检查沙发和茶有无加盖．—壁挂电视机是否正常工作—是否干净整洁—沙发坐垫—墙面镜子是否整洁明亮/靠背是否发黑发暗及有陈旧感□检查地面—使用是否正常，有无异—地面是否干爽不湿拖□查看客人的餐时或雨水天是否及时放置—餐盘有无损坏？是否清洁滑提示—客人的食物品质是否合乎—地面是否清洁卫准，有无剩余弃置的食物□检查立式烟饮料—桶身是否干净无尘无污渍—值班经理在大堂巡视时，周围无垃多与顾客进行沟通—位置适当必须摆放位置包□检查餐台菜品及设电梯—菜品是否新鲜温热—烟缸不超个烟头，垃—餐台相关功能设备是否工不超2/正常□检查背景音—菜品及设备是否按照标准—是否正常开放—音量是否适□检查烹饪工具燃—是否播放规定的音—锅碗瓢盆是否完整干净整□检查员工服—燃料是否充—检查员工仪容仪表—燃气灶，微波炉工作状—员工是否面带微笑—客用餐具是否完整干净整—员工是否真诚、主动的招□检查打客人—是否进行相关的打烊工作—．工，并以身作则，使员工保序—打烊是否按照《餐饮区域物持良好的工作表现。

餐厅每天的工作总结和计划表餐厅每天的工作总结和计划表餐厅作为服务行业的一个重要组成部分，其每天的工作总结和计划表尤为重要。

以下将从以下六个方面来展开叙述：服务质量、餐点口感、清洁卫生、员工培训、客户反馈、业务拓展。

一、服务质量服务质量是餐厅的生命线，每天要对服务质量进行总结和计划安排。

要注意服务员的仪表仪容是否整洁干净，服务态度是否热情周到，服务流程是否规范，服务速度是否快捷等。

通过对服务质量的总结，找出问题所在，制定出改进计划和具体措施，提高餐厅服务质量。

二、餐点口感餐点口感是餐厅吸引顾客的重要因素，每天要对餐点口感进行总结和计划安排。

要注意菜品的口感是否符合顾客的要求，菜品的营养是否充足，菜品的呈现是否精致等。

通过对餐点口感的总结，找出问题所在，制定出改进计划和具体措施，提高餐厅餐点口感。

三、清洁卫生清洁卫生是餐厅形象的体现，每天要对清洁卫生进行总结和计划安排。

要注意餐桌、餐椅、餐具、地面等是否干净卫生，厨房的卫生是否达标，餐厅通风是否良好等。

通过对清洁卫生的总结，找出问题所在，制定出改进计划和具体措施，提高餐厅清洁卫生。

四、员工培训员工培训是餐厅的基础保障，每天要对员工培训进行总结和计划安排。

要注意员工的专业技能是否达标，员工的服务意识是否强烈，员工的沟通能力是否优秀等。

通过对员工培训的总结，找出问题所在，制定出改进计划和具体措施，提高餐厅员工素质。

五、客户反馈客户反馈是餐厅改进的重要依据，每天要对客户反馈进行总结和计划安排。

要注意客户的评价和建议，客户的满意度和不满意度，客户的需求和期望等。

通过对客户反馈的总结，找出问题所在，制定出改进计划和具体措施，提高餐厅客户满意度。

六、业务拓展业务拓展是餐厅未来发展的关键，每天要对业务拓展进行总结和计划安排。

要注意市场的变化和趋势，竞争对手的动态和策略，餐厅的产品和服务创新等。

通过对业务拓展的总结，找出机会和优势，制定出发展计划和具体措施，提高餐厅的市场竞争力。