猕猴桃冷库贮藏保鲜技术

猕猴桃 冷 库 贮藏保鲜技巧之五兆芳芳创作

一、冷库准备

1、库体及设备平安查抄：提前1个月对库体的保温、密封性能进行查抄维护，对电路、水路和制冷设备进行维修调养，对库间使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检验.

2、消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述办法：

①按甲醛：高锰酸钾=5：1的比例配制成溶剂，以5克/立方米的用量熏蒸冷库24-48小时.

②用.5%-1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中参加1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用.

③用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果架、彩条布等冷库用具，晒干后备用.薰蒸后的冷库，气味排完前方可贮果.

④果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置4-6个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用臭氧产生器产生臭氧（O3）进行库间灭菌.

（3）提前降温：产品入库前2天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果品贮藏要求的温度.

（5）人员培训：对冷库办理人员进行技巧培训，熟练掌握贮藏技巧规程和制冷机械操纵调养技巧.

二、选择贮藏品种

1、不合品种贮藏能力差别较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏；绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；晚熟品种比早熟品种耐贮藏.

2、同一品种不合的栽培情况、不合的办理水平对贮藏的影响都很大.滥用大果灵的果实不耐贮藏、重施化肥，树体郁闭光照缺乏的不耐贮藏，超负载挂果及发育不全的果实、黄化果、畸形果不耐贮藏.在同一批果中，中等大小的果实较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏.

三、确定采收期

1、可溶性固形物含量在6.5-9%之间.

2、外不雅变更：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝条离层逐步形成，果易摘下，果肉色泽达到翠绿色或黄亮色，红心品种白色部分着色充分，色度饱满，籽粒充分红熟呈黑褐色.

3、“米良1号” 10月上中旬成熟，“红阳”9月中下旬成熟. 四、采前处理

1、作好病虫害防治、疏枝摘叶、通风透光等果园办理任务，使果实充分光照着色.

2、采前20天、10天辨别喷0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各一次.

五、采收

贮藏所用果实应新鲜、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量合适无公害尺度规则.

1、采收时间：露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好，尽可能避开雨天、雾天、带露水的清晨进行采收；雨住后应距离6天再进行采收.

2、采收技巧：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实15千克左右的塑料箱或木筐内.

3、采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，避免机械伤，禁止饮酒采果搬运.

六、收购果品运输

采够一车立即运回预冷，地头堆放不得超出5小时，从采收到入库不得超出12小时，转运时避免装载不实严重振荡.

七、预冷

1、预冷入库时要严格遵守冷库办理制度，入库的包装洁净卫生，入库人员禁止酒后入库或带芬芳物入库.选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷.

2、采收的猕猴桃，同果筐一块立即运入冷库，在0℃库间预冷，低温天气采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库.

3、果筐入库后松散堆放，在0—1℃库间预冷2—3天，待果实温度接近库存温度后包装、码垛.

4、每天入库量不得超出库容的20%.

八、挑选、分级、包装

1、挑选、分级、包装三项任务最好在冷库内作业.

2、挑选：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果除去.

3、分级：猕猴桃分级主要按重量分级，同时对果实的形状和果面也进行了要求.分级如下表：

级别

种类 特级 一级 二级 三级 备注

大果型 141-150克 121-140克 101-120克 80-100克 米良1 号

中果型 121—140克 111—120克 91-110克 70—90克 红阳

其他外不雅

指标 果面洁净、毛色光亮饱满、果型周正、套袋果 果面洁净、毛色光亮饱满、果型周正 果型周正、果面无明显果绣和枝磨 果型周正，果面无明显果绣和枝磨 要求各等级通过农残抽检及格

4、周转箱使用塑料箱或木筐均可，箱内（或筐内）垫厚度为0.02-0.03毫米的高压聚乙烯塑料袋，每箱装果10千克左右，果箱高度应低于30厘米，避免挤压，在每箱果实的上部放置有充足吸附孔的保鲜剂一袋（用蛭石或珍珠岩作载体浸渍饱和高锰酸钾溶液做成的乙烯吸收剂，每袋保鲜剂重200克），最后绑扎塑料袋口.中短期贮藏可不加保鲜袋，采纳顶部笼盖和垛周围防护等措施避免果实失水发皱，也可用高强度细瓦楞纸托盘装果后摆放于货架贮藏.

九、入库堆垛

果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫板高度10～15 厘米，果箱堆垛距侧墙10-15厘米，距库顶80厘米.果箱堆垛要有足够的强度，并且箱和箱上下能够镶套稳定.箱和箱紧靠成垛，垛宽不超出2米，果垛距冷风机不小于1.5米，垛与垛之间距离大于30厘米；库内装运通道1.0～1.2米.主风道宽30-40厘米，小风道宽5-10厘米.

十、贮期办理

1、贮藏温度：0±0.5℃，用经过校正的温度计多点放置不雅察温度（良多于3个点），取其平均值.

2、贮藏湿度：相对湿度90%-95%，可采取毛发湿度计或感官测定，感官测定可参考不雅察在冷库内浸过水的麻袋，三天内不干，暗示冷库内相对湿度根本包管在90%以上，湿度缺乏时，立即采取冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等办法增加湿度.

3、气体成分：测塑料袋内气体成分，以O2浓度2-3%、CO2浓度5%（8%以上出现障害）、乙烯浓度＜30微克/升为好.

4、通风换气：一般1周冷库换气一次；当袋内O2＜2%，CO2＞6%时要实时换气，打开塑料袋口放气，开动排电扇，打开排风口换气，夜间或清晨进行，雨天、雾天、中午低温时不宜换气.

5、品质查抄：每月抽样调查一次，发明有烂果现象时全面查抄，烂果实时除去.

6、设备平安：配备相应的发电机、蓄水池，包管供电供水系统正常，调整冷风机和送风桶，将冷气均匀吹散到库间，使库内温度相对一致.包司库间密闭温度稳定，停机2小时库温上升不超出0.5℃，削减库间温度变更幅度，避免果实概略结露，也不使果实产生冻害.

十一、确定贮藏期限

1、贮结果实理化指标：平均果实硬度≥1.5千克/平方厘米，硬果率≥93%，商品果率≥96%.

2、贮结果实感官尺度：外不雅新鲜，色、香、味、形均好，果蒂鲜亮不得变暗灰色.

5.11.3贮藏天数：机械冷库严格依照技巧规程 “米良1

号”可贮藏150天左右，“红阳”可贮藏130天左右.

十二、出库

1、将果实在缓冲间放置10-12小时，迟缓升温，让果温与外界温度之差小于6℃时再出库.

2、重新装箱、包装、贴标.

十三、食前催熟 1、在25℃的温度条件下放置7-8天可自然软熟.

2、用1000 毫克/升乙烯利喷果或浸果2分钟后放置催熟.

3、家庭食用猕猴桃时可将果实装在塑料袋中，并在袋内混装1-2个苹果，绑扎袋口3-4天便可催熟.