食品药品监管所快检室工作制度

总局关于规范食品快速检测方法使用管理的意见食药监科〔2017〕49号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：为规范食品快速检测（以下简称“食品快检”）方法使用管理，合理发挥食品快检在食品安全监管中的作用，提出以下意见：一、食品快检是指利用快速检测设施设备（包括快检车、室、仪、箱等），按照食品药品监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品（含食用农产品）进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。

二、食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品，对于预包装食品原则上以常规实验室检验为主。

三、食品药品监管部门在日常监管、专项整治、活动保障等的现场检查工作中，可以根据实际情况使用快检方法进行抽查检测。

监管人员应当严格按照快检方法使用要求规范操作，详细记录检测食品品种和名称、数量、检测项目、检测日期、检测方法、检测人员姓名、检测结果以及所使用的快检产品生产企业、产品型号批号等信息。

食品药品监管部门和监管人员对所检食品的快检项目结果负责。

四、现场快检结果呈阳性的，被抽查食用农产品经营者应暂停销售相关产品，食品药品监管部门应当及时跟进监督检查和抽样检验，防控风险。

被抽查食用农产品经营者对快检结果无异议的，食品药品监管部门应当依法处置；对快检结果有异议的，可以自收到或应当收到检测结果时起四小时内申请复检。

复检不得采用快检方法。

五、各省（区、市）、计划单列市、副省级省会城市食品药品监管部门要按照食品药品监管总局制定发布的《食品快速检测方法评价技术规范》和相应快检方法等要求，通过盲样测试、平行送实验室检验等方式对正在使用和拟采购的快检产品进行评价。

评价结果显示不符合国家相应要求的，要立即停止使用或者不得采购。

六、食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动，不能用于食品安全监管工作中部署的食品抽样检验。

食药环快检实验室建设简报摘要：一、引言二、食药环快检实验室的建设背景与意义三、食药环快检实验室的建设目标与任务四、食药环快检实验室的建设方案与实施五、食药环快检实验室的成果与展望六、总结正文：一、引言随着社会经济的发展和科技的进步，食品安全、药品安全和环境保护问题日益受到广泛关注。

为了加强对食药环领域的监管，提高食药环安全保障水平，我国政府高度重视食药环快检实验室的建设工作。

本文将对食药环快检实验室的建设情况进行简要介绍。

二、食药环快检实验室的建设背景与意义食药环快检实验室的建设是在我国政府对食药环安全监管工作的高度重视和支持下进行的。

实验室的建设有助于提高食药环领域的检测能力和技术水平，为政府部门、企业和社会提供准确、高效的检测服务，保障人民群众的生命安全和身体健康，促进经济社会的可持续发展。

三、食药环快检实验室的建设目标与任务食药环快检实验室的建设目标是建立一个具备先进技术水平、完善管理体系和高效运行机制的实验室。

主要任务包括：开展食药环领域的检测技术研究；为政府部门和企业提供检测技术支持；为社会提供检测服务；培养食药环检测技术人才。

四、食药环快检实验室的建设方案与实施1.制定实验室建设方案：明确实验室的定位、发展目标、组织架构、设备配置、人才培养等方面内容。

2.完善实验室管理体系：建立质量管理体系、实验室信息管理系统、安全管理系统等。

3.购置实验室设备：选择符合实验室需求、具有国际先进水平的检测设备。

4.招聘与培训实验室人员：选拔具备相关经验和技能的人员，进行专业培训，提高实验室人员的业务水平。

5.开展检测技术研究与服务：组织专家团队，围绕食药环领域热点问题，开展检测技术研究，为社会提供检测服务。

五、食药环快检实验室的成果与展望1.实验室建设成果：实验室已具备一定的技术实力和影响力，为政府部门、企业和社会提供了大量高质量的检测服务。

2.实验室发展展望：实验室将继续加强技术研究与创新，提高检测能力和服务水平，为我国食药环安全事业做出更大贡献。

广西壮族自治区柳州市城中区食品药品监督管理局办公室文件城中食药监〔2018〕30号城中区食品药品监督管理局关于印发《城中区桂柳菜市食品安全快速检测实验室建设工作方案》的通知各股室（中心），稽查大队，静兰食药监所：现将《城中区桂柳菜市食品安全快速检测实验室建设工作方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

柳州市城中区食品药品监督管理局2018年6月26日城中区桂柳菜市食品安全快速检测实验室建设工作方案为贯彻落实具备建设条件的农贸市场超市食品安全快检室建设全覆盖，结合本区实际，制定本工作方案。

一、工作目标按照自治区食品药品监管局、市政府有关食用农产品质量安全工作的各项决策部署，深入贯彻落实党的群众路线方针，解决人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。

进一步落实市场举办者主体责任，提升我区食用农产品质量安全水平，切实保障广大人民群众舌尖上的安全，于2018年底前，完成辖区桂柳菜市建设完成食品安全快速检测室。

二、组织机构为确保为民办实事工作任务顺利推进，决定成立2018年市政府为民办实事项目城区农贸市场、超市食品安全快速检测室建设工作领导小组。

具体成员如下：组长：安擎城中区食品药品监督管理局局长副组长：周宇城中区食品药品监督管理局副局长成员：唐朗朗办公室主任李敬禄食品流通监管股股长胡明食品流通监管股工作人员邱菲静兰食品药品监督管理所所长领导小组下设办公室,办公室设在食品药品监督管理局食品办公室,负责制定工作方案,组织协调食品安全快检室建设日常相关事务,组织开展建设工作督导检查。

三、职责分工领导小组办公室负责落实食品安全快速检测实验室建设属地责任，快检室的选址，装修以及办公设备、空调、冰柜、显示屏等辅助设备设施的采购（附件1设备清单13至22项）；组织协调相关责任部门确保资金及时到位，严格落实部门职责、共同推进，同时做好相关进度报表统计及材料上报工作；静兰食药所负责督促引导桂柳菜市食品安全快速检测实验室规范建设，同时做好检测人员的培训指导工作；食品股督促桂柳市场开办方须严格落实主体责任，积极主动配合建立食品安全快速检测室，加强食用农产品质量安全风险防控。

食品安全监督抽检工作规范食品安全监督抽检工作规范食品安全抽样检验：是监督抽检和风险监测两项工作的统称，也称抽检监测。

食品安全抽样检验是食品药品监管部门对食品安全进行监督检查、风险排查、形势分析的主要方式之一。

食品安全风险监测：是指通过系统地、持续地对食品污染、食品中有害因素以及影响食品安全的其他因素进行样品采集、检验、结果分析，及早发现食品安全问题，为食品安全风险研判和处置提供依据的活动。

食品安全监督抽检：是指食品药品监督管理部门在日常监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中依法对食品（含食品添加剂、保健食品）组织的抽样、检验、复检、处理等活动。

风险监测与监督抽检相同点：经费均由同级财政支付；均通过实验室检验、检测的手段进行；均可在生产、流通、餐饮等各环节开展。

不同点：1、风险监测目的事前防范，发现风险后化解风险。

监督抽检重点防范区域性、系统性、行业性风险。

事后监管，发现不合格后及时下架、处罚、整改。

2、采样点不同，风险监测可以是原料、辅料、半成品、成品，不受采样基数限制。

监督抽检在生产企业待销成品、销售企业待销商品、餐饮企业待加工或销售的原料和成品，需要一定的采样基数和样品的代表性。

3检验项目：风险监测在标准范围外、无法定检验方法或无判定标准的项目（个别敏感项目虽然有国标但也纳入风险监测范畴）监督抽检在标准范围内有明确判定方法、有明确限量值的项目4结论：风险监测检出问题样品，出具检测报告，不作合格判定。

监督抽检检出不合格食品，出具检验报告，作出合格判定。

食品安全监督抽检工作，抽检实现“四统一”，即制定计划、组织实施、汇总分析、结果利用。

成立食品抽检秘书处，负责抽样检验各方协调，进度督促，数据审核把关、汇总分析、承检机构监督及管理。

保证程序合法、科学、公正、统一，抽样单位由组织抽检工作的食品药品监管部门根据有关食品安全法律法规要求确定，可以是食品药品监管部门的执法监管机构，或委托具有法定资质的食品检验机构承担。

目次1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 实验室基础建设要求 (1)5 组织机构与人员 (2)6 仪器设备 (2)7 检测工作要求 (3)8 规章制度 (3)9 其他要求 (3)附录 A （资料性）实验室功能分区参考示意图 (5)附录 B （资料性）设备、设施基本配置表 (6)附录 C （资料性）检测工作流程图 (9)附录 D （规范性）快速检测标准参考依据 (10)附录 E （资料性）食品安全快速检测原始记录示例 (12)食品安全快速检测实验室建设规范1 范围本文件规定了食品安全快速检测实验室基础建设、组织结构与人员、仪器设备和设施、检测质量控制、规章制度的一般要求。

本文件适用于食品安全快速检测实验室的建设。

本文件不适用于移动快速检测实验室的建设。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 8978 污水综合排放标准GB 16297 大气污染物综合排放标准GB 50011 建筑抗震设计规范GB 50016 建筑设计防火规范GB 50189 公共建筑节能设计标准GB 50352 民用建筑设计统一标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1食品安全快速检测food safety rapid determination食品安全各检测主体利用快速检测设施设备，按照市场监管总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品（包括食用农产品）中特定物质或指标进行定性定量检测，并在较短时间内显示检测结果的行为。

3.2食品安全快速检测实验室food safety rapid determination laboratory开展食品安全快速检测的固定场所。

4 实验室基础建设要求4.1 选址要求4.1.1 实验室应选择在清洁安静、光线充足、通风良好的场所。

食品安全快检管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全快检工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全快检工作的统一监督管理。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全快检工作的监督管理。

第二章食品安全快检机构第五条食品安全快检机构应当具备下列条件：（一）具有固定的工作场所和必要的快检设备；（二）具有依法取得相关资质的专业技术人员；（三）具有完善的快检操作规程和质量控制措施；（四）法律、法规规定的其他条件。

第六条食品安全快检机构应当依法取得资质认定，并在资质认定范围内开展快检工作。

第七条食品安全快检机构应当遵守下列规定：（一）按照快检操作规程进行检测，并对检测结果负责；（二）不得转让、出租、出借资质证书；（三）不得从事与快检无关的商业活动；（四）及时向所在地食品药品监督管理部门报告快检结果；（五）法律、法规规定的其他义务。

第三章食品安全快检内容第八条食品安全快检主要包括以下内容：（一）食品原料、辅料、添加剂的种类和用量；（二）食品中有害物质的种类和含量；（三）食品的感官性状、标签标识等；（四）食品加工、包装、储存、运输、销售等环节的卫生状况；（五）法律、法规规定的其他检测内容。

第九条食品安全快检机构应当根据食品风险等级、消费季节等因素，合理确定快检内容。

第四章食品安全快检程序第十条食品安全快检工作应当按照下列程序进行：（一）采样：根据检测需求，对食品进行现场采样；（二）制备：将采样后的食品进行必要的处理和制备；（三）检测：使用快检设备对制备后的食品进行检测；（四）分析：对检测结果进行分析，判断食品是否符合食品安全标准；（五）报告：将检测结果及时报告给委托检测的食品药品监督管理部门。

快检快筛管理制度快筛快检工作制度一、加强领导，成立领导小组。

指定专人负责快速检测工作。

二、快筛快检不限于食品、药品。

三、制定快筛快检计划，并根据本辖区食品药品市场状况制订具体的实施方案。

四、严格按照快筛快检设备、试剂使用说明书和规定的操作规程进行检测。

五、快筛快检工作必须按程序进行，不得违反程序随意进行检测。

六、快筛快检记录要真实、规范、详细和完整，书写应工整、整洁，相关人员应签字。

七、对快筛快检疑似不合格的食品药品再行抽样时须按正式抽样程序进行。

八、发现可能产生严重危害人身安全的不合格食品药品，应及时向上一级食品药品监督管理部门和当地政府报告。

九、要建立快筛快检工作档案，及时归档。

十、做好快筛快检信息反馈工作。

及时将快筛快检情况向向上一级食品药品监督管理部门和当地政府汇报。

快检室管理制度一、室内禁止吸烟，保持安静，不得喧哗谈笑，工作时应穿工作服。

二、快检室有专人负责仪器、试剂和标本，并应固定存放地点，用毕后归还原处。

三、实验仪器必须按规定程序规范操作，注意养护。

四、使用化学试剂要注意安全。

在使用易燃或易爆溶剂、药品时，应严格按规定操作，严防事故发生。

五、实验过程中，快检人员不得擅自离开，实验完结应切断电热设备电源，并进行水、电、门、窗的安全检查。

六、一切与实验无关的物品不得带入实验室，保持实验室整洁、卫生。

七、非检验人员未经领导允许不得入内。

样品抽样和收检管理制度一、样品抽样应由两人以上抽样人员进行。

二、抽取样品应按抽样方法进行，抽取的样品必须标签清楚并具有代表性，抽样数量应至少为一次快检量的两倍。

三、抽样应填写快检抽样凭证，一式两份。

由抽样人员和被抽验单位人员签名，一份留给被抽验单位，一份随样品带回备查。

四、抽取的样品应按规定存放和运输，以防质量发生变异。

五、样品要及时交给快检室负责人收检。

六、收检后及时登记，样品归类存放。

七、样品应及时分配给检验人员进行检验。

八、对快检疑似不合格的药品再行抽样时须按正式抽样程序进行。

食品安全快速检测制度篇一：食品安全快速检测概述食品安全快速检测概述食品是人类生活的基本需求，食品安全直接关系到公众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。

三聚氰胺“毒奶粉”、苏丹红事件、农药中毒、鼠药中毒、亚硝酸盐中毒、每年返回餐桌的200至300万吨的“地沟油”......随着国内重大食品安全事件的不断发生，以及近年国外媒体对中国食品质量问题的大肆宣扬，国内食品安全问题不仅已引起社会各界的广泛关注，更引起党中央及各级政府的高度关注。

由于食品数量大、品种多，且在生产、储存、运输及销售等各个环节都需要进行把控，因此，简便而行之有效的检测方法也成为各级监督监管部门对食品安全进行监管的必要手段。

随着社会发展，食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式；而传统的实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长、投入成本高，远远满足不了食品安全保障的需求，需要快速检测行为来适应社会发展的需要。

在食品安全监管工作中，快速检测技术表现出突出优势：一是快速检测技术运用方便、成本低，能覆盖到农村、城乡结合部等偏远地带，使基层监管手段得到强化。

二是快速检测技术反应迅速，对突发公共卫生事件拥有较强的现场应急处理能力，能最大程度地避免和减小各类突发食品安全事故的损害。

三是日常监管中对于大量的样品先用快速检测方法对其筛选，发现有问题的食品再通过仪器进一步判定可以节省大量的人力物力，很大程度上提升了执法人员现场控制能力和公信力。

尽管现场快速检测由于灵敏度和特异性方面的限制，不能作为判定样品安全性的最终依据；但作为初筛手段，是发现问题的第一步，它具有不可替代的作用。

事实上，一些突发食源性事件的现场调查也往往以现场快速检测作为筛查的第一步。

根据我国当前的国情，对农副产品批发市场以及超市等食品零售网点进行食品安全监督，乃至经营者自身管理，都需要配以现场抽样和快速检测。

图一快速检测在食品安全检测中的作用传统检测方法样品实验室检测合格样品不合格样品允许上市禁止上市快速检测作为初筛的检测方法样品快速检测合格样品允许上市合格样品疑似不合格样品实验室检验确认禁止上市不合格样品目前，食品安全快速检测方法在我国是一项新兴的监管手段。

临潼区食品药品检验检测中心实地查看辖区内食用农产品销售市场
快速检测室建设情况
为加快推进食用农产品销售市场快速检测室的建设，进一步维护食用农产品销售市场食品安全秩序，临潼区食品药品检验检测中心全体人员于7月4日、5日对辖区小寨农贸市场及开发区农贸市场快检室建设情况进行了实地查看。

现场首先对各市场快速检测室的配备面积、用水及农产品销售形式与种类等情况进行了详细了解。

随后，同各市场所属辖区的食药监管所及市场主管人，就当前快检设备与试剂、人员及办公用品配备等方面存在的问题进行了着重讨论。

讨论中提到，快检设备与试剂配备应结合各市场实际，具有针对性，应考虑开发区农贸市场水产品销售较多的情况。

市场主管人讲到，检测室的建设关乎到群众的切实利益，他们非常支持，会尽全力配合。

（检测中心刘琼）。

广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法文章属性•【制定机关】广东省食品药品监督管理局•【公布日期】2017.03.16•【字号】粤食药监局法〔2017〕39号•【施行日期】2017.05.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】食品安全正文广东省食品药品监督管理局市场销售食用农产品抽样检验管理办法（广东省食品药品监督管理局2017年3月16日以粤食药监局法〔2017〕39号发布自2017年5月1日起施行）第一章总则第一条为规范我省市场销售食用农产品抽样检验和快速检测工作，切实履行市场销售食用农产品质量安全监管职能，根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监管总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（总局令第20号）、《食品安全抽样检验管理办法》（总局令第11号）的有关规定，制定本办法。

第二条本办法适用于我省食品药品监督管理部门对本辖区内市场销售的食用农产品抽样检验和快速检测工作。

第三条省食品药品监督管理局负责全省食用农产品抽样检验和快速检测工作的组织、指导和协调，统筹各地开展跨区域食用农产品抽样检验工作，实施国家食品药品监督管理总局和本级组织的食用农产品抽样检验任务。

各市局、县（区）局负责本辖区内食用农产品抽样检验和快速检测计划的制定，负责实施本级制定的监督抽检计划和上级食品药品监督管理部门委托的食用农产品抽样检验任务，协助上级食品药品监督管理部门实施本辖区内食用农产品抽样检验工作以及在本辖区范围内开展食用农产品快速检测工作。

第四条食品药品监督管理部门根据食用农产品检验机构的资质、检验范围和执业水平，确定承担本辖区市场销售食用农产品抽样检验任务的检验机构名录。

检验机构必须符合《食品安全法》第八十四条规定，取得国家有关认证认可的资质认定，且承检项目必须在其资质范围内，同时具备与食用农产品检验工作相适应的条件和能力。

第五条被抽样检验的食用农产品经营者（以下简称“被抽检人”）应当配合食品药品监督管理部门的抽样检验和快速检测工作，如实提供被抽样检验食用农产品的相关信息，包括食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。