最新牛肉炒什么菜才比较好吃

5种美味的小炒牛肉做法美味的小炒牛肉做法1材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

美味的小炒牛肉做法2材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

美味的小炒牛肉做法3材料主料：牛肉、香菜、辣椒、辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量，看个人喜好) 做法1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

小诀窍香菜不需要炒，否则就老了不好吃了。

美味的小炒牛肉做法4材料牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。

美味的小炒牛肉做法5材料牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许做法1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!小炒牛肉做法。

怎样炒牛肉丝嫩又好吃炒牛肉这是很多朋友们都喜欢吃的一道菜，也有人认为这是牛肉众多吃法中最好吃的一种，也有不少朋友们尝试在家做炒牛肉丝，往往结果不尽如意很多都炒的比较老，那么怎么炒牛肉丝才能又嫩又好吃呢?接下来就为朋友们详细介绍炒牛肉丝的具体方法步骤情况，不会炒牛肉丝的朋友们可以阅读一下内容。

用料牛里脊一块半斤左右白糖一小勺大概2克吧姜粉(或生姜末)随意酱油一大勺土豆淀粉一小勺植物油一大勺步骤1牛里脊一块儿步骤2断丝切片步骤3因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝步骤4大概就是这样粗细步骤5切完后，攥一下水分步骤6糖，大概这么多手心里面大小步骤7糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)步骤8加入酱油步骤9用筷子搅拌均匀。

注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。

然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

步骤1020分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌步骤11搅好了，备用步骤12现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油步骤13开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火步骤14放入适量底油步骤15同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

我今天炒蒜苗，所以没放葱花步骤16肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

步骤17翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。

这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～步骤18我今天炒的蒜苗有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。

勾芡用土豆淀粉。

不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。

13道超美味牛肉菜引导语：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

今天讲一讲13道美味牛肉吃法。

一，很有象征意义的一道菜--土豆烧牛肉土豆烧牛肉原料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）。

辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）。

做法：1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。

（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。

等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。

烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。

往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。

6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。

这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。

7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。

8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。

起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。

撒点葱花装饰一下也行。

关于焯水的问题给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。

翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。

困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。

比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。

也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。

洋葱可以炒牛肉吗洋葱可以炒牛肉吗？答案是肯定的，生活中很多人都知道食物的搭配是有很多禁忌的。

而洋葱炒牛肉是一道地道的家常菜，其口感非常好。

那么如何做出这道美味呢？除了牛肉与洋葱，要制作这道美食还需要准备哪些食材呢？具体制作步骤又有哪些呢？洋葱炒牛肉材料牛肉300克，洋葱半个，葱2根，盐，生抽，白糖，生粉，胡椒粉适量做法1.牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好2.热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒4.把腌料倒进去一起爆炒5.牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了;4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可;5、用高压锅压;6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩;8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩;9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料;10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。

煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

牛肉炒什么
牛肉可以和胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗、芹菜、泡姜、芦笋等食材抄。

其中常见的是芹菜炒牛肉、芦笋炒牛肉等。

1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音。

芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。

牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。

2.芦笋炒牛肉
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。

牛肉一般配什么菜炒牛肉是我们生活中常吃的肉类，虽然消费量要次于猪肉，但营养价值却比猪肉高。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，还是铁质的最好来源，是秋冬很好的补益佳品，因此又被称为“肉中骄子”。

一、凉瓜炒牛肉食材准备：凉瓜1根、牛肉半斤、豆豉适量、大蒜5瓣、白糖半茶匙、食盐半茶匙、蚝油1勺、生抽1勺、淀粉半勺、油半勺1、先把凉瓜对半切开，用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净，白色那层尽量刨掉，这样既可以减弱苦味，吃起来口感也更爽脆。

2、把凉瓜切成片，锅里放入适量水，放点盐把水煮开，放入凉瓜片，水沸腾后立刻捞起，焯水后的苦瓜进一步去除苦味。

3、牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀。

4、锅里放入适量油，放入大蒜，豆豉随意抓一把，剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。

5、倒入牛肉片炒至8成熟。

6、放入凉瓜片，再放入适量蚝油和白糖，翻炒半分钟左右即可出锅。

二、滑蛋牛肉食材准备：嫩牛肉300克、鸡蛋5个、香葱适量、食盐半茶匙、生抽2勺、淀粉1勺、生姜适量1、切牛肉的时候，记得要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉切成薄片。

2、牛肉片放在碗里，放入生抽、淀粉、姜丝抓匀。

腌牛肉一定不放盐，放盐会使牛肉的水分析出，牛肉口感变得又韧又柴。

3、五个鸡蛋打散成蛋液，放一丢丢盐拌匀，再切些葱花放进去。

4、中大火加热炒锅，放入一勺油，油热后倒入牛肉，肉片要铺开，不要堆在一起，煎10秒左右再翻面，肉片8成熟时盛出备用。

5、炒锅重新放油，油烧热后才能倒入蛋液，蛋液底层开始凝固时把牛肉倒在上层还未凝固的蛋液上，用筷子把牛肉铺开。

6、用铲子轻轻地把蛋液往中间推，直到没有了可流动的蛋液，蛋液全部凝固后就可以装盘了。

三、西葫芦炒牛肉丁食材准备：西葫芦1根、牛里脊300克、大蒜半头、蚝油1勺、淀粉1勺、生抽2勺、料酒半勺、白糖少许1、把西葫芦切成4份，切掉中央的瓜瓤，切成细长条后对半切成小段。

2、牛肉切成2厘米大小的肉块，放入1勺生抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制备用。

牛肉和什么一起吃最好牛肉跟什么一起炖最好很多人爱吃牛肉，但做牛肉美食的时候，却不知道牛肉和什么一起搭配吃才好，那下面我们就来具体说说牛肉和什么一起吃最好，赶紧来看看吧。

一、炖汤：萝卜等最好牛肉属于高营养的肉食，含有丰富的蛋白质、钾、磷、镁、钙、维生素等营养成分，用来炖汤适当搭配一些蔬菜，一方面可以补充蔬菜中的膳食纤维、维生素等营养，另一方面，蔬菜独有的甘甜和香味，更增添食用牛肉的口感。

适合牛肉炖汤的蔬菜有：萝卜、西红柿、土豆、芋头等。

推荐美食：西红柿牛肉汤材料：带筋牛肉，西红柿2个，土豆2个，葱25克，姜15克，香菜10克，大料2小块，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，盐4勺。

做法1.牛肉按照纹理切成小块，洗净。

2.锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫。

3.把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。

其它的原料统统倒进。

4.倒入新烧好的开水。

没过肉。

尽量多一些。

（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）。

5.调小火慢慢炖一个小时左右，然后把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

6.这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐。

7.继续小火炖半个小时，再把舀到盆里的汤倒入锅中。

8.汤沸腾之即，把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。

土豆熟后这道汤就成功了！出锅后撒把翠绿的香菜。

二、做饺子：白菜等最好用牛肉做饺子的话，瘦肉较多，如光用牛肉就会肉质较老难嚼，建议搭配一些甘甜多汁的叶子菜一起食用，这样不仅做出的饺子美味多汁不油腻，还会口感鲜甜肉质软烂易消化。

适合牛肉做饺子的蔬菜有：芹菜、白菜、包菜、韭菜、香葱、香菇、胡萝卜等。

推荐美食：香芹牛肉饺子材料：猪肉300g，香芹400g，饺子粉600g，盐、香油、老抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉各适量。

做法1.猪肉剁馅，香芹切碎待用，面粉+适量水和好后略醒。

2.猪肉馅、适量盐、五香粉、老抽、姜末、葱末、香油、胡椒粉混合均匀，顺一个方向搅匀后加入切碎的香芹。

干煸腊牛肉的做法是什么呢？大部分人应该都比较喜欢吃牛肉吧，牛肉不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值，里面富含丰富的蛋白质，腊味的牛肉味道也是非常棒的。

天天吃同样一道菜也是会腻的，所以会经常换着不同的做法，有时候会红烧着吃，有时候会干煸着吃，那么干煸腊牛肉的做法是什么，还需要注意一些什么呢？干煸腊牛肉的原料: 腊牛肉250克；干煸腊牛肉的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；干煸腊牛肉的做法：1、炒锅放花生油、花椒。

2、炒锅放花生油、花椒。

待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。

3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。

4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。

5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。

6、撒上花椒面即成。

吃出健康：芹菜：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

牛肉：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

美食禁忌：1、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

2、芹菜：芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。

3、牛肉：牛肉和红糖,同食胀死人牛肉和栗,引起呕吐牛肉和豆酱一起吃会伤五脏牛肉与香附子食则生九子疮牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

以上就是干煸腊牛肉的方法和一些注意事项，生活中很多东西都是相生相克的，很多食物一起吃会对身体造成不好的影响，平时的饮食上面需要注意不能同时进食的食物最好不要在同一天出现在你家的餐桌或者你的饮食中。

这样避免造成不必要的麻烦。

牛肉最佳搭配蔬菜炒
1、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。

芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

2、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。

牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。

白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。

对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

3、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。

南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。

适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。

近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

4、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。

可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。

健康人食用后精力充沛。

适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

5、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

牛排的最佳搭配七种经典配菜让你的牛排更加出众牛排，作为一道美食界的经典，自问世以来就一直备受人们的喜爱。

然而，要让牛排更加出众，除了选用优质的牛肉，合理搭配配菜也是至关重要的。

本文将介绍七种经典的牛排配菜，为您带来一场味蕾的盛宴。

1. 马铃薯泥马铃薯泥是最经典的牛排配菜之一，其丝滑细腻的口感能与牛排的香气完美融合。

制作马铃薯泥时，先将马铃薯煮熟，然后加入黄油、奶油以及适量的盐和胡椒进行搅拌，最后呈现出一份香气诱人的马铃薯泥，使牛排更加浓郁美味。

2. 烤蔬菜烤蔬菜是一道色香味俱佳的牛排搭配菜。

将各种蔬菜切块，加入橄榄油、盐、胡椒和一些调味料，然后放入烤箱中烤制。

蔬菜的烤制过程中，会释放出独特的甜味，并且搭配上牛排的鲜美口感，让整道菜肴更加平衡。

3. 蒜蓉菠菜蒜蓉菠菜是一道清爽的配菜，与牛排的浓郁口感形成鲜明对比。

将新鲜菠菜焯水后，炒制蒜蓉菠菜，搭配适量的蒜蓉、盐和橄榄油，味道清香诱人，同时也能增加菠菜的营养价值，使整道菜品更加丰富。

4. 芝士苦艾蘑菇芝士苦艾蘑菇是一道美味的搭配菜，它融合了芝士和苦艾酒的醇香味道。

将新鲜的蘑菇切片，煎炒至微焦后，加入芝士和适量的苦艾酒，待芝士融化后，即可享用。

这道配菜能为牛排的口感增添一份奶香和酒香，让味蕾尽享满足感。

5. 罗勒蒜香奶油虾罗勒蒜香奶油虾是一道口感丰富的搭配菜，其浓郁的奶油味和蒜香味与细腻的牛排相得益彰。

将新鲜的虾仁炒至变色，加入蒜蓉和适量的罗勒叶，最后加入奶油炖煮片刻，待虾仁变得鲜嫩后即可食用。

这道配菜能为牛排增添一份海鲜的鲜香，令口感更加丰富。

6. 红酒蘑菇酱红酒蘑菇酱是一道经典的搭配酱汁，它能为牛排增添一份复杂的味道。

将新鲜的蘑菇切碎，炒至出香味后，加入红酒进行烹饪，最后搅拌成酱汁即可。

这道配菜利用红酒的醇香和蘑菇的鲜美，使牛排更加浓郁多汁。

7. 烤番茄配罗勒烤番茄配罗勒是一道简单而美味的搭配菜，它能为牛排增添一抹酸甜和清新。

将新鲜的番茄切成薄片，撒上适量的盐、胡椒和橄榄油，再洒上新鲜的罗勒叶，放入烤箱中烤制。