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核桃的营养成分和多种健康益处，医生一文说清楚核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食物之一，数千年以来一直是人类饮食的一部分。
核桃体表外壳坚硬，需砸开食用，核桃含有丰富的营养物质，对人体有益。
核桃含有的基本营养成分1、核桃主要由65％的脂肪，15％的蛋白质组成，剩余的含有大量纤维，多种维生素和矿物质，属于低碳水化合物。
2、100克的核桃，约等于3~4个核桃，含有20~30克的核桃仁（不含外壳），包含：•热量： 183大卡•水： 4％•蛋白质： 4.3克•碳水化合物： 3.8克•糖： 0.7克•纤维： 1.9克•脂肪： 18克3、核桃中的脂肪约占重量的65％。
像其他坚果一样，核桃中的大部分热量来自脂肪，这使核桃成为高热量的食物。
4、但是，尽管核桃富含脂肪和热量，但研究表明，在饮食中替代其他食物时，它们并不会明显增加超重或肥胖的风险。
5、核桃含有的脂肪的90%是多不饱和脂肪（健康的脂肪），也比大多数其他坚果丰富，其中最丰富的是一种称为亚麻酸的健康Omega-3脂肪酸，这约占总脂肪含量的8~14％。
亚麻酸被认为对心脏、大脑健康特别有益，它还有助于减少炎症和改善血脂的成分。
6、核桃富含Omega-3脂肪，并且比大多数其他食物所含的抗氧化剂含量更高。
吃核桃可以改善大脑健康并预防心脏病和癌症。
7、核桃通常作为零食单独食用，但也可以添加到沙拉，谷物早餐，汤和烘焙食品中。
8、核桃还被用来制造核桃油，这是一种常用于色拉调料的昂贵烹饪油。
核桃是多种维生素和矿物质的极佳来源，包括：•叶酸：也称为维生素B9，具有许多重要的生物学功能。
怀孕期间叶酸缺乏会导致出生缺陷，还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，减少心脏病和脑梗死的风险。
•维生素B6：这种维生素可以增强免疫系统并支持神经健康，维生素B6缺乏症可能导致贫血。
•维生素E：与其他坚果相比，核桃含有高水平的一种特殊形式的维生素E，称为γ-生育酚，是一种抗氧化剂。
•铜：这种矿物质可促进心脏健康，还有助于维持骨骼，神经和免疫系统功能。
核桃的功效与作用害处核桃是一种常见的坚果之一，也是受人喜爱的美食和健康食品。
它不仅味美可口，而且具有丰富的营养价值和多种功效。
在中医养生和现代医学中，核桃一直被视为保健食品和药食同源的佳品。
本文将详细介绍核桃的功效、作用以及可能存在的一些害处。
核桃富含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素C、维生素A、维生素K和矿物质等多种营养成分。
其中，脂肪含量较高，但是绝大部分是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
1. 脑力提升：核桃是人们常用的“强脑食品”，富含脂肪酸、磷脂等多种营养成分，有助于提高脑部活性，增强记忆力和学习能力，对学生和工作者有很好的辅助作用。
2. 抗氧化：核桃中富含丰富的抗氧化物质，如维生素E、多酚类物质、花青素等，可以中和体内自由基，减轻氧化损伤，延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。
3. 改善血液循环：核桃中的α-亚麻酸是一种重要的多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平、改善血液流动性和减少血小板聚集，有助于预防心脑血管疾病的发生。
4. 支持心血管健康：核桃中的ω-3脂肪酸、谷胱甘肽和花青素等成分，可以降低血压、改善血脂水平、抗血栓，减少心脏病和中风的风险。
5. 保护视力：核桃中富含的维生素E和ω-3脂肪酸有助于保护眼部组织，防止老年性黄斑变性等眼部疾病的发生。
6. 维持骨骼健康：核桃中富含的矿物质，如钙、镁、锌等，对维持骨骼健康起到重要作用，有助于减少骨质疏松症的风险。
7. 改善睡眠质量：核桃含有较高的色氨酸，这是一种重要的神经递质物质，可以促进脑内血清素的合成和释放，有助于改善睡眠质量。
8. 增强免疫力：核桃中的锌、维生素E等营养成分能够增强人体的免疫力，提高机体的抵抗力，预防感冒、感染等疾病的发生。
9. 支持消化系统：核桃中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于维持肠道菌群的平衡。
尽管核桃有诸多的功效与作用，但也有一些需要注意的地方。
1. 食用过量可能导致肥胖：核桃富含大量脂肪和热量，如果过量食用，容易导致能量过剩，增加体重，引发肥胖等问题。
核桃的功效、作用及营养价值核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。
李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。
不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。
据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。
患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
营养价值：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。
有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。
关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。
此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。
它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。
其产量除美国外，即推中国。
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。
”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症营养价值：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
吃核桃的小知识
吃核桃是一种很常见的健康习惯，因为核桃含有丰富的营养物质。
下面是一些关于吃核桃的小知识：
1. 营养价值：核桃富含蛋白质、纤维、维生素E、镁、铜等营
养物质。
它们对心脑血管健康、抗氧化、增强免疫系统有益。
2. 功能与益处：核桃被认为有助于降低血液中的坏胆固醇，预防心脏疾病。
它也有助于增强大脑功能和记忆力。
3. 适量摄入：核桃虽然营养丰富，但它也是高热量食品。
建议每天摄入适量核桃，一般可以约为每天15颗左右。
过量食用
可能导致体重增加和胃肠不适。
4. 保存方法：核桃容易氧化和变质，所以存放时要选用密封的容器，放入冰箱或其他阴凉干燥的地方，以延长其保鲜期限。
5. 其他应用方式：除了直接食用，核桃还可以作为烹饪的原料，例如烤箱、烤肉和烘焙等。
在做甜点或早餐时，也可以加入碎核桃提升口感与营养。
请注意，以上提供的信息仅供参考。
如需详细了解核桃的食用方法和注意事项，建议咨询医生或营养师的意见。
核桃营养分析：核桃营养分析： 1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性； 4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃食疗作用：核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
1.破血祛瘀。
用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠。
用于肠燥便秘的大便难解。
本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。
此外，兼有润肠、止咳之功。
核桃的营养价值有多少？核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。
”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
核桃：素称是人类的“营养宝库”和健康之友，每年9月底成熟，既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富。
俗称“长寿果”“智慧果”。
核桃仁含脂肪酸65—70%、蛋白质15—27%。
碳水化合物16%，还有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。
核桃油含有饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。
营养价值：儿童：增强智力核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，营养学家倡导儿童每天吃2—3个核桃，对于焦躁不安，少气无力，厌学和反应迟钝的孩子很有帮助女士：美容养颜，核桃味甘，性温，平，无毒，入食之体健，润肤黑发，补肾助附，补肺敛肺，润肠通便，补气养血，在保健领域中使用很广泛，常食核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，接触手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生。
男士：缓解疲劳，核桃对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂，长期从事脑力劳动火体力劳动过度的人，食用核桃可补脑健脑，患有神经衰弱的人，坚持每天早晚各吃2—3颗核桃，有明显疗效。
老人：保健养生经常食用，能使高密度脂肪白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成，同时，还能防止高血压，高血脂，糖尿病，肥胖症等多种常见的“富贵病”每100g核桃中，含脂肪50—64g，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15—20g，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
糖类10g，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素b6、维生素e等营养物质。
核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效，核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
抗衰老，对慢性支气管炎和哮喘病患者疗效极佳，可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老，有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃有补血养气，补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效，核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症状。
