核桃油及其鉴别和存放

核桃油如何选购
核桃油如何选购
1、到有一定信誉度的商家购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品，注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。

生产厂家一定要选择证件齐全，这样的油才有点保障。

2、选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，易导致油在贮放过程中的氧化；要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。

有酸味的油一定不能购买。

4、颜色太深的核桃油要慎购。

一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。

油的'色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。

一般高品质食用油透明度好，无浑浊。

如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。

6、放到冷冻室。

一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，因此，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。

核桃油安全技术说明书核桃油安全技术说明书一、产品介绍核桃油是由核桃仁中榨取的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。

核桃油被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。

二、安全使用须知1. 保存方式：将核桃油放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

开封后应密封保存，以防止氧化变质。

2. 使用方法：核桃油可直接食用或加入菜肴中煮炒。

在使用前应先摇匀，以充分混合其中的各种成分。

3. 食用量：每日适量食用，建议不超过30毫升。

4. 禁忌人群：对坚果过敏者禁止食用；孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。

5. 储存期限：未开封的核桃油可保存一年左右；开封后建议尽快食用完毕，以保证其品质和口感。

三、注意事项1. 食品安全：核桃油是一种食品，应选择正规厂家生产的产品，以确保其质量和安全性。

2. 食品卫生：在使用核桃油时，应注意个人卫生和食品卫生。

避免将手指或其他物品直接放入瓶中，以免污染油品。

3. 食用效果：核桃油虽然含有丰富的营养成分，但并不能替代其他食物。

建议搭配均衡的饮食和适量的运动来维持健康。

4. 包装规格：不同厂家生产的核桃油包装规格不同，请根据自身需求选择合适的规格。

四、急救措施1. 意外吞咽：如果不小心将核桃油误吞入口中，请立即饮用大量温水，并前往医院就诊。

2. 眼部接触：如果核桃油不慎溅入眼睛，请立即用流动清水冲洗眼睛，并前往医院就诊。

3. 皮肤接触：如果皮肤不慎接触到核桃油，请用温水和肥皂清洗受影响的部位。

五、总结核桃油是一种营养丰富、健康安全的植物油，但在使用时也需要注意一些安全事项。

建议选择正规厂家生产的产品，并遵循产品说明书上的使用方法和注意事项，以确保其安全性和效果。

在使用过程中如遇意外情况，请及时采取相应措施并前往医院就诊。

核桃油的保质期，请掌握正确保存方法生活中有的人喜欢吃核桃油，和其他的油类一样，核桃油的保存时间是比较长的，就是在常温下保存也不容易变质的，保存期通常能达到一年半以上，下面告诉大家正确的保存方法。

★一、核桃油保质期多久？
核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。

核桃油的营养价值如下：
1.增强免疫力，延缓衰老。

2.调节人体胆固醇。

3.补脑、促进大脑及神经系统发育，促进视网膜发育。

4.润肠通便，改善睡眠。

5.促进骨骼、牙齿和头发生长。

★二、顶级无菌车间加工包装可保18个月，核桃油富含不饱和脂肪酸，极易氧化，打开后尽量在6个月内食用完毕。

所有油脂过期服用的副作用都一样，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。

食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等
氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

★三、核桃油怎么保存
核桃油的正确贮存方法：密封贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射，在10℃以下，若出现少许沉淀属正常现象，不影响质量，敬请放心使用。

核桃油精选秦岭山区优质有机核桃为原料，经物理压榨而成，充分保留了核桃特有的营养物质，油质纯正清凉，色泽金黄，口感清淡，易被消化吸收，可提供人体所需的多种营养，帮助调节体内油脂平衡，是最适合婴幼儿，孕妇等食用的天然保健食品。

核桃油储存、运输技术规程编制说明前言核桃油是采用核桃仁为原料，通过不同加工工艺，制成的植物油脂产品。

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、天然维生素A、D等营养物质，是营养价值最高的食用植物油，有“东方橄榄油”的美誉。

随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，核桃油产品，日益受到消费者喜爱。

我省核桃，特别是近年来鉴定的本土优良品种，具有果实饱满，脂肪含量高的特点，是加工核桃油的优良原材料。

现我省已有多家企业利用资源优势，开始核桃油产品的生产。

核桃油由于富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸，在储存和运输中易氧化酸败，但全省，乃至全国现没有专门针对核桃油的储存、运输标准，因此，应建立统一的核桃油储存、运输质量标准，保障我省核桃油在储存、运输中的质量，减少企业损失，降低产品成本，为人民群众提供优质的核桃油，促进我省核桃油产业的快速发展。

一、任务来源及工作过程1. 任务来源2012年2月，贵州省林业调查规划院提出《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的立项申请，贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划，批准由贵州省林业调查规划院负责完成《核桃油储存、运输技术规程》地方标准的制定。

2. 标准起草单位、协作单位起草单位：贵州省林业调查规划院协作单位：贵州金果缘核桃实业发展有限公司3. 标准主要起草人表1 标准主要起草人4. 工作过程为了更好地完成标准修订任务，并使指定的标准适应企业生产、行业发展的需要。

起草组就《核桃油储存、运输技术规程》标准方案所涉及的范围、储存设施与设备要求、核桃油进出罐、核桃油储藏品质检测与质量检验、核桃油储存技术、核桃油的运输等方面，进行了行业调研，并收集许多宝贵的的意见和建议。

随后，起草组多次与行业、企业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃油生产企业的意见和建议，在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和《粮油储藏技术规范》相关植物油储存标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》初稿，在行业内征询意见和建议。

怎么判断核桃油的好坏
看原料
高品质的核桃油采用新鲜的整仁核桃冷榨而成，反之采用二三等级的散碎核桃仁压榨而成。

看工艺
核桃油的主要加工工艺有两种，冷榨和热榨，冷榨的工艺最适合核桃油的生产。

在加工过程中充分保留核桃中的营养成分不被破坏。

热榨的工艺出油率高，但是营养元素很容易被破坏。

闻气味
高品质的核桃油保留核桃本身的原香味，反之是一种油脂的气味，严重的是一种油脂哈喇的气味。

尝口感
高品质的核桃油是核桃的清香味，反之是油脂的油腻味道。

看指标
高品质的核桃油酸价、过氧化值等关键指标很低，反之指标很高，保质期很短。

核桃油安全技术说明书引言核桃油作为一种常见的食用植物油，深受人们的喜爱。

为了确保核桃油的质量和安全性，本文将提供详细的核桃油安全技术说明书。

该说明书将从以下几个方面进行阐述：原料选择、生产工艺、产品检测以及储存和使用建议。

原料选择1.核桃的选择：–选择完整、外观健康的核桃果实。

–核桃应当是成熟的，并且没有腐烂或虫蛀现象。

–核桃应该来自正规、可靠的供应商。

2.原料清洁：–在加工之前，应仔细检查原料核桃，确保没有杂质。

–使用适当的清洁剂对核桃进行洗涤，以去除表面的污垢和细菌。

生产工艺净化处理1.打破核桃：–使用专业设备将核桃壳打破，取出核仁。

–对核仁进行分级，去除破损和变质的核仁。

2.炒制：–将核仁放入炒锅中进行炒制。

–控制好炒制温度和时间，避免过度炒制导致油质折损。

压榨工艺1.研磨：–将炒制后的核仁进行研磨，以便释放出油脂。

–研磨时要注意杂质的过滤，确保最后产品的纯净度。

2.榨油：–使用榨油机对研磨后的核仁进行压榨，将油脂从核仁中提取出来。

–控制好榨油机的温度和压力，确保榨出的核桃油符合标准。

产品检测1.外观检查：–检查核桃油的颜色、透明度和气味是否正常。

–如果出现浑浊、异味或其他异常情况，应进行进一步的检测。

2.理化指标检测：–核桃油的常规理化指标包括酸价、过氧化值、水分和不溶性杂质等。

–使用适当的仪器和方法对这些指标进行检测，确保核桃油符合相关标准。

3.微生物检测：–核桃油中的微生物污染会对人体健康产生不利影响。

–进行细菌、霉菌等微生物的定量和定性检测。

储存和使用建议1.储存条件：–核桃油应储存在干燥、阴凉的地方，远离阳光直射。

–避免与氧气、潮湿和异味物质接触，以减少氧化和污染。

2.使用建议：–核桃油适合用于烹饪、凉拌和沙拉等食品的调味。

–不宜长时间高温加热，以免导致油质变质。

–适量食用，过量摄入会增加热量摄入和脂肪含量。

结论通过本文对核桃油安全技术的说明，可以清楚了解到核桃油的生产过程和质量要求。

上海互众药业有限公司标准文件
标题：核桃油质量标准
分发部门：总经理室、质量技术部、生产制造部、物资部、行政部（存档）
核桃油质量标准
【适用范围】
本标准制定了核桃油的质量标准及检验标准。

【技术要求】
【贮藏】密闭，在干燥处保存
【有效期】自生产日期起两年
【原辅料生产厂报告单检验项目】采购的原料供应商必须提供出厂检验报告，报告单上至少包括感官、酸值、过氧化值、微生物限度的项目。

【原辅料进厂检验项目】酸值、过氧化值、微生物限度。

【原辅料进厂验收标准】应符合表1
2/2核桃油质量标准Q A-Q S-103
表1。

核桃油标准嘿，朋友们！今天咱来聊聊核桃油这玩意儿。

你们知道不，核桃油就像是食物界的小精灵！咱平时吃的油种类不少，可核桃油那可是有它独特的魅力呢。

核桃油啊，那可是用核桃榨出来的精华呀！就好像是从核桃里提炼出了最宝贵的东西。

你想想，那一个个饱满的核桃，蕴含着多少营养啊，都浓缩到这小小的一瓶油里啦。

咱平时做饭的时候，滴上那么几滴核桃油，哇，那香味立马就不一样了。

它能让普通的菜肴瞬间变得特别起来，就好像是灰姑娘穿上了水晶鞋，一下子就变得光彩照人了。

而且核桃油特别适合给宝宝吃呢，对宝宝的小脑袋瓜发育可有好处啦，这可不是我瞎说哦！你说咱平时买东西都讲究个品质，核桃油也不例外呀。

好的核桃油颜色透亮，闻起来有股淡淡的核桃香，可别买到那种颜色浑浊、味道奇怪的，那可就不好啦。

就像咱交朋友，得交那种真诚可靠的，可不能交那些不靠谱的呀。

还有啊，核桃油的保存也有讲究呢。

不能放在太阳底下晒，得放在阴凉干燥的地方，不然它也会“发脾气”，变得不那么好啦。

这就跟咱人一样，都有自己喜欢的环境，对吧？咱平时用核桃油的时候，也别太抠门啦，该用就用，但也别浪费呀。

就像过日子，得精打细算，但也不能太亏待自己不是？而且用核桃油做出来的菜，那口感，啧啧，真的是不一样。

你试过用核桃油炒鸡蛋吗？那味道，绝了！咱中国有句老话说得好，“民以食为天”。

这吃进嘴里的东西可不能马虎，核桃油就是这样一个能让我们吃得更健康、更美味的好东西。

咱可得好好利用它，让我们的生活也变得更加有滋有味呀！总之，核桃油就是个宝，咱得好好珍惜它，让它在我们的生活中发挥出最大的作用！你们说是不是呢？原创不易，请尊重原创，谢谢!。

”植物油”的保存和储存方法是什么？1. 充分了解植物油的特性植物油是由植物的种子、果实或坚果中提取得到的液体，它富含营养和脂肪酸，但也很容易受到氧化、光照和高温等因素的影响。

因此，在保存和储存植物油时，了解其特性是非常重要的。

2. 管理储存温度温度是影响植物油保鲜程度的重要因素之一。

植物油应储存在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和高温环境。

一般来说，最佳的储存温度是摄氏10至15度。

避免植物油接触到热源或置于潮湿的环境当中，这样可以有效地延长其保鲜寿命。

3. 选择适当的容器当储存植物油时，选择适当的容器也很重要。

理想的容器应该是不透明的，以防止光线照射进入容器破坏植物油的质量。

此外，容器的材质应该耐高温和耐腐蚀。

玻璃瓶、不锈钢容器或者密封性较好的塑料瓶都是理想的选择。

4. 避免氧化植物油容易受到氧化的影响，导致变质。

为了防止氧化，储存植物油时应尽量将空气排除，可以使用专用的密封罐或将容器的盖子严密封闭，减少氧气的接触和渗透。

可以使用真空包装方法将植物油储存在真空袋中，以进一步减少氧气的存在。

5. 定期检查植物油的新鲜度即使采取了正确的保存和储存方法，植物油也可能会随着时间的推移逐渐变质。

因此，定期检查植物油的新鲜度是非常重要的。

可以通过观察植物油的外观、气味和口感来判断其是否变质。

如果发现植物油有异味、发黑或发浑，就表示其已经变质，不宜再使用。

总结：为了有效保存和储存植物油，我们可以充分了解植物油的特性，掌握适宜的储存温度，选择适当的容器，避免氧化以及定期检查植物油的新鲜度。

通过科学的保管方法，我们可以延长植物油的保鲜寿命，保证其品质和营养的持久稳定。

油类的保存方法及情况前言油类是我们日常烹饪必不可少的调味品，但是如果保存不当，油类很容易氧化变质，影响我们的健康。

所以正确的保存方法是非常重要的。

下面就来介绍一下油类的保存方法及情况。

油类的保存方法1. 存放在阴凉通风的地方油类最怕阳光直射，所以应该选择存放在没有阳光直射的阴凉通风的地方，避免暴晒。

阳光会加速油类的氧化过程，使其品质迅速下降。

2. 避免与氧气接触油类的氧化过程与空气中的氧气有关。

所以，保存油类时应该尽量避免与氧气接触。

一般来说，使用的油类容器要密封良好，可以选择使用玻璃瓶或不透明的容器保存。

3. 避免与异味物质接触油类容易吸附周围异味，所以在保存时要避免与异味物质接触。

最好将油类独立存放，远离有强烈气味的物品，以免油类被异味污染，影响烹饪口感。

4. 控制温度温度对油类保存的影响非常大。

一般来说，较高的温度会加速油类的氧化过程，使其变质。

所以应将油类存放在温度适宜的地方，避免暴露在过高或过低的温度下。

最好的保存温度为15-20摄氏度。

5. 储存时间不宜过长油类储存时间过长也容易发生变质，所以应该注意及时检查和更换。

一般来说，纯橄榄油可以保存一年左右，食用菜籽油、花生油等可以保存6个月至1年，其他动植物油类一般为3-6个月。

如果保存时间过久，发现油类出现异味或变质的现象，应及时更换。

油类保存的情况1. 橄榄油橄榄油是一种高度不饱和脂肪酸的油类，容易受热和氧化。

正确的保存方法可以延长其保质期。

橄榄油应保存在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

最好选择瓶身颜色较深的玻璃瓶进行保存，防止光线照射。

橄榄油保存期一般为1年左右，如果出现异味或变质的现象，建议及时更换。

2. 食用菜籽油食用菜籽油是常见的食用油之一，保存方法与橄榄油类似。

应避免暴露在阳光下，并将其保存在阴凉通风的地方。

食用菜籽油一般可以保存6个月至1年，但也要定期检查是否出现变质现象，并及时更换。

3. 花生油花生油在烹饪中使用广泛，保存方法与其他油类类似。

114核桃别称为胡桃，属于我国四大木本油料植物之一。

核桃仁中具有较高的油脂含量，通常情况下在65%左右，因此经常用来榨油。

核桃油的营养丰富，含有很多对人体有益的物质，如维生素、矿物元素和类黄酮等等。

但核桃油中不饱和脂肪酸含量过高，含量高达90%甚至更多，其氧化稳定性较低，很容易在储藏时氧化酸败，并散发出难闻气味，极大地影响核桃油的风味及品质，也不利于核桃油的存储。

因此，为了保证核桃油产品的高品质，需要使核桃油具有较高的抗氧化能力。

近些年来，国内外众多学者对核桃油的抗氧化活性展开了研究与关注。

本文分别对核桃油的组成成分、存储环境中影响核桃油氧化稳定性的一些因素，以及提高核桃油氧化稳定性的抗氧化剂展开了探讨，希望可以为相关的研究提供一些帮助。

一、核桃油的组成成分1.脂肪酸。

核桃油里含有大量的不饱和脂肪酸，其中包括油酸、亚麻酸、亚油酸等，而不饱和脂肪酸的组成以及数量很可能会影响到核桃油的氧化稳定性。

一些研究和调查表明，在油脂中，亚麻酸和亚油酸的氧化速率要高于油酸。

核桃油的氧化诱导期较短，主要原因就是其中亚麻酸的含量较高。

因此在储藏时，核桃油脂品质发生变化，主要是因为核桃油脂中亚油酸、亚麻酸的含量过高，而且其含量越高，核桃油的稳定性能就越差，就更易发生氧化酸败。

众多的研究表明，在核桃油中，不同脂肪酸对氧化稳定性能的影响是不同的，这种排名依次由高到低为：亚油酸高于硬脂酸高于棕榈酸高于油酸高于亚麻酸。

2.抗氧化物质。

植物油中富含极为丰富的微量元素，比如维生素A、维生素B、维生素E，胡萝卜素以及铁、钙、碘等。

而植物油中的这些微量物质，不仅营养价值极高，还可以使其具有一定的抗氧化能力和抗氧化催化能力。

根据一些学者的研究表明，维生素E以及黄铜等元核桃油储藏氧化稳定性研究进展Copyright©博看网 . All Rights Reserved.素，对核桃具有很好的抗氧化保护能力，其中维生素E的抗氧化能力最高。

核桃油生产工艺流程核桃油是一种营养丰富的食用油，具有多种功效和保健作用。

下面将介绍核桃油的生产工艺流程。

首先，核桃的种植。

种植核桃的地方应选在阳光充足、土壤肥沃的地方。

种植核桃的前期工作包括准备土地、育苗、施肥等。

核桃树的种植一般采用整行整株的方式，株距为10米乘10米，这样有利于核桃树的光照和通风。

其次，核桃的采摘。

核桃的采摘时间应在核桃成熟，果皮呈黄褐色时进行。

采摘后应及时分拣，将受伤或有病虫害的果实剔除。

然后，核桃的加工。

核桃采摘后，经过去杂、焙烤、压榨等加工程序得到核桃油。

第一步是去杂，将摘下来的核桃果实经过清洗，去除外壳和果肉。

然后是焙烤，将去壳的核桃放入烤箱中进行焙烤，以提高核桃香味和酥脆口感。

最后是压榨，将焙烤后的核桃放入压榨机中，通过机械压榨将核桃的油分离出来。

压榨得到的核桃油含有丰富的营养成分，可以直接食用。

接下来，是核桃油的提炼。

经过压榨得到的核桃油含有一定的杂质和水分，需要通过提炼过程进行进一步的处理。

提炼是将原油加热蒸发水分和杂质，然后通过冷却凝固，将蒸发的水分和杂质与油分离。

提炼的关键是控制加热和冷却的温度和时间，以保证提炼出的核桃油质量纯正。

最后，是核桃油的储存和包装。

提炼后的核桃油应储存于清洁、密闭的容器中，避免受潮和受光。

一般选择深色玻璃瓶来储存核桃油，以防止阳光照射导致营养成分的降解。

同时，核桃油的包装上应标注相关信息，如生产日期、保质期等。

以上就是核桃油的生产工艺流程。

核桃油的生产过程需要严格控制各个环节和参数，以保证核桃油的质量和口感。

随着人们健康意识的提高，核桃油的需求也在增加，相信核桃油的生产工艺会越来越完善，为人们提供更好的食用油产品。

核桃油核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了核桃的精华。

核桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。

现代营养学研究证明：1kg 核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。

医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥健、填脑髓”。

核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。

并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素。

它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

核桃油主要营养成份1.油酸12-25%2.亚油酸50-65%3.亚麻酸10-23%4.棕榈酸6-10%5.硬脂酸2-6%检测项目标准色泽(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4气味、滋味、外观核桃油气味和滋味，澄清、透明液体游离脂肪酸(%) ≤0.5水份挥发物(%) ≤0.05杂质(%) ≤0.05过氧化值(mmol/kg) ≤10一、核桃油的价值核桃是一种高级绿色食品.自古以来,核桃的保健功能就为人们所认识和推崇,被誉为“万岁子”、“长寿果”.《本草纲目》还认定它能补气养血.采用冷榨法生产的野生纯生核桃油,更能体现核桃的营养价值.古籍核桃为称胡桃、羌桃.相传两千多年前西汉的张骞出使西域,从波斯（今伊朗）将核桃引进我国,从此核桃成为我国北方各地的重要干果之一.陕西秦岭是我国野生核桃资源最丰富的地区之一经国内外营养医学专家研究确认,核桃油中富含高达９０％左右的多种不饱和酸,其中亚油酸含量较多,为普通菜籽油含量的３至４倍.亚油酸是人体必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人体所有系统均会出现异常.但人体自身不能合成亚油酸,必须靠从食物中摄取,而一般的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸.因此,经常食用野生纯生核桃油,能使高密度脂蛋白水平上升,将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外,从而防止胆固醇形成.同时,食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的“富贵病”.二、核桃油的营养成分1 核桃油中含有90%－95%的多不饱和脂肪酸.除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,食用核桃油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求.而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的浓度,以防止人体内胆固醇过量.2 核桃油中含有的多不饱和脂肪酸可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸.所以也叫做必需脂肪酸,据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体.而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4,同人乳相似.3 核桃油中含有丰富的微量元素角鲨烯（注一）、黄酮类物质（注二）和多酚化合物（注三）,能增强人体的免疫力,延缓衰老.4 它还含有每百克0.03到0.36毫克的？-胡萝卜素, 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质.因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一.注一：角鲨烯(Squalene)角鲨烯是人体自然生成的元素.分布在人体的许多器官中,是人体维持生命不可缺少的元素,它在青春期最活跃,此时人的精力也最旺盛,随着年龄的增长和体力消耗.人体的角鲨烯也逐渐减少,体细胞缺氧、疲劳、老化,人就容易得病,角鲨烯能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力.角鲨烯的功能主要分为四方面：促进血液循环：帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变,如心脏病、高血压、低血压及中风等.活化身体机能细胞：帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变,如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等.全面增强体质,延缓衰老,提高抗病(包括癌症)的免疫能力.消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病,如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等.修复细胞: 帮助加快伤口愈合.可外用,治疗刀伤、烫伤等.注二：黄酮类物质(OPC)根据《中国医药报》记载黄酮属于酚类化合物,其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓,并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用,另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用,天然来源的生物黄酮分子量小,能被人体迅速吸收,能通过血脑屏障,能深入脂肪组织.注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分,分布很广.抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤,可消除人体内自由基,并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能,降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用,能够延缓人体衰老过程.三、核桃油与保健核桃油用于保健时使用方法：每日早晨空挂?/SPAN>8ml-16ml.或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用.长期食用核桃油可以达到以下效果：１．改善消化系统功能：它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能.２．保护骨骼：核桃油中的天然抗氧化剂和ω－３可以促进骨骼生长,保持骨密度,减少因自由基造成的骨骼疏松.３．防癌：能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）：ω－３脂肪酸还可以增加放疗及化疗的功效.４．防辐射：经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品.５．母婴食品：核桃油的营养成分中,人体不能合成的亚麻酸、亚油酸的比值和母乳相似,极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇的超级营养品和胎儿生长剂.６．抗衰老：含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,防止脑衰老,延年益寿.７．预防心脑血管疾病：从多方面保护心血管系统.四、适用人群１．对婴幼儿来说：有助于平衡新陈代谢,促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育.２．对成年人来说：有助于防止动脉硬化,心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病.３．对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用,可以减缓细胞膜的衰退变化,从而延缓衰老. ４．平时大量用脑的白领.５．孕产妇：富含维生素Ｅ和叶酸,孕期和哺乳期妈妈不妨多吃一些.产品适用范围1可直接烧菜.2可以用做色拉油,用于糕点制作.3清晨取本品少许,加适量蜂蜜兑开水或牛奶空腹食用;(改善便秘效果特佳)4直接加本品于面膜中可美容.5可做按摩,防晒霜用6擦高档家具,也可调制油画颜料(本公司提供红木家具专用保养纯核桃油)另外，核桃油还广泛于油脂化学工业等部门，如用其制作洗发水、防晒霜、按摩油等。

如何挑选好核桃油在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的核桃好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。

核桃油的益处是众所周知的，尤其是对于婴幼儿。

核桃油向来都被称作是“液体黄金”和“植物母乳”，可是市场上核桃油的品种类目，品种众多，经常会出现以次充好的现象，用廉价的次品核桃油，以超低的价格迷惑不明真相的消费者。

那么如何才能选择得到一款令人放心的品牌呢？首先包装对比，大品牌的核桃油包装一般比较精美，注重细节，而小作坊的核桃油，包装相对粗制滥造。

观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，可以参考国际品牌的菲利普维尚核桃油（传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况），而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。

查看生产日期，生产日期是任何产品质量的保证，大品牌的核桃油都会标出具体的生产日期，而次品核桃油在这里就会捣鬼！闻气味，大品牌的好核桃油，都会散发出一股香醇的核桃味，比如菲利普维尚核桃油。

味道清香无异味，而次品核桃油则有一股异味，甚至是严重的哈喇味。

口感品尝，好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和！而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。

营养元素对比，大品牌的营养元素表，精准准确，而次品核桃油的营养元素表一般迷糊不清或者营养元素含量以及产品信息极度不准确。

防伪标识，正品核桃油都会有防伪标识，而次品核桃油则会相形见绌。

看是否有机，有机核桃油天然无污染，有认证图标，而次品核桃油不会拥有！不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的核桃好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。

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核桃油，原来你是这样的油！核桃油是以核桃仁为原料压榨，同时进行适当加工而成的植物油，是一种高档的食用油。

它的高档可不只体现在价格上，更重要的是在营养健康方面的高档！今天就跟着马博士一起来看看它到底有多高档。

必需脂肪酸比例佳油脂中最重要的成分就是脂肪酸。

人体需要两种必需脂肪酸：ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸，它们对于维持机体正常代谢必不可少；由于人体自身不能合成这些必需脂肪酸，因此，必须从食物中获取。

我们平时吃的植物油就是机体获取必需脂肪酸的最重要来源。

超市货架上的植物油种类很多，常见的有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

这些植物油看起来都差不多，吃起来呢？核桃油中人体必需脂肪酸含量高达70%以上，特别是α-亚麻酸含量更是远高于花生油、玉米油等常用植物油。

α-亚麻酸不仅对于心血管健康重要，同时还是DHA和EPA等生理活性物质合成的前体物，有助于大脑、神经及视网膜的发育和健康。

多项研究表明，ω-6与ω-3脂肪酸摄入比例不科学是心脑血管疾病、糖尿病、过敏性疾病及癌症的重要影响因素。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）建议，膳食中ω-6和ω-3脂肪酸的适宜比例为(5-10):1。

日本提出的ω-3脂肪酸摄入量更高，ω-6和ω-3脂肪酸的推荐比例为4:1。

目前，我国一般人群膳食中ω-3系列脂肪酸摄入严重偏低。

核桃油是少数α-亚麻酸含量丰富的植物油之一，而且ω-6和ω-3脂肪酸比例恰好在4:1左右，经常食用核桃油，能有效补充α-亚麻酸，有助于膳食脂肪酸的平衡，促进健康。

抗氧化成分益处多核桃油富含天然维生素E。

维生素E是体内最主要的抗氧化剂之一，是各种生物膜的“保护神”，可以清除体内的自由基并阻断其引发的链式反应，保护细胞膜上具有生物活性的脂质成分免受过氧化损伤。

维生素E还能减少由于光老化带来的皮肤衰老和斑点。

核桃油中黄酮类物质含量较高，是核桃油的又一大抗氧化担当，通过对抗代谢产生的自由基，发挥广泛的生理作用，包括保护细胞膜、增强免疫力、抗炎、抗癌等。

冷榨精炼核桃油品质分析及储藏技术研究我国是核桃种植大国,2013年栽培面积达到253.3万hma2,年产核桃232.5万吨。

核桃仁中油脂含量高达60%～70%,是一种不可多得的食用油料资源。

核桃油中亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上。

近年来关于亚油酸、亚麻酸的功能多有报道,研究表明,亚油酸、亚麻酸在防治糖尿病、肾功能损害、心血管疾病及癌症等疾病方面均有显著作用。

近年来,随着“三高”人群增多,人们越来越关注核桃油的保健功能,因此我国核桃油产业的发展备受关注。

但由于核桃原料价格较高,核桃油加工还处于初级阶段,对核桃油的营养成分、压榨技术和储藏方法研究甚少。

本试验对冷榨精炼核桃油成分进行了分析,探究了核桃油的保藏技术,旨在为我国核桃油产业发展提供技术参考。

经试验研究,得出如下结论:(1)在压强55MPa、温度40℃下进行冷榨,核桃仁出油率为60.16%。

(2)核桃毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱水处理后,除去了磷脂、游离脂肪酸等不良成分,改善了油脂品质,且油脂气味、滋味正常,澄清透明。

核桃油精炼后各项理化指标为:过氧化值1.0464 meq/kg;酸值0.04199KOHmg/g;碘值(以I计)156.92g/100g;皂化值 191.823KOHmg/g;折光指数(n20)1.475;相对密度(d2020)0.919;不皂化物0.459 g/kg;不溶性杂质为0.0149%;水分及挥发物0.0598%;色泽(罗维朋比色槽25.4mm)黄9,红2.1。

精炼后的核桃油各项参数均符合国家食用油脂标准,且酸败进程减缓,储藏时间得以延长。

(3)经过GC分析,测得冷榨核桃油主要脂肪酸成分及含量为:棕榈酸9.4%,硬脂酸3.1%,油酸27.6%,亚油酸51.9%,亚麻酸7.9%。

(4)核桃油经过精炼后磷脂含量从原来的54.871 mg/g减少到了 27.986mg/g,油脂中磷脂脱除率达到48.99%。

红木家具保养用品核桃油的使用方法冬天来了，红木家具很容易出现干裂等问题。

而价格不菲大额红木也是需要保养的。

不知道你有没有注意过？其实，其保养方法并不难，核桃油就是最常用的红木家具保养品这一，下面，就教您如何使用。

原标题：红木家具的保养用品：核桃油如今红木家具逐渐成为主流的畅销家具，随着人们生活水平和购买能力的提高，越来越多的人选择红木家具，随之而来的红木家具的保养成为许多消费者关心的问题，很多消费者留言咨询如何正确的保养红木家具，以及红木家具的保养用品有哪些?具体怎么使用?带着这些问题，下面为大家讲解红木家具保养用品之一核桃油及其使用方法。

红木家具保养用品核桃油因为红木质地上乘、工艺传统精致、表面涂层主要为蜡和天然生漆，所以应该用天然油脂——核桃油来保养。

核桃油是一种很好的养护剂，由核桃仁加工制成，带有淡淡的清香。

由于它不含化学成分，属于天然环保型油脂，同时它还是一种干性油，擦在硬木家具上，晾干后形成一层保护膜，可以减少大气中潮湿空气的侵入，防止家具发生干裂。

红木家具保养用品核桃油的使用方法1、把少许核桃油滴到棉丝上，用手均匀揉开，在光洁的桌面或柜面上试擦，擦第二、三下后，桌面才有核桃油的光泽出现为宜。

保养时，则需顺着家具的纹理仔细擦拭，这样擦出来的木家具既恰到好处地吸收了核桃油中的精华，光亮新鲜，纹饰处的死角又不会有多余的油渍藏匿，纹饰死角的灰尘也可一并清理出来。

2、用核桃油擦拭家具频率不宜过多，一般情况下，2-3个月使用一次即可。

核桃油使用过多怎么办?1.在做保养时，如果一不小心使用过量或感觉家具油腻腻，立即用干的棉丝仔细擦拭，直至用手背在光滑面摩擦手背无明显油光显现，纹饰的死角没有多余的油脂为宜。

2.如若用油过量未及时处理，过多的核桃油已浸入木头里，可用干棉丝擦拭，雕工纹饰死角处则可用棕刷一点点地刷，也能够将油脂刷出。

3.如若过多的核桃油已致家具某处发臭甚至霉变，这就比较麻烦了。

需要找专业人员用雕刻刀把多余的油脂刮下来，再进行清洁修补。