五星级酒店设计要点
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五星级酒店建设标准五星级酒店是指按照国家相关标准和规定,以豪华、高档、舒适为主要特色,提供国际一流服务水平的酒店。
五星级酒店的建设标准是非常严格的,涉及到建筑设计、装修装饰、设施设备、服务标准等方方面面。
下面将从这几个方面来详细介绍五星级酒店建设标准。
首先是建筑设计。
五星级酒店的建筑设计要求大气、现代、典雅,建筑风格要与当地文化和环境相协调。
建筑外观要求整体造型美观,大厅空间宽敞明亮,客房布局合理,各项设施设备布局合理,符合人体工程学原理。
其次是装修装饰。
五星级酒店的装修装饰要求考究,要选用高档材料,色彩搭配要合理,装饰风格要与酒店整体定位相符。
在装修装饰中要注重细节,做到精雕细琢,让客人在酒店的每一个角落都能感受到舒适和温馨。
设施设备是五星级酒店建设的重点之一。
五星级酒店要求设施设备一流,包括客房设施、餐饮设施、娱乐设施、健身设施等。
客房内要配备高档家具、卫浴设施、智能化控制系统等,餐饮设施要求厨房设备先进,餐具、饮具精美,菜品丰富多样,娱乐设施要求多样化,健身设施要求专业化。
最后是服务标准。
五星级酒店的服务标准是非常高的,要求员工的服务意识要强,服务态度要好,服务技能要过硬。
员工要经过专业的培训,了解酒店的各项规章制度,熟悉各种紧急情况的处理方法,熟悉各种服务流程,做到能够为客人提供贴心、周到的服务。
总的来说,五星级酒店建设标准是非常严格的,要求从建筑设计到服务标准都要达到国际一流水平。
只有这样,才能吸引更多的客人,提高酒店的知名度和美誉度。
因此,在建设五星级酒店时,要严格按照相关标准和规定来进行,确保酒店的质量和服务水平达到国际标准。
五星级酒店的设计方案1. 引言五星级酒店是高端奢华的代名词。
为了吸引更多的顾客和提供卓越的服务体验,酒店的设计方案至关重要。
本文将探讨五星级酒店的设计方案,包括大堂、客房、餐饮、SPA等方面的设计要点。
2. 大堂设计大堂是酒店给客人留下第一印象的重要场所。
以下是五星级酒店大堂设计的要点:•创造独特而即时的室内空间感:通过使用大型悬挂艺术品、精心设计的灯光和富有艺术感的装饰品,创造一个引人注目的室内环境。
•豪华而舒适的座位区域:提供宽敞而舒适的座位区域,使用高档沙发和咖啡桌,为客人提供一个放松和休息的场所。
•设计独特的接待台:接待台是酒店工作人员与客人进行交流的重要场所,设计时应考虑到效率和美观。
采用现代化的设计和时尚的材料,营造出一个专业而友好的接待环境。
3. 客房设计五星级酒店的客房应提供舒适、便利、安全和高品质的居住体验。
以下是五星级酒店客房设计的要点:•优雅而实用的室内布局:客房内的家具和设备应布置得既优雅又实用。
合理的空间规划,考虑到每个细节的便利性,如衣柜、储物空间等。
•高品质的床上用品:选择高质量的床上用品,包括床垫、床单、被子和枕头,以提供优质的睡眠体验。
•设计人性化的浴室:浴室应设备齐全,包括淋浴和浴缸。
提供高品质的洗浴用品和毛巾,为客人提供放松和舒适的浴室体验。
•智能家居系统:安装智能家居系统,客人可以通过手机或平板电脑控制房间内的灯光、温度和音响等设备。
4. 餐饮设计餐饮是五星级酒店不可或缺的一部分。
以下是五星级酒店餐饮设计的要点:•设计独特的餐厅空间:餐厅的室内设计要与酒店整体风格相一致,并营造出良好的用餐氛围。
利用适当的灯光和装饰品,增加就餐舒适感。
•多样化的餐饮环境:提供多个餐饮场所,包括正餐厅、自助餐厅、酒吧和咖啡厅等,以满足不同顾客的需求。
•丰富多样的菜单选择:提供丰富多样的菜单选择,包括本地特色菜肴和国际美食。
同时,可根据客人的需求提供定制化的菜单。
•高品质的食材和厨师团队:选择新鲜和高品质的食材,并组建一支专业的厨师团队,以确保菜品的口感和味道。
五星级酒店设计要点一、总体布局二、客房设计1.布局合理:客房的布局应该合理,充分考虑客人的使用需求,包括床、浴室、衣柜、工作区等。
2.装饰豪华:客房的装饰要注重用料和细节,采用高级材料和精致纹理,使得客人感到舒适和享受。
4.设计主题:可以考虑给客房设计一个主题,例如海洋、花园、艺术等,增加客人的体验感。
三、公共区域设计1.大堂设计:大堂是酒店的门面,要设计得气势磅礴,给人以华丽和高贵的感觉。
可以采用大理石、水晶吊灯、艺术装饰等元素来打造奢华感。
2.餐厅设计:餐厅的设计要注重细节和用餐体验,要保证舒适的用餐环境和美味的菜品。
可以考虑设计开放式厨房,让客人可以近距离观看厨师操作。
3.健身房和游泳池设计:五星级酒店的健身房和游泳池一般都是必备设施,要设计得宽敞明亮,设备齐全,给客人提供舒适的锻炼和娱乐场所。
四、会议宴会厅设计1.容纳人数:会议宴会厅的设计要考虑容纳的人数,要根据不同规模的会议调整空间大小,并提供合适的椅子和桌子。
2.灯光音响:会议宴会厅的灯光和音响要设计得合理,满足不同活动的要求,如会议、演讲、婚礼等。
3.多功能性:会议宴会厅的设计要有多功能性,方便举办各种类型的活动,可以根据需要调整场地布局。
五、设施设计1.舒适座椅:对于公共区域和客房来说,座椅的选择要注重舒适性,可以选择柔软的材料和符合人体工程学的设计。
2.环保材料:设计要注重使用环保材料,减少对环境的污染。
3.智能化设备:现代酒店的设计要尽可能考虑智能化设备的应用,方便客人的使用和管理。
六、安全防护设计1.网络安全:五星级酒店的设计要关注网络安全,保护客人的个人信息和财产安全。
2.火灾安全:酒店要设置适当的疏散通道和灭火设施,并定期进行火灾演练。
3.视频监控:酒店的公共区域和入口处要设置视频监控,提高安全防护水平。
七、节能环保设计1.采光设计:要充分利用自然采光,减少用电。
2.水资源利用:酒店的设计要注重节水,例如安装节水型厕所、水龙头和淋浴头等设备。
五星级酒店功能装修设计要求1.客房功能:五星级酒店的客房面积较大,通常不低于30平方米,设有独立的卫生间和浴室。
客房内应配备高品质的床上用品、家具、电视、音响和迷你吧等设施。
同时,客房还应设有无线网络和高速上网设备,方便客人使用移动设备进行工作和休闲。
2.公共区域功能:五星级酒店的公共区域包括大堂、餐厅、会议室、健身房和水疗中心等。
大堂应具有宽敞明亮的设计,有舒适的休息区域和便捷的接待台。
餐厅提供多种美食选择,包括各式餐饮服务,如自助餐、中餐厅、西餐厅和酒吧等。
会议室应配备现代化的设备和舒适的座椅,满足商务和会议需求。
健身房和水疗中心应提供先进的健身设备、游泳池、瑜伽和按摩室等,为客人提供全面的休闲娱乐选择。
3.服务功能:4.装修设计要求:-装修风格:可以选择现代、古典或当地文化特色等不同风格,但必须精致、奢华,彰显高品质。
-材料和质感:应选用高质量的材料,如高级大理石、实木、皮革等,以增加空间的质感和档次感。
-色彩搭配:酒店整体色调应以中性色为主,如米色、银灰色等,能给人以舒适,安静的感觉,同时可以根据不同区域的需求,使用一些鲜艳的色彩来营造活力和个性。
-家具和装饰品:家具选用高品质的定制家具,以增加独特和奢华感。
装饰品的选择应简洁、精致,既能起到点睛之笔的效果,又不会让空间过于拥挤。
-照明设计:照明要兼顾功能性和美观性,提供柔和而充足的照明,照明设备应选用节能环保的LED灯。
综上所述,五星级酒店的功能和装修设计要求旨在提供高端、舒适的住宿环境,为客人提供优质的服务和体验。
这个要求也是酒店业经营者为了更好的满足现代人对品质生活追求的结果。
五星级酒店重要楼层设计要点1.酒店首层设计要求:(1)首层大堂挑空区面积宜600~800平方米,距入口10 米以内不得有柱子,以横向布置大堂为宜。
(2)自助餐区域应设置VIP间。
(3)客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。
2.酒店二层设计要求:(1)酒店二层一般为餐饮功能,为中餐厅和风味餐厅。
(2)北京、上海等大城市可设西餐厅;地级市的酒店不设风味餐厅,仅设中餐厅。
(3)酒店的中餐厅,包房宜为8~12 间;其中应至少设一间豪华包房,面积在100 平方米以上,餐台宜为25~30位以上。
所有项目中的餐厅包房都要有送餐间,最好带卫生间。
(4)滨江酒店(如福州、武昌等沿江项目),餐厅要放在四层并设室外观景平台,康体部分放在二层。
3.酒店三层设计要求:(1)酒店三层为会议及大宴会厅功能。
(2)应考虑设置1~2 个会见厅,其中一个可容纳40 人的大会见厅,会见厅应设置卫生间及衣帽间。
(3)宜设置一个250~300平方米左右的中会议室,及中小会议室8 个左右,可以与大宴会厅不在一个楼层。
(4)应考虑足够面积的卫生间。
(5)应考虑衣帽间。
(6)大宴会厅根据城市不同净面积约在1300~1800平方米左右,并可同时分隔成为3 个中型会议厅使用。
4.酒店四层设计要求:(1)酒店四层原则上为康体功能。
(2)考虑游泳、健身及跳操、美容美发及SPA 会所等功能。
(3)SPA 会所应按立天唐人的全套间模式设计,根据面积设置5~7 套,每套约150~300平方米左右。
每套均含桑拿、SPA功能,并考虑单间及棋牌室。
冷热水池高出地面500,下降500,水面净高约为500~600mm。
(4)酒店健身房做100~200 平方米。
(5)酒店泳池的休息区宜40~50 平方米。
(6)美容美发应设置1~2间VIP房间。
5.酒店行政楼层设计要求:(1)行政酒廊应紧邻客梯电梯间布置,位置应考虑周边环境景观。
(2)行政酒廊的接待台应迎宾布置。
五星级酒店设计规范1.建筑设计:五星级酒店的建筑设计应具有独特性和标志性。
建筑师应采用创新的设计理念,以打造一个与众不同的外观和形象。
2.建筑材料:五星级酒店应使用高品质的建筑材料,例如大理石、花岗岩、玻璃等。
这些材料不仅具有高质量的外观,还能提供持久性和可靠性。
3.客房设计:五星级酒店的客房设计应着重于舒适和奢华。
客房内应配备高品质的家具、床上用品和浴室设施。
此外,酒店还应提供豪华套房,以满足高端客户的需求。
4.公共区域设计:五星级酒店的公共区域设计应独特而豪华。
大堂、餐厅、会议室和其他公共空间应具有美观的装饰和设施,如高天花板、壁画、水景等。
5.设施和设备:五星级酒店应提供一系列高端设施和设备,如室内游泳池、健身房、水疗中心等。
这些设施和设备应设计和布局合理,以提供最佳的客户体验。
6.环境友好性:五星级酒店的设计应考虑环境友好性。
酒店应采取可持续性设计和建筑方法,如太阳能电池板、节能灯具等,以减少对环境的负面影响。
7.安全性:五星级酒店应采取一系列安全措施来确保客户的安全。
这些措施包括设备和设施的安全设计、紧急疏散计划和火灾安全措施等。
8.无障碍设计:五星级酒店应具备无障碍设计,以提供给各种特殊需求的客户使用。
这包括轮椅通道、无障碍电梯、盲文标志等。
总之,五星级酒店设计规范要求酒店建筑和室内设计具有独特性、奢华、舒适以及环境友好性。
同时,它还要求酒店提供一系列高端设施和设备,以满足客户的各种需求。
这些规范的目的是为了创造一个独特而豪华的环境,提供给客户最高水平的服务和体验。
五星级酒店概念设计方案一、引言五星级酒店是高端豪华的酒店品牌,为追求高品质服务和细致入微的客户提供尊贵的住宿体验。
概念设计是打造五星级酒店独特魅力的关键,本方案将围绕创新、舒适、时尚和环保等概念进行设计,以满足现代旅行者对高品质、个性化和可持续发展的需求。
二、创新设计1.客房设计-采用智能化的设备和系统,提供便捷的控制方式,包括自动窗帘、调节温度、照明和音响等功能,以增加客户入住的舒适度。
-设计特色主题客房,如艺术、文化或自然风格等,以满足不同客户的个性需求。
2.公共区域设计-设计开放式的大堂区,创造宽敞、通透的空间,提供舒适的等候和交流环境。
-引入自然元素,如绿植、自然光线和水景等,以增加环境的和谐感和舒适度。
三、舒适设计1.客房设计-使用高品质的床品和家具,为客户提供优质的睡眠环境。
-设计宽敞的衣帽间和浴室,并配备高端的洗浴用品和浴缸,以提供更加舒适和豪华的住宿体验。
2.公共区域设计-设计舒适的会议和商务中心,提供高品质的音响和会议设备,为商务客人提供便利的工作环境。
-设计健身和水疗中心,提供先进的健身设备和舒适的水疗环境,为客人提供身心放松的空间。
四、时尚设计1.客房设计-使用时尚设计的家具和装饰品,创造独特且具有现代感的客房空间。
-设计大尺寸的电视、音响和投影设备,满足客户对科技和娱乐的需求。
2.公共区域设计-设计时尚的餐厅和酒吧,提供充满个性和创意的菜品和调酒,打造时尚的就餐和社交体验。
-设计展示区域,展示当地的艺术品和手工艺品,以增加酒店的文化氛围和时尚感。
五、环保设计1.客房设计-使用低能耗的照明和设备,以减少资源消耗和能源浪费。
-使用环保材料和可持续发展的家具,减少对环境的影响。
2.公共区域设计-系统设计高效的空调和通风系统,以减少能源消耗。
-使用可再生能源,如太阳能供电和地热能源等,以进一步减少对非可再生能源的使用。
六、总结以上是五星级酒店概念设计方案的基本内容,通过创新、舒适、时尚和环保的设计理念,为客人提供独特、豪华、个性化和可持续发展的住宿体验。
五星级酒店设计基本要求自然风光:指温泉周边区域可利用或可供观赏的自然风光经营场所面积约在46000平方米左右结构质量良好,墙体牢固,防水性能强,墙壁保温、隔热、隔音前厅公共面积(不包括任何营业区域的面积,如总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧、咖啡厅等)不小于100 平方米。
整体大堂面积不小于800平方米自备停车场,车位不少于40%客房数有地下停车场或停车楼不少于50个客用电梯不少于平均每70间客房一部客用电梯有观光电梯70%客房的净面积(不包括卫生间和门廊)不小于36m2宽度不小于4.5米净高度不低于3m衣橱:步入式衣物储藏间100%的客房有微型酒吧(包括小冰箱)客房卫生间70%的客房卫生间面积不小于8m2卫生间设施布局不少于50%的客房卫生间淋浴、浴缸、恭桶分隔套房数量不少于客房总数的20%(不包括连通房)至少有三种规格的套房有豪华套房;至少有卧室2间、会客室、餐厅、书房各1间(卫生间3间)套房卫生间:有供主人和来访宾客分别使用的卫生间有由卧室和客厅分别直接进入的卫生间(双门卫生间)设无烟楼层餐饮有接待区接待台预定台有宴会单间或小宴会厅靠近厨房,传菜线路不与非餐饮公共区域交叉有酒水台厨房应有与餐厅经营面积和菜式相适应的厨房区域(含粗细加工间、面点间、冷菜间、冻库等)为某特定类型餐厅配有专门厨房位置合理、布局科学,传菜路线不与非餐饮公共区域交叉冷、热制作间分隔有员工电梯(或服务电梯)行政楼层专设接待台,可办理入住、离店手续,并提供问讯、留言等服务提供电脑上网、复印、传真等服务有小会议室或洽谈室有餐饮区域(行政酒廊,提供早餐、欢乐时光、下午茶),面积与行政楼层客房数相匹配,应设置备餐间设阅览、休息区域可提供管家式服务(无专职服务员,需星评期间临时调配)管家式服务参考蓝皮书P48,管家服务包含的具体内容共8项:协助办理入住及离店手续;陪同进房;房内设施介绍;介绍行政楼层优惠;打包行李服务;洗衣熨烫服务;机票车票交通服务;离店前检查房间设公共卫生间大宴会厅或多功能厅(应配有与服务面积相匹配的厨房)面积(面积计算以固定隔断为准,序厅面积达不到要求,减1分)无柱,不小于800m2且序厅不小于250m2净高度不低于6m设专用入口设专用通道(楼梯、自动扶梯等)配设衣帽间设贵宾休息室,位置合理,并有专用通道进入大宴会厅会议厅面积(如有多个会议厅,可以累计得分,但总分不超过8分) 不小于400m2有座席固定的会议厅小会议室(至少容纳8人开会)不少于4个.商务中心位置合理、方便宾客使用有洽谈室(或出租式办公室)客房阳台不少于50%的客房有阳台风味餐厅数量不少于3个室内游泳池面积不小于250m2室外游泳池面积不小于300m2有消毒池有戏水池桑拿浴蒸汽浴专业保健理疗水疗专业水疗用品商店健身房不小于200m2健身房使用规则应在健身房入口处(接待处)明示。
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一.总体布局篇
1.酒店地处的位置和周边环境
2.交通条件
3.汽车停车场
包括:客人汽车停车场及酒店用车停车场,每1间客房0.4辆或10000m260辆(70%停在地下车库,30%停在地面车场)。
4.职工自行车停放处
最理想的位置是靠近于员工出入通道。
5.园林和绿化(宜有25%左右基地面积)。
6.旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置
7.主要出入口(正门)和辅助出入口的位置布局(必须有行李运输道(斜坡)残疾人专用道,有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口)
8.员工出入通道
9.货物装卸区及通道
10.垃圾运输通道
可与货物装卸通道共用,但要与垃圾房相连。
11.污水处理站
二.服务设施与员工生活设施
1.员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道,在通道口应设置保安岗亭,对出入酒店之员工进行检查;另外还设有员工上下班打钟卡点,每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡,用以核实他们之上、下班时间。
(打钟卡的位置面积大约70m2左右)
2.人事部及培训部
3.采购部办公室及收货部(大约80m2)
收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道,采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。
4.洗衣房
面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。
再按洗涤量配置洗衣设备,然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积,大约500--600 m2。
5.制服房
用于存放员工制服及员工更换干净的制服,面积与员工总人数的比例是1.5:10左右。
6.布草房
用于存放及更换各部门需使用的布草类,还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等,面积要结合酒店需用布草量来计算。
7.仓库
接待室及会议室(大约20m2)
秘书、复印、打字、传真(大约10m2)
预订部办公室(大约10m2)
开放式办公室(大约20m2)
贵重物品寄存处(大约15m2)
4.外币兑换处(大约6m2)
5.大堂副经理台
6.礼宾部
长大约5米,宽2.5米,高为1.2米。
包括:行李台、出租车服务等。
7.行李寄存处(大约40m2)
8.商务中心(大约35m2)
9.公共休息区
10.大堂酒吧(面积视乎实际情况而定)
11.商场及商场部办公室(商场内必须有书报亭)
12.鲜花店
13.衣帽间
14.邮电
15.银行
16.票务(可与商务中心共用)
17.团体接待处(视乎酒店的规模而定)
18.共用电话
19.公共洗手间(男、女洗手间各约60m2,包括清洁工具间)
20.电话总机房(分机务及话务)
可设在其他位置,但尽可能靠近前台部
21.客用电梯间
22.员工用及货物运输电梯间
23.总出纳办公室(大约30m2)
24.现金投放保险室15m2
四.酒店主要分部的面积分配比例参考
1.客房面积
包括交通面积,占总面积43%
2.公共区域面积
包括大堂、前台、商场、康乐设施,占总体面积19%
3.餐饮娱乐设施
包括冷库、厨房及相关部分,占总体面积16%
4.行政、生活面积
包括行政办公室、职工生活、后勤服务,占总体面积11%
5.工程部门面积
包括机房等设备用地、维修工场、工程部办公室、备品备件仓库,占总体面积11%。
五.行政办公室组成及面积参考资料
1.董事会办公室(大约18m2)
2.总经理办公室(大约18m2)
3.总经理秘书室(大约15m2)
包括复印、传真、打字、资料存放
4.副总经理办公室(大约16m2)
5.副总经理秘书室(大约10m2)
6.行政会议室(大约40-50m2)
7.接待室(大约15m2)
8.财务部办公室(大约80m2)
9.财务部凭证存放室(大约30m2)(该室也可设在其它地方)
10.餐饮成本会计室(大约30m2)
11.财务总监办公室(大约16m2)
12.财务总监秘书室(大约10m2)
13.副财务总监办公室(大约10m2)
14.总会计师办公室(大约10m2)
15.电脑房(大约50m2,包括主机室及电脑房管理人员办公室)
16.市场销售部办公室(大约40-50m2)
17.市场销售总监办公室(大约16m2)
18.公共关系部经理办公室(大约10m2)
19.美工室及公共关系部办公室(大约25m2)
20.行政办邮件交换兼行政办接待秘书处(大约15m2)
21.餐饮部总监办公室(大约15m2)
22.餐饮部办公室(大约60m2)
包括宴会营业销售部。
23.房务部总监办公室(大约16m2)
24.物业部经理办公室(大约30m2)
25.洗手间
六.人事培训部的组成及面积参考资料
1.人事部经理办公室(大约10m2)
2.人事部开放式办公室(大约60m2)
包括:秘书、打字、复印、档案资料存放及其他办事员办公地点。
3.员工医疗室(大约30m2)
4.培训部办公室(大约30m2)
5.培训部经理办公室(大约10m2)
6.培训课室(大约4个,每个35m2左右)
实际的培训课室数量按酒店的规模再定。
注:培训部办公室包括存放所有培训用具、器材及培训老师办公室。
七.保安部的组成及面积参考资料
1.保安部经理办公室(大约10m2)
2.保安部办公室(大约30m2)
包括:秘书及其它保安部管理人员
3.调查及审讯室(大约10m2)
4.保安监控系统监控室(大约20m2)
5.消防自动报警系统监控室(大约20m2)
注:有的酒店有独立的消防队,那么该监控系统就设在消防中心。
八.工程部的组成及面积参考资料
1.工程部经理办公室(大约15m2)
工程部办公室(大约30m2)
包括:秘书、打字、复印、图纸资料存放、会议室等。
2.值班工程师办公室(大约25m2)
包括:接收各部门的维修单等。
3.工程材料储备室(工程仓)(大约80m2)
4.空调系统工程师办公室及维修工场(大约30m2)
5.锅炉工程师办公室及值班室(大约30m2)
注:可设在锅炉所在地。
6.强电工程师办公室及维修工场(大约35m2)
7.弱电工程师办公室及维修工场(大约30m2)
8.机管工程师办公室及维修工场(大约50m2)
注:因机管组涉及面大,很多大维修器械都在机管组。
9.装修工程师办公室及维修工场(大约80m2)
装修部包括:木工维修间(特别是室内装璜材料储存;瓦工、泥水工室;油漆室,油漆的存放要独立。
10.危险品仓(大约35m2)
该仓库应该在酒店外围,存放酒店需用的易燃易爆物品。
11.楼宇自动控制系统监控室(大约30m2)
12.闭路电视、背景音乐、广播系统控制室(大约20m2)
九.餐饮、娱乐、康体系统
现代酒店的餐饮经营已不能把餐饮部作为酒店的配套设备部门来运作,而是把它作为独立的餐饮场所经营,在设计整个餐饮部门时应考虑能向客人提供完善的服务设施。
但这些服务设施不只是向房客提供的,更要向社会,把整个餐饮部推向市场,所以餐饮部内餐厅及其它设施的设计一定要有特式,每个餐厅都要有其独特的装修风格(当然餐厅的装修设计一定要结合这个餐厅提供什么菜式)。
一般四、五星级酒店餐饮部都有以下的设施:
1.中餐厅(1.1座/间客房,1.8m2座位)
可以是粤菜、四川菜、上海菜(江浙一带)、山东菜、湖南菜等,不同的菜式有不同的装修风格,就算是同一菜系的装修也有不同的表现手法。
餐厅的面积要结合本酒店的实际情况及规模,但不管面积及装修风格如何都必须有下列几个设施才能经营好:
A.贵宾房(这是中餐经营中不可少的配套设施)。
有条件的话,贵宾房必须有卡拉OK设备、舞池,更理想的是带洗手间,有独立的食品输送窗或小房间);B.餐厅正门口要有明显的标志及有气派;
C.餐厅内设有服务性酒吧;
D.设置收款处;
E.衣帽间(大约15m2)
F.餐厅经理办公室及餐厅用品存放室(大约25m2)
G.有客用的男、女洗手间;
H.大厅有背景音乐装置;
I.餐厅通往厨房的门口需两个:一个出、一个进,门带弹簧,并能隔味、隔热、隔音;
J.餐厅内必须有让客人可自由选择海鲜的海鲜池及烧腊明档(海鲜池总重量大约20吨)。
2.中餐厅厨房
中餐厅的厨房面积是餐厅总面积的33-40%左右,而厨房内洗碗间的面积占厨房面积的20-22%左右(这是按防疫部门的规定)。
不论厨房的规模怎样,必须有下列设施:
A.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面;
B.厨房需设冷库,用于肉类、蔬菜的存放;
C.要有总厨办公室及干货小仓、调料小仓;
D.热菜间、冷菜间(或烧卤间)、面点间要分开;
E.厨房及洗碗间必须有临时存放垃圾的设施。
3.西餐厅(大约150~200个餐位为宜,2.2m2/座)
西餐厅可以是法国餐厅、意大利餐厅、瑞士餐厅、墨西哥餐厅、葡国餐厅、美国餐厅等。
不同的国家有不同的餐饮文化,所以餐厅的装修风格也不同,不论经营什么国家式,餐厅都应该有下列设施:。