第四章 养羊业的主要产品
- 格式:ppt
- 大小:54.50 KB
- 文档页数:25
畜牧业产品的概念畜牧业产品是指以畜禽养殖为基础生产的动物产品,包括食用肉类、乳制品、蛋类和皮毛等。
畜牧业产品是人们日常生活中重要的食物来源之一,它们不仅为人类提供了丰富的营养物质,还为经济发展和社会稳定做出了重要贡献。
首先,畜牧业产品的核心是食用肉类。
食用肉类是人类蛋白质的重要来源之一,对保持人体健康起着重要作用。
畜牧业生产的食用肉类主要包括牛肉、猪肉、羊肉、禽肉等。
这些肉类在经过屠宰、分割、加工等一系列流程后,成为人们餐桌上的美味佳肴。
肉类还可以通过腌制、加工等方式延长保存期限,满足人们的需求。
其次,畜牧业产品中的乳制品是人们常见的食品之一。
乳制品是以奶牛、山羊、羊和其他奶制品为原料制作而成,对人体健康有很大好处。
乳制品包括牛奶、酸奶、奶酪、黄油等。
这些产品不仅提供了丰富的蛋白质和钙,还含有多种维生素和矿物质,对人体健康和骨骼发育非常重要。
第三,畜牧业产品中的蛋类也是人们的重要食品之一。
鸡蛋是最常见和最常食用的蛋类,但其他禽类,比如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等也是不可忽视的。
蛋类是一种高蛋白、高营养的食品,含有丰富的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。
蛋类的消费量很大,可以直接食用,也可以作为食材加入到各种菜肴中。
此外,畜牧业产品还包括皮毛等副产品。
这些副产品主要来自于牛、羊、猪等畜禽的皮肤或毛发。
皮毛是我们生活中重要的原材料之一,用于制作服装、鞋类、皮具等。
它们既具有保暖、防寒的功能,也能提供美观和舒适的感觉。
总之,畜牧业产品在人们的日常生活和经济活动中扮演着重要角色。
它们不仅为人类提供了丰富的营养物质,满足了人们的基本需求,还为畜牧业的发展和经济的增长做出了重要贡献。
通过科学的养殖技术和加工工艺,畜牧业产品的质量和品种得到了不断提升,为人们提供更好的选择。
第四章畜牧场生产工艺与场地规划和布局畜牧场是从事动物生产的主要场所,是家畜进行生产的重要外界环境条件,畜牧场环境的好坏,直接影响到畜舍内空气环境质量和畜牧生产的组织。
良好的畜牧场环境应具备的条件是:1.保证场区具有良好的小气候条件,有利于畜舍内空气环境的控制。
2.消毒设施健全,便于严格执行各项卫生防疫制度和措施。
3.畜牧场规划科学、布局合理,便于合理组织生产、提高设备利用率和职工劳动生产率。
4.便于畜禽粪便和污水的处理和利用。
5.便于原料的采购和产品的销售因此,建立一个畜牧场,必须从场址选择、场区规划布局以及场内卫生防疫设施等多方面综合考虑,合理设计,为家畜生产创造一个良好的环境。
第一节畜牧场及其分类一、畜牧场的概念畜牧(Animal Husbandry) 意为进行动物管理,从事动物生产经营活动。
而畜牧场(Animal Farm) 就是进行动物生产和经营活动的场所。
从农业生态学角度而言,畜牧场是指以经营陆生动物为主体的场所。
随着畜牧科学的发展,目前国内外出现过一些新的畜牧场称谓,诸如工厂化畜牧场。
工厂化畜牧场是指采用工业生产的管理方式,把畜禽当作活机器,采用高密度和高强度的饲养以获得标准化、成本低的大额畜禽产品的生产场所。
工厂化畜牧场的实质仍是家畜的饲养、管理和经营,只不过其手段更先进,畜群规模更大而已。
生态畜牧场,则是运用生态系统的生物共生和物质循环再生原理,运用系统工程方法将生产技术与生态技术相衔接,以陆生动物饲养为中心,将农、牧、草、林、副、渔业以及畜产品加工等环节因地制宜地结合,形成生产体系,以充分挖掘场内生产潜力,进行无废弃物,无污染生产,以实现经济效益、生态效益和社会效益协调发展的畜牧业生产经营模式。
二、畜牧场的类型畜牧场目前没有统一的分类标准。
大多数畜牧场以封闭程度、经营方式和饲养畜禽品种来分类。
畜牧场的分类,应反映畜牧场的性质、任务、封闭程度和饲养管理水平。
常见畜牧场的分类方法是: (一) 按封闭程度,畜牧场可以分为开放式畜牧场、封闭式畜牧场和半封闭式畜牧场所谓畜牧场的封闭程度,主要指畜牧场是否有明显的与外界隔离的场界或屏障,如深沟、铁丝网、林带屏障、天然山体、河流以及各种材料砌成的围墙等。
羊生产学重点介绍羊的品种、羊毛、羊肉生产、羊奶和羊皮以及羊的饲养管理。
一、我国养羊业生产现状人类在最早驯化了狗之后驯化了羊,距今有8000~11000年的历史我国养羊历史悠久,早在夏商时代就有文字记载,随着人民生活水平的提高,我国养羊业发展迅速,已经步入世界养羊生产大国行列,目前,我国绵羊、山羊的饲养量、出栏量、羊肉产量、绵山羊生皮、山羊绒产量均为世界第一位。
国外养羊业的发展概况世界上养羊业发达的国家有澳大利亚、新西兰、英国、美国、法国和加拿大等。
澳大利亚有绵羊品种21个,其中13个引自英国。
澳洲美利奴是举世闻名的细毛羊品种。
澳大利亚以生产羊毛为主,细毛羊占全国羊只总数的75%。
肉毛兼用的占25%。
也重视肉羊生产,基本生产模式:美利奴母羊与边区莱斯特公羊杂交,杂交一代公羊育肥,母羊再与无角道赛特终端公羊杂交,生产生产三元杂交肥羔。
国外养羊业的发展概况新西兰的养羊业概况新西兰有近30各绵羊品种,主要是肉毛兼用的半细毛羊品种,占全国绵羊总数的98%。
其主要是罗姆尼羊,占全国绵羊总数的78%。
特点:生产羊肉最多的国家之一,主要生产羔羊肉,50%出口。
良种化程度高,当家品种优势集中。
以澳洲美利奴作为基础母羊品种,以英国长毛型品种为父本生产适合本地的品种,放牧基础上补饲青干草,青贮,和精料,周岁内屠宰,胴体重15-16kg。
脂肪含量24%。
国外养羊业的发展概况英国养羊业的概况英国养羊业有两千多年的历史,有70多个各绵羊品种和300多个绵羊杂交品种,纯种母羊占53%,杂交母羊占47%。
英国养羊业以利用草地放牧为主,生产肥羔为其特征。
肉羊占养羊业产值的85%。
其主要是羔羊占肉羊的90%。
羊毛收入占养羊业是8%。
特点:生产羊肉的模式为以山地种(如苏格兰黑面羊)为母本,以长毛种(如边区莱斯特羊)为父本,杂交一代母羊同终端品种(如萨福克、汉普夏、无角道塞特、特克赛尔羊等)杂交。
杂交一代公羊和杂交二代(三元后代)公母羊经肥育出售。
畜牧业产品有哪些1、香肠:历史悠久,分为川味香肠和广味香肠两种。
2、卤肉:做法较简单,需将事先准备好的五花肉放入锅中焯水,配以作料炒香即可。
3、酸奶:以牛奶为原材料,在经过严格杀菌后,再加入一些于人体有益的添加剂。
4、纯牛奶:以牛奶为主要材料,再加入一些元素成分。
5、咸鸭蛋:以新鲜鸭蛋为原始材料,再放入密闭容器内进行腌制。
6、毛针织衫:以动物的毛为原材料而制成的服装。
7、手术针线:因其柔韧性不错而被制成针线。
一、香肠1、香肠是一种历史非常悠久的食品,是将动物的肉搅碎,再灌进一种类似于肠衣的管柱物品内。
2、主要分为川味香肠和广味香肠两种,两者的区别在于广味香肠偏甜,川味偏辣。
二、卤肉1、卤肉是一种做法比较简单的食物,只需将事先准备好的五花肉放入锅中焯水,并将其表面的沫子冲洗掉,放入碗中。
2、再将准备好的姜、葱、八角等调料放入锅中,放入五花肉炒香即可,因香味扑鼻而受到了许多人的喜爱。
三、酸奶1、酸奶以牛奶为原始材料,是在经历过严格的杀菌程序后,再向牛奶中添加一些对于人体有益的添加剂,使其口感更好。
2、按照国家标准来分,可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类产品。
四、纯牛奶1、纯牛奶以动物牛奶作为原始材料,再向其加入钙元素等人体所必须的物质,在保证口感的同时,更具营养价值。
2、一般可分为早餐奶、鲜牛奶、高钙奶等种类,每种不同类型的牛奶都具有各自不同的风味。
五、咸鸭蛋1、咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋作为主要的原料,并将其放入密闭容器内,再加入食盐、白酒等材料进行腌制而得到的一种食品,因其口感不错,而受到许多人的喜爱。
2、咸鸭蛋最常用的使用方法是直接煮熟或者蒸熟,还可以将其与其他的菜进行一个简单的搭配,味道也是十分不错的。
六、毛针织衫1、一般是以动物的毛为原始材料,如羊毛、骆驼毛等,再经过一系列复杂的加工工序后制作而成的服装。
2、柔韧性不错,穿在身上给人一种舒适的感觉,而受到了很多人的喜爱。
七、手术针线1、动物体内还有肠线这种比较特殊的物质,坚韧性不错。
羊生产学第一章绪论羊是草食动物,反刍动物;主要包括绵羊和山羊绵羊和山羊在分类上:同科不同属洞角科→绵羊、山羊亚科→绵羊(染色体27对)/山羊(染色体39对)属(存在生殖隔离)即多余的染色体无法配对和联会均由野羊驯化而来,约有3000年第一节养羊业在国民经济中的地位和作用主要产品:毛(绒)、肉、皮、奶羊毛是天然纤维,羊肉营养价值高,羊皮是御寒服饰用品,羊奶是营养饮品一、改善人民生活,满足人民需要二、提供工业原料,促进工业发展三、繁荣产区经济,增加养羊户收入四、养羊积肥,为农田提供优质肥料第二节世界养羊工业现状与发展趋势一、分布(一)地理上看,带状分布1.绵羊带:南、北回归线到南、北纬之间,气候温和2.山羊带:适应能力更广,南、北纬之间均可生存(二)地区经济水平看发达国家主要为绵羊(地理位置优越,气候好)发展中国家主要为山羊总体:绵羊下降、山羊上升二、生产现状与水平发达国家以集约化生产为主1.品种良种化2.草场改良化、围栏化3.操作机械化第三节我国养羊业现状与发展趋势现状与特点1.数量直线上升,山羊数量增长较绵羊快2.分布广但极不平衡3.品种结构齐全,但生产性能水平低4.我国养羊采取的主要方式是:全年放牧、冬春补饲5.养羊是边远牧区牧民生活收入的基本来源发展趋势提高良种化程度改进生产经营方式,发展规模化、集约化养殖加快发展肉羊产业,稳定羊毛发展大力发展牧区养羊第二章养羊业的主要产品第一节羊毛羊毛可分为细毛、半细毛、粗毛、绒四种一、羊的皮肤构造皮肤构造可分为:表皮、真皮和皮下结缔组织(一)表皮1%:由多层表皮上皮细胞组成1.角质层:扁平角质化细胞,起保护作用2.颗粒层:扁平梭形细胞组成,为角质化前的细胞3.生发层:多层非角质细胞组成,与真皮相连,生长旺盛(二)真皮84%:含有大量角质纤维和弹性纤维1.乳头层:有大量血管和神经末梢,是皮肤最敏感部位,是羊毛生长的基础部位2.网状层:由致密的结缔组织构成,含有大量胶原纤维束,形成网状(三)皮下结缔组织15%:由疏松结缔组织构成,比较疏松,滑动减轻机械损伤寒冷地区、粗毛羊、公羊、老龄羊、背部的皮肤较厚二、羊毛的发生和发育(一)羊毛的发生开始于羔羊的胚胎时期50~70d,生发层和乳头层间出现毛囊原始体→结节→瘤状物→毛纤维生成→毛圆锥突出皮肤表层形成毛纤维(二)羊毛的发育从毛囊发育而来毛囊在皮肤上成群分布毛囊由初级毛囊和次级毛囊组成初级毛囊和次级毛囊的区别初级毛囊发生较早,在胚胎的50~70d;次级毛囊在80d以后初级毛囊2~3个为一簇;次级毛囊20多个为一簇,多者60~80个为一簇初级毛囊较粗、硬,为有髓毛;次级毛囊较细、软,为无髓毛三、羊毛的构造(一)羊毛的形态1.毛干:漏出皮肤外的部分(毛纤维),由角质化细胞构成2.毛根:皮肤内部分,上接毛干,下接毛球,正在角质化的毛发3.毛球:毛纤维生长点皮脂腺:位于毛鞘两侧,分泌皮脂汗腺:调节体温和排泄代谢产物(二)羊毛纤维的组织学构造1.鳞片层:毛纤维最外层,由扁平、无粒、角质化的细胞组成(1)鳞片的形状环形鳞片:细毛羊非环形鳞片:瓦状鳞片(2)鳞片的结构表角层:质地致密,最外层,抗酸、碱、酶外角层:a,b两层内角层:质地较软,易被降解(3)鳞片的作用:主要是保护作用,且具有擀毡性、缩绒性1.皮质层:毛纤维主要成分,决定物理和机械特性a.细胞间质(基质):含硫蛋白质b.皮质细胞:角质化纺锤状,分为正(O)、副(P)皮质细胞(羊毛的天然卷曲性)sssssssssssssssss.羊毛越粗,皮质层比例越小;色素细胞分布在皮质层中2.髓质层:有髓毛才具有,位于毛纤维中央sssssssssssssssss.细毛羊均为无髓毛;髓质层越发达,纤维的机械性能越差髓层存在的意义:含空气,冬暖夏凉四、羊毛的脱换羊毛的脱换是由于毛球与毛乳头之间的营养联系中断,毛球细胞增殖停滞、毛纤维脱落羊毛脱换的形式:1.季节性(周期性)脱毛:环境温度变化所致2.年龄性脱毛:初级毛囊(犬毛)出生后四月龄左右脱掉3.不定期性脱毛:生理状态导致,内分泌紊乱4.病理性脱毛:由于疾病使营养代谢障碍所致五、羊毛的形态和种类(一)羊毛的形态1.刺毛(覆盖毛):面部和四肢下部,针状,粗、短、硬,长度1.5cm,髓层连续(劈毛时不剪)2.有髓毛:一般、干毛、死毛一般:缺乏柔韧性,制作毛毯、地毯和毡制品干毛:利用价值低,干毛越多,品质越差死毛:无纺织价值,降低品质3.无髓毛:毛纤维除鳞片外被皮质层充满,是最有价值的纺织原料4.两型毛:多见于杂交品种,兼具有髓毛和无髓毛特点(二)羊毛的种主要包括同质毛和异质毛1.同质毛:羊身上的毛丛全都是由同一类型的毛纤维组成,在细度、长度、弯曲度等特征基本相同,可分为细毛和半细毛细毛:细度由同一类型无髓毛组成,细度不大于25um(微米),是衣料毛的优质原料半细毛:同一类型较粗的无髓毛或两型毛组成,细度在25.1~37um56~58型:25.1~29(绒线、针织品)48~50型:29.1~37(毛线、工业用)2.异质毛:由各种不同类型的毛纤维混合于同一毛被上粗毛是典型的异质毛,利用价值低,生产粗纺织品六、被毛的组成及羊毛密度(一)被毛:主要羊体上的全部羊毛从羊体上剪下的被毛,纤维互相粘附,形成完整的毛套成为套毛(细毛羊一般均可建成套毛)(二)被毛的组成1.毛丛结构:细毛羊的被毛具有毛丛结构毛丛结构的形成:首先由同一群毛囊长出的毛纤维,在油汗的作用下互相紧密形成小毛束,再由若干个毛束联合形成毛丛即:相同弯曲、相同长度的毛纤维+油汗→小毛束→毛丛→被毛(三)羊毛的密度羊皮肤单位面积上毛纤维分布的紧密程度,以每平方厘米面积上毛纤维的根数来表示标准测定部位:体侧部(肩胛后缘10cm)细毛羊的密度: 6000~8000根半细毛羊的密度:2000~4000根粗毛羊的密度:1000~3000根七、原毛的组成和净毛率(一)原毛的组成原毛:从羊体上剪下的羊毛,也叫污毛1.净羊毛2.生理夹杂物——油汗:被毛中羊毛脂和汗质以混合状态存在于毛纤维上,这种混合物叫油汗。
羊生产羊从野生状态到被人类所驯养、驯化,由于各国各地综合因素不同,导致现代家养羊不同第一章养羊业概论第一节世界各国羊生产方式、特点1、生产区域性世界上的羊主要分布在南北纬度40°之间的带状区。
因为在这个区域,其温度、气候以及其他生态条件对羊的生活是最适宜的。
从养羊数量上看,头数最多的国家依次是中国、澳大利亚、独联体、新西兰、印度。
生产羊毛最多的国家依次为澳大利亚、新西兰、阿根廷、南非、乌拉圭。
80%从世界上羊的生产方式和发展上看,羊的生产多半与不发达的农业耕作制度相结合。
2、生产方式①游牧制度和游牧方式:这是一种最令人感兴趣的尚未退化的生产方式,至今尚在某些牧区实行。
农牧民与畜群每年春季从低洼的各营地迁到高山牧地,秋季再返回。
因为在那里有他们的住所和过冬的食物。
这种游牧方式全年都在帐篷中度过,这都是同世界上的半干旱区域有密切联系。
如中东和北非的贝都因民族到目前仍粗放经营、逐水而居(靠近叙利亚)。
②定居村庄:也有部分牧人在靠近水源和绿洲的村庄定居。
采用的为以可逆输出方式是把那些在其他方面简直是不能生产的广阔而贫瘠的地方作为重要资源来利用。
在某些地方草原过牧和退化已延续了几个世纪,且愈演愈烈。
③围栏养羊制度(最科学):在改良较好的草场上,将其细分为小的围栏,有计划地合理地利用它,虽然投资较大,但从管理角度看,不失为一种先进手段。
3、羊的产品生产特点①细毛生产,主要分布在澳大利亚、南非、南美和亚洲的半干旱平原区,主要是大规模的放牧美利奴以及嫡系变种,虽然统称细毛羊,但细度变化大,肉是副产品。
②乳的生产,广泛分布于欧洲南部、东部,北非和亚洲的山区,以小规模农家饲养或部落公有的各种本地绵羊类型。
肉、毛和皮的生产同样也是主要产品。
③羊肉生产,主要是低地肥羔生产,建立在气候良好或适于牧草生长的沿海地区,在生长季节结束时屠宰。
如新西兰、北欧和北美。
第二节世界各国羊生产动态简介一、亚洲近东国家总述:近东有90%的土地除放牧,50%以上居民从事农业,在农业中绵羊为重要家畜。
羊生产学课程教学大纲课程编号:11011500课程名称:羊生产学(Sheep and Goat Science)学时:24 学分:2.0适用专业:动物科学本科开课学期:6开课部门:生科院动科教研室先修课程:动物解剖学,动物生理学,动物繁殖学,动物育种学等考核要求:考查使用教材及主要参考书:赵有璋主编,《羊生产学》,中国农业出版社,2011年山西农业大学主编,《养羊学》,农业出版社,1992年赵有璋.现代中国养羊.金盾出版社,2005.赵有璋主编.羊生产学. 中国农业出版社,1995.一、课程的性质和任务草食动物生产学是动物科学专业(本科)的专业选修课,它是研究有关养羊的生产、繁殖、育种改良、饲养管理等内容的一门选修课程。
通过本课程的学习使学生能了解羊的主要产品、羊的品种分类等基本理论知识,掌握羊的繁殖、育种改良技术及羊的饲养管理等基本管理技能,为以后从事临床工作奠定坚实的基础。
养兔部分内容自学家兔的品种、生产、繁殖及饲养管理等内容。
二、教学目的与要求本课程开设的主要目的,是为动物科学专业学生从事养殖工作准备必要的基本知识和技能。
要求掌握以下两个方面内容。
理论知识方面:掌握草食动物生产与生态环境的关系、羊的主要产品、羊的主要品种分类等基本理论知识。
掌握羊的繁殖、育种改良技术及羊的饲养管理等基本管理技能。
三、学时分配四、教学中应注意的问题由于草食动物生产学属于考查课且学时有限,故本课程在教学环节当中应注重理论知识与相关的技术视频相结合,提高同学们的学习兴趣,以更好的掌握养羊的基本知识。
五、教学内容第一章:养羊业概论1. 基本内容:第一节我国养羊业发展的潜力、现状和水平第二节21世纪初叶中国养羊业发展的重点和策略2. 教学基本要求:本章节概括说明养羊业在国民经济中的地位和作用,介绍国内外养羊业情况。
通过本章的学习,要求学生明确养羊的意义,了解国内外养羊业的基本情况和发展趋势。
3. 教学重点难点:重点:羊产品的多样性及其特殊价值。