高中生物生命活动的主要承担者蛋白质必修

“生命活动的主要承担者——蛋白质”教学设计

教材分析

蛋白质是细胞中最重要的一类有机化合物，是生命活动的体现者，认识生命活动规律、探索生命本质，必须掌握蛋白质的结构和功能。

在教材中介绍了一些实例，与生活常识结合紧密，所以在教学之前，教师应做好充分准备，提供必要的实物或实物投影、图，例如富含蛋白质的食物鸡蛋、豆腐、蛋白质的结构模型、蛋白质的主要功能示例等达到直观生动的效果。

学情分析

本案例是在学生具有初中知道的蛋白质重要性、某些功能和具备一定有机化学的知识基础上学习的， 但该部分内容很抽象，需要相当的空间想象能力，而且与学生初中的知识基础有比较大的距离，所以对刚刚开始学习高中生物课程的学生，有相当的难度。由于蛋白质的结构与功能是本课程的核心知识，对后续的学习有广泛的影响，所以又必须学好。

在学习方法上，教师要注意引导学生对教材中提供的资料进行对比分析和归纳，让学生充分思考，理解结论。

教学目标 1、知识目标

①、掌握氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；

②、说明蛋白质结构多样性的原因；

③、概述蛋白质的功能；

2、技能目标

①、尝试构建氨基酸模型的方法

②、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。

③、通过课外资料的收集培养学生收集、整理、筛选信息的能力。

3、情感目标

（1）体验科学探究是人们获取知识、认识世界的重要途径之一；认同科学探究需要与他人交流、合作，并在交流、合作的过程中获得成功的体验。

（2）逐步养成实事求是的科学态度；学会在现实生活的背景中学习生物学，并为现实生活服务。

教学重点

1、氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质结构的多样性和功能。

教学难点

1、氨基酸形成蛋白质的过程。

2、蛋白质结构的多样性的原因。

教学方法与手段

自主探究，合作学习，利用数学排列组合方法讲解氨基酸的组合

教学用具 多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片

《生命活动的主要承担者——蛋白质》测试题

一、选择题（本题共16题，每题4分，共64分。每小题只有一个选项符合题意。）

1．观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸，可以确定共同的结构特点是（ ）

A．都只含有一个氨基（—NH2）

B．都只含有一个羧基（—COOH）

C．都只含有一个氢原子

D．都含有一个氨基和一个羧基，有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

2．下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（ ）

A．一个分子量大于10000的多肽中A的种类可能有20种

B．蛋白质中的N元素主要存在B中

C．多肽中A的数目一般大于B的数目

D．蛋白质结构和功能的多样性取决于A的多样性

3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ） A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

B．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽

C．某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为－CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4

D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m－n

4．三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（ ）

A．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应

B．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高

C．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量

D．三聚氰胺分子中含有三个肽键

5．如下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（ ）

A．该分子中含有152个肽键 B．该分子形成过程中，产生了153个水分子

C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫

D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸

6．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ ）

第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页 高中生物生命活动的主要承担者——蛋白质2019年3月20日

（考试总分：100 分 考试时长： 120 分钟）

一、 单选题 （本题共计 20 小题，共计 100 分）

1、（5分）下列关于生物大分子的叙述不正确的是

A．M个氨基酸N条肽链构成的蛋白质分子完全水解共需（M-N）个水分子

B．在小麦细胞中由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种

C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质

D．糖原、脂肪、蛋白质和脱氧核糖都是细胞内的生物大分子

2、（5分）奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。2008年9月“三鹿假奶粉”被曝光，奶粉中被检测到“三聚氰胺”这一化学品，添加后能够造成氮含量增高，从而产生蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含氮量为16％，这些氮主要存在于蛋白质的

A．肽键 B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基

3、（5分）下列四个式子中，是氨基酸分子的是

A． B．

C． D．

4、（5分）在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于

A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多

C．两者的空间结构不同 D．精氨酸的羧基多

5、（5分）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为

A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9

6、（5分）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是

高中生物生命活动的主要承担者 蛋白质教案 新课标 人教版 必修1

一、教学目标：

【知识】：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

概述蛋白质的结构和功能

【情感态度】：认同蛋白质是生命活动的主要承担者

关注蛋白质的新进展

二、教学重、难点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能是本节重点；而氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因是本节的难点。

三、教学用具：ppt幻灯片、蛋清、试管、熟鸡蛋、食盐、清水。

四、课前准备：

五、教学过程：

教学内容

（一）引入

（二）氨基酸

，

（三）蛋白质的结构

教师活动

以学生实际生活经验，设问作为引入。婴儿要以奶为主要食物，因为奶是一种还有蛋白质丰富的食物，蛋白质对人体的生长发育为什么这么重要呢？安利蛋白粉实际上是水解植物蛋白，里面还有氨基酸，那么氨基酸与蛋白质之间是什么关系呢？

把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸。用幻灯片展示几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化学结构的共同点。然后进行小结：氨基酸的共同结构是什么；造成有多种氨基酸的原因是什么——R基团。让学生看一些课本没有的例子，以及一些不是氨基酸的例子让学生尝试分析。

介绍必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，可以把9种必需氨基酸展示给学生看，指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡吸收。必须氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

设问：组成蛋白质的氨基酸只有20种，但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞里面的酶估计就有8000种以上，这20种氨基酸是怎么样组成千差万别的蛋白质呢？引导学生观察P21 “氨基酸形成蛋白质示意图”，以问题作为引导。1、蛋白质是由什么组成的？2、20种氨基酸为什么能构成多种的蛋白质？3、氨基酸与氨基酸之间是依靠什么进行结合？4、你怎么理解蛋白质的空间结构？