食品安全法律知识竞赛试题及答案

食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。

题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。

题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。

题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。

题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。

题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。

题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。

题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。

以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。

食品法知识竞赛试题及答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产的食品负责，确保食品符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 无毒无害C. 符合营养要求D. 所有选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者应当遵守的规定？A. 使用符合食品安全标准的食品原料B. 遵守食品安全操作规程C. 销售过期食品D. 定期对食品进行安全检查答案：C3. 食品安全法规定，食品标签应当标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 所有选项答案：D二、判断题1. 食品生产经营者可以向未成年人销售含酒精的饮料。

（）答案：错误2. 食品广告不得含有虚假内容，不得误导消费者。

（）答案：正确3. 食品生产者可以自行决定是否对食品进行安全检查。

（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品添加剂使用的基本要求。

答案：食品安全法要求食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得对人体造成危害，不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

2. 食品安全法对食品召回有哪些规定？答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害的，应当立即停止生产和销售，召回已经上市销售的食品，并通知消费者。

四、案例分析题某食品公司生产的一批食品被检测出含有超标的添加剂，该食品公司应当如何处理？答案：该食品公司应立即停止生产和销售该批食品，启动召回程序，通知消费者停止食用，并配合相关部门进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。

结束语：通过本次食品法知识竞赛试题的学习和测试，希望大家能够更深入地了解食品安全法的相关规定，提高食品安全意识，共同维护食品安全，保障公众健康。

C、加入一定量的开水后便可食用D4必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

答案：D15.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒'O病毒性肝炎、戊型病市性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有用食品安全的疾病的.食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型G丙型D4丁型答案：A16.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是OA、生食类食品B4裱花蛋糕Cs所有冷食类食品D4现榨果蔬汁、果蔬拼盘答案：D17.蛋白质在人体中的作用不包括：OA、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C4调节生理功能D、海关答案：A28.食品生产企业在生产前.必须向质量监督管理部门申请获得O。

A、食品生产许可B、食品流通许可C4餐饮服务许可D4食品卫生许可答案：A29.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植.全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定'使用绿色食品标志的食品。

绿色食品可细分为两个等级,即O A、安全级和优质级B v A级和AA级C4合格级和优质级DxA级和B级答案：B30.广告经营者、发布者设计'制作、发布虚假食品广告.使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。

责任。

A%相同Bv基本相同G连带A、明星代言Bv产品标准代号C4疾病预防'治疗功能D'制作成份6答案：ABD56.根据《中华人民共和国食品安全法》.直接入口的食品应当使用O的包装材料、铃具、饮具和容器。

As透明B4无而G有色D4清洁答案：BD57.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的O。

A4社会信用代码或者身份证复印件B4产地证明C、购货凭证D4合格证明答案：ABCD58.下列关于食盐标签标识正确的是O。

A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识破的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示押的含量答案：ACD59.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当采取()等措施.防止或者减轻社会危害A4开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员Bs拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检险D4对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或者停止经营答案：ACD60.食品生产经营企业的法定职责包括00A、建立健全食品安全管理制度B4加强对职工食品安全知识培训C4配备专兼职食品安全管理人员D4做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABco61.食品生产经营者应当对变质'超过保质期或者回收的食品进行0。

全国食品安全法律知识竞赛一、单项选择题。

每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。

本部分含1—50题，每题1分，共50分。

1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（A），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（C）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。

（√）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

（√）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

（×）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（√）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

（√）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

（√）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。

（×）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

（√）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

（√）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

（×）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。

（×）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

2024年食品安全知识竞赛试题1.食品安全国家标准是（）的标准。

[单选题]A.推荐执行B.强制执行(正确答案)C.自愿执行D.参考执行2.以下情况，会对违反《食品安全法》发生事故的单位责令停业，没收违法所得的是（）。

（） [单选题]A.隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)B.事故后未进行处置、报告的C.造成严重后果的D.以上都包括3.（）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

（） [单选题]A.省级以上人民政府食品药品监督管理(正确答案)B.省级以上人民政府卫生行政部门C.县级以上人民政府食药部门D.县级以上人民政府卫生行政部门4.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。

”（）[单选题]A.3B.4C.5(正确答案)D.65.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。

（） [单选题]A.内部食堂使用B.无害化处理或者予以销毁(正确答案)C.销售给职工D.重新包装上市6.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

（） [单选题]A.最迟到期B.最早到期(正确答案)C.其中一个时间D.平均时间值7.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。

（） [单选题]A.能量B.蛋白质C.糖(正确答案)D.钠8.下列日期的标示方式中，形式不规范的是（）。

（） [单选题]A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010(正确答案)9.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。

（） [单选题]A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时C.仅在食品名称中提及的某种配料(正确答案)D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时10.关于食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是错误的是（）。

食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。

自( B)起施行。

A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。

A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。

A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。

A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。

A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。

8. 食品检验实行(D )负责制。

A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。

A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。

A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。

食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。

A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。

A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

全国食品安全法律知识竞赛试题及答案全国食品安全法律知识竞赛试题及答案一、单项选择题。

每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。

本部分含1—50题，每题1分，共50分。

1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。