四年级科学下册《食物中的营养》课件

蛋白质 (克 )
7.8 35 2.6 46.8 13.2 17.1 14.8 0.1 1.4 0.3 -
脂肪 (克 )
1 16 0.3 2 37 2.7 11.6 0.1 0.3 100
糖类 (克 )
48.3 34.2 26 2.4 3.8 2.7 3.1 12.5 -
维生素 (毫克)
E 0.86 A 37 A 15 A 114 A 17 E 68 E 1.23 C 47 C 5 -
二、选择题
1.（ B ）是含有丰富蛋白质的食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ C ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.植物油 C.牛肉 3.（ C ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ C）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜
三、判断题 × 1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、 脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主 要成分。（ ） 5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存 大量的脂肪和糖类。（ ） 6.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康 不可缺少的营养。（ ） 7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。(×) 9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体 力。（ ） × 10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）
辨别食物中的营养成分
脂肪的辨别
1.在白纸上涂食用油。
2.在白纸上挤压、滑 动肥肉或花生米等。
含有脂肪的 食物在白纸上会 留下油渍。
辨别食物中的营养成分
看标签也能知道一些食物中的营养成分
查资料也是了解食物营养成分的一种方法
部分食物营养成分对照表（100克含量）
食物 名称
面粉 黄豆 米饭 虾 猪肉 梅鱼 鸡蛋 盐 白菜 苹果 食用油
√
√
√
√
√物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。
胡萝卜 馒头 鸡蛋 肥肉 食盐
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
输送营养和废物 提供人体活动能量 调节人体的机能 长身体的材料
五、简答题
1、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质 对我们身体健康、生长发又有什么作用？
答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体 能量的主要来源，我们的身体可以储存大量 的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体 机能的作用，它们的种类非常多，是我们保 持健康不可缺少的营养。
钙 (毫克)
18 320 7 882 11 79 55 552 69 8 -
磷 (毫克)
136 570 62 170 193 210 30 14 -
铁 (毫克)
1.9 5.9 2.2 0.4 1.3 2.7 25.4 0.5 0.3 -
想一想
我们在平时饮食中应注意什么？
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
人是铁， 饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
营养不良
营养过剩
1.食物中存在哪 些营养？ 2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质 糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
蛋 白 质
蛋白质是构成人体的主要材 料，人的皮肤、肌肉、内脏、头 发、指甲和血液的主要成分都是 蛋白质。没有它，就没有人体， 没有生命；就像没有水泥、土、 沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
矿 物 质
矿物质可调节身体 机能的作用，也是身体 组织和骨骼生长所必需 的。
含丰富维生素和矿物质的食物：
水
水是人体细胞的主 要组成部分。成人体内 水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％。
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质 糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
测试
辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别
2、怎样辨别食物是否含有脂肪？
答(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2) 分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含 有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？
答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到 淀粉变成蓝色。(2)分别在不同食物上滴一 滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现 象出现，说明这种食物中含有淀粉。
垃圾食品
无公害农产品
练习
一、填空 1.人体需要的主要营养成分是：（ 蛋白质 ）、 （淀粉 ）、（ 脂肪 ）。除此之外，还包括盐类、 维生素和水等。 2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油 渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘 酒，是为了检验食物中是否含有（ 淀粉）；燃 烧时会产生特殊气味，说明（ 蛋白质）含量多。
4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了， 同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发 中含有什么成分？
答：蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味， 所以头发的成分主要是蛋白质。
含丰富蛋白质的食物：
糖 类
我们每天吃的食物 中，糖类占80﹪，其中 主要是淀粉。糖类的重 要功能是供给生命活动 所需要的能量。
含丰富糖类的食物：
脂 肪
脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类。脂肪 是人体能量的主要来源，脂 肪的主要功能是供给热量。
含丰富脂肪的食物：
维 生 素
维生素有调节身体机能的 作用，它们的种类非常多。随 着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生 素成了一个大家族，人们把维 生素按A、B、C的顺序排列 起来，一直排列到L、P、U共 有十几种。
1.点燃酒精灯； 2.把食物放在酒精灯上 烧，会闻到一种像头发 烧焦的味道。
蛋白质在放在 火上烧会发出像头 发烧焦的味道。
辨别食物中的营养成分
淀粉的辨别
1.在淀粉糊中滴入一滴碘 酒，会看到淀粉变成蓝色 或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴 上碘酒，观察实验现象。
滴上碘洒后食物 有变蓝色的现象，说 明食物中含有淀粉。