抺茶杯装提拉米苏的做法【食谱-你要的家常菜】

厨房美食菜谱：提拉米苏的做法做了几次提拉米苏，这次是家里长辈生日要求我做一个，时间比较赶，就着家里有点材料做了，出来效果还不错，家人都喜欢。

这是一个8吋的量食材主料：奶油奶酪250克淡奶油面包糠半包蛋黄糖黄油香蕉手指饼干蛋白咖啡酒吉利丁片可可粉适量巧克力酱适量装饰水果适量步骤1.准备面包糠，使用量是半包2.将面包糠与3份蛋白、25克黄油、10克糖混合，平铺在8吋模具底部（模具记得抹油）入烤箱180度烤至金黄色3.蛋黄5个，与糖70克一起，隔水用打蛋器搅拌匀4.忌廉芝士250克加入蛋黄糊里一起搅拌5.加入预先用冷水泡好的10克吉利丁片，打发250ml淡奶油，与吉利丁蛋黄奶酪糊搅拌成为蛋奶糊待用6.滴漏咖啡一杯7.用的果味伏特加酒8.咖啡和酒混合成咖啡酒放凉待用。

加一些进入蛋奶糊内提味9.烤好的面包糠饼底出炉放凉脱模，刷上咖啡酒，让咖啡酒尽量渗透进饼底10.面包糠饼底放模具最底层，上面先浇上一层蛋奶糊，然后再铺上一层手指饼干，因为手指饼干不够，剩下的空间用香蕉填满11.中间层再刷上咖啡酒12.最后把余下蛋奶糊到入抹平进冰箱冷藏13.冰几小时后脱模14.撒上可可粉15.巧克力酱写字，水果装饰。

可以吃了！小贴士：1.黄油没有可以用食用油带替；2.中间因为手指干不够，用的香蕉，也可以用其他水果或材料；3.有时间的话饼底可以换成蛋糕，或者手指饼干；4.装饰的水果和巧克力酱随各人所好，我只是就家里材料来弄的；5.忘说一步就是蛋奶糊要与打发的淡奶油混合后才组合成最终的芝士蛋奶糊；6.蛋奶糊中也加入一些咖啡酒味道更正。

提拉米苏的做法
1.准备食材：低筋面粉20克、奶油奶酪100克、蛋清2个、蛋黄2个、柠檬汁几滴、细砂糖（糖水）30克、细砂糖（打蛋黄）12克、细砂糖（打蛋清）20克、可可粉6克、咖啡粉6克、玉米油25克、吉利丁片1片、淡奶油60克、水30克。

2.碗中加入蛋清，再加入一小部分白糖和几滴柠檬汁。

用搅拌器搅拌，至起泡后再分两次加入剩余白糖，打发至湿性发泡。

3.蛋黄里加入12克糖，打至颜色变浅，变浓稠，然后再分次加入玉米油，搅打至浓稠。

4.将打好的蛋清倒入到打好的蛋黄盆里，搅拌均匀。

三种粉混合过筛，继续搅拌均匀，注意速度要尽量快。

5.做好的蛋糕溶液倒入活底圆模，放入预热好的烤箱，用160度烤25分钟。

6.把1个蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，变浓稠，做成慕斯。

7.30克糖和30克水煮成糖水，然后缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀。

8.软化的吉利丁放锅中融化成液态，再倒入蛋黄溶液中，搅打均匀。

把切好的奶油奶酪倒进蛋黄溶液中，打至光滑无颗粒。

9.将淡奶油打发，加入到刚才的蛋黄溶液里，搅打均匀。

10.再把烤好的蛋糕取出，冷却后切成两片，一片抹上奶油，放到模具里。

再把另一片放到模具中，再倒入剩下的奶油。

11.用保鲜袋密封，放冰箱冷藏5个小时以上。

然后冰箱取出，在蛋糕表面用筛子均匀筛上可可粉即可。

厨房美食菜谱：提拉米苏的做法提拉米苏是意大利的甜点经典，相传，提拉米苏最早起源于一位士兵的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕给这位士兵，她手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成了粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。

因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

提拉米苏是我吃过的最好吃的蛋糕，它的含义也是那幺的有意思，所以，为了自己的爱人，必须做一次提拉米苏。

这是情人节和表白最佳甜品哦。

我这个方子适用于6寸的蛋糕模具，想做8寸的话，所有材料翻倍哟。

食材主料：马斯卡彭芝士动物淡奶油蛋黄吉利丁片水细砂糖咖啡酒适量可可粉适量防潮糖粉适量手指饼干适量步骤1.提前做好手指饼干，或者直接买一包手指饼干备用。

2.两片吉利丁片提前用冰水泡软。

3.挤干水分，放容器中备用。

4.取三个蛋黄，用打蛋器打到颜色稍稍变浅。

5.60g水加70g细砂糖加热到沸腾，保持沸腾4，5分钟，然后将糖水慢慢倒入蛋黄中，继续用打蛋器高速搅打5分钟以上，直到蛋黄变的浓稠，静置待它放至与手温差不多。

6.软化的吉利丁片隔热水溶化。

7.吉利丁溶液倒入蛋黄的中用打蛋器打均匀。

再把马斯卡彭用打蛋器稍微打几圈，然后倒一半蛋黄糊，用刮刀把蛋黄糊和马斯卡彭混合均匀，再把剩下一半蛋黄糊倒入马斯卡彭，再次翻扮均匀。

8.取120g动物淡奶油，用打蛋器打至刚有纹路出现。

9.将淡奶油倒入马斯卡彭混合物中，继续搅拌均匀。

10.倒出适量的咖啡酒。

11.取一块手指饼干，蘸上咖啡酒，放入6寸活底模具底部。

12.以同样的方法用手指饼干铺满模具底部。

13.倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

14.再用刚才的方法铺上一层手指饼干。

15.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，然后放入冰箱冷藏室冷藏5小时或者冷藏一个晚上。

16.冷藏了一晚，取出后用吹风吹一吹模具边缘，提拉米苏很容易就脱模了。

17.均匀的撒上可可粉（最好是防潮的，我的就不是防潮，所以后来就有点湿湿的）18.最后用印花模筛上防潮糖粉，漂亮的提拉米苏做好了。

意大利甜品提拉米苏的做法意大利甜品提拉米苏的做法
提拉米苏糅合了芝士，奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化，口感香醇浓沉。

Tiramisu在意大利原文里，是“带我走”和“记住我”的意思，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

这个下午茶，提拉米苏带你品味爱的味道。

材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
做法：
鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80℃即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

提前准备蛋糕片与手指饼干，分别刷上咖啡。

将刷了咖啡的蛋糕片放入慕斯圈底部。

鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

在蛋糕表层洒上一层可可粉，再用模具撒些许白色的糖粉，即可。

【提拉米苏】（硬版‐‐蛋糕状）提拉米苏（参考份量：6寸圆形一个）材料：①马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml；②蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；③鲜奶油110克,细砂糖30克；④咖啡蜜50ml；⑤手指饼干120克（垫底和夹心用）；⑥可可粉和糖粉少许(装饰用)。

制作步骤：1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；2. 2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；3.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；6.咖啡蜜倒入杯中备用；7.用手指饼干快速在咖啡蜜里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

超级啰嗦：1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以；2.手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制，如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底；3.马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。

它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。

由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。

如果购买困难可用奶油奶酪代替；3.吉利丁（Gelatine，也称鱼胶或明胶）是一种动物骨胶，具有凝结作用，遇热溶化。

有粉状和片状不同的形态，片状的呈半透明黄褐色，需要提前用凉水或冰水浸泡5分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。

厨房美食菜谱：提拉米苏的做法
它以Espresso （特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

这就是提拉米苏，我一直想做的，今天终于达成了心愿。

食材
主料：
马斯卡彭芝士250g
淡奶油
细砂糖75g
蛋黄
咖啡
朗姆酒
吉利丁片2片
可可粉适量
手指饼干适量
糖粉适量
步骤
1.蛋黄用打蛋器打发
2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水
3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。

蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟
4.马斯卡彭芝士( mascarpone chees)用打蛋器搅打到顺滑
5•马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
6.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，隔水加热至吉利丁片溶化
7.淡奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里
8.咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9.取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
10.蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
11•在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊
12.把蛋糕模放进冰箱，冷藏过夜
13.表面撒上可可粉
14.筛上糖粉即可
小贴士：我用的是君之的方子，吃过的小伙伴们都说很赞，提拉米苏入口即化，醇香的味道让人难忘，不仅仅是那个动人的传说还是它本身的味道，都让人流连。

杯子提拉米苏的做法
文章导读
合理的饮食不仅对身体健康有好处，对于一些疾病也能起到一定的食疗效果，在平时我们一定不要在一日三餐上随便将就，其实许多美味的饭菜并不需要太多的技巧，杯子提拉米苏的做法就很简单，而且含有多种营养成分。

1、牛奶隔水煮热、吉利丁提前泡水
2、蛋黄加糖打发乳白状、、吉利丁加入牛奶里面至完全融化
3、加入牛奶里面搅拌均匀、隔水煮至粘稠不停搅拌、蛋黄不要煮熟
4、冷却之后加入马斯卡彭芝士搅拌均匀
5、加入力娇酒
6、手饼饼干敲碎、
7、咖啡液开水融化加入酱料里面、水不要加多、粘稠即可、搅拌均匀
8、奶油打发分次加入酱料、成分混合即可
9、一层饼干、不要太多
10、一层酱料、层次要分明、挤满以后入冷冻1小时左右
11、冻好去处表面撒防潮糖粉和可可粉
12、巧克力线膏装饰即可
13、摆拍
饭店虽然为人们提供了方便，但毕竟不是长久之计，杯子提拉米苏的做法简单，而且吃起。

厨房美食菜谱：提拉米苏的做法年前购买烘焙材料时，随便也购了一盒马斯卡彭芝士，就想着过节做“花园奶酪包”和“提拉米苏”给家人享用呢。

由于经验、时间和吉利丁片未能完全融化等原因，导致马斯卡彭芝士糊调的较干，而不是正确的提起可缓缓滴落地稀稠状态；另外买来的印花板第一次使用，没注意它的漏孔有少许未完全划开，最后影响成品图的美观感了；幸运地是：味道非常棒~`~此配方刚好可以做满一个6寸活底模具量；另附手指饼干配方：鸡蛋：2个（50克/个），细砂糖：20+20克，低筋面粉：60克，中层170度，烤20分钟左右食材主料：蛋黄清水细砂糖淡奶油郎姆酒吉利丁片速溶特浓咖啡15g马斯卡彭芝士自制手指饼干适量6寸活底模具1个步骤1.准备好做提拉米苏的所有食材，自制手指饼干也是提前做好备用的2.吉利丁片用凉开水泡软备用3.细砂糖+清水加热至沸腾2~3分钟左右4.3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状5.将煮沸的糖水，边倒入蛋黄液中边用低速打匀6.等全部倒完后，转高速继续打到浓稠状，冷却备用7.吉利丁片取出沥水，再隔水融化成液8.将吉利丁液，一边倒入一边搅拌均匀备用9.另取一盆，倒入马斯卡彭芝士10.低速轻轻打至顺滑11.再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用（我调的有点过干了，可能与吉利丁片没有完全融化有关）12.再另取一盆倒入淡奶油，打至6分发13.倒入蛋黄芝士糊中，混合均匀成稀稠状（这步我有点失败：过干了）14.特浓咖啡冲入160克开水和匀，再倒入10克郎姆酒混合15.将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出16.放入模具底部，尽量排满17.倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干18.依次将芝士糊全部铺完，共铺了三层19.放冰箱冷藏一夜后取出，用电吹风轻吹模具四周脱模20.表面筛上可可粉21.再通过印花板筛上糖粉装饰22.最后拿开印花板，小心移到餐盘中即可小贴士：1、做提拉米苏离开不手指饼干，需提前做好；或觉费事，也可将蛋糕替代2、由于提拉米苏中用到生蛋黄，所以糖水必须煮沸，且沸腾后再煮2~3分钟，再倒入蛋黄中，可以起到杀菌作用3、因为提拉米苏是免烤甜品，浸泡吉利丁片的凉水，必须是凉开水或是纯净水，切忌用生水自来水4、没有咖啡酒的朋友也可以用速溶咖啡或是浓缩咖啡+郎姆酒混合的方式替代5、马斯卡彭芝士非常容易水油分离，所以只需低速轻轻打顺滑即可，不能长时间快速打发6、手指饼干很酥很脆，蘸咖啡酒时，动作需快速均匀，否则手指饼干过湿不好使用7、马斯卡彭芝士糊应为稀稠状，提起可缓缓滴落状态，我今天的有点干，可以与吉利丁片没有完全融化有关。

厨房美食菜谱：杯装提拉米苏的做法
果然“色”是第一位的，以前做的提拉米苏都是装在保鲜盒里，儿子虽然爱吃可也没一口气吃完过，这次的分开装在几个容器里，这杯特别漂亮，他没几分钟就吃完了，看来骗小孩还是要从外观入手啊！
食材
主料：
奶油奶酪
淡奶油
水
白砂糖
蛋黄
浓缩咖啡
朗母酒7.5ml
吉利丁1片
手指饼干适量
步骤
1.蛋黄打至浓稠，水加糖小火煮成糖水烧开后线状滴入蛋黄碗里并不停搅拌;另取一碗，隔热水将奶油奶酪打至顺滑后和蛋黄糊翻拌均匀后加入熔化的吉利丁溶液拌匀;再加
入打至6分发的淡奶油拌均匀后即成芝士糊，再准备好容器和咖啡液，放一层糊再放一层浸过咖啡的手指饼
2.再放一层糊放一层手指饼
3.我一共放了三层
4.多出的量再取一个适当的保鲜盒像上面的步骤一样装好，放冰箱3小时后撒上可可粉即可
小贴士：做这个不难，还是做手指饼花的时间长，虽然有得买但总觉得自己做的吃起来更放心。

厨房美食菜谱：抹茶提拉米苏的做法提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。

这一甜点自20世纪80年代中期走红。

现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。

它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。

只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

[1]Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸食材主料：蛋黄2个细砂糖马斯卡彭250g淡奶油蛋白2个细砂糖A30g抹茶粉2大匙细砂糖B25g热开水100ml味淋15ml手指饼干20根步骤1.蛋黄加入主料中的糖2.用打蛋器打至松发变白3.加入马斯卡彭搅匀4.再加入打发至流动性的淡奶油5.蛋白加入配料中的糖A打至弯勾6.蛋白分三次加入蛋黄糊中7.小心翻拌均匀以免消泡8.拌好的糊很软滑9.抹茶粉与糖B、热开水、味淋拌匀成糖浆10.手指饼干涂上大量的糖浆11.按步骤手指饼干、蛋糊、手指饼干、蛋糊地放入蛋糕模内12.把表面刮平13.最后吃时表面撒上抹茶粉（份量外）即可。

小贴士：淡奶油打至流动状即可。